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20171031-SMG0035-快訊小紅條兒

火鍋就是專屬於冬天的美味⋯羊肉爐、石頭火鍋⋯從北到南、各門各派的鍋物,挑戰你的選擇障礙!

火鍋就是專屬於冬天的食物,天寒地凍之時,能夠來碗熱湯,那是最幸福的事。(圖/新店區 阿蘭姊薑母鴨@facebook)

火鍋就是專屬於冬天的食物,天寒地凍之時,能夠來碗熱湯,那是最幸福的事。(圖/新店區 阿蘭姊薑母鴨@facebook)

濕冷的潮氣,刺骨的寒風,每天起床在掀開被子前,都要內心征戰一番,才能鼓足勇氣,面對凍人的氣溫。走在街道上,四處是一個又一個將自己層層包裹住的路人們,無不將頭緊縮在厚實的圍巾中,手深深地插在口袋裡,就怕有一絲冷風伺機從袖口鑽入。面對這樣的低溫,民眾除了多添幾件厚衣物外,最喜歡的,就是熱鍋物那暖呼呼的湯,將冰冷的身體暖起來的瞬間,那從胃暖至手指尖的滿足感了。

冬令進補,人各有所好。有人喜歡老薑味、麻油味滿溢的薑母鴨;有人喜歡羊肉爐溫醇而不膩、性溫卻不燥的特質;也有人喜歡石頭火鍋爆炒時,隨著吱吱作響的聲音,四處飄散的蒜香味;當然也有人,是因著各家自製沙茶醬的絕佳尾道,對沙茶爐情有獨鍾。

年終將至,就讓我們用這四種鍋物,從頭暖到腳,從北燒到南吧!

北部—薑母鴨

阿和師薑母鴨

強調絕不添加人工化學物,以薑母事先用麻油爆炒後,加入數十種中藥材,當日現熬的湯頭,喝起來溫潤,卻又不上火,再加上燉煮軟爛的鴨肉,讓阿和師薑母鴨在饕客屆享有盛名,每到氣溫驟降之際,常常是座無虛席。經濟實惠的食材價,在物價飛漲的大台北,可說是非常佛心,其中五十元一盤的店家手工鴨肉丸,也最受顧客們推崇。

地址:台北市中山區新生北路二段131號

營業時間:16:00-02:00

電話:02 2563 3478

阿和師原味薑母鴨(圖/阿和師原味薑母鴨@Facebook)
阿和師原味薑母鴨(圖/阿和師原味薑母鴨@Facebook)

阿蘭姐薑母鴨

身為新店必吃四天王的阿蘭姐薑母鴨,除了是當地人秋冬必吃的袪寒聖品外,也是外地人會專門遠道而來品嚐的好滋味。

除了特選的紅面番鴨,彈嫩不鬆老的肉質讓人讚嘆外,待酒氣全煮散了後,阿蘭姐薑母鴨的湯頭,有了甘草作為秘方,既甜,又仍保有兩年以上老薑母的辛香味,喝起來甚是過癮,也讓人忍不住一碗接著一碗的喝。店家以大甲芋頭所製作的手工芋丸,以及自製鴨肉丸,也是此店必點招牌,來到這裡可千萬別忘了。

地址:新北市新店區中正路414號

營業時間:16:00-02:00

電話:02 2219 0982

(圖/新店區 阿蘭姊薑母鴨@facebook)
(圖/新店區 阿蘭姊薑母鴨@facebook)

北部—石頭火鍋

旺角石頭火鍋

原本是三重人的必吃美食,因為生意太火爆,開了一間分店,落腳人潮眾多的西門町。旺角石頭火鍋的特點就在於,將傳統多人共鍋的石頭火鍋,改成了獨食也能享用的美味。點完餐後,專人在桌邊替顧客將香料、肉先做爆炒,炒至香味四散後加入高湯,就會交還至客人手上,讓客人自行享受煮火鍋的樂趣。

最關鍵的,就是旺角石頭火鍋的沙茶醬。通常做為配料,人們淺沾即可的沙茶醬,他們以扁魚和花生製作,濃郁的花生香氣,又不像一般市售沙茶醬死鹹,一不小心,就會想多沾上幾口嚐嚐。

地址:新北市三重區正義南路2-1號

營業時間:11:30-00:00

電話:02 2974 7815

旺角石頭火鍋(圖/旺角石頭火鍋@Facebook)
旺角石頭火鍋(圖/旺角石頭火鍋@Facebook)

小紅莓石頭火鍋

這間近四十年的老店,小紅莓石頭火鍋,是間連炎炎夏日,都會有饕客慕名而來,就算吃得大汗淋灕也甘願的知名老牌。還因為太過出名,許多火鍋店都刻意取相似的名字,希望可以分一杯名氣羹,不過老闆強調,僅此一家,絕無分店!

聽著那一盤又一盤的辛香料,在鍋底滋滋作響,真的可以讓寒天中冰冷的心,都跟著灼熱了起來了呢!吃過的網友建議,因為石頭火鍋會先行爆香,所以拿食材時,千萬別忘了乾魷魚、蒜苗、洋蔥等,可以讓火鍋湯更添香氣的底料。

地址:台北市松山區寶清街24號

營業時間:11:30-00:00

電話:02 2767 6131

小紅莓石頭火鍋(圖/熱血史丹利大叔應援團@Facebook)
小紅莓石頭火鍋(圖/熱血史丹利大叔應援團@Facebook)

南部—羊肉爐

鄉野炭燒羊肉爐

到了南部,說起羊肉爐的話,那就是無人不知無人不曉的鄉野炭燒羊肉爐了。除了烤羊肉以外,這裏主打的當然是羊肉爐了。共有兩種湯頭,清燉以及藥膳,清爽的清燉適合夏天想吃羊肉爐,卻又怕太過上火的人,至於寒風瑟瑟的現在,當然就要用炭火陶鍋煮出來,暖呼呼的藥膳湯頭,好好的補一下了。

這裡的帶皮羊肉,切得十分豪邁,帶皮部分Q彈滑嫩,肉質部分鮮甜無羶味。還有人們大推的,蒜香麵線,有彈性的麵條,配上濃濃的蒜香,不小心的話,可是會把胃袋給吃撐的喔!

地址:台南市南區永華路一段243號

營業時間:17:00-02:00

電話:06 264 6282

鄉野炭燒羊肉爐(圖/鄉野炭燒羊肉爐@Facebook)
鄉野炭燒羊肉爐(圖/鄉野炭燒羊肉爐@Facebook)

滿福土產羊肉爐

這件滿福羊肉爐,可謂用料最實在,除了蔬菜是自家產,無農藥的之外,連羊肉都不使用進口羊,是自養的溫體羊,還特地選用半歲就閹割,一歲就宰殺的公羊,所以吃起來沒有羊羶味。

三味清湯湯底,以及當歸燒酒湯底,都是滿福羊肉爐的人氣王,前者清甜回甘,後者溫體補氣又香濃,都是讓老饕們難以取捨的絕妙味道。這邊除了羊肉爐,還有多種羊肉料理,像是麻油羊肉飯、羊油麵線…等,樣樣都用料實在不馬虎,有機會的話,千萬別錯過!

地址:高雄市阿蓮區和平路150號

營業時間:11:00-14:00/ 17:00-21:00

電話:07 631 5465

滿福精緻羊肉爐(圖/滿福精緻羊肉料理@Facebook)
滿福精緻羊肉爐(圖/滿福精緻羊肉料理@Facebook)

南部—沙茶爐

林家廣東沙茶爐

又是一家老字號!到了台南這美食之都,路上一定看得到不少南部傳統美食,沙茶爐的招牌,但林家廣東沙茶爐,在這一個美食的激烈戰場中,依然是許多人的首選。

湯底選用高麗菜、乾魷魚,以及扁魚熬煮,甘甜又清爽,厚切的肉片,也不同於其它火鍋店,薄薄一片,入鍋就不見,大口吃下,滿嘴肉的爽感,令人陶醉。台南道地吃法推薦,將蛋白打散,豬肝、肉片下鍋前先裹上一層蛋液,起鍋後,沾取自調的店家獨門沙茶、蛋黃混合沾醬,就是一個讓人彈舌的好滋味。

地址:台南市南區金華路二段200號

營業時間:16:00-00:30(每週三公休)

電話:06 292 2612

林家廣東沙茶爐(圖/林家廣東沙茶爐@Facebook)
林家廣東沙茶爐(圖/林家廣東沙茶爐@Facebook)

二月牌沙茶爐(原雙月牌沙茶爐)

這家二月牌沙茶爐,並非老牌,卻有大批的紛絲擁戴,都是因為它提供十分有話題性的,五層海鮮塔。一層又一層的蒸籠,新鮮的海味堆疊成塔,不加入過多的調味,除了有噱頭,還嚐得到食材最原本的鮮味。最底層的湯頭,是以扁魚、大骨熬製而成,待清蒸的海鮮湯之流入後,湯頭所含的精華來到最大值,用這樣的湯汁煮過的食材,沾上獨門的櫻花蝦特製沙茶醬,再配上一口湯,滿胃的熱氣,以及滿嘴的鮮甜,那是叫人欲罷不能啊!

地址:台南市南區體育路9號

營業時間:18:00-01:00(週二~週六)18:00-00:00(週日)

電話:06 215 7577

二月牌沙茶爐(圖/二月牌沙茶爐@Facebook)
二月牌沙茶爐(圖/二月牌沙茶爐-新莊直營店@Facebook)

冬令防寒,除了縮在棉被裡之外,也可以嘗試用鍋物驅寒。無論是揪個三五好友,大家一起圍著爐子聊天吃鍋,飽胃又暖心,還是獨自一人靜靜地,享受鍋物湯底、食材的美味,在這寒冬裡,都是好選擇。快起身,用有濃厚中藥味的薑母鴨、羊肉爐,或是傳統的沙茶爐、石頭火鍋,向這個嚴峻的寒天宣戰吧!

責任編輯/陳秉弘

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