火鍋就是專屬於冬天的美味⋯羊肉爐、石頭火鍋⋯從北到南、各門各派的鍋物,挑戰你的選擇障礙!

2018-12-31 17:00

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火鍋就是專屬於冬天的食物,天寒地凍之時,能夠來碗熱湯,那是最幸福的事。(圖/新店區 阿蘭姊薑母鴨@facebook)

火鍋就是專屬於冬天的食物,天寒地凍之時,能夠來碗熱湯,那是最幸福的事。(圖/新店區 阿蘭姊薑母鴨@facebook)

濕冷的潮氣,刺骨的寒風,每天起床在掀開被子前,都要內心征戰一番,才能鼓足勇氣,面對凍人的氣溫。走在街道上,四處是一個又一個將自己層層包裹住的路人們,無不將頭緊縮在厚實的圍巾中,手深深地插在口袋裡,就怕有一絲冷風伺機從袖口鑽入。面對這樣的低溫,民眾除了多添幾件厚衣物外,最喜歡的,就是熱鍋物那暖呼呼的湯,將冰冷的身體暖起來的瞬間,那從胃暖至手指尖的滿足感了。

冬令進補,人各有所好。有人喜歡老薑味、麻油味滿溢的薑母鴨;有人喜歡羊肉爐溫醇而不膩、性溫卻不燥的特質;也有人喜歡石頭火鍋爆炒時,隨著吱吱作響的聲音,四處飄散的蒜香味;當然也有人,是因著各家自製沙茶醬的絕佳尾道,對沙茶爐情有獨鍾。

年終將至,就讓我們用這四種鍋物,從頭暖到腳,從北燒到南吧!

北部—薑母鴨

阿和師薑母鴨

強調絕不添加人工化學物,以薑母事先用麻油爆炒後,加入數十種中藥材,當日現熬的湯頭,喝起來溫潤,卻又不上火,再加上燉煮軟爛的鴨肉,讓阿和師薑母鴨在饕客屆享有盛名,每到氣溫驟降之際,常常是座無虛席。經濟實惠的食材價,在物價飛漲的大台北,可說是非常佛心,其中五十元一盤的店家手工鴨肉丸,也最受顧客們推崇。

地址:台北市中山區新生北路二段131號

營業時間:16:00-02:00

電話:02 2563 3478

阿和師原味薑母鴨(圖/阿和師原味薑母鴨@Facebook)
阿和師原味薑母鴨(圖/阿和師原味薑母鴨@Facebook)

阿蘭姐薑母鴨

身為新店必吃四天王的阿蘭姐薑母鴨,除了是當地人秋冬必吃的袪寒聖品外,也是外地人會專門遠道而來品嚐的好滋味。

除了特選的紅面番鴨,彈嫩不鬆老的肉質讓人讚嘆外,待酒氣全煮散了後,阿蘭姐薑母鴨的湯頭,有了甘草作為秘方,既甜,又仍保有兩年以上老薑母的辛香味,喝起來甚是過癮,也讓人忍不住一碗接著一碗的喝。店家以大甲芋頭所製作的手工芋丸,以及自製鴨肉丸,也是此店必點招牌,來到這裡可千萬別忘了。

地址:新北市新店區中正路414號

營業時間:16:00-02:00

電話:02 2219 0982

(圖/新店區 阿蘭姊薑母鴨@facebook)
(圖/新店區 阿蘭姊薑母鴨@facebook)

北部—石頭火鍋

旺角石頭火鍋

原本是三重人的必吃美食,因為生意太火爆,開了一間分店,落腳人潮眾多的西門町。旺角石頭火鍋的特點就在於,將傳統多人共鍋的石頭火鍋,改成了獨食也能享用的美味。點完餐後,專人在桌邊替顧客將香料、肉先做爆炒,炒至香味四散後加入高湯,就會交還至客人手上,讓客人自行享受煮火鍋的樂趣。

最關鍵的,就是旺角石頭火鍋的沙茶醬。通常做為配料,人們淺沾即可的沙茶醬,他們以扁魚和花生製作,濃郁的花生香氣,又不像一般市售沙茶醬死鹹,一不小心,就會想多沾上幾口嚐嚐。

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