吃麻油雞、薑母鴨越補越危險！冬季進補2地雷「超傷心血管」，重症病房常見風險族群曝光

隨著氣溫下降，不少民眾習慣用麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等熱呼呼的料理進補，認為能驅寒、補身。但臨床第一線卻觀察到另一種現象。營養師趙強曾指出，天冷本就會增加心肌梗塞發生的機率，而過往曾在心臟內科加護病房中，接連遇到多名心肌梗塞患者，發病前的共同點，正是曾食用麻油雞、羊肉爐等大量加酒的料理。這類料理在寒流期間特別受歡迎，但對某些族群而言，卻可能成為壓垮心血管的最後一根稻草。

麻油雞、薑母鴨、羊肉爐「燒過就沒酒」是真的嗎？

趙強曾在其臉書中提醒，許多人以為麻油雞、薑母鴨、羊肉爐在烹調時點火燃燒過，酒精就會完全揮發，因此吃起來無虞，但事實並非如此。他直言：「烹調不能完全去除酒精！」根據研究報告顯示，即使將加酒料理點火燒至火焰自動熄滅，仍可能殘留高達75%的酒精量。這意味著，看似已經「去酒」的麻油雞、薑母鴨、羊肉爐，實際上仍含有相當比例的酒精成分。

這類進補料理除了酒精，還隱藏哪些健康問題？

趙強進一步指出，麻油雞、薑母鴨、羊肉爐的風險不只來自酒精。這類料理往往同時含有大量油脂與高熱量，加上酒精殘留，會讓心臟與血管承受更大負擔。對於本身已有心血管疾病風險的人來說，短時間內大量攝取，可能誘發嚴重後果。他也分享，近一個月在心臟內科加護病房中，實際遇到多起心肌梗塞案例，發作前都曾食用這類加酒進補料理，顯示這並非單一巧合。

哪些族群吃麻油雞、薑母鴨、羊肉爐要特別小心？

趙強提醒，即使天氣寒冷，也不代表所有人都適合吃麻油雞、薑母鴨、羊肉爐。特別是本身有心臟病、高血壓、高血脂等病史者，更應避免這類大量加酒與高油脂的料理，以免增加心血管事件風險。對這些族群而言，所謂的「進補」，若方式不當，反而可能變成對健康的刺激。

心肌梗塞發作前有哪些警訊不能忽略？

心肌梗塞屬於死亡率極高的急症，發作前往往會出現一連串警訊。常見症狀包括胸口出現如重物壓迫般的胸悶感、胸前突然出現拳頭大小般的劇烈疼痛，同時可能伴隨呼吸困難、冒冷汗、嘔吐或暈眩。一旦出現上述情形，應立即坐下或停止活動休息，並儘速撥打119請求救護車送醫，切勿自行硬撐或延誤治療時機。 （相關報導： 你每天可能都在吃！心臟名醫點名九大危險食品　專科醫「就算付錢我也不吃」 ｜ 更多文章 ）

天冷想暖身，該怎麼吃比較安全？

從臨床經驗來看，天冷進補並非不能吃，而是要看「怎麼吃、誰來吃」。麻油雞、薑母鴨、羊肉爐這類料理，對健康族群而言偶爾少量攝取或許問題不大，但對心血管高風險族群，卻可能是需要避開的飲食地雷。真正安全的保暖方式，仍應回到均衡飲食、控制油脂與酒精攝取，並留意身體警訊。畢竟，補得暖不如補得對，才不會讓一頓進補，變成難以承受的健康代價。