# 油脂  

國內許多家庭與餐飲業者天天都要用到的料理油品，傳出重大品質安全異常事件。中聯油脂所生產的大豆沙拉油在自主檢驗中，被驗出一級致癌物「苯駢芘」嚴重超出國家標準上限，高達1300公噸的異常原料油品已經流入國內指標性食品大廠，包含泰山企業、福壽實業以及福懋油脂等3家公司均受到波及，受影響的市售產品品項多達18款。目前3大知名油品廠已緊急啟動下架回收與退換貨機制，食安......

在眾多自助餐主菜中，炸白帶魚因價格親民、外觀金黃、口感酥香，長期穩坐人氣王。不少外食族認為選魚就等於健康，但營養師指出，關鍵並不在食材本身，而是「怎麼煮」。 便當店必點炸白帶魚　專家卻搖頭示警 營養師曾建銘分析，白帶魚原本屬於脂肪含量適中、蛋白質品質佳的魚類，介於油脂豐富的鯖魚與清淡的吳郭魚之間，本質相當理想。但一旦進入自助餐常見的「裹粉油炸」流程，情況......

隨著氣溫下降，不少民眾習慣用麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等熱呼呼的料理進補，認為能驅寒、補身。但臨床第一線卻觀察到另一種現象。營養師趙強曾指出，天冷本就會增加心肌梗塞發生的機率，而過往曾在心臟內科加護病房中，接連遇到多名心肌梗塞患者，發病前的共同點，正是曾食用麻油雞、羊肉爐等大量加酒的料理。這類料理在寒流期間特別受歡迎，但對某些族群而言，卻可能成為壓垮心血管的最後......

迎接 2026 丙午馬年新年大掃除，廚房最難搞的「魔王級」任務莫過於積滿陳年油垢的抽油煙機。許多民眾習慣拿著鋼刷費力刷洗抽油煙機，不僅累得滿頭大汗，還可能刮傷零件。家事達人近日於臉書粉專分享一套「懶人清潔大法」，強調去除頑強油汙其實不必費力，只要利用1神物搭配適溫熱水浸泡，就能讓油網、油蓋自動恢復潔淨如新。廚房抽油煙機陳年油汙別再狂刷！用1便宜好物「免刷洗浸......

現代人生活步調緊湊，泡麵等即食湯品已成常備食品。然而，食用後剩餘的高油脂湯汁該如何妥善處理，卻是一個不容忽視的環境衛生課題。針對部分民眾為圖方便，習慣將這類湯液直接傾倒於馬桶或水槽的行為，家事達人陳映如女士幾年前曾向新北市環保局求證，而日本廚藝專家 papuchan（ぱぷちゃん） 也曾在媒體採訪中強調，此舉是絕對錯誤的。環保局與專家們一致認為，高濃度湯水可能......

針對大眾普遍相信「吃油會塞血管」的觀念，減重醫師蕭捷健近日提出不同解讀，指出血管阻塞的關鍵並非油脂，而是被包裝成「低脂、健康」卻充滿精製澱粉與糖的食物。他以血管內皮比喻為「不沾鍋塗層」，原本光滑，但當大量精製澱粉進入體內，血糖急速波動會誘發發炎，使內皮受損、失去原本的滑順表面。一旦內皮變得粗糙，低密度脂蛋白便容易附著，形成日後血管阻塞的起點。蕭捷健提醒，多數......

編按：​想擁有強健的免疫力，關鍵就在「吃對油」！本文將帶你打破對油脂的迷思，教你如何聰明攝取優質脂肪，用「好油」取代「壞油」，不僅能提升代謝、保護心血管，更能從根本對抗發炎，為身體築起一道堅固的保護牆。油脂吃出抗發炎的免疫保護力每餐建議攝取1～2大匙的好油脂，大概就是15～30cc左右。有的人會心想，這樣會不會太油啊？其實不會！重點是用「好油」取代「壞油」（......

高雄市自69年起開始興建污水處理廠及污水管線，目前用戶接管率50.89%污水管網長度達1,798公里，全年無休的運作。然而部分餐飲及旅宿等營業用戶未自主管理致將過量油脂排入污水下水道，易造成管線阻塞。為確保城市下水道通暢，水利局採不定期隨機抽查，倘未符合標準將依法裁罰，提醒店家需注意適時增加油脂截留器的清疏頻率勿直接排入，以降低污水管線阻塞風險。

大部分人對於脂肪的印象都是偏負面的，但是你知道脂肪也有正面意義嗎？家醫科醫師李思賢就表示，擁有適量的脂肪對代謝來說是非常重要的，脂肪對於飯後的脂肪酸暴衝也是有緩衝的效果，可以更快速地清除血中的三酸甘油脂，進而達到預防糖尿病的效果。而李思賢也提醒大眾不要害怕攝取好的油脂，像是橄欖油、苦茶油、椰子油、紫蘇油等，都是對於身體有幫助的好油脂。

燉排骨湯及魚湯時，奶白色的湯汁誘人，煮奶白色的魚湯，大家可能較易掌握，但熬排骨湯總是較為清淡，要做奶白色的排骨湯，多加一樣食材會事半功倍及更有營養，8個簡單小撇步。附加3分鐘洗排骨及排骨最乾淨方法，快速排清肉、骨內的血水與污物。

日本人會將秋天稱為「食欲之秋」，除了是微涼的天氣令人食欲大增，原來還有很多食材進入盛產時節，例如栗子、秋刀魚、鰻魚飯、柿子和梨等等，其中更包括台灣人喜愛的鮭魚！鮭魚作為日本家庭的必備料理，如果想煎出好吃的鮭魚，應該如何挑選？想去除腥味又有甚麼方法？近日，日本綜藝節目《ソレダメ！》以秋天的鮭魚為主題，講解8個關於鮭魚的冷知識！

美式賣場好市多的商品種類繁多，有各種好物深受會員們喜愛，就有網友發文推薦好市多販售的一款酪梨油，使用起來少油煙，也不會有奇怪的味道，還說過一陣子要再去囤貨，貼文一出，引起網友熱烈討論，買過該產品的人紛紛留言認同「真的很好用」。

營養醫學博士劉博仁醫生和毒物科護士譚敦慈曾在MOMOTV綜合台《小宇宙大爆發》分享各種消肚腩的方法，如多菜少果、吃早餐、少喝酒、少吃糖、少久坐等，有助減少身體發炎，輕鬆減去腹部脂肪，一起看看！

養身風潮當道，愈來愈多人透過補充魚油來維持身體健康。但吃深海魚油究竟有何功效好處？為何需補充魚油，從食物中攝取還不夠嗎？市面上魚油品牌選擇眾多，又該如何挑選真正安全有效的深海魚油？由專科醫師楊智鈞助你了解魚油挑選重點，判斷哪些才是優質的高品質深海魚油！

許多想減重的民眾直接食用盒裝嫩豆腐，認為口感不錯，熱量低，且取得方便，食藥署表示，盒裝嫩豆腐為直接食用食品，但腸胃功能較弱者如吃生冷食品，容易腸胃不適。腎功能不全者必須嚴格限制蛋白質攝取量，必須謹慎食用。

為了減肥而忽略均衡飲食，恐怕會對身體健康造成意想不到的負面影響，近日皮膚科醫生趙昭明就分享一個案例，一名16歲的少女，看起來卻只有10歲大，體型乾扁瘦小、頭髮也很稀疏，而這名少女母親表示，由於女兒10歲就立志要當明星，平日為了維持身材，長期避免吃高熱量、高油脂的食物，而6年下來更導致身體代謝出問題。

自助餐選擇眾多，可以按照自己的喜好選擇菜色，因此深受台灣人喜愛，但也容易一個不注意就攝取過多熱量，對此，營養師高敏敏在臉書分享4個健康不怕胖的夾菜小秘訣，並提醒大家「吃的順序」很重要。

洗頭看似是每天簡單的例行公事，不過該怎麼正確洗頭恐怕就是另一門大學問了！近來一名美髮師Ray就在YouTube上分享「六件洗頭千萬不能做的事」；其中乾髮就上洗髮精、只洗一次頭、讓洗髮精直接在頭上起泡等，都是許多人常見的習慣。美髮師建議大家，若中標以下的洗頭習慣，一定要馬上調整才能避免頭髮或頭皮受損，做好日常的基本保養。

第一屆「超級星光大道」出道走紅的歌手盧學叡，日前在臉書中透露自己年初做了健康檢查，血壓、膽固醇等種種跡象都顯示自己的健康亮紅燈，因此展開減肥計劃。他開朗表示，自己瘦身成功只改變吃東西的順序，以及調整生活作息，僅花半年的時間，就成功減掉31.6公斤。

我們的大腦六成都是脂質，細胞膜也是由脂質構成。對大腦而言，攝取好油有助好腦力。而蛋白質是腦內神經傳導物質的原料，也是合成荷爾蒙的材料，修復受損的腸黏膜同樣需要蛋白質。總而言之，好油與好的蛋白質都能抑制腦部發炎。

韓式烤腸也是韓國人最愛的美食，咬下一口肥嫩的烤腸，酥脆的腸壁配上韓式烤腸也是韓國人最愛的美食，咬下一口肥嫩的烤腸，酥脆的腸壁配上油脂，美味的銷魂。

追劇必備的可樂果、洋芋片等零食，價格便宜又好吃，深受大眾喜愛，但美味的背後隱藏著什麼樣恐怖的代價呢?

許多新手爸媽最常遇到的問題，就是寶寶的肌膚一下長濕疹，一下又太乾燥粗糙，為了改善寶寶的皮膚可說是費盡心思買乳液來塗抹，但面對市面上琳瑯滿目的乳液品牌，究竟該如何選擇呢?

但是二○一五年，日本厚生勞動省公布了以下改訂：「雖然一般認為要盡量減少膽固醇攝取量，可是目前仍缺乏足夠科學證據以訂定明確標準，因此決定暫不訂定攝取量標準。」（臺灣衛福部公布美國新版飲食指南，不再訂定膽固醇的每日攝取限量，但由於膽固醇含量高的食物通常也含有較多的飽和脂肪，因此呼籲民眾仍應盡量減少高膽固醇食物的攝取。）

你應該要知道的食事

你可能會想把肚子上的肉肉減掉，但其實這些生命不可承受之重，是由許多脂肪細胞組成，而脂肪細胞裡面有「油滴」幫你儲存油脂。當身體需要能量時，油滴就會自動派上用場。你可以恨它，但也不能不愛它。

你擔心老了以後失智嗎？阿茲海默症是失智症中最常見的一種類型，隨著人口老化，阿茲海默症的罹患率隨之增加。神經外科醫師提醒，睡眠與大腦健康息息相關，改善睡眠品質，有助於降低阿茲海默症的風險！

很多爸爸媽媽常常問我，我的寶寶三四天才解一次大便，這樣算是便秘嗎？其實並沒有明確的規範說幾天解一次大便才叫做正常，便祕的診斷除了幾天解一次大便之外，還要觀察大便的型態（延伸閱讀：大完便別急著沖），也要看看有沒有解便困難，簡單來說，如果小朋友一個星期解一次大便，大便是軟軟的，沒有食慾不好，也沒有腹痛的問題，這樣就不需處理，可是如果三天解一次大便，大便看起來很硬，解大便時小朋友哭的很可憐，或是解大便時肛門很容易流血，這時候就符合便秘的定義了，此時爸爸媽媽就需要處理。

我有個朋友最近一年來一直被臉上的痘痘給困擾著，在這篇文章就姑且稱她「小安」好了。之前見面的時候，我有注意到她兩頰長了好多的痘痘，但礙於隨隨便便就問漂亮的女孩子，臉上怎麼冒出這麼多痘子是很失禮的，我就沒問她怎麼了。