# 麵包  

把吃不完或剛買回來的食物通通塞進冰箱，是許多人習以為常的直覺做法。然而，冷藏並不總是維持食物品質的最佳手段。根據西班牙媒體《先鋒報》報導，食品科技專家暨加泰隆尼亞開放大學健康與永續飲食碩士課程講師安帕羅·加梅羅（Amparo Gamero）指出，部分日常生活中非常常見的食材，放進冰箱後反而會改變原有的口感與風味，甚至可能因此加速其變質。5大食材別再放冷藏！專......

烘焙麵包是許多家庭不可或缺的早餐主食，不過，由於麵包本身屬於不易長期存放的食品，若保存方式不妥，往往會導致其品質與口感快速劣化。不少消費者習慣將當天未食用完畢的吐司或餐包順手放進冰箱冷藏室內，認為冷藏低溫能減緩食物變質的速度。然而，根據日本媒體報導與專業烘焙大廠的官方說明，這項看似普遍的保鮮習慣，實際上卻是加速麵包變乾、變硬的錯誤行為。為什麼冰冷藏口感變差？......

每天早餐桌上的那片吐司，正在悄悄撐起一個數十億元的烘焙市場。隨著消費習慣轉向便利與即食化，全聯福利中心行銷協理劉鴻徵表示，「高頻次商品，是全聯未來幾年發展的重點。」也就是說，全聯策略正逐步轉向「每日與每週都會購買的日常商品」，包括麵包、便當與甜點等即食品類。 在這個轉型邏輯下，烘焙品項成為關鍵戰場，也讓吐司意外成為高成長明星商品。一年賣破9億元？吐司為何成為......

麵包是許多人早餐餐桌上的經典選項之一，然而麵包本身並不是耐放的食品，如果保存方式不當，反而可能加速品質劣化。根據日媒《Grapee》報導，一般認知中將剩餘麵包放入冰箱冷藏的方法，反而會影響口感，因此最佳的保存方式是將麵包按需求切片分裝，再透過保鮮膜封著放入冷凍庫，可大幅維持麵包的新鮮度與口感。保存麵包時有哪些注意事項？想要安心又美味地享用麵包，保存的地點與方......

現代人習慣以麵包作為每日的早餐，然而麵包的保存期限短卻令人苦惱，而多數人習慣將剩餘的麵包放入冰箱中冷藏。根據日媒《grapee》報導，日本烘焙龍頭、山崎麵包製麵株式會社（Yamazaki）特別在官方網站指出，冷藏後的麵包反而會影響口感，而將麵包依食用需求切片分狀後，放入冷藏保存才是維持麵包品質的最佳方法。避開「冷藏」保存山崎麵包在網站上明確說明：「請盡可能避......

美式賣場好市多（Costco）主打量大價優，商品種類繁多，食物類賣不完如何處理引發會員討論。有會員在社群分享，自己超愛好市多麵包，一直以為賣場賣不完就直接丟掉，被告知原來會捐給食物銀行或社福機構，台灣還會在打烊前提供試吃，讚賞好市多減少浪費又鼓勵消費者珍惜食物。網友們說：「不是丟掉就給推！」直呼「友善處理值得誇獎！」這位會員在臉書社團「Costco好市多商品......

麵包是許多人的早餐選擇，不過由於麵包的保存期限比較短，容易發霉變壞。那麼吃剩下的麵包應怎麼保存？該直接放室温還是放入冰箱？其實不用糾結，有專家指出，放不放冰箱，取決於麵包的2個因素。麵包保存放室温還是冷藏？美專家：取決於2點美國有機烘焙專家米米·康塞爾（Mimi Council）在接受採訪時指出，烘焙食品要不要冷藏主要取決於這些因素。1. 適合冷凍質地較為軟......

食藥署今（11）日公布「115年春節複合式規劃案」稽查春節應景食品結果，發現2件逾期食品，其中位在台南的馬可先生仁德廠內查獲存放逾期8天的「超麥麵包粉」兩大箱、總重10公斤；另在位在花蓮的君達育樂事業股份有限公司，也查獲存放逾期9天的「濃縮橙汁調飲」一瓶2000cc，分別遭地方衛生局依違反《食品安全衛生管理法》，各處新台幣6萬元罰鍰。食藥署規劃的「115年春......

向來以「高CP值」著稱的美式賣場好市多，近期卻被外媒點名，有多達9類商品其實是「隱藏地雷」，對小家庭而言不但不划算，還可能因損耗率過高，變成名副其實的「花錢買報廢品」。 根據外媒分析，關鍵並不在價格，而是用不完、放到壞，讓原本看似便宜的單價，最後全數浪費。 外媒示警：大份量≠高CP值 美式賣場Costco商品種類齊全、份量驚人，深受家庭客層喜愛。不過，理財媒......

吃麵包這件事，對許多重視血糖的人來說，常在「方便好吃」與「擔心飆糖」之間拉扯。中醫師高晧宇近日在YouTube頻道「Dr. Daniel Kao 高醫師說 X 好康中醫」中分享一項引起關注的研究：受試者在進食麵包時搭配喝下250c.c.檸檬汁，相較於只喝水或紅茶，餐後血糖的最高點不但下降約30%，血糖爬升的時間還可延後約35分鐘。換句話說，同樣是吃麵包，若搭......

走進台灣的麵包店，撲鼻而來的香氣常令人難以抵擋。然而，除了挑選美味的麵包外，不少人進門時還會不自覺地做一個動作，這個看似微不足道的小習慣，近日竟成為社群上的全民共鳴話題。台灣人進麵包店必做的一件事美食網紅「魏魏 Wei」近日在Threads上發布一支影片，內容拍下他踏進麵包店後的完整「挑選流程」，短短影片竟引發超過93萬人觀看與熱烈討論。網友們紛紛留言表示「......

不少人走進王品集團旗下的人氣連鎖餐廳「西堤牛排」，不過你知道嗎，其實大家心裡掛念的根本不是主餐，而是1道隱藏神品！最近就有網友分享，自己每次去都要額外外帶一份焗烤蘑菇麵包，回家慢慢享受。這則貼文一出，立刻引起共鳴，一票老顧客紛紛表示，「每次吃西堤都為了這道菜」。 西堤最好吃的餐點不是牛排、鴨胸！老饕狂推1神品「每去必點」 一名網友在Threads上發文分......

比糖更可怕的東西是什麼？今天邀請到食安權威文長安老師來告訴大家，為什麼超商的飯粒掉在地上卻不黏？好吃麵包放久了卻永遠不會壞？糖類食品隱藏的暗黑陷阱，一次告訴你！什麼是大醣小糖？食安權威踢爆澱粉暗黑陷阱！澱粉是多糖的代表。米飯煮得越黏，越容易被消化吸收，血糖上升也越快。若將煮好的飯放涼、通風，會產生「β 化」或稱「老化」，形成「抗性澱粉（resistant s......

麵包因方便快速，成為許多人早餐的首選，然而它保存期限短，常讓人感到困擾。許多人直覺地認為「放冰箱冷藏」可以延長保鮮，但知名製麵包公司山崎製麵包卻在官網上提醒，麵包應盡量避免冷藏保存。澱粉特性是關鍵 低溫加速麵包老化山崎製麵包提醒，雖然多數食物在低溫環境下能延長保存期限，但麵包的原理剛好相反。專家解釋，麵包中的澱粉在攝氏0度到4度這個溫度區間，會發生「老化」現......

社群媒體推升麵包討論熱度，帶動韓、日及歐美流行麵包在台爆紅。超商、量販店積極投入新品與聯名，成為社群熱門話題。西式麵包如可頌、酸種麵包聲量最高，日式生吐司也掀潮。反觀台式麵包因缺乏社群經營而聲量不足，但部分師傅仍努力創新。網路社群的無遠弗屆對於烘焙市場有超乎想像的影響，讓韓國、日本甚至歐美流行的麵包種類在台灣再次火爆。例如髒髒包、扁可頌、肉桂捲，無一不掀起排......

麵包是許多人的早餐選擇，不過，麵包保鮮期短，容易發霉變壞，這對不少人來說都是種煩惱。記者這次就實試了網路流傳的三種保存方法。其中1種方法可以放滿10天都很新鮮，1種還比平常放室溫更糟。記者實試3種不同麵包保存法：對照組第一天對照組新鮮的麵包。（圖／香港01提供）十天後的對照組麵包。（圖／香港01提供）對照組純粹用手把麵包拿出，放進保鮮袋中室溫觀察。圖中可見手......

雪山隧道開通後，北部到東部交通更為便利，宜蘭成為許多人國旅的好選擇，鼎鼎大名的鴨賞、三星蔥等，也成了許多觀逛課必買的伴手禮，而知名糕餅店奕順軒總是有大排長龍的消費者前來購買，近期有網友好奇提問，「有人吃過弈順軒的乳酪餅嗎？推薦嗎？」文章曝光後，引發許多網友熱烈討論，也有網友推薦另一款隱藏版美食，並大讚「每去必買」、「一次端整盤結帳」。宜蘭最強伴手禮不是奶凍捲......

橡皮擦是日常書寫中不可或缺的工具，廣泛應用於學生、設計師及辦公族群，能迅速修正書寫錯誤，不過，近期日本文具品牌蜻蜓（Tombow）分享一個橡皮擦冷知識，解釋為何橡皮擦需要加上紙套來包覆使用。橡皮擦為何都要用紙套包著？文具大廠揭真正用途日本文具品牌蜻蜓（Tombow）於X發文分享，塑膠擦的主要原料之一是「軟化劑」，這種成分若長時間接觸其他同樣來自石油的製品，會......

拿起麵包準備大快朵頤，卻發現它已經變質走味，相信這是許多人都遇過的經驗，特別是那些不含防腐劑或防霉劑的美味麵包，若保存不當，變質速度更是飛快。為了避免這種悲劇一再發生，根據《foodrepublic》報導，食品批發商Orlando Food Sales的行政主廚多梅尼科·托洛梅奧（Domenico Tolomeo）分享了幾個讓麵包保持新鮮的獨門秘訣，其中一個......

早上想享受個熱呼呼的麵包早餐，但復熱後往往麵包中心還是冰的，表面已經焦黑不已！其實，烤麵包只需一個超簡單小技巧，便能猶如置身餐廳或下午茶店，外脆內軟又熱騰騰。想吃到酥脆可頌、美味奶油吐司一樣無難度！麵包新鮮吃最好，不過為了省錢省時間，不少人會預先買下袋裝麵包回家，無論早餐或任何時間想吃便吃，想仿製新鮮出爐、外脆內軟的麵包，最好當然是用烤箱復熱，但麵包表面容易......

丹娜絲颱風重創台南，許多災民目前需要協助。立法委員賴瑞隆今(11)日下午派出暖心麵包車，載運15箱800份易於分派與保存的新鮮麵包，前往立法委員林俊憲服務處，協助台南救災工作。賴瑞隆與方師傅點心坊再次合作，一起幫助需要的人賴瑞隆表示，台灣人非常有愛心，幫助他人不分國家與縣市，只要有困難，台灣人都非常願意伸出援手。這次的暖心麵包，過去也常常捐贈給需要的人，這次......

飛機飲食禁忌｜搭飛機短則一個小時，長則數十小時，如果搭飛機途中感到腸胃不適，的確不好受。有很多人為了避免不適，會選擇空腹或飽肚上機，但原來吃不夠、吃太飽都有機會導致暈機浪！今次便幫大家整理了機票平台Skyscanner的搭飛機飲食建議，列出一張搭飛機的飲食清單，讓大家知道哪些食物應該避免進食、哪些反而要多吃，助你保持旅途愉快！

墾丁年度獨立音樂盛事「台灣祭」在4月3日起一連舉辦3天，但卻驚傳有人下藥性侵，在網路上引起熱議。所幸，在警方調查過後確定是「誤傳」。

2025台北國際烘焙暨設備展今（14）日至17日在台北南港展覽館1館盛大登場，長期推動ESG、支持台灣農產的烘焙連鎖品牌聖瑪莉SUNMERRY，首次將烤箱等專業設備搬進展區，現烤限定款巴黎鹹派、熱銷一口酥等多種甜鹹點，帶給參展民眾全新的五感體驗。六、日、一推出消費滿200元贈送50元折價券的超優惠活動。

位於台北市士林區的「Wendels温德德式烘焙餐館」以德式餐點及烘焙麵包聞明，吸引不少消費者前來用餐，於google上有4.4顆星好評，不過近期温德德式烘焙餐館於臉書宣布天母店與大安店永久歇業的消息，文章曝光後讓許多忠實顧客紛紛表示不捨。

對於愛吃麵包的人來說，麵包店的誘惑總是難以抵擋，特別是上班族、學生族，常購買麵包作為隔天早餐，並利用冷凍保存延長保存期限。然而，加熱方式會直接影響冷凍麵包的口感，不同種類的麵包也需要對應的加熱方式。根據日本媒體《LASISA》報導，要掌握這些技巧，才能使冷凍麵包加熱過後變得好吃。

許多人以麵包作為日常早餐，但你是否知道，長期食用某些麵包也可能涉及潛在致癌風險？預防醫學專家張適恆醫師近日在YouTube影片中指出，麵包雖然丙烯醯胺含量相對較低，但某些熱門零食中的丙烯醯胺含量遠高於麵包，需特別注意攝取量。

喜歡酥脆薯條、洋芋片和烤麵包的人注意了！環境部化學物質管理署公布一項數據，高溫烹調的澱粉類食物會產生一種毒物，不僅會致癌，還會對男性的生殖能力產生影響。專家建議，只要調整烹調方式，就能減少暴露風險。

據業界估，台灣烘焙市場年營收約新台幣700多億元，統一與全聯在機製袋裝麵包和現烤麵包互別苗頭，搶當烘焙王。機製袋裝麵包以統一為龍頭，營收逾60億元以上，今年持續將烘焙事業上中下游整合，採一條龍經營，朝烘焙年營收百億元目標邁進。全聯、7-11也分別公布4大最熱賣的麵包品項，來看看台灣人最愛在全聯、超商買的麵包是什麼？

好市多的食物主打大份量，但常有民眾買回家結果吃不完，或無法妥善保存，近日好市多官方就上傳短片教大家簡單2個秘訣保存麵包，包括切片式儲存法、完整式儲存法，不同類型、口味的麵包適用不同的保存法，之後用烘培紙分隔、保鮮膜包裹，再放入大型分裝袋，可冷凍保存15天。

在韓國紅到台灣的「扁可頌」，在台灣掀起一股熱潮，近日，有網友分享，在以可頌聞名的法國也看見了扁可頌，他購買後拍照傳給法國的友人看，沒想到對方竟怒回「Youcandie」，回覆也讓網友笑翻。

麵包如果買太多，沒辦法一次吃完，應該怎麼保存比較好？就有網友表示家中的吐司快過期了，好奇詢問「冰在冰箱明天吃應該還好吧？」對此，不少人留言分享自己麵包保存方式，而知名麵包店也提供麵包保鮮和加熱的建議。 

文化及生活，而生活與飲食脫不了關係，各國各地的飲食習慣、特色美食大不相同。近日有一名女網友在社群平台上分享，法國同事拿著一張照片問他，有沒有吃過「台灣可頌」。她一看照片後發現，竟然是三峽金牛角，讓她笑到不行，表示這不算可頌是台式麵包。

酸種麵包、湯種麵包......大家對麵包的要求愈來愈高，坊間不同牌子引進各式的高級麵包，價錢當然比普通的貴，並非人人捨得。東大問答王伊澤拓司在節目《健康原因講多D》曾教授大家如何把麵包加工變更鬆軟方法，更用2種材料將平凡的麵包變成大熱的生吐司！

台灣人每年平均浪費近62萬噸的廚餘，相當於堆滿1萬座台北101大樓的數量，因此近幾年漸漸發展出食物銀行，希望能夠達到永續理念。對此，就有網友好奇為何烘培店淘汰的麵包不會免費提供給需要的人，而是選擇直接丟掉？引起不少網上熱議，並紛紛指出2大關鍵原因。

麵包是許多人早上趕時間隨手一抓的糧食，也是下午肚子餓的解饞良伴。不過你知道麵包雖然小小一顆，熱量卻非常可觀！營養師李婉萍於臉書分享9款常見麵包熱量排行榜，並提醒這些地雷麵包的油和糖量都偏高，如果再搭配牛奶或飲品，一不小心熱量就爆表。

曾以海鹽奶油捲掀起熱潮的「一禾堂麵包本舖」宣布全台最後分店將於7月31日正式熄燈，這是繼2022年3月結束敦南創始店後，再傳歇業消息，同時公告旗下另一品牌門市也於同天結束營業，引來一票饕客直呼不捨！

麵包跟牛奶是不少人會吃的早餐選項，但專業營養師提醒，其實麵包裡的成分對腎臟都是負擔，長期吃下來對腎臟的傷害相當大！

吃剩了的麵包，如何正確保存而不失美味？變乾變硬了的麵包如何再度「復活」，恢復外脆內軟亦有秘訣。

日本知名麵包公司「山崎麵包」（Yamazaki）第三代接班人、副社長飯島佐知彥驚傳於今年1月自殺身亡，享年56歲。這起事件震驚了日本商界，也引發外界對於企業接班及高層管理議題的關注與討論。

近日有消費者至全聯購買餐包，他心想烤過之後會更好吃，怎料一烤完表層全部焦黑，他無奈把照片分享到網路社群中，被其他人笑稱是「大腸癌美食」。不過，也有好心人分享回烤麵包的兩大祕訣，更直言加熱後和剛出爐的一樣好吃。

一開始要先介紹能充份攝取蛋白質的早餐、中餐、晚餐的理想菜色！

全聯販售多樣物美價聯的商品，廣受民眾喜愛。近日就有網友分享，全聯新上市一款起酥蛋糕，價格便宜又好吃，讓他大讚CP值超高！消息一出，引起不少網友熱議，有買過的人透露，搭配咖啡、牛奶或優格享用更美味；有人則指出，家樂福及義美食品販售的起酥蛋糕同樣不可錯過！

全聯福利中心提供多樣化產品，成為許多人購買食品、零食和生活用品的首選超市。近日網友發現最近上架了一款新品「千層吐司」，不知道好不好吃，於是便發文詢問網友們的感想，許多人大讚品質很好，烤過後更美味，也有網友透露進貨的店家不多，因此不太好買。

超商販賣各式飲品，更有種類多樣的熟食與麵包供民眾選購，一名網友則在臉書社團分享一款全家的「維也納奶油餐包」並表示，無論是吃冰的或加熱吃都好吃，更大讚好吃到會無限回購，文章曝光後，網友紛紛大推，直呼這款麵包是「心中的TOP1」。

全聯福利中心提供多樣化產品，成為許多人購買食品、零食和生活用品的首選超市。近日，一名網友發文分享，他逛全聯時，發現一款由六小塊餐包組成的麵包，只要49元，便買回家試吃，沒想到該款麵包不僅口感綿密鬆軟，香氣十足，還相當好吃，讓他感到後悔沒多買一個當隔天早餐。

好市多販賣多樣的生活用品與美食，成為許多民眾日常的補給站。近期則有網友在好市多購物時，發現一款許久不見的麵包「皮塔口袋餅」重新上架，因而驚喜的在臉書社團上發文，將消息分享給其他會員，而貼文曝光後，大家紛紛大推，表示這款麵包充滿麥香，且口感鬆軟，更適合搭配生菜、起司、肉品等食材，吃法相當豐富。

編按：吐司買回家後吃不完，放冰箱幾天後變得又乾又難吃該怎麼辦？日本冷凍食品專家傳授1招保鮮祕訣，久放也能維持外酥內軟的美味口感。

家人有高血糖問題，過年過節聚餐該怎麼吃？許多人都認為糖尿病患要控制澱粉與甜食、但是如果真的很喜歡吃甜食與水果，有其他解方嗎？《風傳媒》一文整理糖尿病飲食禁忌與原則，也幫你解惑網路上流傳的低血糖食物，例如苦瓜、芭樂，這兩樣吃了真的能降血糖嗎？和親友聚餐時如果碰上高熱量傳統美食，又應該怎麼吃才對？

你應該要知道的食事