加熱麵包不要直接放烤箱！日主婦先做1步驟「快速復熱」，酥脆鬆軟比剛出爐還好吃

早上想享受個熱呼呼的麵包早餐，但復熱後往往麵包中心還是冰的，表面已經焦黑不已！其實，烤麵包只需一個超簡單小技巧，便能猶如置身餐廳或下午茶店，外脆內軟又熱騰騰。想吃到酥脆可頌、美味奶油吐司一樣無難度！

麵包新鮮吃最好，不過為了省錢省時間，不少人會預先買下袋裝麵包回家，無論早餐或任何時間想吃便吃，想仿製新鮮出爐、外脆內軟的麵包，最好當然是用烤箱復熱，但麵包表面容易燒焦，焦黑部分不宜進食，長期攝取增致癌風險，去掉焦黑部分後可能只剩半個可以吃了。日本家事達人Komama曾在IG分享復熱麵包、可頌外脆內軟不焦黑的方法。

烤麵包不燒焦｜上下倒轉最安全

1.準備1張適合放入烤箱大小的錫箔紙，把它揉成一團變皺，放入烤箱。
2.把麵包反轉，即光滑面向上，底部向上，放在錫箔紙上。
3.烤箱烤4分鐘便完成，這方法便不易燒焦麵包。

由於家用的麵包烤箱發熱管多分部在頂和底部，放入麵包後，頂部的發熱管與麵包貼近，加上製作麵包時表面會髹上蛋液，當接觸高溫時便容易變焦。因烤箱「上強下弱」的熱源特性，把較緊實平整、沒額外裝飾或加工的麵包底部朝上，較耐高溫，減燒焦機會。

擔心麵包頂部不夠金黃，也可在烘焙最後1-2分鐘反回正面，短時間加熱，補充色澤。

烤麵包不燒焦｜翻熱可頌又如何？

一般把酥皮麵包放入烤箱以170-190°C復熱約3分鐘便可。若是麵包小烤箱，怕它變焦。Komama則教大家另一個簡單方法，不須倒轉放。

1.先預熱麵包烤箱，然後放入可頌。
2.把一張已弄皺的錫箔紙蓋上，烤2分鐘。
3.取出錫箔紙，再烤30秒便可回復酥脆可口了。

由於可頌與小餐包成分不同，可頌由多層酥皮折疊而成，表面有大量奶油和糖分，加熱時油脂會加速水分蒸發，糖分亦會焦糖化，易變燒焦，故需紙錫阻隔，避免與發熱管直接接觸或靠得太近。加上形狀彎曲不規則，若反轉或會令導致形狀塌陷，影響酥脆口感。

麵包塗奶油｜奶油硬邦邦急救法

除了麵包、可頌，早餐喜歡吃吐司的人也不少，如果你沒預先把奶油從冰箱取出放室溫至軟，別想可在吐司上塗抹硬綁綁的奶油！Komama分享了一個令網友大讚是天才的方法，全靠一樣廚房小工具，便可輕鬆塗奶油。

1.準備一個茶隔篩，放在奶油上來回刮。
2.奶油便會從隔篩的細孔中露出，直至有足夠你想要的分量後，用奶油刀把它全部刮走。
3.把「毛茸茸」的奶油在剛烘好的吐司上平均塗抹即成。

本文經授權轉載自香港01（原標題：麵包翻熱｜日專家3招復熱麵包/可頌酥脆防燒焦！天才塗奶油法？）

責任編輯／林俐 （相關報導： 吐司千萬別直接放進烤箱烤！內行人曝多2步驟美味升級，外酥內嫩就像剛出爐 ｜ 更多文章 ）