什麼是大醣小糖？食安權威踢爆澱粉暗黑陷阱！
澱粉是多糖的代表。米飯煮得越黏，越容易被消化吸收，血糖上升也越快。若將煮好的飯放涼、通風，會產生「β化」或稱「老化」，形成「抗性澱粉（resistant starch）」。因此，冷藏或冷凍後再加熱的飯，比現煮熱飯更有助於穩定血糖。相反地，稀飯因結構鬆散、易吸收，反而容易造成血糖飆升。
不到30歲就五十肩！食安權威揭天天喝碳酸飲料的危害！
文長安老師表示，以前從美國回來時很喜歡喝碳酸飲料，喝久了不到三十歲就五十肩、飛蚊症、過敏..後來就戒掉飲料，剛開始前四個月很痛苦，而且這個影響是一輩子，五十肩恢復只有七、八成沒辦法全好。
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