# 冰箱保存  

雞蛋是家家戶戶必備的高營養食材，許多人為了省事，會一次煮好大量水煮蛋存放於冰箱。然而日本專業廚師 Papuchan 示警，熟蛋的保存期遠比生蛋短得多，剝殼後甚至要在 24 小時 內吃完。生蛋能放一個月、煮熟卻撐不過四天？關鍵在於這項酵素不少粉絲看完專欄後驚呼：「生蛋可以放 1 個月以上，煮熟為什麼差這麼多？」Papuchan 解釋，生雞蛋能長久存放是因為蛋白......

很多人習慣把所有水果都往冰箱塞，不少人也認為只要把水果放入冰箱就不會壞，日前有網友分享，有些食物一旦放冰箱不只營養流失，甚至會產生毒素，例如香蕉遇低溫會變黑、番茄放冰箱低溫會破壞番茄細胞壁，口感變粉爛，事實上，營養師提醒，有些水果本身含有植物乙烯（催熟劑），一旦過熟會迅速腐爛，並非放進冰箱就能保鮮。5種水果別直接放冰箱！日前有網友在Threads分享，有些食......

薑是許多家庭廚房中不可或缺的天然辛香料，無論是煮湯、炒菜，都少不了它的有效去腥、提味。。然而，許多人都有同樣的困擾，到超市買了一整塊薑，卻常常用不完，放到乾癟或發霉才發現已經浪費了，究竟買回家，用不完該怎麼保存？薑買回家用不完，別直接放冰箱！近日有網友在臉書社團「廚藝公社」分享薑片的保存方式，買回來的薑基本上會放在陰涼處，有時候放太久，外皮有點乾時候可以用這......

通常為了延長食物保存期限，會放到冰箱保存，不過，其實冷藏並不總是維持食物品質的最佳方式，根據西班牙媒體《先鋒報》（LaVanguardia）報導，食品科技專家暨加泰隆尼亞開放大學（UOC）健康與永續飲食碩士課程講師AmparoGamero解釋，有些食物放進冰箱反而會改變其口感與風味，甚至加速變質。

衛福部17日公布最新國人十大死因統計，癌症（惡性腫瘤）仍占據首位，已連續42年蟬聯死因之首，每9分53秒就有1人因癌症死亡。毒理專家招名威近日上節目時透露，他的母親生前使用冰箱時有不少危險習慣，導致最終罹患胰臟癌過世，令他不禁感慨道「媽媽的癌症是省出來的」。

蔬菜買回家後，有時沒辦法一次就吃完，如何保存就是個大問題，到底要怎麼做才能延長保鮮期呢？最近就有網友分享自已用保鮮膜保存，也有其他人表示其實用保鮮盒或夾鏈袋也可以，只要能完全密封就好。

農曆新年又到，又是家裡大掃除的時候。廚房冰箱存放食物容易積出異味，所以過年前清潔一定不能忽略冰箱！以下就有專家教授清潔冰箱的方法，可以有效消毒冰箱，確保冰箱衛生，避免滋生細菌。想用天然方法清潔冰箱，也可以用以下的方法去除冰箱臭味，一起看看怎樣洗乾淨冰箱~

在食品安全議題上，有時候充斥著各種迷思，其中之一是關於熱菜是否可以放涼後再冷藏，這個問題經常讓人感到困惑，對此，臉書粉專「無毒農-友善環境的安心水果」破除這個迷思。

夏天到來，該怎麼省電省錢？冷氣還可以溫度調高一點、少吹一點，但冰箱24小時都開著，要怎麼避免讓這個全年無休的家電變成吃電怪獸？台灣電力粉絲團（下稱台電）先前發文表示，打開冰箱若無法快速找到自己想要的食材，或把食物塞得很滿，不僅耗電，也增加食材損壞的速度。台電建議，在冰箱門外貼索引標籤、食物分區擺放、並適時將食物斷捨離，最好是讓冰箱維持在8分滿，保持低溫不耗電，才不會增加電費。

蔥保鮮可謂是一門學問。蔥是日常常用的食材之一，但它易壞易變質，且每次所用的分量不多，剩下來的應該如何保存，令它清綠常鮮？這次記者實測了網上流傳保存蔥的3大方法，當中有2個非常建議大家試試！