# 生蛋保存  

雞蛋是家家戶戶必備的高營養食材，許多人為了省事，會一次煮好大量水煮蛋存放於冰箱。然而日本專業廚師 Papuchan 示警，熟蛋的保存期遠比生蛋短得多，剝殼後甚至要在 24 小時 內吃完。生蛋能放一個月、煮熟卻撐不過四天？關鍵在於這項酵素不少粉絲看完專欄後驚呼：「生蛋可以放 1 個月以上，煮熟為什麼差這麼多？」Papuchan 解釋，生雞蛋能長久存放是因為蛋白......