蔥保鮮可謂是一門學問。蔥是日常常用的食材之一，但它易壞易變質，且每次所用的分量不多，剩下來的應該如何保存，令它清綠常鮮？這次記者實測了網上流傳保存蔥的3大方法，當中有2個非常建議大家試試！
蔥是種相當快壞和變軟的食材，普遍在室溫放1～2日便已開始變軟。這次實驗網路上最流行的3種保鮮法，利用水種、保鮮袋和廚房紙巾沾水保護香蔥，一組則什麼都不做，只放進冰箱保存，幾天後作對照。
對照組 ：買回家直接冰冰箱
對照組的細蔥買回來後不會採取任何特別的保鮮方法，只單純放進冰箱作最基本的保存。經過6日時間的洗禮，對照組的蔥巳明顯變黑變軟，令人失去食慾。
蔥的保鮮法1：水種法
水種法指用水杯把細蔥種起來。只要把蔥放進水杯，再放進淹過蔥根的水量即可，但要記得約兩天便要換水一次，還要幫它把枯黃的部分修剪。
水種法的蔥經過6日時間洗禮，竟比第1日更為翠嫩！蔥挺身翠綠，還有嫩芽尚在生長，是所有組別中表現最好的，而且還有定期收成，只要有耐性且細心把蔥照料好，蔥就可以生生不息、源源不斷的為你提供。但它缺點也相當明顯，需耐心照顧，相比其他方法多一點工夫。
推薦指數： ★★★★☆（4）
保存時間/狀態： ★★★★★（5）
方便度： ★★☆☆☆（2）
蔥的保鮮法2：保鮮袋法
保鮮袋法需先把蔥洗淨抹乾，再把蔥身和蔥的根部切開（分開保存），用紙巾把蔥包好放進保鮮袋，再擺進冰箱保存。
經過6日的時間，保鮮袋法的實驗結果相當不俗，和對照組作比較，它明顯更新鮮且挺身，只有最上面的蔥有發軟的跡象，且放進保鮮袋後，便不必像水種法般耐心照料，相當值得推薦。
推薦指數：★★★★☆（4）
保存時間/狀態：★★★★☆（4）
方便度：★★★★☆（4）
蔥的保鮮法3：濕廚房紙巾法
先把廚房紙巾弄濕，再把蔥如圖般分層包好放進冰箱，便是濕紙法了。
經過6日的時間，廚房紙巾沾水法的結果竟比什麼都沒做的對照組還差！圖片可見，蔥身已明顯變黃變黑，並且完全發軟。筆者相信這和廚房紙巾沾水斤有關，估計是因放在冰箱關係，把廚房紙巾和蔥的水分抽走，建議可每天加水，濕潤廚房紙巾，效果可能較好。
推薦指數：★☆☆☆☆（1）
保存時間/狀態：★★☆☆☆（2）
方便度：★★☆☆☆（2）
本文／圖經授權轉載自香港01（原標題：蔥保鮮貼士｜實測蔥保鮮3方法！1種6日不變愈放愈嫩！1種衰過唔搞 ）
責任編輯／林俐
