麵包加熱別直接放烤箱！日專家先做1步驟「快速復熱不乾硬」，口感鬆軟媲美剛出爐
麵包加熱別直接放烤箱！日專家先做1步驟「鬆軟溼潤不乾硬」。（示意圖／取自photoAC）
酸種麵包、湯種麵包......大家對麵包的要求愈來愈高，坊間不同牌子引進各式的高級麵包，價錢當然比普通的貴，並非人人捨得。東大問答王伊澤拓司在節目《健康原因講多D》曾教授大家如何把麵包加工變更鬆軟方法，更用2種材料將平凡的麵包變成大熱的生吐司！
麵包看起來沒什麼特別，但即使平價麵包也可以瞬間升級，變成高級麵包！日本節目《健康原因講多D》曾邀請東大問答王伊澤拓司丈教授3個將平價麵包升級及儲存麵包的最佳方法，非常簡單效果卻令人驚喜！
麵包加熱前先做1步驟，鬆軟溼潤媲美剛出爐
伊澤解釋，麥茶是由大麥製成，烘炒成茶葉時將其香氣保留。當麵包沾上了麥茶後焗烤便即帶有濃濃的麥香。當麵包表面沾上麥茶並加熱後，表面的水分會更平均地分佈在整塊麵包。因而讓麵包變得鬆軟。
保持麵包濕潤的儲存方法
步驟2：食用時從冷凍庫，移除錫箔紙。放入烤箱加熱3分鐘，即成。
伊澤指直接將麵包放入冷凍庫的話，慢慢凝固的水分結晶會破壞澱粉質。從而令麵包口感變乾變差。相反，先用錫箔紙包好可提升熱傳導率，令水分結晶變得細小。結果可保存麵包原有口感及濕潤度。
麵包皮變鬆脆的方法：
麵包邊常常都給人一種食之無味棄之可惜的感覺，因其口感本身偏硬，炸過烤過後更變得又乾又硬，不是人人都喜歡。伊澤指出，麵包皮跟吐司一樣變脆是有可能的，步驟非常簡單，只需要先做一步驟！
步驟1：在麵包皮邊切4刀，不用切到底，只需輕輕劃一刀。
步驟2：放入烤箱烤3分鐘，即可。由於麵包皮比麵包硬，熱力難以進入麵包皮外側的部分。若先切一刀，熱力會較容易進入麵包皮內外側，受熱過後變脆。
麵包加工成生吐司的方法
將麵包加工成生吐司只需要2種材料：牛奶及粉末狀奶精。
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