為何麵包價差會那麼大？業者透露3大「食安秘辛」！原來這樣買才能吃得安心…
大家選購麵包除了價錢考量之外，更應該注意麵粉、油脂、餡料等食安關鍵才能吃得安心。（圖／食力foodNEXT提供）
你應該要知道的食事
請問軟式麵包糖分與油脂含量最高的是？
大大小小麵包店林立，從早餐到點心麵包成為了許多人方便的選擇，走進店裡各式各樣的麵包令人垂涎欲滴，食力編輯團採訪了麵包業者後整理出食安易燃點，提醒大家選購麵包除了價錢考量之外，更應該注意哪些事情才能吃得安心。
麵包依口感可分為軟式麵包和硬式麵包，只以基本材料製作的硬式麵包需要粉類、水、酵母和鹽，而若再加入脫脂奶粉、奶油、砂糖、雞蛋等，當糖跟油這類軟性材料的比例較高，就能做出柔軟口感的軟式麵包。
易燃點1：正常麵粉價差小，但即期或過期麵粉可大幅降低成本
製作麵包需要的麵粉用量比例高，國內有品牌麵粉平均每公斤25元，但無品牌麵粉則是每公斤不用12元，無品牌麵粉在包裝上甚至沒有製造商等標示，低價麵粉可能來自即期品或是過期品改包裝出售，甚至製作麵包也能採用預拌粉，包裝打開通通都是白色粉末，無從得知其中內容物為何，因此食安問題相對容易發生。
易燃點2：油脂價差大，低價油品質堪慮
而油脂來源等級價差大，頂級進口奶油每公斤300元、一般天然奶油每公斤180元、有品牌酥油每公斤50元、無品牌酥油每公斤約25元，若是刻意節省的成本差距驚人，且無品牌酥油來源無從得知，有品牌酥油雖然製作與衛生安全符合規範，但因為香氣無法與奶油相比，用於製作麵包無法顯現出風味，因此有可能會添加香精提香的疑慮。
易燃點3：餡料是影響成本關鍵，好壞一吃立見分曉
另外小孩們喜愛吃的熱狗麵包，同樣約50公克的熱狗，真正符合規範的大廠牌熱狗成本是12元，但也有同樣重量卻更低價的8、4、6、2元熱狗，咀嚼起來口感和香味就有明顯不同，低價熱狗大部分成分是用澱粉填充再調味調色。
吃包餡麵包比不包餡麵包更危險些，例如卡式達醬是用牛奶、奶油、鮮奶油、糖、雞蛋，慢慢花時間煮到濃稠狀，但也有卡式達粉可以直接加水調和成醬料，卡式達粉有每公斤100元或是50元的價差，不良廠商可能會以大量澱粉加入香精與色素，並加入起雲劑等增加黏稠度，製作成卡士達粉販售；又或是紅豆餡料若非店家自製，食品材料行中常見的餡料成分仔細觀察，多是添價物與香料調配。
根據這些麵包食安易燃點，也參考營養師的健康飲食建議，建議大家選購麵包時，除了找可信任的店家之外，建議挑選製作材料單純的硬式麵包，並包餡或是有配料麵包也盡量避免，不僅能減少吃下肚的糖和油脂，也能避免胃酸逆流的問題，享受美味麵包的同時也能吃得安心。
更多新聞請搜尋🔍風傳媒
因為你，我們得以前進，你的支持是我們的動力
更多文章
審查會連文字紀錄都沒有！年輕議員擦開「毛玻璃」 苗栗縣議會要試辦直播了立法院國會電視頻道自從2017年3月開播後，不但電視看得到，手機隨時打開Youtube也有直播，而網友也時常Live實況台北市議會質詢柯文哲。這樣的國會、議會直播這2年成為網友關心政治的常態，卻並非全國議會都如此透明。曾被公民監督國會聯盟評（公督盟）為「極差」的苗栗縣議會，在民進黨陳光軒、時代力量曾玟學等年輕議員努力下，總算邁開第一步，即將開始進行網路試播大會開會。
開放國會！立法院直播頻道開播2年 收視突破4千萬人次第九屆國會在立法院長蘇嘉全上任後，積極開闢國會直播管道，從原先的立法院網站直播平台，到國會電視顏道、Youtube專屬直播頻道，以及整合直播及議事資料的國會頻道網站。行動網路及新媒體時代的來臨，收看立法院直播最多的管道，仍是透過傳統的媒介電視機，開播將近2年，累計收看的人次，已經突破4千萬人次。
電力市場自由競爭，煤電低價搶市怎麼辦？學者建議這樣做台電正籌劃電力交易平台，讓售電業者能更快找到成本低廉的電力。面對台灣過去70年都由單一電力公司壟斷市場，未來開放將面臨一定「陣痛期」，學者建議，電力市場開放初期，若初期交易量不大，應考慮額外設計機制促進市場效率；也有學者認為，應比照歐盟新制，在容量市場中設計排碳係數限制，避免老舊煤電廠靠低價搶市，反不利節能減碳。
風評：罷工是他們的權利，疲勞飛行却不是他們的義務春節連假結束，華航機師罷工却堂堂進入第四天，對比三年前的華航空服員罷工，不到二十四小時「順利落幕」，機師與空服員境遇有如天壤之別，但若就過勞空服員和過勞機師，可能造成的飛安疑慮，華航的強硬和政府官員處置之不明快，未免讓人丈二金剛摸不著頭腦。
NBA》戴維斯情史豐富 私生子風波選擇沉默紐奧良鵜鶘球星戴維斯（AnthonyDavis）近日佔據交易傳聞的版面頭條，向球團高喊「賣我！」後，使得洛杉磯湖人用盡洪荒之力都要求得這名頂級長人，雖然交易截止日後依舊留在母隊，但戴維斯離開紐奧良已成定局，讓很多球隊夏天都想爭取看看，當然，戴維斯除了多支隊伍的追求外，戀愛史也非常豐富。
孫慶餘專欄：酒駕奪命就是「故意殺人」！ 台灣酒駕之多及害人之慘，足可列入世界記錄。但罰則提高且開始有法院依殺人罪起訴後，情況卻未見改善。原因之一當然是罰不怕，是許多法官「拿錢辦事」，最多罰款了事或判過失致死。原因之二是政府遲遲不朝「故意殺人」修法，許多蛋頭法匠又堅持「重法無效論」，直接否定「治亂世（亂駕）用重典」。以致政府連卅年前防治毒品都曉得宣導「吸毒是自殺，販毒是殺人」，防治酒駕卻至今毫無對策。直到這次春節前台中短短十一天發生兩起殘忍酒駕，奪走五條無辜生命，引起全民公憤，政府才真正「動」了起來！
MLB》《PECOTA》系統預測新球季戰績（美聯篇） 洋基將成東區冠軍知名棒球紀錄網站BP(Baseball Propectus)近期運用《PECOTA》系統，來預測聯盟每支隊伍2019賽季的戰績，但這是在哈波（BryceHarper）與馬查多（MannyMachado）並未與其他隊簽約的情況下，假如日後兩位自由市場寵兒分別找到歸屬，戰績極可能會有變動，以下為各位帶來美聯篇。
鄧湘全觀點：交通刑法與酒駕殺人罪近來接連發生酒駕肇事致死案件，行政院長蘇貞昌說「酒駕致人於死，等同故意殺人」。法務部更表示，對酒測值達一定數額以上者，將研議修法視同具有殺人之不確定故意。國民黨對酒駕加重刑責，難得與民進黨有政策上共識，希望列入會期優先法案，甚至準備修法在車輛加裝酒精控制器。
白曉紅專文：「自由遷移」對歐洲有何意義？比起歐洲，義大利的蘭佩杜沙島離非洲更近。抵達島上幾天後，我認識了札希德、賽伊德和阿西夫，他們來自孟加拉的小村落，都未滿十八歲，當初乘著小艇橫渡地中海時，在沉船之際幸運獲救。他們先是光腳走了好幾天，後來位於島內偏遠地區收容營的工作人員才給了他們幾雙夾腳拖鞋。三人之中，札希德身材高大，穿著一件來自孟加拉的長T恤，最引人注目。賽伊德則對營區外的一切事物深感興趣。這裡是哪？他原本還不曉得這座島屬於義大利領土，直到我們談及此事，才恍然大悟。他也不懂「Ciao」（義大利語的「再見」、「你好」）的意思。「他們不說『好』，也不說『壞』，但就會說『Ciao』。」他邊說邊聳肩。阿西夫沉默寡言，但生性叛逆，譬如不顧自身安全，大膽地向剝削成性的利比亞（Libya）工廠老闆要求提高薪資。這三名男孩當初被人口販子賣到利比亞做黑工，度過一段夢魘般的時期，為了逃離，他們付錢買船票，航向歐洲。
觀點投書：從蔡蘇體制開始，讓台灣落實雙首長制2016年10月，總統蔡英文親自召開「執政決策協調會議」，將召集行政、立法、黨中央和地方縣巿代表開會，盼能讓決策效率更快、更周延。「決策會議」的誕生，在當時成為朝野及學術界討論之重點。
湯晏專文：生命是行路的影子─悼念林博文我來美國最大的收穫是結識了幾位好朋友，林博文兄是其中之一。他是我多年的朋友，我們之間的友誼有一段很長的歷史。我最初認識他時,我們都在紐約星島日報做編譯，時在1978年春夏之交。
觀點投書：嫌犯畫面打馬賽克的利弊 有網友在政策平台提案，建議新聞播出嫌疑犯時應「去馬賽克化」，俾供民眾辨識，會此想法確非無的放矢，試想殺人犯藏匿身邊，竟儼然不察，還跟鄰座嫌犯聊他的新聞，多糗多可怕！不過有學者持不同意見，認有侵害人權疑慮，這樣考量亦不無道理，基於無罪推定原則，匹夫無罪「懷疑其罪」，的確不好。
觀點投書：酷！文創類股用「夢」殺出一條血路目前，台灣的「影視音」股已逾20家，對於影視音的企業來說，手上的「軟實力」、和「智慧財產權（IP）」正是最大的生財工具，以五月天演唱會幕後團隊必應創造的例子來看，必應創造的營收結構「軟」、「硬」比大約是3比7，顯示了必應創造真正能創造營收價值內容的部分仍是不足的，若要將收益極大化，應該極力地擴充軟實力，畢竟以兩者提高同樣的比例來說，軟實力所創造的收益必定較硬實力的部分高得多。
網路生態系中的企業策略定位：《智能商業模式》選摘（3）編按：阿里巴巴前總參謀長曾鳴在《智能商業模式》書中首度公開阿里20年內部運作策略。未來企業必須具備兩種DNA＝網絡協同＋數據智能，缺一不可。企業需要深刻理解本身在所屬商業生態系統中的定位、各個參與者間的競合關係、所屬生態系統與其他系統相對創造的價值與競爭優勢，然後強化本身的優勢、補足伙伴的劣勢，才能危中求勝。
旗津海產鳳螺一盤500元！ 韓國瑜怒：再犯列不推薦名單高雄市長韓國瑜今天上午繼續在左營、楠梓宮廟發放紅包，針對傳出高雄少數店家有哄抬價格，韓國瑜說重話指出，如果業者惡價哄抬物價，屢勸不改，市府一定會暫列入不推荐名單，市府為對所有觀光客負責任，一定要採取必要手段，價格一定要公道。
不再對新疆「再教育營」噤聲》「這是一場人性重大恥辱」土耳其痛斥中國迫害百萬維吾爾人土耳其人與中國新疆維吾爾人同屬突厥語族，同樣信奉伊斯蘭教。土耳其總統艾爾多安2009年擔任總理期間，曾痛批中國對維吾爾人進行「種族滅絕」，但近來新疆「再教育營」爭議愈演愈烈，安卡拉當局卻長期不願表態。不過土耳其外交部9日終於打破沉默，痛批評中國對數百萬維吾爾人「政治洗腦」，直言此舉是「人性恥辱」，呼籲中國政府尊重維吾爾穆斯林的基本人權。
24小時總理夢碎！泰王發話痛斥，長公主被迫退選 泰國反對黨：我們謹遵聖旨、收回成命泰王瓦吉拉隆功的姊姊烏汶叻公主8日宣布將代表「泰愛國黨」投入國會選舉，角逐總理大位，打破王室不參政的慣例，也為3月24日的泰國大選投下一顆震撼彈。但烏汶叻公主的驚天之舉當晚便遭泰王嚴詞譴責「極不恰當」，王室成員不應參與政治。泰王此言一出，提名公主的泰愛國黨隨即發布聲明，表示謹遵泰王旨意，於9日正式收回對公主的提名，這場震動泰國政壇的公主參選戲碼，在24小時內硬生生畫下句點。
丁守中人馬拚立委 詹為元分析柯文哲「空戰」策略 要當知識型網紅九合一選舉落幕，國民黨台北市長候選人丁守中以些微票數落敗。即便如此，他的子弟兵、競選期間擔任總部發言人的詹為元，仍表態爭取士林北投區立委提名，甚至要以「台灣第一政治網紅」台北市長柯文哲作為「空戰」策略分析對象，他期盼打一場不一樣的選舉，同時也希望藉此號召國民黨青壯世代，勇於站出來。
服侍過「兩蔣」的男人 15年助理黃子哲挑戰立院九合一選舉結束後，縣市議員新人輩出，在政壇鼓吹「世代交替」的氛圍下，向來是「抬轎」的立法院幕僚，成為2020年立委提名的最佳人選。在國民黨內，擁有15年立委助理經驗的黃子哲，過去曾服侍過「兩蔣」，被看好挑戰台北市士林北投區立委，他期盼複製「韓流」模式，用簡單的語言，與民眾親近。
NBA》快艇完成20分以上客場大逆轉 綠衫軍主場球迷噓聲四起洛杉磯快艇今日作客波士頓塞爾提克，兩隊於交易截止日前的動作大不同，快艇將主力前鋒哈里斯（TobiasHarris）和馬揚諾維奇（BobanMarjanovic）交易至費城76人，布萊德利（AveryBradley）則交易到曼菲斯灰熊，相反綠衫軍則是保持陣容的完整性，等待夏天爭取戴維斯（AnthonyDavis）的好機會，陣容變動的快艇，首節被打出一波20比43，正當所有人都認為這艘艦艇要被摧毀的時候，最後快艇卻是以123比112的比數，完成逆轉勝。
深入難民營義診只求「本心不變」 路竹會：台灣以前受人幫助，現在有能力該幫助人家了「台灣以前曾受人幫助，現在我們有能力，是該回饋幫助人家了。（TimeforTaiwantofeedbackitslovetotheworld）」這是路竹會員帽沿的一段話。世界這麼大，不要說一個小小的路竹會，就算台灣有更多的義務醫療非政府組織，救得完全球的難民嗎？路竹會長劉啟群表示，或許我們終究無法改變世界，但透過助人的行動，至少能確保你我善良的本心，不被世界改變。
德國效率卓越、組織嚴謹、技術先進……但是其實，德國在「這些方面」不如人效率卓越、組織嚴謹、技術先進……德國經濟在世界上聲譽甚佳。從汽車到洗衣機，德國技術也是可靠的代名詞。但在基礎設施上，卻有不少「卡關」的地方。火車晚點和官僚主義在德國國內經常受到批評。一些國家似乎比德國「先進」，比如俄羅斯的鐵路，或者羅馬尼亞的無線網路。那麼，哪些方面德國可以向其它國家學習的呢？來看一看。
前進全球第二大難民營！台灣路竹會送愛溫暖敘利亞難民 駐紮義診每天湧500多人等看病經過22小時55分鐘的飛行，再換搭巴士連開15小時，台灣路竹會義診團一行，終於抵達位在約旦北方邊境的札塔里。光是交通時間就將近2天，台灣與約旦的距離簡直天涯海角？但親身進到札塔里多達8萬5000人聚集的敘利亞難民營，看著男女老少拖著殘弱身心，遠眺依舊烽火連天的家鄉，那種有家回不得的心情…，這才明白，和平與戰爭的距離才是海角天涯。
NBA》林書豪替補拿13分 仍不敵老東家黃蜂亞特蘭大老鷹今日返回主場作戰，面對夏洛特黃蜂在進攻端的狂轟濫炸，老鷹於第二節和末節一度有回升的跡象，但依舊不敵自己在防守端的缺失，最終以120比129輸球，此役林書豪替補出賽有13分的表現。
起訴駐日美軍需先請示法務大臣？日本法務省1950年代「潛規則」曝光日本戰後進入美國的核保護傘羽翼，但也處處受到美國的不平等對待，駐日美軍對沖繩民眾帶來的種種傷害就是一例。日媒最近曝光一份美日密約內容，揭露日本放棄對駐日美軍的裁判權。日本法務省於1954年制定的內部規定指出，若想起訴駐日美軍，必須在事前請示檢事長（高等檢察署）、檢事總長（最高檢察署）及法務大臣等人，並且依指示行動。
卓榮泰悼念黃爾璇：他是民進黨永遠的秘書長民進黨創黨大老、總統府國策顧問黃爾璇昨天去世，民進黨主席卓榮泰今天上午前往靈堂悼念致敬，並在臉書發文悼念。卓榮泰說，民進黨創黨時期擔任秘書長的黃爾璇教授不幸離開了大家，今天前來表達追思，也關懷黃教授一家人。 卓榮泰說，黃爾璇教授不僅是民進黨永遠的秘書長，更建構了中央黨部的組織雛形，也從戒嚴時期開始就親身投入反對國民黨威權統治的行列，對後生晚輩理論和實踐的啟發深深烙印在我們心中。 卓榮泰呼籲，請大家共同感念黃爾璇守護台灣的無私奉獻，也共同傳承他捍衛台灣民主的堅定信念。
創黨祕書長黃爾璇去世 羅文嘉籲支持者效法前輩完成時代使命民進黨創黨大老及創黨祕書長黃爾璇去世，民進黨祕書長羅文嘉在臉書發文悼念並談及黃爾璇當年遭東吳政治系解聘事件，「當年這群文化知識分子，不畏懼強權，才有今天的台灣民主成果。」羅文嘉表示，2019年會是民進黨關鍵的一年，如果不能戒慎恐懼、積極參與，只怕負了時代所託！
