近日受到大陸冷氣團影響，全台各地溫度驟降，冷冷的天就非常適合麻油雞，不但能暖身，還有助於進補。近日就有網友分享煮麻油雞的做法，只要簡單的幾個步驟，就能完成這道美味又養生的佳餚。
麻油雞怎麼煮才好吃？
一名網友於臉書社團「廚藝公社」發文分享麻油雞的做法，首先準備半碗的黑麻油，接著冷油冷鍋煸薑片，煸至薑片邊微捲曲，再將雞肉下鍋和麻油薑片大火翻炒一下，炒至雞肉變色後倒入米酒蓋過雞肉，最好純酒不加水，使用中小火滾到酒味散去、雞肉軟爛即可，最後在起鍋前淋一圈麻油提香。
貼文曝光後，立即吸引大批網友朝聖，不過也有網友好奇詢問，「請問剛開始用麻油炒會變苦嗎？」、「這道料理我曾煮過，但是麻油煸薑片都有苦味，開小火也一樣，好氣餒」，對此，有內行網友解釋「麻油不適合中高溫，建議用一般食用油煸薑，麻油在後面再加來調味就好」，而原PO則建議將火侯調小，「火不要太太就不會」。
完整討論至：《廚藝公社》
責任編輯／陳得馥
