天氣轉涼好想吃薑母鴨、麻油雞！若想補身又不燥熱，用「這種油」料理就對了！
天冷進補暖呼呼，但怕吃了燥熱怎麼辦？或許可以換一種油來料理。(圖／duncan_su@flickr)
天冷是麻油雞或薑母鴨的進補旺季，但若想要祛寒補身暖呼呼又不燥熱，坪林區農會總幹事林文恭說，包種茶油雞是不錯選擇。
23日是秋季的最後一個節氣「霜降」的到來，代表冬天的腳步近了，天氣也將逐漸轉涼。坪林區農會總幹事林文恭表示，在這冷暖交替的時節，一碗香噴噴的「包種茶油雞」是進補的不二選擇！因茶油性屬溫和，不僅可祛寒補身，也不需擔心過於燥熱。
他說，要在家煮出好喝的茶油雞很簡單：
1. 先在鍋內加入20毫升的包種茶油，將薑片爆香。
2. 放入半隻剁好的雞塊翻炒至表皮金黃定型。
3. 隨後倒入30毫升米酒及熱開水淹過食材，水滾後上蓋小火燜煮約15分鐘。
4. 最後起鍋前依各人口味添加鹽巴調味，一碗溫和滋補的茶油雞便可上桌。
他表示，茶油因性屬溫和，適合四季進補，且耐高溫的特性適用煎、煮、炒、炸等各種烹調方式。茶油雞散發淡淡清香，不需過度調味，完美詮釋了「原味就是美味」。
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