為什麼都長一樣的魚油，價格差這麼多？營養師：等級分3種，下手前先看清楚

隨著國際臨床實驗越來越多顯示魚油內的Omega-3對人體的助益甚大，如：抗發炎、降低心血管問題、腦部記憶提升、提高眼睛抗氧及視覺神經保護作用，以致有很多人開始服用魚油。不過，營養師簡韶妤提醒，魚油品質良莠不齊，價格也相差懸殊，想要購買魚油保健，可得要做足功課。

哪種魚油吸收率較佳？

營養師簡韶妤指出，TG 型式(Triacylglycerols)是天然魚油不飽和脂肪酸的分子結構，而EE 型式(Ethyl esters)則是魚油萃取後再加工酯化，由於結構改變，因此吸收率也會受到影響。

研究指出，TG型魚油（第一、三類）由於分子結構和人體內三酸甘油脂相同，因此身體吸收利用率高；而EE型魚油（第二類）下肚後則須多一道轉化步驟，吸收利用率則會下降許多。所以，魚油的形式和有效成分濃度、身體吸收率的不同，會有價格上的落差，消費者不得不知。 

市面上的魚油大致有三種：

EE 型式和TG型式的Omega3魚油吸收率有差別

簡韶妤營養師表示，當魚油到達小腸時，必須要仰賴胰臟分泌脂肪分解酵素，把Omega-3的TG或EE經消化作用而分離，此時，Omega-3會化為小分子的游離脂肪酸，就能經由小腸吸收進入血液當中。而這個「消化分離」的過程，則因人而異，老人或消化系統差的人，轉換率低，吸收率自然就低，因此才會有人覺得吃了有效，有人卻覺得沒差。根據研究Omega-3的吸收率顯示，TG form的DHA約為57％，而EPA為68％；但是EE form的DHA為21％，EPA20％；這也是為何有些魚油會標榜是高劑量魚油，因為這類型的魚油多半為EE form，吸收率較差，所以要量多一點。老人家及小朋友消化功能較弱，就會影響到吸收率；因此，吃TG型式的魚油，會有較好的消化吸收率。

Omega-3 組合成分為計算基礎較精準

Omega-3 除了含有DHA 及EPA 外，還有其它不同結構的Omega-3不飽和脂肪酸，簡韶妤營養師解釋，一般魚油通常會以「總Omega-3」做為檢驗計算基礎，而衛福部則以EPA+DHA做為檢驗標準(標準從嚴)。當一般魚油號稱含300 毫克Omega-3，而標準事實上可能只有200 多毫克的Omega-3（EPA+DHA）；，所以，廠商能提出魚油全部的脂肪酸組合成分, 就能百分百確定你吃下的EPA+DHA真正含量，這是最公開、公正的作法。

加越多成分越有效嗎？

目前坊間有很多魚油商品添加有紅麴、納豆、芝麻明衣…等，對於此類魚油產品，簡韶妤營養師認為無非都是為了增加賣點以及降低魚油成本，因為綜合國內外臨床實驗與論文，發現其實只要選擇高品質、高濃度的單方魚油即可，以免有成分過量、或破壞魚油穩定性的疑慮，更且添加物也會降低魚油當中EPA和DHA的比例，更可能讓魚油的安定性受影響而得不償失。  （相關報導： 總是憂鬱、注意力難集中，問題原來出在飲食上！中研院專家揭開「不能吃的秘密」… ｜ 更多文章 ）

文/林怡亭本文經授權轉載自健康醫療網（原標題：魚油價錢差異大！　原來是這些原因）責任編輯/潘渝霈