# 麵條  

煮麵的時候稍不留意就容易滾瀉，常把檯面弄得一團糟，除了立即關火或加冷水外，好像沒有其他辦法。有廚藝達人分享，原來只要用一樣廚房常見食材即可解決。學會這一招，往後就能氣定神閒，不用再緊盯時間。煮麵滾瀉｜水滾時加油再下麵　防止溢出有沒有想過為什麼煮麵比煮青菜更易滾瀉？其實是麵含有大量的澱粉，當水滾時便會形成泡沫增加溢出風險。家事達人陳映如在臉書發文表示，只要在水......

在日本，印象裡拉麵應該是中國料理。但在華文圈子裡正好相反，拉麵則被認為是源自日本的料理，稱為日式拉麵。來日本旅遊時，很多中國人或華人都覺得很享受在吧檯上品嚐日式拉麵，這可是相當受歡迎的美食。更有趣的是，在日本人眼中普遍被視為味道濃厚的拉麵，在他們看來是清淡的食物，兩者間的差異相當有趣。何謂「拉麵」？動作與工法的核心不過，既然叫日式或日本風格的拉麵，那麼是不是......

對於麵食愛好者而言，在對於麵食的的選擇上，無論是麵條的粗細、烹調方式，每個人都有不同的偏好。近日一名網友在PTT上好奇詢問網友平時挑選麵條的習慣，貼文一出，引起網友討論，更有內行人指出，「細麵比較容易吸附湯汁醬料，比較香」。

台灣人除了吃飯以外，麵食也是許多人正餐時填飽肚子的首選，不過你是否知道，這碗看似平凡的美食其實暗藏熱量陷阱？甚至可能比飯類還更多熱量？營養師李婉萍分享了11種生活中最常見的湯麵熱量排行榜，沒想到肉羹麵、排骨酥麵竟然都不是第一！

一碗日式拉麵從湯頭、麵條、配料可以有無限種搭配，除了變化多端的風味外，日式拉麵店所承載的日本飲食文化更是有趣，一起來看看《食力》整理的拉麵豆知識大集，讓你吃拉麵同時更能體會更多樂趣！

美式賣場「好市多」（Costco）因為價格經濟實惠且品項種類多樣，深受民眾喜愛，而近日便有住在美國的女子發文分享自己在好市多買到的「台灣美食」，更讚嘆表示「值得購入」，而貼文一出，也立刻引來許多網友前來贊聲，表示「一聞像立刻飛回台灣」。

日本超人氣拉麵品牌「一蘭拉麵」深受各國粉絲喜愛，在許多地方開了不少分店，吸引大批拉麵愛好者前去朝聖。不料，「一蘭拉麵」泰國快閃店日前驚傳「廣告與現實不符」，有饕客發現，快閃店的麵條都是泡麵的「乾拉麵」，而非師傅在店內製作的「手打拉麵」，意外引起熱議，也釣出餐廳回應此事。

金車集團除了銷售全球38國的伯朗咖啡，以及國際奪獎無數的噶瑪蘭威士忌，過去在食品市場的投注相對較少，如今在疫後重整食品生產線，除了重新生產停產20年的漢寶杯麵，還推出全新調理包系列「my料理所」，大動作佈局即食事業版圖。

泡麵是人人家中的必備物資，煮泡麵方便快速，不過，你是否遇過沒拿捏好時間，煮過頭導致麵條軟爛少一味？想要麵條更爽彈，除了掌握好烹調時間，還可以多加一樣常用食材。日媒推薦加食用小蘇打粉一起煮泡麵。這個烹飪訣竅效果不錯，不過要緊記一項重點。

中颱「杜蘇芮」已在今（26日）下午3時觸碰到恆春半島，為台灣帶來豪大雨勢。許多民眾為了做好防颱準備，會囤一些泡麵及罐頭，有網友就分享自己的颱風物資購買清單，赫然發現其中一項是製作颱風天的經典料理「颱風麵」的原料，將麵條拌上茄汁鯖魚罐頭，好吃程度連日本人都愛不釋手。

知名美式大賣場Costco好市多販賣的商品玲瑯滿目，是許多家庭購買生活用品及美食的首選之一。近日，一名網友在臉書發文推薦一款日本品牌讚岐烏龍麵，並大讚「熱吃、冷吃都好吃」，麵條很Q，家中的小孩都超愛，拿來做便當也很適合，貼文曝光後，引發2千多名網友按讚回應，「真的超好吃」！

說到台灣，大多數人都會聯想到有名的珍珠奶茶、臭豆腐，但其實台灣還有「泡麵王國」的美譽！臨時餓了想充飢，小小一碗既方便又好吃。近日便有一名網友上網發文詢問，想知道好吃的牛肉麵泡麵品牌有哪些呢？而貼文一出，便立刻吸引大量網友前來討論，其中「這款」泡麵最多人點名。

共食往往是情侶之間表示親密的一種方法，日劇中也常見情侶彼此咬著POCKY的兩端慢慢吃過去，但如果把POCKY換成麵條是不是就有點噁心呢？近日一名女網友就在DCARD上發文表示，無法接受共食對象「把麵條咬斷」，覺得極度噁心。

煮麵留下的一鍋開水，你都怎麼處理呢？日前一名網友表示，每此煮完麵都剩下一大鍋水，倒掉時總覺得十分浪費，但又不知道要怎麼運用，非常苦惱，而內行人則透露，其實還有1個妙用！

堅持美味無需添加的好勁道麵條傳來國際捷報！通過嚴格的「國際A.A.無添加協會」AntiAdditiveCleanLabelOrganization驗證，成為台灣與亞太區唯一全系列產品獲得最高榮譽「A.A.CleanLabel100%無添加」驗證品牌，即不以食品添加物改變食材口感，以及縮短製作時間或工序等，台灣衛福部食藥署公布的18類794項食品添加物均無含有，在重視健康與食材安心品質意識，好勁道始終堅持無添加麵條讓大人小孩都能吃得更加安心。            

「你是小傻還是大傻？」店員上前劈頭就是這樣一句，一桌子的客人各自果斷回應：「我小傻。」、「大傻是我。」立刻小碗、大碗分別放在桌面，店員迅速解釋吃法，隨即揚長而去。沒多久，店員湊到另一桌前吆喝一句：「來，你中傻！」獨傻傻不如眾傻傻，這場景是一中商圈傻瓜麵的常態。

日本知名拉麵品牌「一蘭拉麵」在進駐台灣時就造成一波熱潮，去年底台中朝富店也正式開幕，吸引大批民眾排隊，至今要吃上一碗熱騰騰的拉麵在許多時段還是得等候大排長龍的排隊隊伍。

疫情爆發後，乾燥麵條成為民眾囤貨的必備品，乾燥麵條最大的優點在於烹飪方便、容易保存，不過要是存放不當，一樣會導致麵條發霉或變質。日前日本媒體就分享，袋裝麵條只要改變開封方向，就能輕鬆地保存！

《SocialLab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》分析網友討論「乾拌麵」相關話題的網路聲量，帶您了解熱門的乾拌麵品牌，以及受歡迎的乾拌麵口味有哪些。

麵條製作需要經過攪拌、壓延、複合、醒麵、切條等步驟，而能製成白麵、黃麵等不同色澤、口感與風味的麵條，主要差異在於添加了鹽、鹼等不同原料在其中。

這個氣溫，怎麼能不來一碗熱呼呼拉麵！今天小編就整理了台北拉麵控們的私心推薦！厚叉燒、濃郁湯底、順嘴麵條，你瞄準了哪一個？快快往下滑！

中式麵食的歷史發展開始於秦漢時期，因為出現了將小麥磨成麵粉的作法，因此麵條、水餃等麵食逐漸普及，成為主食的選擇之一。現在我們常見陽春麵、意麵、油麵等各式各樣的麵條，外觀色澤、口感與風味都各有不同特色，也各有其擁戴愛好者。而造就這些麵條差異的原因為何？在製作上有何異同之處？而為什麼有些製作需要添加鹽或鹼呢？

食用麵條應有三項知識需要掌握，衛生局稽查不合格的原因常見防腐劑、漂白劑以及硼砂。

飢腸轆轆好不容易煮好麵線準備舉筷開動，嚐了第一口麵後突然露出苦瓜臉「啊！好鹹啊！」，這樣的狀況你也遇過嗎？聽長輩說吃麵線前可先沖洗麵線表面再煮，可以稍微去除表面的鹹、麵粉末以及雜質等，算是生活上的智慧，而為什麼麵線相較於其他麵類好像比較鹹？麵線添加較多比例的鹽能改變麵糰的筋性及延展度，使麵線得以拉長如絲狀卻不斷，而高量的鹽分還能達到些微防腐利於保存的效果。

喜歓拉麵的人，一定也會喜歡沾麵呢！在日語中，「つけ麵（沾麵）」字面意思是「正在沾汁的麵條」，通常拉麵在湯底。以下是在東京的10間最推薦沾麵及拉麵的名單，值得一試啊！

去年夏天，歐洲酷暑難耐，義大利出現足以把車子融化的異常高溫；臺灣遭逢風害，大台北地區颱風過後經歷濁水危機，生活諸多不便。二十一世紀的我們沒有大禹幫忙治水，也請不出后羿射下九個太陽，怎麼辦？