水煮開了才下麵條？內行教1關鍵時間下麵，麵條嚼勁、口感滑順
每個人飲食習慣不同，對於麵食者而言，麵條的粗細選擇也有不同的喜好。（示意圖／取自pixabay）
對於麵食愛好者而言，在對於麵食的的選擇上，無論是麵條的粗細、烹調方式，每個人都有不同的偏好。近日一名網友在PTT上好奇詢問網友平時挑選麵條的習慣，貼文一出，引起網友討論，更有內行人指出，「細麵比較容易吸附湯汁醬料，比較香」。
麵條粗細怎麼選？老饕指出細麵好吃1關鍵
一名網友在在PTT分享，平時他對於麵條選擇都是以粗麵為主，他分享「自己比較喜歡吃粗麵，特別是吃牛肉麵時，還會特地找手工麵條的店家，但之前去中國旅遊，吃到當地的招牌細麵，居然覺得滿好吃的」他也好奇尋詢問網友「各位是哪一派的呢？」
貼文發出後，引起兩派網友討論，有些人認為，「細麵才是真正的麵」、「都吃但比較愛細麵」、「絕對是細麵，粗麵要花很多力氣嚼，很累」、「如果說拉麵的話喜歡細麵」，更有老饕指出「細麵比較容易吸附湯汁醬料、比較香」。
另一派網友則認為粗麵比較有口感，「細麵不如吃冬粉」、「可以選的話一般都會選粗麵條」、「麵疙瘩、刀削麵、烏龍麵」更有網友指出「粗麵很少好吃的，軟爛居多，都靠湯頭醬料撐起來」。
「水滾前下麵條」麵條嚼勁、口感滑順
無論是粗麵還是細麵，若是烹調方式沒有掌握好。很容易把麵煮的軟爛，根據《搜狐網》指出，大多數人都是先將鍋裡的水燒開，等到沸騰後再下麵開始煮，最後加點調味就結束，這樣其實煮出的麵會不好吃。想煮出嚼勁、口感滑順的麵條，好吃的秘訣是「不要水滾才下麵條，水快燒開時就要下麵條」。
煮麵教學：
1．在水快燒開的時候就放入麵條，煮熟後撈出
2．再將麵條過一遍冷開水
3．再次回鍋調味
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