番茄別只知道炒蛋！內行加1食材入鍋，酸甜濃郁、鮮香綿密，拌飯多吃好幾碗
番茄紅醬的味道既清爽又無負擔，自己在家也能輕鬆做出。（示意圖／取自PIXABAY）
番茄紅醬的味道既清爽又無負擔，是許多人偏愛的醬汁之一。
如果想做出濃郁的番茄紅醬，比起新鮮番茄，更推薦使用「整顆番茄罐頭」。再加上將番茄濃縮後製成的番茄糊（Tomato Paste），味道就會更有深度。自製的番茄醬汁和市售的番茄醬汁用量一樣，可以互相替代使用。
自製番茄紅醬的方法比想像中簡單許多，也不用擔心添加物，所以請親手製作使用看看吧。
自製番茄紅醬（約4杯份量）
食材
做法
1. 熱鍋後在鍋中塗抹橄欖油，再放入洋蔥碎和蒜泥，用小火炒3分鐘。
4. 放入鹽、砂糖、月桂葉、乾燥奧勒岡，再用中火煮至沸騰，之後轉成小火繼續熬煮20分鐘，中途需要時不時攪拌一下。再撒上現磨黑胡椒混和均勻。
5. 待冷卻後，將2／3的番茄紅醬倒入食物調理機中攪打至綿密細緻。
如果想要醬汁整體都非常細緻，沒有任何塊狀口感的話，可以把所有醬汁放進去一起打。
6. 把醬汁換裝到密閉容器中，待其完全冷卻後移至冰箱冷藏保存（10天）。
新鮮番茄紅醬（約3杯分量）
新鮮番茄紅醬跟上面介紹的自製番茄紅醬比起來味道更清淡爽口，只要將2罐整顆番茄罐頭（800g）改成新鮮番茄1kg，並省略番茄糊即可。牛番茄味道不像義大利聖馬札諾（San Marzano）番茄那麼濃，因此建議使用完全成熟的鮮紅色番茄，並選擇比一般番茄更甜的品種，如又稱義大利番茄的羅馬番茄（Roma Tomato）。
1. 將番茄的蒂頭去掉，並在底部（沒有蒂頭的那面）用刀劃上十字，放入滾水汆燙至外皮略為掀起，再撈起浸入冷水中。
2. 剝除番茄外皮，將番茄切成兩半，去除種子後將果肉切塊。其餘步驟皆與自製番茄紅醬相同，之後熬煮30分鐘以上，直到醬汁變成需要的濃稠度為止。
不同番茄的含水量也不盡相同，因此要煮到醬汁變成想要的濃度為止，紅醬的酸味是番茄酸度所決定的，如果太酸也可以加點砂糖，中和成更溫和的味道。
更多新聞請搜尋🔍風傳媒
因為你，我們得以前進，你的支持是我們的動力
更多文章
Lucid將推出首款CUV純電休旅！採低價策略、進軍國民電動車市場、2026上市Lucid以「一張圖、一段話」預告旗下第三款車型，是一輛中型跨界休旅車，畢竟LucidAir已定義「華麗純電旗艦房車」清流形象，接下來Lucid不再自命清高，將朝向親民目標前進，直白話就是要銷售量、就是要賺更多錢、就是要拓展國際市場。這並非練笑話，根據市場分析，如欲在全球市場對抗中國電動車大軍，決勝關鍵不可能是價格或CP值，而是要在特定表現拿出看家本領，目前Lucid關鍵優勢就在於最佳的電能應用效率，講人話就是：在相同的電池容量狀態下，Lucid可以跑得更遠！此點足以屌打中國電動車，即便Lucid價格會高一些，但相信有需要的人就是會買單。
超級福音 麗媚聯手名緯 推廣工研院舒曼波應用專利新產品獲得工研院舒曼波應用專利授權的麗媚生化科技有限公司，在今年九月十日發表新產品「雲端魔法床墊」，並與名緯集團進行雙方合作簽約發布會，現場包含工研院副總暨服務系統科技中心執行長鄭仁傑、麗媚生化科技董事長黃淑梅、與麗媚共同推廣新產品的夥伴名緯集團董事長唐錦祥、前立委暨大同醫護董事長洪奇昌、前北榮分院長暨陽明大學醫學博士虞希正、采新診所陳子瑾院長等多位重量級人士，共同見證雙方合作推廣工研院劃時代專利應用產品邁向全球的第一步。
台積電害慘熊本企業？矢板明夫曝「知名拉麵店關門」實情：恐引在地民眾反感台積電近年積極在海外拓點設廠，之前在日本熊本設立的晶片廠已開始營運，台積電在日本熊本縣菊陽町設廠後，為當地帶來錢潮，卻也為當地的企業帶來困擾，知名拉麵店「天外天」最終決定撤出。對此，日本媒體人矢板明夫在臉書表示，對很多在地的企業來說，都可能面臨和「天外天」同樣的困境，如果處理不好，台積電可能會引起一些在地民眾、企業的反感。
併新光金》台新金換股比例最高只能給0.73 專家：靠金管會保佑了台新金控、新光金控今（11）日下午陸續舉行臨時董事會，預計在晚間公布上調換股比例，消息人士透露，雙方聘請之財務顧問建議的普通股換股比例區間，最低為0.54、最高為0.73，台新金的普通股換股比例最高只能給到0.73，中信金控只要兩招因應，台新金就只能靠金管會保佑了。
黨檢媒一體辦柯文哲？謝龍介曝人格摧毀手法：少林寺18銅人也扛不住民眾黨主席柯文哲涉京華城案被羈押禁見，而有媒體近來爆出「1500沈慶京」、神秘帳冊、USB內容等，讓外界不少人質疑說好的偵查不公開是否形同虛設，是否有檢方的人對特定媒體走漏風聲。對此，藍委謝龍介今（11）日受訪表示，執政者拿司法當工具去鬥爭，再搭配媒體的力量，就算是少林寺18銅人也扛不住。他也強調，民進黨的朋友不用見獵心喜，哪天不同派系了，他也會拿來鬥爭你。
中國恢復我「特定縣市」文旦輸入 賴清德：利用特殊化經貿分化台灣民進黨今（11）日召開中常會，民進黨發言人韓瑩會後轉述民進黨主席賴清德致詞指出，近期中國恢復台灣文旦輸入，但僅限特定縣市，且並未透過兩岸合作的檢疫平台，和台灣磋商及告知檢疫科學條件等規範。賴清德表示，他樂見兩岸交流往來，但中國利用特殊化經貿往來作為分化台灣的工具，反而不利於建立台海往來互信及促進區域穩定繁榮。
設了戶籍也沒用！他忽略「1件事」自用稅率泡湯，國稅局：400萬免稅額沒了財政部台北國稅局表示，個人交易105年1月1日以後取得之房屋及其坐落基地，須符合所得稅法第4條之5第1項第1款規定之自住房地要件，方得享有自住房地400萬元免稅額及適用稅率10％之租稅優惠。然而很多民眾以為自住了，或著家人的戶籍遷入了就符合自用規定，但實際上房子裡面住的僅有個人或其配偶、未成年子女可以符合自用規定，住尊親屬可是不符合自用規定的。另外，就算有自住事實、簽了戶籍，也要記得去辦理自用住宅的登記。
幻象飛官獲救竟是管碧玲先公布？國防部挨批掌握不實 綠委：正確訊息沒快慢之分針對空軍新竹基地一架幻象2000戰機昨（10）日夜航訓練時失去動力，飛行員謝沛勳上尉彈射逃生，不過當時外界消息滿天飛，國防部不僅沒有及時回應澄清，就連最後具體有效資訊還是透過海委會主委管碧玲的臉書公布。對此，民進黨立法院黨團幹事長吳思瑤表示，不覺得在掌握消息上有快慢之分，或是國防部有比較延宕。相信海委會、國防部對外的說明都是基於正確訊息。
煙波集團推出秋冬在地早午餐 特色料理匯聚 創新「在地寶食」掀起舌尖風潮隨著秋冬旅遊季的到來，煙波集團再度推出令人期待的全新在地早午餐，將地方食材與永續海鮮完美融合，為旅客帶來獨一無二的早午餐體驗。此次推出的「在地寶食」菜色，是由多位主廚深入探訪各地文化，蒐羅地方特色食材與飲食技藝精心設計而成，並在花蓮、新竹、台南及宜蘭等館所限量供應，展現煙波集團對在地推廣與永續經營的承諾。
嘉縣護航中秋節食安 衛生局教導民眾辨識添加物及烤肉安全為保障中秋節期間的食品安全，嘉義縣衛生局聯合消保官及政風人員，於9月11日在梅山玉虛宮廣場舉辦了「中秋護食安食品檢驗及稽查」活動。活動中，稽查小組檢查了183件食品標示，並對60件應節食品進行了抽驗，結果全數符合食品安全規定。現場還利用簡易試劑教導民眾如何辨識食材中的二氧化硫、亞硝酸鹽等常見添加物，強化民眾對食品安全的認識。
5G全息技術加持 鄒族文化音樂劇「楓的孩子」震撼登場 嘉義推動夜間觀光嘉義太保市的咩咩上樹萌寵樂園，近期推出了結合5G全息技術與鄒族文化的「楓的孩子-魔幻森林、鄒族3D全息展演音樂劇」。這場演出融合了全息投影技術、光影互動特效，讓觀眾無需配戴3D眼鏡，就能感受栩栩如生的視覺效果。首映記者會於9月10日夜間舉行，嘉義縣長翁章梁、數位發展部數位產業署主任秘書黃雅萍等人一同出席，觀賞這場震撼的演出。
採用全新 V8 PHEV 動力 / 綜效輸出高達 782PS、1000Nm 全新第四代 Bentley Flying Spur 正式登場VAG集團旗下英倫豪華品牌Bentley繼近年稍早正式宣布停產6.0LW12引擎，並在今年5月宣布推出全新V8PHEV高性能混合動力系統，同時將該動力應用於新世代ContinentalGTSpeed/GTCSpeed後，如今配置此嶄新動力的新世代FlyingSpur也正式登場。近日(09/10)Bentley宣布正式發表全新第四代BentleyFlyingSpur，外觀、內裝維持第三代車型基礎並針對細部進行升級，動力改採全新4.0升V8雙渦輪增壓搭配電動馬達，可輸出高達782PS的最大馬力與高達1,000Nm的峰值扭力，0-100km/h加速僅需3.5秒即可完成，官方公布之純電模式續航里程可達76公里，成為品牌創廠105年歷史上最強大的四門轎車。
市集控集合！斗六藝文潮市集來襲 9月開跑連嗨5個月雲林縣政府自9月28日起，於斗六文化觀光處外的紅磚道旁草皮舉辦5場主題市集，活動將持續到明年1月。此次市集主題豐富多樣，從書香天地、在地小農、花卉療癒、美食之旅到年貨採買，每場市集均設有超過50個攤位，為民眾提供豐富的購物與體驗活動。
加滿25公升送文旦！台塑企業攜手雲林推廣斗六優質文旦中秋節前夕，雲林縣政府積極推動在地優質文旦，並媒合台塑企業第五年大規模採購斗六文旦，總量達48,000台斤。這些文旦將由全台183處台亞石油與福懋加油站自9月15日起發送，凡加滿25公升油即可免費獲得一顆來自雲林的香甜文旦。
James Dyson 2024設計大獎台灣地區賽冠軍揭曉 台科大、大同大學雙人組獻策創新通風球設計 全球創新科技領導品牌Dyson於今（11）日公布「JamesDyson2024設計大獎」台灣區冠軍及優異獎得主。來自國立台灣科技大學機械工程學系謝明志、大同大學工業設計學系周姿羽雙人組作品「F+L照明型通風球」以創新錐形扇葉設計，解決工廠常見的照明與通風問題、改善傳統通風球常見痛點，成功摘下冠軍殊榮。兩組獲優異獎作品則分別針對長者與耳咽不適者的交通問題提出解決方案，運用設計改善各族群的生活品質。本次三項獲獎作品皆展現出設計者對於日常生活敏銳的觀察力，並運用創意巧思解決容易被忽略、過往被視為難解的真實問題，深刻展現JamesDyson設計大獎鼓勵年輕世代運用設計解決問題的初衷。
全聯1款烤肉醬一試成主顧！內行大推「甜中帶鹹、很萬用」：所有料理一瓶搞定一年一度的中秋節將至，許多家庭除了吃月餅賞月應景外，烤肉也是此節日不可缺的環節，不過，烤肉的精華莫過於烤肉醬了，近期有民眾分享，這幾天到全聯採買，看到「原燒」的燒肉醬，就買了一瓶回來試試，決定晚上來加菜，用烤肉醬煮了醬燒中卷以及醬燒雞腿排，他認為，吃起來是甜甜鹹鹹的完全不會死鹹，而且很入味好吃，不需要什麼技巧就很下飯，果真有好的調味就有好廚藝。
檢方辦案偵查不公開「破案率不到1%」 北檢派她調查誰是洩密者民眾黨主席柯文哲因京華城案涉圖利，2024年9月5日被法院裁定羈押，掀起政壇滔天巨浪，一波未平一波又起，緊接在其後的媒體曝光「2022/11/1小沈1500沈慶京」、「威京集團功勞簿」讓京華城案高潮迭起，白營因而指責執政黨「黨檢一體」，高層授意檢方放消息毀滅柯文哲清廉人設，意圖收編小草；但也有一方認為白營私下放話媒體，自導自演「苦肉計」營造柯文哲是「坐民進黨政治黑牢」的「台灣曼德拉」，甚至不提抗告，訴諸悲情以殺出重圍。
台灣中油推MIT快充電池 臺南首推電動機車換電服務 打造低碳城市新樣貌台灣中油公司今（11）日在臺南市正式推出電動機車換電服務，採用其自行研發的軟碳負極材料電池。此次換電服務以快充、高安全性及長壽命的優勢，助力臺南市打造低碳環保城市，並計劃初期設立22個換電站。此次發表會在臺南市政府永華市政中心舉行，由台灣中油董事長李順欽主持，市長黃偉哲與經濟部代表共同出席。
