番茄別只會炒蛋！達人加1食材入鍋，酸甜濃郁、鮮香滑順，拌飯多吃好幾碗
蕃茄肉醬怎麼煮才好吃？達人分享食譜步驟，簡單就能做出營養美味的料理。（示意圖／取自PIXABAY）
傳統的波隆納肉醬用的是新鮮蕃茄和純蕃茄醬，熬上至少半天，想要省時簡單料理，利用市售的蕃茄義大利麵醬，再加上紅酒等材料，一小時就可以熬煮出蕃茄醬與肉末完美融合的好吃肉醬喔！
絞肉不宜放下去立即拌炒，一來不好炒開，二來一直拌炒到直到它全熟，肉末會變得非常細散，口感不好。小蕃茄可用牛蕃茄取代，手邊有什麼樣的紅蕃茄都可以利用。
除了幫忙切蔬菜，已經能夠拿鍋鏟的孩子，可以幫忙炒絞肉。絞肉炒散看起來簡單，但需要保有口感，所以不會使力從頭炒到尾，以免過於細碎，可以讓孩子練習掌握技巧。
蕃茄肉醬材料
豬絞肉……400公克
洋蔥……1／3個
蒜頭……3瓣
小蕃茄……15個
紅蘿蔔……1／3根
紅酒……100公克
市售蕃茄義麵醬……400公克
月桂葉……少許
黑胡椒粗粒……1小匙
鹽……1小匙
蕃茄肉醬做法
2、鍋中加適量油之後熱鍋，放入洋蔥末和蒜末拌炒，炒至洋蔥呈現透明。
4、接著放入絞肉，先不炒開，蓋上鍋蓋，等到絞肉半熟之後再開蓋慢慢炒開。
5、放入蕃茄及月桂葉、黑胡椒粗粒，並倒入紅酒，拌炒一下。
6、倒入市售蕃茄義麵醬，與材料充份攪拌均勻後即可蓋上鍋蓋轉小火燉煮。
7、中間可開蓋幾次檢查收汁狀況，如果太快可再加一些高湯進去，攪拌一下繼續燉煮。另外，可在這個步驟中加鹽調味，如果肉醬太酸也可用糖調整味道。
8、整個過程約需燉煮近一個小時，等到肉醬變得濃稠即完成。
作者介紹｜「胖仙女」（蔡宓苓）
熱衷於中式、異國料理、烘焙、點心等，家裡的兩個孩子想吃什麼，總是有求必應，多年前成立部落格時，孩子笑稱媽媽是仙女，可以用魔法變出美味料理，才有了「胖仙女」這個可愛的別名。過去在媒體、出版業、社福機構工作，2017年離開職場，開始了以料理為軸心的斜槓人生，從事餐飲教學、料理影音頻道示範老師、共餐廚師、食譜設計等工作，在不同的廚房享受施展魔法的幸福！
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謝錦芳專欄：美中貿易戰2.0的虛與實因應年底選戰，美國總統候選人大打關稅牌。美國拜登政府14日宣布對中國進口價值180億美元產品加徵關稅，包括電動車、太陽能電池、鋼鐵和鋁等，其中，對中國電動車加徵關稅提高至100%。由於美國自中國進口的電動車比率很低，實質影響不大，這項措施被視為警示意味濃厚。
楊岡儒觀點：評檢察官濫訴肇逃案—無人肇逃、檢方起訴？「無人肇逃，檢察官卻濫行起訴？」按檢察官若涉犯濫訴，當依刑法涉嫌《濫權追訴罪》處理。近期有報導載《辦車禍案搞烏龍亂起訴肇事逃逸》、《沒人肇逃還起訴、誇張前檢座送懲戒》，以下筆者就「該濫行起訴肇逃案（下簡稱該案）」，引用檢評會決議為說明。
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觀點投書：賴總統帶動平反盧正冤案，彰顯台灣人權的進步冤案是一個無辜的生命被蹉跎，受害者無法得到正義，真正的加害人卻逍遙法外。1997年12月18日，台南市發生一起綁架撕票案，案情膠著一個月後，1998年1月16日下午2點30分，盧正經警方通知到案「協助」調查，在遭留置長達三十一小時後，盧正作出虛偽自白，並於同年1月18日遭收押盧正。四個月後，檢方起訴盧正涉犯擄人勒贖而殺人罪，一審法院判決有罪，處死刑，二審法院、三審法院連接駁回上訴，2000年6月死刑確定，法務部於同年9月7日執行死刑。盧正死前仍無辜喊冤。
翟志成專文：哪個才是真正的「吳詠慧」？第一次和吳詠慧見面，是在四年前。那時伊似乎還沒有姓吳，也不叫詠慧，而是和區區在下一樣，取了個俗得讓人聽後就忘了的名字。害得我在過後的四年內，老是把他和臺大歷史系某教授的名字搞混在一起。當時伊是哈佛大學東亞系快要出爐的新科狀元，到夏威夷是為了參加第一屆國際朱子學術討論會。我和吳詠慧同文同種再加上同年同專業，這次又同在一個地方開會，經金恒煒兄替我們引介，很快便熟絡起來。
觀點投書：美國大學挺巴浪潮影響，拜登選情告急近段時間，美國著名高校已成為對以色列在加沙地帶的行動導致大量平民傷亡表示憤怒的中心。抗議活動在美國批准對以色列的新援助計劃以及美國眾議院批准了《反猶太主義意識法案》的背景下愈演愈烈。美國聯邦眾議院於5月1日通過《反猶太主義意識法案》（AntisemitismAwarenessAct），以打擊大學校園的反猶太主義行為。若此法案成為法律，將擴大對反猶太主義的法律定義，一些批評者對於這項法案表示擔憂，認為這可能對校園言論自由產生寒蟬效應。在11月總統大選之前，這些抗議越來越成為拜登的一個政治難題，甚至危及其連任希望。
台北律師公會批藍白斲傷民主 民眾黨團直指錯誤：嚴正抗議倒果為因立法院昨（17）日排審國會改革法案，朝野黨團卻爆發激烈衝突，最終在舉手表決通過延議挑燈夜戰下，藍白聯手將總統國情報告即問即答二讀。對此，台北律師公會今（18）日發出聲明，表示昨日立法程序斲傷台灣民主國家根本，在野法曹表達高度的憂慮，民眾黨晚間也對律師公會聲明做出回應。
國會改革案引爆「太陽花」翻版？趙少康揭2關鍵：根本不能類比立法院院會17日挑燈夜戰國會改革法案，過程中藍綠上演全武行，綠營也有議員動員年輕人在立院外聲援，並表示可能成為太陽花翻版。中廣前董事長趙少康今（18）日對此表示，太陽花學運的成因共有2個，第一、國民黨是執政黨，民進黨容易煽動年輕學生，也較有正當性，其次、抗爭的終極對象是北京，怕服貿影響台灣的服務業，抗中形象明確；此次「國會改革五法」是增加立法院對行政院的制衡監督，反對者師出無名，沒有正當性，且跟北京一點關係都沒有，無關抗中保台。
台南大停電！南紡、奇美博物館黑漆漆 台電道歉了周末假日民眾出門逛街，但卻遇上大停電，台南今（18）日傍晚用餐時間，多處地方傳出停電，範圍涵蓋整個大台南人口稠密地區，甚至連南紡購物中心、奇美博物館也都受影響，台電表示，主要是變電所設備跳脫引發電壓驟降，讓部分用電戶的設備跳脫停電，電壓隨後恢復，目前未統計停電戶數。
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高雄街頭掀起紫色風暴！「爆炸樹」大花紫薇現正盛開風暖花開，夏木已成蔭，恣意盛放的行道樹花佔據了高雄的街頭巷尾，在晴空之下迎風搖曳。有「爆炸樹」、「百日紅」、「洋紫薇」別稱的大花紫薇的樹梢迸發一串串紫紅色的花序，碩大的花型豔麗吸睛卻不失大氣，朝氣蓬勃地朝向天際生長，為高雄夏日的街道、公園、河岸帶來一抹紫色浪潮。
輔英科大承辦偏遠地區學校職能探索教育 逾9.5成學童表收穫豐富輔英科大邀請高雄市偏鄉國小的學童體驗蘊含「健康照護」為特色的課程，藉由小朋友了解智慧移動科技的樂趣，加強數位學習動機，同時由聞香認識常用植物、製作個人風格的銅鑼燒寓教於樂，並搭乘捷運及輕軌瀏覽高雄美麗風光，翻轉偏鄉學童思維，並大大提升生涯體驗與視野。
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