# 日式料理  

忙碌生活的縫隙裡，我們都需要一點儀式感，好好款待自己，也陪伴家人。父親節將至，比起轉瞬即忘的實體禮物，帶爸爸與家人好好坐下來吃頓飯，已成為當代人表達心意最珍貴的方式。追求細節與極致款待精神的日式料理，自然成為質感聚餐的首選。《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》，搜羅客單價落在800至1,500元區間的全台高人氣日式料理......

日本福岡名產明太子近年在台灣人氣升溫，從日式飯糰、義大利麵到烘焙料理，逐漸成為餐飲市場與家庭餐桌上的熱門食材。來自福岡的明太子品牌Kanefuku正式進入台灣市場，帶來多款主力商品，讓消費者不必飛往日本，也能品嚐道地福岡風味。創立逾半世紀 傳遞福岡飲食文化Kanefuku創立於1971年，是日本具代表性的明太子品牌之一。品牌長年投入明太子產品研發、生產與推廣......

欣葉日本料理深耕台灣 30 年，將迎來嶄新篇章。旗下極具指標性的「健康店」歷經全面改裝，正式以全新品牌概念「彩膳楽亭」亮相，將於 2026 年 6月 9 日起試營運，透過精緻轉型的全新思維，結合日本文化、美學空間、職人料理與互動展演，構築一場從踏入餐廳開始便展開的「沉浸式日式旅程」，期待提供新一代的和食社交體驗。​全新概念－彩膳楽亭的「彩」是多樣與豐富的內容......

連鎖迴轉壽司品牌亞洲藏壽司（2754）公告2月營收達5.4億元，年增30.2%，創歷史單月新高；累計今年前2月營收達10.2億元，年增13%。受惠春節連假帶動聚餐需求、聯名IP「蠟筆小新」人氣加持，加上多元行銷策略奏效，來客數與客單價同步提升。董事長兼總經理藪內薰也宣布發放春節特別獎金，正職員工每人可領3,000至1萬元不等，合計發出約500萬元紅包，感謝員......

亞洲藏壽司（2754）受惠「吉伊卡哇」IP熱潮，9月營收達4.9億元、年增2.9%，創下歷史新高；第3季合併營收達15.5億元，刷新登台以來單季紀錄。累計1至9月營收達43.2億元、年增5.3%。為何一隻「吉伊卡哇」能掀起營收狂潮？繼暑期「史努比」聯名活動大獲好評後，藏壽司再度與超人氣角色「吉伊卡哇」合作，推出18款日本原創扭蛋與限量周邊，吸引粉絲朝聖打卡。......

到海外吃日式料理，常常會因為口味調整而覺得「少了點什麼」。不過，日本網紅秋山燿平（Yohei Akiyama） 近日在台灣用餐後卻驚呼連連，直說連鎖牛丼品牌 「Sukiya」（すき家） 的味道和日本幾乎一模一樣，甚至還推出日本沒有的「青菜套餐」，能吃到空心菜、菠菜等台味食材。讓他忍不住大讚，「台灣的Sukiya比日本還讚！」貼文一出立刻引發熱議。​日人認證台......

編按：鮭魚一般最常見的處理方式就是油煎，但除了用煎的，日本人還會用燴的，鹹香醬汁配上熱騰騰的白飯十分享受。蕈菇燴鮭魚是一道結合日式家常風味與養生概念的料理，金黃煎香的鮭魚裹上四種蕈菇與銀杏製成的勾芡醬汁，口感層次豐富且香氣溫潤。舞菇、鴻喜菇、香菇與杏鮑菇帶來不同的嚼感，搭配細膩的高湯芡汁，讓每一口都充滿鮮味。那麼究竟該怎麼做呢？米其林廚師不藏私公開食譜。蕈菇......

炎炎夏日，許多人偏愛清爽的日本料理，其中生魚片更是不少老饕的必點美食，就有些人好奇，生魚片旁那片常見的綠色塑膠葉究竟有何作用？話題在網路上引發熱烈討論，不少內行人紛紛跳出來解答。生魚片旁為何都會放「綠色塑膠葉」？不是為了擺盤好看！一名網友在 Dcard 上以「生魚片必有的擺盤」為題發文，並附上日本料理擺盤中常見的塑膠綠色葉子，詢問「為什麼生魚片擺盤常常有這一......

饗賓集團旗下頂級日式Buffet「旭集 和食集錦」，融合府城特有的摩登浪漫與歷史底蘊，正式插旗台南，進駐新光三越台南新天地本館6樓C區，占地470坪，提供386個客席座位，空間設計靈感汲取台南的文化核心與歷史紋理，融合五條港、嘉南大圳、孔廟、赤崁樓、億載金城等在地意象，透過日式職人美學轉譯，讓賓客穿梭於古今交錯的府城縮影中。饗賓餐旅公司副總經理李仲康表示，旭......

曾是日式居酒屋代表品牌之一的「養老乃瀧」，在1980年代風光跨海來台，主打平價、大眾化的日式料理風格，很快便在本地市場打響知名度，尤其受到上班族與家庭客喜愛。店內不僅供應經典日料，更定期推出季節限定菜單，1996年時在台展店數量高達70家，單月營收突破2.5億元。然而，這個曾紅極一時的品牌，如今卻已完全從台灣市場消失，引發許多老顧客與網友感慨，「在台灣有吃過......

根據日本全國農業協同組合連合會於社群平台X（前Twitter）的分享，「味噌牛奶湯」為湯品增添全新的層次感。全農表示，這道湯品將牛奶與味噌湯結合，不僅能讓湯頭更加醇厚柔和，還能降低鹽分攝取，有助於提升健康。

洋食的起源要回溯至1868年，日本進入明治時代，大量吸收歐洲各國和美國的文化，不僅服裝、建築，就連飲食也受到影響，當西方料理進入日本，和傳統日式風味來了場大碰撞。經過日本人的巧手改良，誕生了一個新派別——「洋食」。以西方飲食的底蘊，融合在地化的風味，打造出既熟悉又新鮮的味覺體驗。

日本橋海鮮辻半最新推出頂奢主廚御膳，以老饕喜愛的日本套餐為概念，為食客帶來溫雅而奢華的味覺演繹。這套御膳以主廚特製套餐為概念，讓日本料理往更高層次提升。整套御膳價格為1499元，御膳套餐內容分別包含：

日式拉麵一向深受台灣人的喜愛，各種流派與風味百花齊放，不論是濃郁豚骨、清爽鹽味、還是微甜醬油，都各自有許多死忠的鐵粉支持。日前，臉書知名拉麵粉專「台灣拉麵愛好會」公布「年度必吃拉麵店」Top10，趕快加到收藏清單，趁放假期間相約親朋好友一同嚐鮮！

來自日本的牛丼連鎖品牌「吉野家」自1987年進軍台灣以來，深受消費者喜愛。然而，繼今年5月多家門市陸續結束營業後，經營超過30年的新北投光明路分店也宣布將於12月12日正式停業。這家24小時營業的老店陪伴在地居民數十載，消息傳出後引發許多不捨，還有知情人士透露歇業原因。

知名連鎖烏龍麵品牌「丸亀製麵」日前在日本推出新品「烏冬拿滋（うどーなつ）」，上市短短6天就創造100萬份熱銷紀錄，而台灣「丸亀製麵」25日也正式開賣「烏龍Q拿滋」，就有吃過的網友不忍大讚「會不會太好吃…」，貼文曝光後，許多吃過的內行網友紛紛表示「確實比烏龍麵好吃」。

知名高級日本料理「鮨增田SushiMasuda」是日本「壽司之神」小野二郎得意門生增田勵於2019年來台設店，進駐於文華東方酒店5樓，並被《米其林指南》選為餐盤餐廳與入選餐廳。然而，昨（23）日傍晚，業者無預警發布公告，由於主廚合約即將到期以及公司營運政策調整，將於明（2025）年1月起停止營業。

日本人愛吃拉麵，台灣近年來在街道上隨處可見日系拉麵店，濃郁的湯頭配上彈牙的麵條，讓人吃完一碗還覺得不夠，不過您有發現，拉麵店都會將煮好的拉麵水直接甩在地上嗎？近期有網友提問，「請問為什麼拉麵店都要把煮好的拉麵水直接甩在地上，這樣比較好吃嗎？」，許多專業民眾紛紛回應解惑。

編按：日本料理在台灣非常常見，不過大家在吃壽司時，會依照自己的喜好點壽司，但卻沒有在意吃壽司的順序。沾醬油時，有喜歡把芥末和醬油混均勻，確保每一口都能吃到清爽衝腦門的味道。不過，你知道這些步驟其實都不太對。長年居住在東京的禮儀專家陳弘美分享，正確享用壽司的方法，下次吃日本料理，或去日本玩時，就不會讓台灣人失面子啦！

豚汁（とんじるTonjiru）料理中非常有名的「五花肉蔬菜味噌湯」，融合了五花肉片的油花與根莖蔬菜的鮮甜，再加上因熟成而濃郁的味噌香氣，在日本是很受歡迎的家常湯品，臺灣家庭的餐桌上不太看到，倒是常見較普通的豆腐味噌湯。

口感嫩滑的蒸蛋是不少日料店的招牌菜色，由於做法不難，許多人在家都會自己復刻。一位網友於PTT發文表示，近日在家練習蒸蛋，儘管已將蛋液過篩並去除小氣泡，但蒸出的蛋依舊像三色蛋一樣口感紮實，且有許多孔洞，令他好奇表示，「該如何在家製作出如日料店般的水嫩蒸蛋？」貼文曝光後便引發熱議，許多內行人指出，蒸蛋出現氣孔空洞的原因可能是電鍋溫度過高或蒸的時間過長，而口感紮實則是因為水不夠多。

隨著七月暑假來臨，學生潮、旅遊潮紛紛熱情湧現，為迎接暑期旅遊和餐飲高峰，寵客一向不遺餘力的火鍋吃到飽霸主「馬辣集團」特聯合旗下10大品牌，推出一系列豐富的優惠活動。2024/7/1～7/31日止，含2成人以上同行點購指定品牌設定餐點，不限時段只要同桌任一人身分證／健保卡號／護照號碼含「5、2、7」（我愛七月）任二碼（可重複，例如22、55），即可享用各品牌指定優惠，無限暢享XXL東石大蛤、九孔鮑魚、北海道帆立貝、北港烏魚子吃等頂級美食。

又有一間知名美食餐廳歇業了！位於新北市深坑的日本餐廳「千葉壽司」廣受當地饕客喜愛，沒想到昨（28）日傳出永久結束營業，讓常客們相當不捨，網路上也引發討論。

一碗日式拉麵從湯頭、麵條、配料可以有無限種搭配，除了變化多端的風味外，日式拉麵店所承載的日本飲食文化更是有趣，一起來看看《食力》整理的拉麵豆知識大集，讓你吃拉麵同時更能體會更多樂趣！

日本的居酒屋文化在日劇、電影中展露無遺，也是不少民眾前往日本就想體驗的文化，更有不少人的首選當地最大的連鎖燒鳥居酒屋集團「鳥貴族」，還被不少忠實粉絲敲碗來台展店。不料，烏貴族集團4日宣告將在今（2024）年正式開拓海外事業，其中東亞展店首站就選在台灣，讓大批老饕期待不已。

編按：鯖魚是家家戶戶餐桌上常出現的食材，也是日式料理的必點品項之一，常見到的煮法有鹽烤和乾煎，且鯖魚富含蛋白質、脂肪、維生素，有助於預防動脈硬化、血栓，還能強化骨骼、促進脂肪代謝，是營養非常豐富的魚類。

有不夜城之稱的台中，當夜幕低垂，城市的燈光開始點亮，台中的宵夜文化也逐漸展開了它獨特的魅力，照顧著每個渴望以美食來撫慰心靈的朋友們。

2月即將來臨，眾所期待的過年連假，除了出門走春，不少人也會趁著假期和親友聚餐。馬辣集團、王品集團，旗下共35家餐廳推出眾多2月餐廳優惠活動，有身分證對中指定號碼送烏魚子、虎蝦，還有當月壽星5折爽吃等好康。各位吃貨們趕緊筆記！

被封為「全台最有錢YouTuber」的超哥跨界餐飲業，去（2023）年開起連鎖炸雞店「超派炸雞」、日式料理餐廳「超甲組海鮮丼飯」，但先後被YouTuberToyz（劉偉健）踢爆店員亂倒廢油、嫌棄「醋飯難吃」，最終鬧得大打出手。Toyz為此頭部縫了11針，更揚言「絕不和解」，也釣出超哥反擊：「沒有欺上門，哪來的果？」

味噌湯是日本具代表性的傳統料理，不少台灣人也愛喝，不過味噌湯料理看似簡單，想要煮的好喝並不容易，一名網友就表示，他想要喝日本料理店裡面的味噌湯，但不知道要怎麼煮味道才會一樣，因此詢問大家該買哪一種味噌？問題一出，引發討論，不少人分享味噌湯煮法與比例。

疫情結束後，日本外食業者為了找回顧客，在新業態開發和配合新業態開發的組織上的行動上有了幾個重要趨勢，包含打造只能在餐廳享受的「非日常」氛圍、建立新品牌打造高價業態、適當人才輪替及導入外部人才資源。

馬辣集團看準元旦連假和新年聚餐商機，推出只要身分證／健保卡／護照號碼符合本月的「馬辣樂透」開獎的1、6、8任二碼，即可到旗下眾多品牌領優惠、吃好料，或是團體聚餐人數達標，使用尾牙春酒方案，即可享有好禮或9折優惠。同時舉辦官方FB粉絲團指定貼文留言抽獎活動，只要許下新年新希望，就有機會獲得超值餐券。

即將迎來2024新的一年，每到年末，聚餐邀約總是不斷，荷包更該精打細算，看準年終聚餐商機，馬辣集團搶先迎接2024年，推出只要身分證／健保卡／護照號碼符合本月的「馬辣樂透」開獎的2、0、2、4任二碼，即可到旗下眾多品牌領優惠、度佳節！

即將迎來購物大月11月份啦！不只是電商的雙十一光棍節、各大賣場推出的黑色購物節，不少餐廳也祭出超殺優惠。其中馬辣集團推出的優惠為：只要身分證配偶欄為空白，或是身分證／健保卡／護照號碼符合本月的「馬辣樂透」開獎的0、1、2任二碼，即可到馬辣集團旗下眾多品牌領優惠！涵蓋單點、吃到飽不同型態，還有火鍋、燒烤、日料等不同菜式，祭出多樣優惠方案，讓你省荷包度佳節。

煮蕎麥麵時麵條容易纏成一坨互相沾黏。原來在煮沸的水中添加一樣食材，便能解決此類問題，美味亦會顯著提升。

味噌湯是日本料理中的經典之一，然而，許多人在烹飪味噌湯時，往往發現難以複製餐廳的美味。有網友熱心分享製作味噌湯的做法，加上些簡單的食材，就能煮出令人垂涎的味噌湯。

雙十節迎來四天連假，不少民眾、家庭計畫出遊，馬辣集團攜手旗下眾多品牌，涵蓋單點、吃到飽不同型態，還有火鍋、燒烤、日料等不同菜式，祭出不同的優惠方案，讓你精省荷包也能歡度佳節。

九月不只有著名的中秋節要慶祝，還有記者節、軍人節及教師節，為感謝所有為社會辛苦付出的朋友們，馬辣集團攜手旗下眾多品牌，涵蓋單點、吃到飽不同型態，還有火鍋、燒烤、日料等不同菜式，祭出不同的優惠方案，讓你精省荷包也能歡慶佳節。

來自日本的壽司品牌「壽司郎」擁有超高人氣，身受不少台灣民眾喜愛，不過，有網友在PTT發文詢問，壽司郎除了壽司還有不少麵類、炸物等副食，而且還很多人點，讓他好奇詢問「大家去壽司郎都點什麼」，貼文一出，網友一致認同點出這個低調美食，並表示「可以為了吃它專程去壽司郎」。

八月迎來父親節和七夕情人節，還沒想到要去哪邊過節嗎？馬辣集團攜手旗下眾多品牌，涵蓋單點、吃到飽不同型態，還有火鍋、燒烤、日料等不同菜式，祭出不同的優惠方案，讓你精省荷包也能歡慶佳節。八月升級活動：2023/8/1～8/31日止，含2成人以上同行，只要其一代表持有身分證／健保卡號含「1、2、5、8」任二碼（可重複，例如11、55），只要提前至少一日預訂位置並主......

饗賓集團吃到飽新品牌《饗AJoy》，23日正式開幕，不只有高級菜色，如龍蝦、鱈場蟹，也進駐台北101大樓86樓，引發不少話題。不過有網友看食記後發現，一個人要價四千多元的吃到飽，竟然有提供紅龜粿跟雞蛋糕，讓他感到驚訝。其他網友看了也忍不住直呼「紅龜粿是陷阱題，拿了就大中計」。

北科大資財營27名學生因為白飯問題跟熱炒店吵個不停，引起社會關注。沒想到現在有一家日式料理店直接發文禁止「北科資財營相關人員，學生入內用餐」，讓網友認為太超過，紛紛砲轟。

近日台北科大資訊與財金管理系舉辦暑期營隊，結束後學生們到熱炒店用餐，一行人嗑光店內免費提供的兩大桶白飯，還因吃不飽而到店家的google地標怒刷一星負評，進而引發成炎上事件，雖學生們已向老闆道歉，雙方達成和解，但網路上戰火持續延燒，昨（12）日該熱炒店宣布將無限期暫停營業。此事件延伸出許多話題，就有網友趁機在PTT發文詢問「哪間店白飯吃到飽最好吃」，釣出許多老饕推薦自己的口袋名單。

七月暑假學生湧現街頭，許多家庭也紛紛規劃出遊，為搶攻暑期旅遊商機，馬辣集團攜手旗下眾多品牌，涵蓋單點、吃到飽不同型態，還有火鍋、燒烤、日料等不同菜式，祭出不同的優惠方案。2023/7/1～7/31日止，含2成人以上同行，只要其一代表持有身分證／健保卡號含「0、2、7」任二碼（可重複，例如00、77）或出示學生證，只要提前至少一日預訂位置並主動告知參加「七月升級活動」用餐前主動出示相關證件予服務人員確認，即可享有以下優惠！本項優惠不得與其他方案、活動併用。

吃日式定時或者在漁獲市場買刺身拼盤時，你有沒有留意刺身上面都會放一片黃色菊花？日前，日本NHK電視台節目《チコちゃんに叱られる》請來飲食文化評論家永山久夫，解釋刺身旁邊為何會放菊花的原因，原來除了與蘸醬油飲食習慣，還有非常實際的用途。

六月份有畢業季、警察節（6/15），還有大家最期待的端午節連假。馬辣集團攜手旗下眾多品牌，推出單點、吃到飽不同型態，還有火鍋、燒烤、日料等不同菜色皆推出優惠。2023/6/1~6/30日止，含2成人以上同行，只要其一代表持有身分證／健保卡號含「1、3、6」任二碼（可重複，例如11、66）或出示軍警證，只要提前至少一日預訂位置並主動告知參加「六月升級活動」用餐前主動出示相關證件予服務人員確認，即可享有烏魚子、和牛、阿拉伯藍鑽蝦吃到飽等不同優惠。另外為因應畢業季謝師宴，集團旗下多個品牌推出11位成人以上同行，即享1人餐費免費！

日式料理深受台灣人喜愛，近年國內也進駐多家迴轉壽司品牌，以特殊的送餐方式配合有趣的活動，吸引大批民眾前去消費。就有一名女網友分享，她近日至藏壽司用餐，因為非常的餓，一口氣拿了許多盤，沒想到最後結帳金額竟然將近千元，令她感到驚訝，同時好奇詢問「大家吃壽司都花多少錢？」文章一出，掀起討論。

桃園不只景點多，也有許多絕對不能錯過的美食！不管是人氣的痛風滷肉飯、超佛心轟炸雞蛋飯還是最道地的客家庄料理，都是在地人最驕傲的口袋名單，為你盤點大桃園5區必吃美食。

五月不僅有勞工節（5/1）、護士節（5/12）、還有母親節（5/14），但不管甚麼節，揮別疫情陰霾，終於脫罩重回正常生活，都值得慶祝，通通都要吃頓大餐，慰勞一下自己和家人才說得過去！馬辣集團攜手旗下眾多品牌，涵蓋單點、吃到飽不同型態，還有火鍋、燒烤、日料等不同菜式，祭出不同的優惠方案，搶攻節慶商機。

3月14日是白色情人節，在這個浪漫的日子和另一半一起吃大餐別有一番情調。王品旗下5間餐廳分別推出不同優惠，要陪你過節。其中「夏慕尼」推出手機號碼尾碼符合0、2、5、8任一碼，並於平日消費2客套餐，就招待波士頓龍蝦1隻；韓式料理「初瓦」平日來店內用雙人套餐，享免費升級起司瀑布；日本料理「藝奇和牛岩板燒」即日起至4月16日不分平假日，消費2客套餐即款待「和牛刺身佐櫻花漬1份」。