# 蕈菇燴鮭魚  

編按：鮭魚一般最常見的處理方式就是油煎，但除了用煎的，日本人還會用燴的，鹹香醬汁配上熱騰騰的白飯十分享受。蕈菇燴鮭魚是一道結合日式家常風味與養生概念的料理，金黃煎香的鮭魚裹上四種蕈菇與銀杏製成的勾芡醬汁，口感層次豐富且香氣溫潤。舞菇、鴻喜菇、香菇與杏鮑菇帶來不同的嚼感，搭配細膩的高湯芡汁，讓每一口都充滿鮮味。那麼究竟該怎麼做呢？米其林廚師不藏私公開食譜。蕈菇......