# 居酒屋  

隨著「夜間經濟」在日本逐漸興起，市場規模已逼近10兆日圓。日本觀光打破以往夜間只有居酒屋的單一模式，如岡山倉敷美觀地區推出夜間提燈籠漫步，將江戶時代白壁宅邸與古運河點亮。然而行銷專家王福闓指出，日本夜遊發展因地區而異，且近年面臨自駕規範嚴格、夜間交通不便等痛點。王福闓也建議台灣借鏡日本模式，推廣夜間包套行程以吸引自由行與背包客。古蹟夜遊正夯？岡山倉敷提燈夜巡......

雖然先前盛傳日本7月5日有可能會發生地震，導致包含台灣、香港等大中華區的赴日遊客減少，但今年訪問日本的外國遊客還在穩步增加。根據日本國家旅遊局的數據，今年1至6月訪日的外國遊客總數為2151.81萬人次，是史上最快速度突破2000萬人次的一年。外國遊客數量仍在增加日本經濟新聞報導，日本國家旅遊局（JNTO）7月16日公佈的今年6月份單月的訪日外國遊客人數約為......

曾是日式居酒屋代表品牌之一的「養老乃瀧」，在1980年代風光跨海來台，主打平價、大眾化的日式料理風格，很快便在本地市場打響知名度，尤其受到上班族與家庭客喜愛。店內不僅供應經典日料，更定期推出季節限定菜單，1996年時在台展店數量高達70家，單月營收突破2.5億元。然而，這個曾紅極一時的品牌，如今卻已完全從台灣市場消失，引發許多老顧客與網友感慨，「在台灣有吃過......

從帶領千人團隊的高階主管，到在居酒屋廚房聽命於22歲打工領班，日本一名曾任大企業部長的老翁，退休後求職屢屢碰壁，最終成為廚房助手，還經常被年輕上司當面訓斥，成為日本高齡就業現實的縮影。退而不休夢碎職場，日本前高階主管轉行居酒屋根據日媒《THE GOLD ONLINE》報導，日本61歲男子佐藤健一（化名）曾在知名家電大廠擔任部長，年薪超過200萬元新台幣，退休......

以實惠的價格提供種類豐富的菜餚和酒水的「居酒屋」，是日本人生活中不可或缺的大眾文化之一大象徵。東京有著數不清的居酒屋，其中很多還是百年老店。此次記者走訪了其中兩家「百年居酒屋」，探尋它們歷久不衰的魅力所在。

新冠疫情過後，日本的居酒屋行業面臨前所未有的挑戰，2024年初至11月間有203家居酒屋收攤，比起2020年的189家又更多。專家指出，除了成本飆升這個原因之外，隨著人口結構及年輕人消費習慣改變，所造成的需求下降更是一大主因，居酒屋正逐漸成為只剩老年人聚集的場所。

日本居酒屋敲竹槓事件頻傳，台灣旅客成為肥羊？旅居日本的部落客「魚漿夫婦」在臉書社團上分享了自己的親身經歷，指出當地某棟大樓內有多間居酒屋業者慣用惡劣手法，甚至出現「近乎暴力」的拉客行為，讓人不寒而慄，因此提醒民眾一定要拒絕拉客者的糖衣毒藥，以免吃上苦頭。

針對企業用於接待的交際費，日本政府及執政黨決定將免徵稅額度從每人5000日圓提高到1萬日圓，並已寫入2024年度稅制修訂大綱。據說除了考慮到物價飆升導致餐飲費上漲的因素外，此舉也是為了扶持因為疫情而陷入困境的餐飲行業。

日本的居酒屋文化在日劇、電影中展露無遺，也是不少民眾前往日本就想體驗的文化，更有不少人的首選當地最大的連鎖燒鳥居酒屋集團「鳥貴族」，還被不少忠實粉絲敲碗來台展店。不料，烏貴族集團4日宣告將在今（2024）年正式開拓海外事業，其中東亞展店首站就選在台灣，讓大批老饕期待不已。

赴日旅行時，許多人都喜歡去居酒屋，不僅能體驗日本的飲酒文化，餐點還非常多樣。不過，日本做為「禮儀之國」，居酒屋也有一些特殊規矩和文化。大家可以趁出發前趕緊複習以下7個居酒屋禮儀及文化，到時候就不用怕尷尬了。

被封為「全台最有錢YouTuber」的超哥今（2023）年跨界飲食圈、開起連鎖炸雞店「超派炸雞」，沒想到10月初卻被YouTuberToyz（劉偉健）踢爆店員亂倒廢油，引起網上一片罵聲，並掀起抵制、拒買浪潮，也釣出超哥緊急發表道歉聲明滅火。不料，「廢油風波」才不到1個月，其日式餐廳「超甲組海鮮丼飯」也已完成施工，並將在月底開幕，再度引起熱議。

保管在東京電力公司福島第一核電廠廠區內的「處理水」，即將在今年夏天排入海洋。雖然處理水已去除大部分的核物質，和水性質相同的氚卻難以去除。由於處理水當中含氚，以當地漁民為中心的人們都害怕因此受到風評被害，鄰近的亞洲各國也發出抗議。茨城大學研究所理工研究科的鳥養祐二教授公開表示：「只要按部就班進行排入海洋的作業，就不會有問題。」鳥養教授長年研究氚，他替我們簡單解釋了排放處理水的安全性。

新北市政府積極推動智慧城市，整合各種先進科技資源，由市府研考會（資訊中心）舉辦的「20餓餓新北夜胃眠」元宇宙系列活動，首戰以新北人氣宵夜爭霸賽揭開序幕，經民眾熱情投票，十大人氣宵夜名單正式出爐！隱身板橋巷弄中，板橋特色泰式居酒屋「泰夯串燒」以黑馬姿態勇奪冠軍。台式牛肉麵「阿彰的店」用食物最原始的滋味拿下亞軍，季軍則為傳承60年的經典美食永和「世界豆漿大王」。11／1（二）起，只要下載「新北行動支付NewTaiPAY」APP完成註冊，至參賽30間宵夜名店門口，掃描專屬QRcode，即可獲得100點宵夜金，現拿現吃、數量有限，行動趁現在！

日本年輕人喝酒少本來應該是好事，但日本政府卻發起新的宣傳活動，希望年輕人多喝點酒振興經濟。

因應端午連假到來，即日起至6月30日止，馬辣集團旗下9大餐廳品牌，同步推出「打滿3劑疫苗」優惠，只要出示紙本／電子小黃卡紀錄，或是身分證／健保卡對中號碼，額外加碼「烏魚子、生食級干貝、鮑魚」等多樣高檔食材無限吃到飽，上傳用餐照片至官方粉絲團指定貼文，還可再抽免費餐券、現金抵用券。

原本疫情相對穩定的台灣，連日新增本土案例；而與鄰近國家相比，日本疫情狀況則是起伏不定，近日才剛發布第三次緊急事態宣言。《風傳媒》採訪旅日國人，了解台灣人在他國生活的狀況。

白天玩景點，晚上逛夜市，出遊的行程總是少不了夜市，但台中景點層出不窮，三不五時就往台中跑，每次到台中總是逛逢甲夜市、一中街商圈嗎？這次來點不一樣的，無論你要找台中串燒、台中燒烤還是台中宵夜，ReadyGo推薦你六間到台中一定要吃的串燒居酒屋，美酒配美食，出來玩就是要這樣~

唐吉訶德旋風登台，在媒體與社群都造成了不小的影響力，由於過去常常被人認為是到日本去必買、必逛的零售商店，因此入台後就吸引不少人潮，不過其實除了唐吉訶德以外，日本還有非常多台灣網友認為到了當地之後一定要體驗到的日本連鎖品牌，今年因為疫情沒辦法出國，因此許多網友心中開始有了「日本思念」，開始思念起日本的品牌，更希望這些品牌可以趕快到台灣開店！

由老宅改建而成的日式復古居酒屋「虎川千代」，一盞潔白的大燈籠懸掛在熙來攘往的街道旁，燈籠上以黑色筆墨勾勒出大大的一個「酒」字，在夜晚點燈時分更加引人注目。這間60年歷史老屋、與30年餐飲經驗的組合，也激盪出巷弄的日式居酒屋美味。年關將近，虎川千代也規劃了一連串的年節優惠，從初二到春酒，要讓消費者感受滿滿的元氣和誠意。

逢甲商圈除了小吃以外也有超多高CP值的熱門餐廳、網美店家，跟著這份MENU編輯整理的名單走，不管是約會、聚餐、踩點都超實用！

下班後最適合與同事小酌，但是居酒屋的單點串燒，總是讓人荷包痛，心也跟著痛。知名居酒屋推出了100道日式料理吃到飽的活動，高級食材隨便你吃，松露、澳洲和牛、天使紅蝦通通都能端上桌。

蔥醬搭配肉塊的串燒，是不少人在吃燒烤食的首選，但居酒屋一份上百元的價格，很難讓人一次吃到爽，擅長料理的MASA老師今天就要來教大家，如何在家以優惠的價格輕鬆重現美味蔥醬，想吃多少做多少，不用擔心錢包君是否哭泣！

下班後還不想這麼早回家？除了酒吧外，居酒屋也是一個好選擇，不同於小吃店，居酒屋提供了有品質的酒水和小菜，是日本文化獨有的飲食店。不過無論是在台灣還日本，用餐前先好好了解居酒屋的六個潛規則吧！

台北市數一數二知名的居酒屋地盤，讓人聯想到林森北路的小巷弄，也是大家俗稱的「條通」，條通在日文中為「巷子」的意思，這裡在日治時期是公務員的住宅區，到現在還保有濃濃的日式風格，巷內充也滿日式居酒屋，許多在台工作的日本人、或是到台灣出差的日本商務人士，下班後總喜歡來這裡喝一杯、尋找家鄉味。這裡可以說是台北「最道地」日式居酒屋的聚集地，店裡幾乎都會有日文菜單。以下精選10家必親自造訪的日式居酒屋。

日本北海道札幌市豐平區一幢建築16日晚間發生嚴重爆炸，建築中的一家居酒屋、房地產仲介商「APAMANSHOP」及正骨院全毀，玻璃四散，造成42人受傷。鄰近的建築也遭到毀損。

沒吃過干貝海膽漢堡和惡犬丼的人就算沒來過惡犬食堂，干貝海膽漢堡顧名思義，以生食級干貝夾著北海道馬糞海膽，一咬下去海膽就在嘴裡爆出來，這道真是視覺及味覺的雙重享受；惡犬丼可是預約才吃的到的限量美食，主打「比臉還大」的份量，約3~4個人食用，除了size大，裡頭的魚料當然也很豐富，有：海驪、紅坩、旗魚、鮭魚、鮪魚、甜蝦、大干貝、花枝、鮭魚卵、比目魚緣側、海膽、柚子醃白蘿蔔、小黃瓜…等。

可口可樂已經不滿足於做你最愛的「肥宅快樂水」了，最近，它在日本賣起了酒。

在日本，如果想找一個讓人感到自在又價格合理地小酌場所，絕對要選擇居酒屋，日本居酒屋所供應的菜式豐富，在這裡可以搭配酒品喝得暢快，如啤酒、日本酒、燒酒、葡萄酒等，菜式往往也有日式、西式和中式可以選擇；本期小編要帶大家來看有哪些平價日本居酒屋，下次大家到日本就不怕晚上沒地方去啦！

日本是台灣人最愛旅遊的國家，整體消費和台灣比起來高了許多，出國玩當然要能省就省、省小錢花大錢！今天小編就來介紹幾間日本CP值很高的連鎖餐廳、連鎖美食，東西便宜、分店又多，到日本玩不用餐餐大魚大肉，肚子吃飽荷包卻瘦了，靠這些日本連鎖餐廳可以替你省下不少旅費！

與夜市文化發展蓬勃的台灣不同，相信不少人說到日本的夜生活，都會聯想到居酒屋、風俗店等等，大多離不開酒，缺乏一般娛樂設施。因應訪日遊客逐年增加，日本政府、業界瞄準夜間經濟商機，除現有的卡啦OK、主題餐廳外，還邀請外國團體至飯店表演。

來日本旅遊時大家的美食名單肯定有壽司、拉麵、居酒屋，不過如果天天無限制大吃大喝，不但荷包急速消瘦，有限盤纏可能都要花在吃食上，一不小心只好跟想買的伴手禮、衣服包包SayGoogbye！但想吃的慾望沒被滿足，好像又少了旅途的醍醐味...壽司有鮮度問題，拉麵費工加上熱熱吃最棒，這些都只能往店裡坐了，只有居酒屋這個選項，其實只要好好善用「便利商店／超市」，發揮撥算盤審預算的快狠準眼光，飯店房間也能瞬間變成居酒屋。不但花費少又能喝飽吃足呢！

台南，一直以來人們所津津樂道的美食之都，人們到台南為的，不是為了精緻時尚的米其林餐廳，而是穿梭於巷弄之間的街頭小吃。美食是台南人所驕傲的一大原因，有句話說「只要批評到台南的食物，台南人歸八度火都會起來」，在台南人眼裡，沒有不好吃，只有你不知道去哪裡吃。

誰說台北不好玩？想要吃美食、逛老街，其實不用跑到外縣市也能有相同享受，以下台北的7間餐廳，都是經由老房子改建而成，不僅保留原本的魅力與歷史，更是將新的巧思結合於老屋，從日式宿舍到閩式建築，從美軍宿舍到彈珠汽水工廠，一同在這些被注入新生命的老屋中享用美食，並且好好感受老屋魅力！

位於新宿車站東口處，號稱日本第一歡樂街的「新宿黃金街」是自昭和時代流傳至今的居酒屋街。與新宿現代化高樓並存且獨樹一閣。兩層樓的集合式建築內約有200多家的店面匯聚其中。

常看日劇或是日本電影的人一定會注意到，日本人的生活和酒是分不開的；不論是下了班之後的休閒活動，還是學生、朋友間的聚會，大家的首選一定是居酒屋。無論新加入大學社團或是到公司就職，也一定會舉辦飲酒會（飲み会，Nomikai）。

哪裡的日本料理最道地？日本料理在台灣四處可見，但要吃到正宗日本媽媽味的手打漢堡排、薑汁燒肉、蛋包飯、日式咖哩，可不是件容易的事。以下台北8家位於巷弄間、內行人才知道的小店，可都是由日本人經營的，保證原汁原味日本平民美食，下班就好好犒賞自己吧！

喜歡喝幾杯的人不只喜歡酒，要是只喜歡酒的話，大可每天在家裡小酌一番，也不會讓周遭人知道自己「愛喝酒」，可見大多數酷愛杯中物的人，都是喜歡呼朋引伴的買醉。

下班後還不想回家？想揪人來去喝一杯放鬆心情，快來看看網路溫度計這篇總整理，無論住在台北、台中通通有全台人氣居酒屋相關資訊匯集！

你聽過hoppy這個詞嗎？外國人自不用說，連日本人之間，根據其年齡和出身地的不同，不知道的人也很多。

經常在日本的居酒屋看到飲み放題，初來乍到的你，知道它是什麼意思呢？簡單說，就是在一定時間內不管喝幾杯價格都一樣，所以對喜歡喝酒，酒量又好的遊客來說，簡直天堂！

大家知道燉雜燴這種日本料理嗎？燉雜燴就是，將焯過水的豬肉、牛肉（主要是小腸）和生薑一起為了去除異味更進一步焯水，加入食材（白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、魔芋和豆腐等），再加入醬油和味噌入味後做成的料理，完成後也常常會再撒上一層長蔥。

下酒菜(おつまみotsumami)，就是喝酒時吃的簡單料理。在日本，用手指捏，或者用筷子夾的動作叫做「つまむ」(tsumamu)，所以便用「つまんで」(tsumande)，來形容簡單輕鬆便可食用，便有了下酒菜的日文：おつまみ。

若是提到果酒，或許大家最先想到的都是葡萄酒吧。不過在日本，還有使用梅子、柚子與橘子等水果所釀出的果酒，品酒的方式也多種多樣。

在訪日觀光客中人氣首屈一指的日本料理就是「烤雞肉串」(Yakitori)。烤雞串非常適合下酒，而烤雞串店也是與朋友聚餐的最佳場所。對於想要來日本吃烤雞串的朋友，我們這次就將詳細介紹「烤雞串的烤制過程」與「如何品嚐美味的烤雞串」！這次的情報即便是對日本人來說也十分有益，想要來日觀光的朋友們在看完文章後必定也會有所收獲。

TVB前主播黃大鈞現在是自由工作者，時時品酒。之前他在日本旅行，他在居酒屋拍了一張照片然後上載上Facebook專頁內，問大家：「這燒酌的名字怎唸？七七七六，即是什麼？」