# 清酒  

日本酒櫃領導品牌 Sakura Works 強勢登台，最新推出的 GX38 雙溫酒櫃由 MYFEEL 亞洲跨國群眾集資平台獨家開賣，上市短短兩週即創下逾新台幣200萬元佳績，成為今年台灣高端家電市場最受矚目的話題新品。Sakura Works 自2018年起連續七年蟬聯日本酒櫃銷售冠軍，累積銷售突破13萬台，深受專業唎酒師及米其林餐廳青睞，包括東京灣洲際酒店......

日本首相高市早苗7日在眾議院答詢中提及「台灣有事」，引發中國不滿，而後中國駐大阪總領事薛劍發表震驚國際的「斬首論」後，中日衝突越演越烈，中國更對日本祭出「禁遊令」等各類文攻武嚇。對此，除了計劃訪日的國人大呼賺到了之外，總統賴清德則貼出吃壽司的照片，展現力挺日本的態度；如今，美國在台協會（AIT）也貼出處長谷立言以日本清酒舉杯的照片，並表示對日本堅定不移的支......

花蓮與日本山形縣高畠町跨國合作，共同推出以花蓮優質白米為原料的全新清酒。這款清酒由日本米鶴酒造釀造，不僅是農業與文化的跨國合作，更象徵著台日兩地深厚的友誼。

美國傳奇球星小葛瑞菲恭賀鈴木一朗入選棒球名人堂，以「學長」身分笑稱鈴木一朗是菜鳥，記得7月入選儀式時，帶清酒一起享用。

釀造著名清酒「獺祭」的日本酒廠「旭酒造株式會社」，11日宣布將首次挑戰在太空中釀造清酒，「旭酒造」也因此成為第一家在太空中釀造清酒的公司。預計最快在2025年下半年，旭酒造就會用火箭將釀酒原料送到國際太空站，在日本的「希望號」實驗艙內進行發酵，再將成品帶回地球。

周三（12月11日）聯合國教科文組織（UNESCO）將日本清酒（Sake）列入其「人類非物質文化遺產」名錄。

相信對於許多台灣人來說，想到日本的第一印象就是「清酒」，喜歡喝酒很常見，但是經歷過多次挫折，最後還意外在東京經營「清酒吧」，就不常見。文藻外語大學日本語文系畢業，從大學、碩士就長期從事清酒相關打工，在畢業後一度轉到一般公司上班，但是幾經波折，還是決定到日本發展，一路走來並不容易的「小酒女翠翠」，她接受《風傳媒》訪問時提到，因為有興趣，所以一腳踏入這個領域後，就不斷努力到現在，目前也靠專業知識，獲得很多人的肯定。

許多台灣人喜愛日本酒，但熱愛到學習釀酒，並成立自己酒造的案例就很少見。陳韋仁於2008年赴島根大學留學，畢業後投身釀酒事業，經過多年努力，於2021年疫情期間成立了自己的酒造——「台雲酒造」，並推出外銷清酒。他提到，創業時投入了6000萬日圓的資金，靠朋友幫忙籌措「ㄍ一ㄥ」出來，從成立公司、購買設備到設計工作幾乎都是他親力親為。他坦言，「我目前還在償還債務」。

在IG擁有3.2萬追蹤的旅日網紅Dash許琬珍，曾在台灣從事多種工作，包括節目主持人。不過，她決定放下一切，隻身來到東京重新開始。在短短5年內，她到日本旅遊超過20次。疫情前，她曾申請打工度假，但因疫情無法成行。她對日本清酒的熱愛，促使她考取唎酒師證照，並獲選為「MissSAKETaiwan2020」，然而未能赴京都參加頒獎典禮，讓她心中留下遺憾。對於到日本生活一直是未竟之事，為了完成這份心願，她在近一、兩年內終於決定先實踐赴日。

中正小學的許多老師和學生，都急著要回老家去。父親是派往浙江接收隊伍的成員，頭一個離開江西上饒。我們要等他接收工作完了之後，再一同北上。

「富久錦株式会社」位於播磨平野中心田原地帶的加西市，西南端有善房川流經。富久錦所釀造的純米清酒皆為當地風土氣候孕育的美味。

中租企業旗下清酒事業仲酣今（19）日首次舉辦「仲酣清酒日JLKSAKEDAY」，邀請合資方長谷川酒店以及10家知名日本酒造的高層來台，並與餐飲、批發零售業者及清酒愛好者熱烈互動，解說日本清酒最新潮流趨勢。仲酣董事長花敏華指出，清酒在台灣雖然屬於小眾酒品，但她看好這個市場發展潛力，仲酣將扮演清酒愛好者和日本酒造搭建交流平台的角色。

雖然前述薑母鴨是火鍋的一種，在台灣好像視為一件理所當然的事。不過，在福建省閩南的泉州也有薑母鴨，只不過泉州的薑母鴨並不是鍋，而是一道砂鍋燉菜。在閩南地區，薑母鴨也稱為鹽鴨。根據陳靜宜的〈薑母鴨的尋味之旅〉一文，她將醬色較深的廈門薑母鴨稱為黑派，而泉州不上醬色的稱為白派。

日本年輕人喝酒少本來應該是好事，但日本政府卻發起新的宣傳活動，希望年輕人多喝點酒振興經濟。

魚湯、燉魚、烤魚各有特色，但食用時嗅到陣陣魚腥味的確難受。坊間最普遍去魚腥的方法是加薑蔥，不過並非每一種料理方式都適合加薑蔥，因薑蔥的味道相對濃郁，且有機會殘留，影響整道菜式的風味。到底還有什麼食材有助去魚腥？

高雄萬豪酒店自去年3月28日開始正式營運以來至今，已成高雄市觀光旅館營收第二名，為感謝各界支持相挺，推出一系列餐飲快閃優惠活動，只要3月28日當天兩人以上同行消費，其中一人身分證字號同時擁有3、2、8號碼或3月28日當天生日，就能以328元享用豪享自助餐廳午餐（市價850元）或晚餐（市價1100元），等同打了38折，如到京享日式自助餐用餐，加價一元就有一壺清酒，美酒佐以佳餚更美味。

「你應該知道的是：啤酒的消費量在1994年達到頂峰後，逐漸減少。主要是因啤酒的高稅率，消費者轉而選擇售價較便宜的『發泡酒』和『第三類啤酒』。不過整體來看，『啤酒類』飲品仍是日本人最愛的酒精飲料。」

前總統李登輝30日晚辭世，享壽98歲。出生在日治時代的李，受日本文化影響很深，日本駐台代表泉裕泰昨晚追念文，即提到李播下的種子，是台日緊緊將相繫的羈絆。近年台灣興起的日本清酒熱，也可回溯到李當年總統即將卸任前，一場府內的餐宴使用高級清酒「獺祭」宴客。

身在台灣的我們，對「茶」必然不陌生。事實上，茶、酒、咖啡被稱作「世界三大嗜好性飲品」。然而眾所周知，酒有品酒證照、侍酒師；咖啡也有咖啡證照、咖啡師等，那茶呢？

一年到頭氣候都很寒冷的北海道，酒的熟成進度緩慢，因此完成的風味輕盈而淡雅。北海道是米的產地，產量位居日本第一，昔日是以食用米釀酒為主流。近年來，活用「吟風」、「初雫」、「彗星」等酒米，或是「濱梨花酵母（ハマナス花酵母）」等北海道特有的原料釀成的酒日益增加。

一般談起日本酒，或許大家會想到的產地是京都、廣島等地區，但其實在東日本也有不輸關西的酒！以下推薦8支遊東京不可錯過的地酒——

奈良縣有供奉日本最古老酒神的大神神社，被認為是「日本清酒的發源地」。縣內共有29家藏元。近年來為重現昔日的繁華風采，開始利用日本酒原型的「菩提酛」來釀造酒母，並使用當地傳承的酒米「露葉風」，致力於釀出奈良酒獨特的風味。

台中市政府力拼地方創生，提案獲中央同意補助，台中市政府日前由研考會主委吳皇昇率隊與霧峰區長北上出席國家發展委員會「行政院地方創生會報」工作會議，以務實的計畫提案爭取霧峰區地方創生2億3千8百萬的發展經費，目前已獲國發會正面回應，國發會除了同意地方農會提案申請國發基金，交通部觀光局也同意以1080萬上限來補助霧峰生態園區的規劃。

2011年3月11日，日本宮城縣外海發生日本紀錄規模最大的地震（芮氏規模9.0），隨後引發的超大海嘯與悲劇性的福島核災，造成1萬5897人罹難、2533人失蹤，更在日本社會、尤其是災民心中留下難以痊癒的傷口。9年過去，選擇回鄉的部分災民仍致力於收拾瘡痍家園，然而他們受到汙名歧視，復興在地產業也長路漫漫。

下班後還不想這麼早回家？除了酒吧外，居酒屋也是一個好選擇，不同於小吃店，居酒屋提供了有品質的酒水和小菜，是日本文化獨有的飲食店。不過無論是在台灣還日本，用餐前先好好了解居酒屋的六個潛規則吧！

喜愛日本清酒的消費者們有福了！隨著日本清酒品飲文化潮流的興起，繼紅酒展、威士忌展與國際酒展，終於有專屬日本清酒的盛大派對「2019日本酒市集SakeCommune」，由今年米其林晚宴指定首選清酒合作夥伴的《吉力酒藏日本專營地酒》主辦，5月12日（週日）將邀請數十家日本知名酒造、共上百種日本清酒，只要購票入場即享一票暢飲！

今年獲選日本山形縣的觀光大使「西村純」先生，致力增加台日交流，將126年歷史的日本清酒「初孫」引進來台。談起西村純，他與台灣有深刻淵源，日治時他爺爺從台灣乍到日本，經營電影院、麵包廠、金融公司，進而在當地成家立業。

日本中西部暴雨成災，多區雨量打破歷史紀錄，溪水暴漲淹水和土石流造成嚴重災情，超過千人因大雨受困。日本國宴名酒「獺祭」的業者也成受災戶，生產知名日本酒獺祭的山口縣岩國市「旭酒造」工廠也因淹水損失慘重，超過90萬瓶左右獺祭泡水，預計要數個月才能恢復生產。旭酒造7日在官方推特上指出，在岩國市總部的製酒工廠由於洪水氾濫和停電遭受損失。所幸的是沒有人員受傷，目前已經確認了所有員工的安全。製酒工廠停電使得包括冷藏等製酒設備停擺，所有製造業務都被暫停。旭酒造會長櫻井博志則表示，酒廠損失超過90萬瓶酒，估計要幾個月才能恢復生產。

饒河夜市出現一台精釀啤酒販賣機，讓許多身為家長的人，產生許多擔憂。然而，扼殺創新模式的執行，卻會有阻礙科技發展的疑慮。無人經濟掀熱潮，如何在鞏固科技發展與避免傷害之間取得平衡，將是台北市政府與中央政府必須思考的問題，在期待科技發展的同時，也該為台灣社會風氣與未出社會民眾的成長環境，作有效的把關。以下針對啤酒自動販售相關的議題，看看各國如何執行：

日本新潟縣的湯澤向來以滑雪與溫泉擄獲國內外旅客的心，但除了這些之外，你知道越後湯澤火車站內有家著名的清酒Bar嗎？「台客劇場TKstory」分享一部實際體驗的影片，只見導演一喝就停不下來，代幣一換再換，看來當地清酒真的很吸引人！

談到大文學家海明威，許多人都會想到世界名著《老人與海》，但，較鮮為人知的是，海明威也是好酒之人，他在《流動的盛宴》中寫下「對於我，喝酒就跟吃飯一樣順其自然、不可或缺。」由此不難了解海明威是有多麼喜愛飲酒。

代表性酒藏：天山酒造、天吹酒造、富久千代酒造

有人想吃止咳糖漿口味的KitKat嗎？或許並非每個人都喜歡，但這只是在日本引發搶購熱潮，奇特又美妙的300種KitKat口味其中一種。

文化是人類歷史的累積，每一點一滴的文化形成，皆得自人類每一天的生活微塵，是那些看似微不足道的生活細節，經過長時間的歷史沉積醞釀，才得以形成如今碩大美麗的文化之華。在日本的飲食文化中，清酒即是從日本人生活中，沉澱、累積、千錘百練粹綻而成的精華。從庶民百姓的生活中開花結果的日本清酒，從講究代代承傳門外不出的釀造法，到喝酒時冷熱不同的調配，甚至連低度酒精的大吟釀，都是為愛喝又易醉的日本人量身定做的「國酒」。

記者陳華興／桃園報導

品嚐鮮美的萬里蟹若搭配臺灣菸酒公司甫上市的菊富士生貯藏清酒及芋香清酒，該是人生的一大享受，不是嗎？以清甜順口的酒體搭配海蟹特有的淡淡鹹味，兩種甜美滋味相互加乘，平常不喝酒的朋友也會喜歡。

日本酒的類型十分多樣，不只同一款酒在不同溫度下也會有不同風味，散發的香氣和口感也隨著釀造方式，而有所不同。當今的日本酒，主要分為「特別名稱酒」，特別之處是因為原料及製程上的不同，而其他的日本酒，就統稱為「日本酒（普通酒）」。目前市售的日本酒以普通酒為大宗，占了約七成左右。但由於特別名稱酒花費較多的功夫釀造，通常也比較好喝。