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蔬菜要怎樣洗才能去掉細菌、害蟲、農藥？加鹽、加小蘇打粉有用嗎？把菜泡在水裡是錯？菜要天天吃天天洗，做錯1步分分鐘愈洗愈髒！以下歸納9個洗菜的錯誤，及教你正確洗菜方法。

蛤蜊味道鮮美、料理方式眾多，是許多人很愛買的食材，不過要怎麼樣才能將蛤蜊徹底清洗乾淨並且新鮮保存，也是一大學問。近日國宴主廚阿慶師在臉書粉絲專頁分享能將文蛤長壽保存法，只要掌握三步驟，就能吃到新鮮又鮮美的蛤蜊。

冷凍魚可放冰箱或室溫解凍嗎？解凍方法跟冷凍肉一樣嗎？很多人都有疑問。一名自稱超過30年經驗大廚在網路上教用鹽和醋，結果留言毀譽參半。事實上，魚類解凍有很多方法，大廚雷啟裕分享了6種常見解凍小撇步，最快5分鐘就能搞定！

花椰菜是十字花科蔬菜中的營養之王，由於容易藏菜蟲農藥，清洗上令許多人感到十分困擾，對此，日本蔬菜專家岡本光生先生也在電視節目《日常生活長知識》中分享，清洗花椰菜的小撇步，免加鹽巴、小蘇打粉保證讓農藥蟲卵自動浮出來，此外，他也分享花椰菜挑選小撇步，原來不是越綠越好！

蛤蜊是許多人愛吃的海鮮，口感Q彈、肉質鮮美，無論是清蒸、爆炒還是煮湯都很美味。不過，許多人在買回家後，常常直接放進冰箱冷藏，甚至泡水保存，導致蛤蜊不新鮮、甚至提前死亡。其實，只要掌握正確的保存方式，不僅能延長保鮮時間，還能讓蛤蜊的風味更加鮮甜！名廚阿慶師分享了簡單又實用的蛤蜊保存與吐沙技巧，讓大家都能輕鬆享受新鮮蛤蜊的美味。

百年民俗鹽水蜂炮於昨(12)晚啟炮登場，雖然遇到罕見降雨，但遊客熱情不減，將鹽水武廟周邊道路及鹽水國中擠得水洩不通，直至約凌晨3點所有繞境神轎才返回武廟。而市府於活動結束後也立即動員大批人員全力展開清理作業，調派約174人次清潔人員與各式車輛機具進駐清潔，然而因大雨不斷，炮灰碎屑黏在地面清理困難，預估將於中午前全面恢復市容。

很多人喜歡吃味道鮮美的文蛤、蛤蜊等貝類海產。但每次烹調前都必須要完成吐沙的步驟。蛤蜊吐沙看似麻煩，但其實非常簡單。今次教大家蛤蜊吐沙的方法及技巧，下次烹調貝類海產都不需要煩惱啦！

輸液大廠永豐化工去年（2024）因違規遭政府處以暫停生產，引發醫療院所一波生理食鹽水大缺貨，衛福部只好緊急啟動專案進口，沒想到如今年關將近，市場上出現缺貨的消息。食藥署今（10）日找來供貨廠商，頒發感謝狀感謝業者幫忙，並藉此機會宣告，目前生理食鹽水庫存到2月底供貨都沒有問題。

海鮮買回家後，到底該如何保存與解凍，才能保持食材的新鮮度呢？許多人經常會將蝦子及魚肉放入冷凍庫，並在烹調前改放至冷藏解凍，然而專家指出，「冷藏解凍」的方法容易滋生細菌，而且口感也會變差，建議使用流水快速解凍後，立即下鍋烹煮，才能讓肉質和營養成分維持在最佳狀態。

雖然生理鹽水價格僅為幾分錢，但在德國的醫院和藥店中卻成了稀缺商品。而另一方面，生理鹽水又是做手術、進行傷口沖洗以及輸液的急需和必備品。據北萊茵藥劑師協會（ApothekerverbandNordrhein）會長普賴斯（ThomasPreis）表示，情況在過去幾個月急劇惡化。「藥品短缺問題已經嚴重困擾了醫院數月之久，如今甚至已經波及到門診部。」他在接受《萊茵郵報》（RheinischenPost）採訪時警告道。

在烹飪的世界中，調味品扮演著關鍵角色，能夠將普通的食材轉變為令人垂涎的佳餚。其中，味精作為一種常見的調味品，以其獨特的鮮味和提升風味的能力而受到廣泛使用。無論是用於湯品、炒菜、醃製肉類，還是焗烤食材，適量的味精都能有效提升料理的層次感。不僅如此，味精還可以幫助海鮮退冰時，保持鮮美尺寸還不縮水。

蘋果削皮切塊後，常有人擔心接觸空氣會氧化變黑，習慣浸泡鹽水減緩氧化速度。不過，你知道你平常習慣使用的鹽水，可能會使蘋果原先的香甜風味被破壞，或是需要限鈉保持健康的人，吃了泡過鹽水的蘋果，反而造成身體負擔，對此，營養師蘇妍臣便分享1招健康方法，不僅可以讓蘋果氧化速度變慢，還能讓口感更清甜爽脆。

影視圈年度盛事「第59屆金鐘獎」今（2024）年與去（2023）年一樣，將節目類與戲劇類分開舉辦，頒獎典禮於10月18日（節目類）、19日（戲劇類）在台北流行音樂中心舉行，完整入圍名單也已在今（11）日出爐。其中《有生之年》入圍10項，《此時此刻》、《不良執念清除師》以入圍9項緊追在後；迷你劇集《八尺門的辯護人》則入圍16項成為大贏家。

美國檢方的一份起訴書顯示，紐約州政府的一名高級助理秘密幫助中國政府接入了有關新冠疫情的官方電話會議，同時作為中國政府的秘密代理人享受著奢華的生活。

美式賣場好市多以經濟實惠的多樣商品聞名，不過，日前就有網友指出，賣場販售的雞胸肉，買回去後嘗試使用醬油、蒜、黑胡椒醃製，甚至泡鹽水等方法去腥味，仍沒有顯著效果，因此發文求助達人。貼文一出，引來不少內行人分享，可以加入蔥、薑、米酒、牛奶等去腥妙物試試。

雞胸肉低卡低脂高蛋白，是減肥增肌餐單上的常見食材，愈粗糙愈無調味愈沒罪疚感，食得安心。不過，減肥增肌就要虐待自己？其實，雞胸肉也可烹調得嫩滑美味，香港康得思酒店行政副主廚陳志康師傅就教大家5大重點，煮出健康好味雞胸肉。

凱米颱風肆虐南台灣，鹽水區13個里中的12位里長今(16日)前往鹽水區公所送花加油打氣，感謝對救災及災後復原的努力。鹽水上帝廟主委陳火盛、義中里里長陳續賢、三明里里長趙添成、水秀里里長顏秀盆、竹林里里長佘美卿…等12里長今早前往鹽水區公所，表達對鹽水區公所的支持。

雞胸肉是減脂期必備的優質蛋白質，許多人不想花錢買外面現成的，都會選擇自己在家煮，不過，雞胸肉到底該怎麼煮才不會乾柴？一名內行主婦發文分享，簡單煮雞胸肉不失敗的方法，不用泡鹽水、裹太白粉照樣鮮嫩不柴。

儘管凱米颱風遠離，但所帶來之雨量驚人，造成本市部分地區積淹水，台南市黃偉哲今(27)日一早前往鹽水、後壁區等受災嚴重地區，實地探訪災區民眾，也慰勉區公所災害應變中心值班人員、國軍弟兄救災辛勞，並對民間團體齊力發揮愛心響應救災致上謝意。

蛤蜊是不少海鮮料理的常見食材，而在將其烹煮前，也得先把沙子吐乾淨，才不會吃壞肚子，就有一名主婦親授「蛤蜊吐沙3撇步」，表示是聽市場攤販透露，選購蛤蜊前要先做1件事，即可驗證壞死機率達80%，另在蛤蜊泡水時，也切記要將其舖平，不能讓水位蓋過擺放高度，然後等候約2小時，保證把沙子吐好吐滿！

市占7成的生理食鹽水生產藥廠永豐公司，因未符合PIC/SGMP規範停產，導致大型輸液藥品全台大缺貨。對此，醫師背景的國民黨立委陳菁徽在臉書上示警，缺乏輸液屬於國安危機，如果近期發生重大意外，缺人手又缺藥品，醫療現場恐出現煉獄般的畫面；而她也提到，健保給付對藥品的點值設定過低，沒有藥廠願意生產，且早知警訊卻毫無因應作為，導致輸液大缺，「這就是衛福部造成的人禍！」

雞胸肉低脂、有豐富的蛋白質，是許多人平日追求健康飲食的必吃肉類之一，不過，自己在家煮雞胸肉，很容易醃料或鹽水比例不對，導致過鹹、過於乾柴的窘況。對此，有網友推薦1款天然食材，醃過以後雞胸肉不乾柴很好吃，貼文曝光後，引發許多網友留言大讚「用過回不去」。

輸液大廠「永豐化學」市占率達7成，卻因為工廠不符合規範遭到勒令停產，全台生理食鹽水面臨短缺危機。對此，國軍桃園總醫院急診部醫師楊大緯就透露，生理食鹽水缺貨千真萬確，連急診室都必須跟病患說明：「能不打點滴盡量不打！」

多家大型醫院反映開刀和住院用的滅菌液、生理食鹽水等輸液大大缺貨，紛紛尋求藥師公會全聯會的協助，希望能協助調貨，這是因為市占率達7成的永豐化學工業新莊工廠違反製藥規範，結果被食藥署強制關廠。對此，食藥署回應，相關庫存可供應至6月，目前也已協調替代廠商擴產及啟動國外輸入。

花椰菜屬於十字花科蔬菜，營養豐富，是不少人喜愛的蔬菜之一，不過，花椰菜的花蕾中容易藏匿菜蟲或殘留農藥，對此，全聯建議，先用小水流沖洗花菜上方，接著切成方便食用的大小，最後再放在小水流下用毛刷從花往花梗端輕刷，簡單3步驟就能吃到乾淨的青花菜！

相信許多人都會沖泡冷水來解凍肉品，如果時間充裕，慢慢退冰也還算方便。不過，如果要煮肉時才發現忘記退冰，該怎麼辦？全聯教一招快速退冰法，只要3分鐘就能快速退冰，而且營養還不流失。

用來煮湯、快炒、煮義大利麵都很適合，是家常料理不可或缺的好食材，買回家後，進行簡單的吐沙動作，即能避免一顆壞掉或帶砂的蛤蜊壞了一鍋好湯或料理，快速吐沙的方式如下：

Netflix每週二固定會在官網公佈「全球影視觀看10大排行榜」，根據前一星期週一至週日的觀看時數，公佈近百個國家地區的收視排名，最新收視排行榜也總是造成熱烈話題討論，本週的影集冠軍是《低谷醫生》（DoctorSlump），最多人喜愛的電影則是《周處除三害》（ThePig,theSnake andthePigeon），還沒看過的你，快把這些影劇加到片單，趁空閒時間一次追起來！

象徵警察的「盾形袖招」殘破不堪，外國人看了都搖頭！一名台中民眾日前帶著外國友人前往台南鹽水出遊，沒想到一行人參加元宵蜂炮活動期間，卻發現台南市新營分局華雅派出所外的袖招相當破爛，讓其外籍友人疑惑直呼：「爛成這樣都沒人管嗎？」警方也對此做出回應了！

茄子是非常營養的食材，有降膽固醇、穩定血糖、抗氧化和防癌等功效，也是家常菜中常出現的料理，不過煮茄子時，經常會有因為氧化而變黑的問題，就網友分享自己的做法，表示用清蒸的方式，5分鐘就能端出一盤色澤亮麗鮮美的茄子。

有時心血來潮想煮魚，結果發現牠還在冷凍狀態，解凍也要花上一段時間，怎麼辦？網路上流傳一個方法，最快只要15分鐘便見效！這是否屬實？如果急著解凍，又有什麼妙招？大廚雷啟裕師傅分享了2招正確解凍方法，不僅可以快速退冰，還能讓肉質保持新鮮甜美。

蝦子是常用的料理食材，許多人會到超市購買冷凍蝦包裝，不過冷凍過的蝦子該如何解凍，吃起來才會鮮甜Q彈、不變質呢？就有廚藝達人分享自己的解凍方法，指出「沖流水解凍」才能讓肉質維持鮮美，更有人表示，其實蝦子不用解凍就很好吃。

高雄市文化局「高雄劇」投資影集《鹽水大飯店》，本週日(3/3)晚間8點於公視台語台全球首播，故事取材自農運先驅戴振耀的年少時代，描述男主角李文欽組織「橋頭青年合作社」，以行動追求民主自由，而他刻骨銘心的愛情故事和摯友間的兄弟情誼，交織構築了台灣1970年代的革命青春。本片由「金獎組合」鄭文堂和林志儒共同執導，也是公視台語台首部自製的愛情時代劇。 

蛤蜊無論是煮湯、炒九層塔、做蒸蛋都很美味，料理過程中最麻煩的就是吐沙。有網友在網路上分享，把蛤蠣沙子吐乾淨的作法，只要做「2個步驟」，就能新鮮、乾淨又美味。

南韓實況主「企鵝妹」去（2023）年來台徒步環島，吸引大批網友關注，她近日再度現身台灣，昨（24）日還前往台南體驗傳統民俗活動「鹽水蜂炮」，儘管她已經花費上千元台幣添購裝備，但仍不幸遭蜂炮炸傷手臂。

現代人越來越關心食安問題，為了避免吃進蔬果中的農藥和蟲卵，在食用前清洗乾淨絕對是不二法門，營養師程涵宇就將蔬果分為葉菜、包葉菜、花菜、蔥韭、豆菜、瓜類、莓果、帶皮水果等8大類，教學大家該如何正確清洗，並提醒應該沖洗加浸泡，且千萬不要加入鹽巴、小蘇打，否則更容易增加蔬果污染機會。

2024台灣燈會由台南市舉辦，不少民眾都規劃好要去賞花燈，但除此之外，台南還有許多寶藏景點，不妨趁此機會去走走逛逛！根據觀光署公布的2023全年度台南景點人潮統計，最熱門景點的前三名為「南鯤鯓代天府」、「南紡購物中心」和「安平小鎮」。

明明買了新鮮的蝦子，可能是煮完卻失去蝦子鮮美口感，煮蝦時究竟是冷水下鍋，還是滾水下鍋？不少人有這樣的疑問，有海鮮飯店業者表示，不管是冷水還是大開水下鍋都不正確，記得看到水滾前鍋內有小氣泡，就把鮮蝦放入鍋煮3分鐘左右，熟度剛好、肉質鮮嫩有彈性。

花生又名長生果，寓意為多吃可令人多福長壽，好事會發生，很適合在年節吃。而花生營養價值也很高，富含維生素、蛋白質及油脂等等，多吃不只能增強記憶，延緩腦功能衰退，還能降低膽固醇。但你知道花生要怎麼炒才好吃嗎？一名網友分享，其實只要先炒鹽巴，再下花生，不停翻炒，就可以炒出口感酥脆的花生。

花椰菜含有豐富的膳食纖維，能夠幫助腸胃蠕動，還可有效防癌與保護心血管，是非常健康營養的蔬菜，同時也是料理中常見的食材，不過大家在烹煮花椰菜時，經常會遇到菜蟲難以清除的困擾，最近就有網友分享自己洗花椰菜的做法，台北農產也提供了清洗3步驟的教學。

蝦子是許多人家中必備的食材之一，比起去市場買，許多忙碌的上班族也會購買冷凍的蝦子，而冷凍蝦退冰有許多方法，像是冷藏解凍、泡水、室溫退冰等，你知道哪種方法才是正確的嗎？一名網友於臉書發文分享蝦子退冰的正確方法，她表示，千萬不要泡水退冰，否則會容易讓肉質失去彈性，貼文曝光，許多網友紛紛留言表示，「長知識了！」

許多人在料理蛤蜊之前，都會先將其泡於水中，並加入鹽巴協助吐沙，但日前一名網友卻發文表示，照著同樣方法將蛤蜊浸泡，仍遲遲不見蛤蜊開口，讓她相當困惑，不解問到「是不是表示不新鮮？」引起不少網友熱議，更釣出內行人分享1招，保證沙子吐的到處都是！

哥倫比亞：鹽水電燈（SDG涵蓋範圍：3,7,9,10,11,12）

義大利麵算是常見的家庭料理，把麵煮熟後，再搭配番茄醬或青醬，簡簡單單又是一餐了。不過，大家通常是買市售的義大利麵條，會親手做義大利麵的人少之又少，究竟如何將義大利麵煮成新鮮又彈牙的麵條呢？其實方法很簡單，只要在煮麵前多加1個步驟，就能煮出省時又美味的義大利麵，將煮麵時間大大縮短！

苦瓜不但能降血糖、血脂，還有防癌和保護心血管等功效，是十分健康的食材，但是因為苦瓜本身特殊的味道，不少人對它避之唯恐不及，最近就有網友詢問該如何去除苦味，引來許多料理達人出面解答。

鹽有百味之王的稱號，在烹調食物時，鹽是不可或缺的調味料，鹽也有去除異味的作用，同時也能減少食物中多餘的水分，最後，鹽當然是菜餚中的味道增強劑，但原來放鹽都有最佳時機，要落得合時，才可發揮最佳作用。

台灣人愛吃火鍋，天冷更是旺季，食藥署昨（27）日提醒吃鍋常見迷思，烹煮蛤蜊或牡蠣等貝類時，殼開不代表就熟了，要多煮5到10秒才安全，還有鹽水洗海鮮無法殺菌，反釀食物中毒危機。

冷凍海鮮處理方便快捷、價錢相宜，是冰箱中必備食材之一。烹煮前必需解凍才可使用。解凍方法各師各法，以為最安全的理應是放入冰箱退冰？原來這方法不適用於冷凍海鮮！想要保持海鮮的原汁原味，不發霉、口感不軟爛的解凍法只有一個，日本冷凍食品業者「ニチレイフーズ」推薦冷凍海鮮的正確解凍方法是「鹽水解凍」，因為解凍時流出的水分帶有異味，若海鮮在「污水」中浸泡一段時間或會影響口感及味道。

蛤蜊味道十分鮮甜美味，可是沙子卻很多。對此，有網友從市場買來蛤蜊，實試了3種方法，觀察哪一種最令蛤蜊吐沙子吐得最乾淨。分別有燒酒、溫水＋麵粉／太白粉、溫水＋麻油。經一輪處理後，蛤蜊吐的乾乾淨淨，原來麻油最令牠們吃不消。

編按：相信不少人有聽過喉嚨痛時，能夠用鹽水漱口舒緩，但其實鹽水還能幫助消除鼻塞、減輕眼皮的浮腫。日本資深鹽品鑑師教5個鹽巴的實用小技巧，別只會把鹽巴拿來煮飯啦！