# 鹽水  

蛤蜊是台灣人最愛吃的海鮮之一，食譜上可以變化成港式、日式、西式以及東南亞等等，每種都能突出蛤蜊的鮮味！事實上，蛤蜊有很多種類，大廚雷啟裕不同蛤蜊類應如何區分，以及吐沙的方法，不用泡整夜也能吐得乾淨又快速。實測5種蛤蜊吐沙方法1. 鹽水輕輕攪動後，見到水的面層浮著一些沙。2. 鐵器仿間一直有將蛤蜊放在鐵器中有助吐沙的說法，不過，這項方法吐的沙不及鹽水多，效果普......

烹煮蛤蜊前要吐沙是必須的步驟，但吐完細沙後，是否就可以直接下鍋？事實上，想肉質鮮甜，建議不要馬上煮，吐沙後靜候30分鐘左右才烹調，味道更好。​蛤蜊鹽水吐沙後　勿心急馬上煮蛤蜊美味的關鍵除了開殼後立即上菜，還有一個小秘訣。假如你用最普遍的做法，利用鹽水浸蜆、花蛤，促使牠們吐沙，吐完之後不要立即煮，先把鹽水倒掉，等半小時讓它們吐出多餘的鹽，口感會更美味。​蛤蜊吐......

每次荔枝買回家就很快變色、變黑，讓人看了好心疼，甚至來不及吃完就報銷？究竟荔枝該怎麼保存，才能延長它的保鮮期呢？水果商「水果公道伯」在IG分享了他的獨門秘訣，幫助大家不再為荔枝變黑而煩惱。荔枝保存兩大方法：冷藏與冷凍水果公道伯表示，市面上主要流傳兩種保存荔枝的方法：冷藏和冷凍。1. 冷藏保存：多5到7天保鮮期如果你家冰箱夠大，最直接且有效的方式是：直接將整串......

藍莓（Blueberry）富含花青素，有助護眼、保護心血管、抗氧化，但到底該怎麼清洗，大家的做法卻不盡相同——要加鹽、加醋？用小蘇打粉？還是用蔬果清潔劑？最近一位韓國媽媽在《小紅書》分享她的懶人洗法，文章曝光後，不少網友認為她的方法不但沒洗乾淨，反而越洗越髒，甚至有人檢舉她誤導網友！到底怎麼洗才正確？一起來看看美國藍莓協會教你正確的藍莓清洗方式。藍莓怎麼洗｜......

在烹飪的世界中，調味品扮演著關鍵角色，能夠將普通的食材轉變為令人垂涎的佳餚。其中，味精作為一種常見的調味品，以其獨特的鮮味和提升風味的能力而受到廣泛使用。無論是用於湯品、炒菜、醃製肉類，還是焗烤食材，適量的味精都能有效提升料理的層次感。不僅如此，味精還可以幫助海鮮退冰時，保持鮮美尺寸還不縮水。

美式賣場好市多以經濟實惠的多樣商品聞名，不過，日前就有網友指出，賣場販售的雞胸肉，買回去後嘗試使用醬油、蒜、黑胡椒醃製，甚至泡鹽水等方法去腥味，仍沒有顯著效果，因此發文求助達人。貼文一出，引來不少內行人分享，可以加入蔥、薑、米酒、牛奶等去腥妙物試試。

象徵警察的「盾形袖招」殘破不堪，外國人看了都搖頭！一名台中民眾日前帶著外國友人前往台南鹽水出遊，沒想到一行人參加元宵蜂炮活動期間，卻發現台南市新營分局華雅派出所外的袖招相當破爛，讓其外籍友人疑惑直呼：「爛成這樣都沒人管嗎？」警方也對此做出回應了！

編按：相信不少人有聽過喉嚨痛時，能夠用鹽水漱口舒緩，但其實鹽水還能幫助消除鼻塞、減輕眼皮的浮腫。日本資深鹽品鑑師教5個鹽巴的實用小技巧，別只會把鹽巴拿來煮飯啦！

來自波蘭的網紅攝影師｢外國人在台灣--安德鏡頭下的世界｣以分享一個外國人如何深受台灣吸引及離不開台灣的事情等種種特殊題材影片引起國內外網友的矚目，他｢來台灣是個錯誤｣和｢我在台灣學到的7件事｣等影片在台灣大受好評，熱愛台灣的種種行徑，也因此把安德從觀光客正式變成了台灣女婿。

許多人都會帶便當上班或上學，但有時候即使食完飯馬上用洗碗精洗淨飯盒，內裡始終還是有異味；若你本身帶的是泡菜或咖喱等濃味食物，異味就更為強烈了。原來，單靠洗碗精是不夠的，日本的家務顧問就表示，清洗時加1樣東西，加蓋猛力搖晃，1分鐘後即可趕走異味！

擔心疫情不便外出欣賞藝文嗎？那就宅急便街頭藝人到校展演。臺南市長黃偉哲支持藝術教育向下扎根，教育局今年度首創將街頭藝人表演帶入2022臺南兒童藝術教育節系列活動，學校只要到市府官方的街頭藝人資訊平臺，選擇適合學校活動、課程發展或是具有在地特色的表演，街頭藝人就會到校展演，進行另類的藝術交流，本次計有20校21場次表演，是學生最期待的開學禮物。

魔法咖哩有幸邀約蘭笑軒一起研發的簡單、自然、不奢華，健康、高檔、無負擔的拌麵，讓您似曾相似的風味，呈現給您的沒有最好，只有更好!在西螺小鎮的「百年丸莊」，讓時間沉澱了「缸釀黑豆」，琥珀的色澤清香、甘醇、樸鼻；遇上大自然孕育的「和牛」，精煉日本引以為傲的和牛甘脂風味，為了就是等待孕育在台灣雪山山脈下的"三星蔥"的「香拌」，南臺灣的太陽時而溫暖時而濃烈，在台南鹽水「意麵」的邀約下一起迸出新味火花，創新不失傳統的好滋味。

歷來台南元宵節都會在鹽水區舉辦慶典活動，今年不幸遇上疫情升溫宣布停辦「鹽水蜂炮」與「月津港燈節」，隨著3月疫情短暫趨緩，公布6月將重新舉辦。

台南市政府以「鹽水就是一座美術館」概念推動「月之美術館」計畫，全新年度特展「漫月美行動」將於19日登場，15件裝置作品使鹽水街區的夜晚更迷人，也為月津港燈節暖身。

筆者出生於鹽水小鎮，看見這古風溫敦、翩翩優雅的小國度在產業轉型後的台灣屹立不搖依舊保守質樸厚善美德。早起左右鄰舍一句早安和再熟悉不過的微笑！求學在這裡，兒童青少印記鹽水月津，大街小巷走過的生命於記憶足跡斑斑，早已融入骨血成為生命一部份。

為擴大月津港燈節效益，台南市政府今年起正式啟動「月之美術館」計畫，並於23日登場首檔秋季展以「月光之城」為策展主題，將地方重要文化據點「月津故事館」規劃為月之美術館推廣基地，啟燈儀式由市長黃偉哲親自主持，與市議員蔡育輝、李宗翰、沈家鳳及多位策展藝術家共同為「月之美術館2019秋季展－月光之城」揭開序幕，場面相當熱鬧。

全台368個鄉鎮，處處都有不同風貌，交通部觀光局將2019年訂為小鎮漫遊年，並評選初30個經典小鎮、10大客庄小鎮及國際漫遊城，日前觀光局邀集各縣市討論，確定暖冬遊補助將會擴大為淡季常態補助，藉此推動國民旅遊，等更詳細的補助方案出來後，上述小鎮未來會優先納入補助。

編按：前天（10日）台北市長辯論會上，候選人吳萼洋提出自己靠著吃素和喝蜂蜜檸檬水，讓臉上的小瘤及手上的汗斑疹都痊癒了。雖然目前已有醫生出來澄清「蜂蜜檸檬」對這兩種疾病都沒有治療的效果，不過它還是有其他好處的……

筆者的父親是台南縣鹽水鎮長大的，現在這個小鎮已在數年前改制為台南市鹽水區，這個地方緊鄰著新營區，在我的印象，親戚長輩們沒有人說他是新營人，都會說他來自鹽水，並對鹽水這塊土地有深厚的情感。相同的，我也相信新竹縣的關西、嘉義縣的東石、屏東縣的恆春人士，都會以他的「地元」(出生地)為榮。

前幾日，老番在大龍峒保安宮中，講媽祖彼位無緣个大道公，講民間有關三月風風雨雨的傳說。老番順便提醒聽眾：保生大帝大道公也管海邊，管海面。請聽眾一起反省，我們的海上眾神明，應該不是只有娘、媽，亦有公、爺。

台南的歷史古蹟、小吃、人文都替台南形塑了不溫不火的古都形象，當然一座城市的存在，除了穩固的歷史根基，也少不了讓它持續活絡的元素。可能是某條街、某個巷口；又或是某個在地美食、或是當地人民，台南也包含了這些，所以一直維持歷久彌新。這裡小編要來介紹台南五條興盛的老街，各有各的風貌、各有各的美食，一起來看看吧！

元宵節是台南鹽水蜂炮活動施放的最高峰，從今（11）日上午8時舉行啟炮儀式，展開為期兩天兩夜的熱鬧慶典。台南市長賴清德特別前往主持儀式，晚間首座炮城在台南鹽水武廟施放，數萬發蜂炮陸續施放射擊，吸引數萬民眾搶著體驗，感受鹽水蜂炮的威力。