漫畫《孤獨美食家》吃過的「燉雜燴料理」,高級餐廳吃不到,深藏東京巷弄間

2016-05-15 09:00

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大家知道燉雜燴這種日本料理嗎?燉雜燴就是,將焯過水的豬肉、牛肉(主要是小腸)和生薑一起為了去除異味更進一步焯水,加入食材(白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、魔芋和豆腐等),再加入醬油和味噌入味後做成的料理,完成後也常常會再撒上一層長蔥。

根據地方的不同,材料和味道也多種多樣。這是不會在高級餐廳裡出現但不可失去的民間的味道。

這是日本、特別是東京大眾的居酒屋(以酒為中心的提供料理的店)裡必會有的料理。

這回給大家介紹使用牛肉不用內臟的燉雜燴專門店Kappa。是一家不怎麼接受電視採訪的低調的名店。

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Kappa位於從田園都市線駒澤大學車站步行10分鐘的安靜的住宅街裡。
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從駒澤大學車站的駒澤公園出口出來後,面對道路正面往左步行5分鐘左右。
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看到以紅色看板為特徵的牛肉蓋飯屋“すき家”這拐角往左拐,再走5分鐘。
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到達綠色看板的漢堡店“摩斯漢堡”後往左拐,眼前便是了。
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巨大的霓虹燈看板上印著“かっぱ”。
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入口處掛著簾(竹簾:將許多條細長分割開的竹子或蘆葦等排列起來用繩子編起來做成,用於隔開房間或遮擋陽光等。)看板上什麼說明都沒寫,民家一樣的氛圍,但透過玻璃隔板可以看到裡面有客人的情形。
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