拉麵、沾麵、油蕎麥的分別是...?日本美食種類報你知

2016-05-15 08:30

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一提到日本,想必大家瞬間想到的就是櫻花,除了櫻花之外,第二個蹦到腦海裡的就是拉麵了吧!最初是由我們大中華傳過去的,到了日本之後,深受日本民眾的喜愛,於是便延承下來。

又從拉麵延展出沾麵、油蕎麥等各式各樣的品種。

這次要帶你分識很難區別的拉麵、沾麵、油蕎麥(まぜそば),把從未聽說過的區別一點一點講給大家聽!

拉麵

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拉麵的特徵就是:麵是浸泡在湯水中的。

原始來說,拉麵的本體大多是很細的麵條,近年間為了增加牙齒碰觸的存在感,以及將小麥的味道發揮到極致,麵條也變的粗了些。湯水也有醬油、味噌、豬骨、辛辣各種之味以供嘗試。

烏龍、湯麵、各種與拉麵相似的麵食有很多種,讀者們分不清也是很正常的。看店內的解釋牌與標注或許才會明白。

而湯汁裡融入了麵的精華,邊吃邊喝湯,是拉麵的一大樂趣。小編最愛在天氣寒冷之時,做完手上的事情去拉麵館點一碗燙手的拉麵,然後連等待麵上來的過程都變的幸福起來。

沾麵

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與拉麵最大的區別就是,沾麵的麵與湯汁是盛放在不同的容器的。

因為麵與湯分開放,所以更能品嘗到麵的醇香,用麵沾過湯水之後再食用,那種潤滑是誰都不能抗拒的啊。

並且麵是較粗的,可以根據自己的食量來選擇。湯汁是以醬油為基礎,味道有著濃厚的酸甜味(也有自己獨特味道的店)。

一般來說,麵是涼的,而湯汁是熱的。但也有人很喜歡用熱的麵沾熱的湯汁一起吃,瞬間身子就暖起來。

最後剩下的一點湯汁,注入熱熱的高湯把味道沖淡,作為飯後湯喝掉也是沾麵粉絲的一大吃法。

油蕎麥

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油蕎麥與混合蕎麥大致一樣。根據店鋪的不同說法不一樣而已。有些人將食材多一些的稱多混合蕎麥。

無論是哪個都是用濃厚的醬油摻雜在一起食用的。

在容器的底部放入一點醬油,然後再放上面與各種食材。根據個人口味,還可以加入辣油和醋攪拌後再享用。

要問到底是哪一種更好吃?小編覺得,既然不是一樣的寶貝,當然沒有可比性啦。每樣都有自己的特點。還是要看自己的心情如何。週一是吃拉麵的心,吃完元氣滿滿開始新的一周的工作;周日是吃沾麵的心,一邊看劇一邊涮麵;而蕎麥呢,每天都有衝動來一碗!

文/騰宇
本圖/文經授權轉載自MATCHA(原標題:抹茶帶你識別拉麵、沾麵、油蕎麥的不同)

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