融合府城摩登浪漫與歷史底蘊！旭集進駐台南新天地 獻上府城限定款

饗賓集團旗下頂級日式Buffet「旭集 和食集錦」，融合府城特有的摩登浪漫與歷史底蘊，正式插旗台南，進駐新光三越台南新天地本館6樓C區，占地470坪，提供386個客席座位，空間設計靈感汲取台南的文化核心與歷史紋理，融合五條港、嘉南大圳、孔廟、赤崁樓、億載金城等在地意象，透過日式職人美學轉譯，讓賓客穿梭於古今交錯的府城縮影中。

饗賓餐旅公司副總經理李仲康表示，旭集精心設計8道台南西門店限定料理及2款限定調酒，將府城經典小吃碗粿、米糕及肉圓結合日式料理手法，呈現新風貌。其中，〈南城枝豆葛粿〉就以日式料理常見手法，用「冷食」方式重現碗粿口感，〈鴨香米糕芝丸揚〉結合台式米糕及義大利Arancini炸飯糰的特點，重新詮釋和風洋食的新高度。旭集為了將日本文化的細膩與生活儀式感帶入台灣消費者日常，特別於台南西門店開幕期間，7月9日起至8月15日止，推出限定活動「南城夏祭」，邀請民眾換上和服或浴衣至台南店用餐，即贈送限量「緣起物特典」一組，在充滿故事感的空間中，感受沉浸式的日式饗宴。

府城旭集 億載金城、嘉南大圳、孔廟意象蔓延

台南又名鳳凰城，旭集台南西門店入口長廊綻放著鳳凰花意象，由在地「府城光彩繡莊」以台灣傳統針線編織而成，融合時代脈動，透過府城繡邀請賓客細細品味台南的摩登與浪漫。走進九大餐區，「巧鮨」職人現點現握的壽司，宛如置身板前割烹的高級料理，「生盛」匯集夢幻海味的生食盛宴，兩區隨風波動著八萬枚細緻鱗片，波光粼粼，映照出漁光島的水面意象，也勾勒出億載金城圓拱城門的典雅輪廓。

台灣重要水利建設嘉南大圳的光影從高處水門奔流而出，曲線優美的水圳線條蜿蜒展開於客席區；象徵府城繁華榮景的五條港水道意象，則流動於「醞炙」區，襯托炭火直烤的盛情款待。「麗酌」區燈光忽明忽滅，如同神農街上高掛燈籠的氛圍，也象徵著酒杯間跳躍的氣泡與微醺情調。「旨燒」則以復古霓虹燈熱情旋轉，吸引食客沉醉於鐵板香氣，而「澄甘」餐區的糕餅木模，吉祥物招財貓俏皮穿梭其中，為和風茶點增添香甜趣味。

旭集台南店以美味連結古城建築之美，日式建築屋頂疊加的太子樓，見於烹煮高湯的「汁煮」，樓中樓開窗設計，如同家家戶戶裊裊炊煙隨風傳香。傍晚時分，「旬炊」區宛如映照赤崁樓剪影，飛簷翹起、燕尾脊線條飛揚，將台南夕照之美收於眼前。台灣首座孔廟三百餘年歷史堆疊出的紅牆印象，則在「和揚」區化為溫潤光芒，自內而外綻放。空間結構取自傳統建築中的斗栱設計，弧線圓潤，彷彿一輪明月靜靜照映大地，溫柔而典雅。

在旭集，光影流轉之間，蘊藏著文化的細膩與柔美。台灣民俗藝品與日本開運物巧妙點綴於台南店的各個角落，展現融合之美。可遠眺城市景致的窗邊座席前，十八座彩繪幾何紋樣的日本達摩不倒翁整齊排列，色彩繽紛，寓意吉祥，傳遞祝願與喜悅。

來到美食之都，旭集台南店精心呈獻八道台南限定料理，府城小吃歷史悠久且種類繁多，旭集將屬於台南味覺記憶的碗粿、米糕、肉圓，結合日式料理手法，烹飪出新滋味。研發主廚陳炎銘將古早味碗粿主原料的米，改以葛粉、蓮藕粉及毛豆替代，以日式料理「冷食」手法製作出〈南城枝豆葛粿〉，灑上蝦鬆、淋上海膽醬油，滑嫩又富有彈性。〈鴨香米糕芝丸揚〉以紅蟳米糕及義大利Arancini炸飯糰為發想，將米糕結合蟹肉和起司搓成球狀，高溫油炸後裹上肉鬆，第一層是肉鬆的鹹香，第二層則是起司和蟹肉的濃郁口感，最後米糕的獨特清香一口噴發，多層次口感，愈嚼愈香，是一道具有台南靈魂的和風洋食。〈千縷蒡絲藕糕〉則將牛蒡炒香，加入葛粉及蓮藕粉，塑形成略帶剔透感的牛蒡蓮藕餅，放上香菇及白莧菜，接著淋上高湯，入口感受日式的典雅滋味。〈安平魚蒸圓佐柚子胡椒〉在傳統肉圓內餡中加入虱目魚肚丁，外皮以紫蘇碎點綴，融入日式元素，以柴魚和風柚子胡椒醬汁製成旭集祕汁，一口咬下，同時嚐得到竹筍丁的爽脆與紫蘇涼爽的芬芳。

此外，旭集台南西門店除了持續與在地知名甜品店「蜷尾家」合作，也攜手台南人氣酒吧「Bar INFU」調酒師 Benjamin碰撞出兩款限定調酒。〈雪鞠〉以清酒純淨酒香，交融橙花與藍柑橘的淡雅甜韻，香氣輕盈如雪，圓潤口感宛如細緻花鞠，溫柔清甜。〈波間〉則能感受琴酒與椰子水交織的冷冽清爽，昆布與海鹽釋出鹹鮮旨味，以黑胡椒的微辣刺激收尾，鹹與辣在味蕾波間迴盪。
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