# 防腐劑  

中國食安問題又一樁！有著「中國官媒」之稱的《央視》1日揭露，位於中國青海格爾木市與甘肅靖遠縣的枸杞生產涉嫌「違法加工」，以硫磺「燻製」夠義氣以增色澤。消息曝光後頓時引起熱議，靖遠縣也對外回應強調已成立聯合調查小組，並將徹查並對嚴懲違法人員。

日前衛福部食藥署公布「中式炊蒸食品製造業及販賣業」稽查結果，南投知名麻糬店「方愫馨草屯手工麻糬」的「原味麻糬」驗出防腐劑苯甲酸1.366g／Kg超標（限量標準1.0g／kg），已違反《食品安全衛生管理法》第18條第1項之規定，開罰3萬元。業者昨（14）日發聲明表致歉，並稱會積極面對問題，往後會更加謹慎。

清明連假將至，許多人已開始準備應景食物，台北市、新北市衛生局也針對知名商圈、潤餅皮專賣店或廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市等場所進行抽驗，發現豆干製品、花生粉、香菜、青蘋果不符規定，已要求業者停止販售，將追溯食品來源後，依法開罰。

台北市市場處今（22）日公布1月抽驗果菜批發市場蔬果，包含芥菜、油菜、辣椒不符規定，共銷毀1萬2995公斤，違規原因是受天候異常，病蟲害大增，導致農民無法準確用藥。

醬油是家中最常見的調味料，料理時不管是滷肉、拌炒都時常需要用到，不過你知道怎麼選擇醬油嗎？有專家就給出挑選醬油的5招，提醒大家一定要選擇健康的醬油，以免每天吃，對身體造成危害！

年節將至，為了保障消費者採購食品的安全，臺北市政府衛生局於農曆年前至臺北市賣場、傳統市場、餐廳、食品行、小吃店等地點進行年節食品抽驗，共計抽驗182件食品，其中20件產品不符規定，其中包括年菜中常見刈菜、白蘿蔔都上榜，販售的地點則遍布傳統市場、餐廳、食品行等等。

年節將至，為了保障消費者採購食品的安全，臺北市政府衛生局於農曆年前至臺北市賣場、傳統市場、餐廳、食品行、小吃店等地點進行年節食品抽驗，共計抽驗182件食品，其中20件產品不符規定，大溪老街的知名豆干也上榜，其他還有花椒、及其他蔬菜。

1958年，日本

高雄市衛生局從今年9月起針對網紅熱門餐廳進行稽查，結果於今（30日）公布，違規名單中赫見2家曾上榜過必比登推介的名店，知名「貳哥食堂」遭查出貯存過期食品遭罰6萬元；「廖記米糕」店內使用的辣椒醬也被驗出苯甲酸超標，高雄市衛生局已移請供應商的轄管衛生局依法處理。

牛奶是不少人每天必喝的飲品，其中又有鮮乳跟保久乳的區別，保久乳不必冷藏就可以保存，也有不少人有保久乳比鮮乳的營養價值少的迷思，不過食藥署解答根本沒有這回事，兩者的含鈣量相差無幾！

農業部核准超思公司進口雞蛋爭議延燒，近日傳出超思從巴西進口至台灣的巴西雞蛋自5月底裝船後，製造日期卻標示為9月5日，保存期限至10月5日，且蛋上還沾有雞屎。對此，民眾黨2024總統參選人柯文哲今（13）日出席中央黨部記者會後接受媒體聯訪時狠嗆，官當久最後良心都不見了，要貪點小錢就算了，怎會連有效期限都造假？

好市多販售許多物美價廉的商品，總是吸引民眾爭相採購，但近日有網友分享，她老公已經吃好市多某款吐司2年多了，直到最近吃膩了就一直放著，怎料這2個月來，吐司經過冷凍、冷藏和室溫放置，竟完全沒有發霉，貼文一出，引發網友熱烈討論。

名YouTube頻道「老高與小茉Mr&MrsGao」於2014年時由「老高」和妻子「小茉」共同經營，兩人拍攝的內容多半為都市傳說、推理等較為懸疑怪談或具知識性的議題，至今擁有高達585萬人的訂閱，也發布了420部影片。不過，網紅「藍泉媽媽」日前發布影片表示，老高不僅影片抄襲日本的YouTube頻道，甚至兩人對話也皆是全盤照抄。此外，國內更有民眾透過老高以前自爆其姊弟戀的言論，猜測小茉現今極可能已年過50。

民進黨九合一大敗，檢討小組召集人前桃園市長鄭文燦召開檢討座談會、副總統賴清德則巡迴各地「向黨員報告」，點出黑金、治安等問題。對此，前副總統呂秀蓮於節目《震傳媒｜新聞不芹菜》中指出，總統府缺乏防腐劑，《政黨法》需要改革，「何種態度面對失敗才更重要。」

有時候不小心將麵包放到過期，但久放又沒有發霉，許多網友就會以為這樣是添加防腐劑而讓麵包不會壞！但其實影響食品「壞」與「不壞」有許多因子，我們可以透過操作這些因子，用一層一層的措施來防止細菌滋生，這又稱為「柵欄效應」，而食品添加物僅是其中一層措施，當食品加工的措施，已經足夠防止細菌、黴菌滋生，甚至是不需要添加防腐劑等食品添加物來抑制食品壞掉！

知名美式賣場好市多的自有品牌牛奶，是不少會員必買的商品之一，不過就有民眾仔細一看保存期限疑惑，為什麼相較於普通鮮乳它可以放那麼久？營養師Kevin解釋，這其實與殺菌方式的不同有關。

你到夜市都吃什麼？台灣夜市文化相當盛行，多樣化的選擇與便利性深受民眾喜愛，近日就有網友在PTT上以「夜市骰子牛170g賣200元，誰在買」為題發文，認為吃到夜市骰子牛不如去吃夜市牛排，貼文一出，引發其他網友熱議。

你應該要知道的食事

不論是颱風天或居家防疫，泡麵是民眾日常不便出門飲食、又或是省錢的好幫手。絕大多數民眾認為泡麵含有防腐劑，不宜多吃，也笑說「泡麵吃多小心變木乃伊」，為吃得更健康，常見先「初泡」洗掉防腐劑。不過對此嫚嫚營養師表示，泡麵真正有害健康的關鍵其實不在防腐劑，而是另有其因，若加以改善，泡麵其實也可以吃得健康。 

農曆年節將至，為維護春節期間之食品衛生安全，衛生局日前針對高雄市食品販售業(超市、量販店、年貨大街及果菜市場等)、網路熱搜食品製造業及知名年菜餐廳業者，執行年節食品之抽驗、稽查及標示查核共計118家，抽驗年節應景食品175件，檢驗結果計有1件豆干絲檢出防腐劑與規定不符。

食物是人們生活中不缺少的能量來源，人們在吃得飽的同時也越來越重視吃得精緻，因為飲食觀念的改變，導致大量的食物浪費產生，根據聯合國糧食及農業組織統計，全球生產的食物中有3分之1遭到丟棄，每年大約有13億噸的食物浪費，並且每年全球糧食浪費更造成約9400億美元的經濟損失。

2020大選戰倒數73天，國民黨總統候選人韓國瑜近來猛搶話語權？民進黨黨主席卓榮泰今（30）日接受廣播節目專訪時直言「看不起」韓國瑜的發話模式。不過，卓榮泰也坦言，韓儼然有「防腐劑」，支持他的人認為沒錯；批判他的人認為他還會再講而不在意。卓榮泰更警告，經過去年的例子，要很清楚的提醒大家「歷史或許在重演，結果不要讓它發生…」

看準健康需求，業者研發出能同時做到低卡、好吃、健康、創新的「濃豆乳冰淇淋」！研發SoyPresso獨家技術，成功穩定控制蛋白質含量到8%，以口感濃純、味道香濃聞名的濃豆乳業者「漿樣子」，今夏開發出小巧可愛的豆漿冰淇淋盒，深受廣大上班族女性的喜愛，在很多辦公室引發搶購潮！

網路流傳「市售柑橘大多用農藥及防腐劑浸泡，半年不壞，影響健康」之相關訊息及影片，專家解釋，柑橘類水果可使用合法藥劑，避免在儲藏及運送過程腐敗，農民只要依規定用藥，民眾不用過度擔心。

衛生福利部國民健康署調查發現，大部分國人對於乳製品攝取量嚴重不足，尤其是上了年紀的銀髮族，在選擇鮮奶、奶粉、保久乳等乳品時，常不知道該選哪種。台安醫院營養師暨體重管理中心主任劉怡里表示，其實這些乳品的來源都是生乳，不同的是殺菌方法，一般建議以鮮奶為主，但奶粉、保久乳的營養成分與鮮乳差不多，只要規律飲用，對身體都有所幫助。

從第一包泡麵「生力麵」在台灣上市以來已過了近50年，但關於泡麵的謠言、誤解仍然不斷在社會上流傳，究竟關於泡麵的疑慮有哪些是真、哪些是假呢？《食力》一次「工吼哩哉」！

若不是依靠防腐劑的功效，為什麼超商麵包的保存期限會比較久呢？秘密就在控制其水分含量，以及採用密封包裝。

「別再吃泡麵了，小心吃多了變木乃伊！」泡麵是許多人熬夜加班和讀書的能量補給首選，這時候若被家人看到，總會叮嚀泡麵含有防腐劑，提醒你不要常常吃。食品藥物管理署澄清謠言，強調泡麵麵體不能添加防腐劑，但這樣就代表泡麵沒有防腐劑的問題了嗎？營養師認為，魔鬼其實藏在醬料和調味包裡頭！

許多人喜歡在早餐、運動後來杯豆漿，但最近有網路傳聞指出，市售豆漿可以放13天都不壞，是因為含有大量防腐劑。食藥署解釋，豆漿之所以能放那麼久，完全仰賴保存及製作過程。（首圖取自KjokkenutstyrNet；KjokkenutstyrNet@flickr）

財信傳媒董事長謝金河今（18）日在臉書發文，表示民進黨現在最需要的，是像美麗島受刑人之一的紀萬生，這樣的防腐劑。

速食快速美味的背後，卻有各種謠言搞得人心惶惶。然而，這些言論到底是真是假，《食力》從雞肉到薯條的都市傳說帶你一探究竟。

清明節即將到來，為確保應節食品安全衛生，嘉義縣衛生局加強食品抽驗，從2月底開始至傳統市場、超級市場、大賣場、餐飲業、食品製造業等進行抽驗春捲皮、內餡材料(豆干、豆腐、油麵)等，共計抽驗48件。

打開新聞三不五時都在報導「腎臟科醫生說某某添加物吃多了會洗腎」、「毒物科醫生說某某添加物吃多了會致癌」，讓社會大眾對於食品添加物充斥著負面印象，但你知道嗎？如果沒有食品添加物，我們可能早就因為食物中毒死亡了。

醃漬蔬果的保存期限受其加工方式和貯存方式所影響，一般有添加防腐劑的產品可延長保存期限，但不代表不會壞掉，仍需儘早食用完畢。

中元節即將到來，台中市政府衛生稽查人員至大賣場、超市、水果攤及一般食品行等處進行抽驗，抽驗市售粿類39件、禽肉類32件、水果類20件、蜜餞食品32件、果凍類24件、素三牲24件，共計171件產品，分別檢驗防腐劑、甜味劑、動物用藥、乙型受體素、農藥殘留及規定外煤焦色素等，檢驗結果3件不符規定，衛生局已立即要求下架並移至源頭廠商所轄政府辦理後續。

記者葉志成／桃園報導

市面上琳琅滿目的瓶裝茶是夏日解暑的好選擇，不同於在家泡茶或是手搖飲料必須盡快喝完，瓶裝茶的保存期限通常是6個月-1年，甚至更久，因此逛賣場時順手買幾罐瓶裝茶回家，等到與朋友聚餐或是烤肉時就可以享用，是最簡單方便的作法。

地方中心／台北報導

食用麵條應有三項知識需要掌握，衛生局稽查不合格的原因常見防腐劑、漂白劑以及硼砂。

管制食安是良心事業，要靠檢驗杜絕是不可能的任務！消費者要自保最簡單的方法就是「飲食不能太專情！」這是一個資深檢驗專家的忠告。

地方中心／屏東報導

有許多廠商都會說，我們家的產品「不含防腐劑」，別人家的產品含有防腐劑，會傷害皮膚。但事實上，是不是沒有防腐劑就好棒棒，用了防腐劑就好壞壞呢？

記者黃村杉／新北報導

記者張雯琪陳正平／新北報導

老一輩常說，罐頭食品因添加大量防腐劑才能保存好幾年不壞，但這其實是錯誤觀念，台大醫師程劭儀今表示，罐頭是因高溫滅菌才能保存這麼久，且依法令規定罐頭不可添加防腐劑。

網路時代各類訊息快速流通，但人們也經常誤傳錯誤資訊，其中對於食物或藥物等訊息，更常在各通訊軟體間流傳，造成誤解。為解決此現象，衛福部食藥署除在官網開設闢謠專區外，今年4月更設置「食藥好文網」，至今已發布上百條闢謠文章，傳達正確知識。

網路上有許多關於泡麵的疑慮，但其實只要注意營養均衡以及正確的容器使用方式，食用泡麵並不會帶來特別的危害。

記者黃駿騏／桃園報導

記者扶小萍／南投報導

肉粽裡包的食材可以說是琳琅滿目，回顧食藥署針對端午節食品進行的抽驗稽查，針對常使用的粽子食材進行抽驗，項目包含鹹蛋黃、蝦米、菜脯、香菇、花生、蓮子、香菇、栗子、魷魚等，這些食材多是用於製作鹹口味的肉粽或素粽使用，根據過往抽驗結果《食力》整理出可能的食安易燃點，選購時可作為參考。