「不含防腐劑、不加味精」的食品千萬不要吃！專家曝陷阱：這類食物連蟑螂都不吃

你以為「不含防腐劑」、「不加味精」、「零添加糖」的食品就比較健康嗎？恐怕未必如此。食安專家文長安教授近日在《下班經濟學 》節目中提醒，許多食品廣告看似標榜天然，實際上卻可能隱藏更複雜、更難察覺的添加物陷阱，長期食用甚至可能引發肥胖、糖尿病與大腸癌等慢性疾病。

​文長安指出，超級加工食品的六大特徵分別是：高熱量、高鈉、低纖維、含飽和脂肪酸、含高糖，以及充滿食品添加物。這些「看不見的危機」，在泡麵、醬油、肉鬆、起司、火腿、麵包與零食中隨處可見。

廠商換湯不換藥

以「不含防腐劑」為例，文長安解釋，過去因輿論壓力，多數廠商已少用傳統防腐劑，但取而代之的卻是乳化劑、酸度調整劑等近八成以上同樣具防腐效果的化學添加物。他直言：「這些比防腐劑更能防腐，卻不會出現在標籤的『防腐劑』欄位。」

同樣地，廣告強調「不加味精」，但實際上往往改用核苷酸類、呈味核苷酸二鈉等調味劑，不僅增加腎臟代謝負擔，還可能導致尿酸累積，使痛風患者大幅增加。至於「不加糖」的宣稱，也可能意味著以代糖或其他形式的碳水化合物取代，對癌症患者更是不利。

日常食品的「加工魔法」

​文長安也揭露一些日常看似單純的食品，其實經過高度加工：

速成醬油：以鹽酸水解黃豆僅需三天完成，再以氫氧化鈉中和，額外添加焦糖色素與調味劑調整風味，遠比傳統半年釀造的醬油人工。

起司與肉鬆：常見的「不會融化的起司」及「粉狀肉鬆」，其實多靠磷酸鹽、豆粉與調味劑支撐風味。

糕點與油炸食物：添加泡打粉、乳化劑與香料，不僅讓口感綿密，也因能分解油脂而「連蟑螂都不願靠近」。

食安提醒：回歸原型食物

​文長安強調，食品添加物本身不等於毒藥，問題在於「攝取總量」以及「身體能否代謝」。他建議一般人盡量選擇原型食物，減少超加工食品比例，特別是癌症患者，更應「減少再減少」添加物攝取，避免讓疾病惡化。

最後他直言，食品包裝上的宣傳話術經常是消費者最大的盲點：「當你看到『不含防腐劑』、『不加味精』時，別急著安心，這可能正是另一場看不見的食品遊戲。」 （相關報導： 又有毒蔬果！台灣人愛吃的「1青菜」驗出農藥超標， 1.2萬公斤違規商品全銷毀 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／李伊晴