# 預製菜  

在巴黎米其林星級餐廳裡，一塊晶瑩肥美的鵝肝醬，曾是法國人引以為傲的國寶級美食，象徵著歐洲精緻飲食文化的巔峰。然而，近年來，這道「法式經典」在中國大陸的餐桌上，卻悄然完成了「祛魅」與「本土化」的雙重轉變。走進河北、北京附近的縣城餐館，甚至是其他地方的火鍋店、預製菜貨架上，「法式鵝肝」已成為價格親民的日常菜餚：鵝肝炒飯、鵝肝片涮鍋、鵝肝櫻桃等等昔日的高級食材，正......

預製菜最近在中國大陸成為公眾討論的焦點，起因是網紅科技博主羅永浩吐槽知名連鎖餐飲品牌西貝「幾乎全是預製菜」、「噁心」。此舉引發西貝創始人、董事長賈國龍強烈不滿，並表示一定會起訴羅永浩。真正觸動大陸餐飲業關注的是，若所有餐館回歸各種現炒時代，門店經營時長是個問題，未來鋪店擴展也是問題，更重要的是，以當前大陸經濟環境，成本與效率更是大問題。西貝預製菜風波之後，也......

中國泡麵市場正經歷最冷寒冬。2020年，中國人一年吃掉超過463億包速食麵，相當於每人消費32包，其後3年銳減40億包。陸媒不約而同提到，中國年輕人拋棄越來越昂貴的泡麵，轉而擁抱性價比更高也更健康的外賣與預製菜。綜合21經濟網、封面新聞、中國商報等陸媒，中國速食麵龍頭康師傅11日公布財報，揭示市場現況。康師傅上半年速食麵業務收入比去年同期下滑2.53%至人民......