# 日本拉麵  

來自日本京都北白川的知名拉麵品牌魁力屋拉麵，繼台南首店引發排隊熱潮後，正式北上插旗台北。品牌宣布將於1月16日進駐**新光三越台北南西店**，以台灣「旗艦店」之姿登場，成為近期台北拉麵市場最受矚目的新亮點。魁力屋以京都北白川拉麵激戰區出身聞名，主打熟成醬油湯頭，風味濃而不膩、層次分明。自去年8月在台南開設首店後，結合台灣在地食材調整風味，成功吸引大量饕客，創......

拉麵長年被視為台日共同的慰藉美食，但一碗湯、一團麵，看似簡單，背後卻藏著一套日本人默默遵守的「拉麵禁忌」與用餐禮數，旅居台灣多年的日籍作家下坂泰生，近日就在社群上直言，把白飯倒進拉麵湯裡這件事，在日本其實「非常沒禮貌」，甚至可能惹來店家當場翻臉，引發台灣網友一陣錯愕，這不只是口味差異，更攸關文化理解與尊重。日籍作家親揭拉麵禁忌與白飯吃法的禮貌界線下坂泰生長期......

走在日本街頭，你是否曾被拉麵店那顯眼的紅色招牌或布簾吸引？無論是熱鬧的市中心，還是靜謐的巷弄，拉麵店似乎總與「紅色」脫不了關係。這種獨特的色彩偏好，其實並非偶然，背後隱藏著色彩心理學、歷史淵源，甚至是商業考量。日本拉麵店為何偏愛紅色？色彩學上的吸睛魔力日本美食評論家山路力也指出，紅色之所以被廣泛運用，首先要歸功於它的物理特性。從科學角度來看，紅色的波長較長，......

不只台灣物價一直漲，日本平價美食「拉麵」竟也面臨危機。外媒指出，今年截至7月為止，日本已經有49家拉麵店破產，創下同期新高，更接近去年全年的破產數53間，恐怕今年將創下單年度最高紀錄。

日本千葉縣習志野市的「橫濱家系拉麵蓮」京成大久保店，主打咖哩和白飯吃到飽，因此深受好評，然而卻在近日於X平台發布了幾則引起爭議的PO文，怒罵在用餐後留下大量白飯客人是「垃圾」，甚至更叫對方「去死」，隨即引起網友熱烈討論。

日本超人氣拉麵品牌「一蘭拉麵」深受各國粉絲喜愛，在許多地方開了不少分店，吸引大批拉麵愛好者前去朝聖。不料，「一蘭拉麵」泰國快閃店日前驚傳「廣告與現實不符」，有饕客發現，快閃店的麵條都是泡麵的「乾拉麵」，而非師傅在店內製作的「手打拉麵」，意外引起熱議，也釣出餐廳回應此事。

隨著眾多日本人氣拉麵店來台展店，台北也成了拉麵爭霸的一級戰區，其中日本品牌「鷹流拉麵」主打台灣第一濃厚拉麵，備受饕客喜愛，但去年底忠孝本店熄燈，全台僅剩3間分店，近日創辦人鷹峰涼一又再透露，有全面撤出台灣的想法，原因是無法培養出理解他對拉麵想法的員工，更直言「好想打台灣員工」。

你也是拉麵控嗎？對於喜愛拉麵的人一定有自己的「拉麵地圖」，不論是那個派別，只要是好吃的就可以。在台北有各式各樣的拉麵店可以選擇，本篇推薦3家人氣排隊名店，讓你一解不能飛到日本吃拉麵之苦。

日本知名拉麵品牌「一蘭拉麵」在進駐台灣時就造成一波熱潮，去年底台中朝富店也正式開幕，吸引大批民眾排隊，至今要吃上一碗熱騰騰的拉麵在許多時段還是得等候大排長龍的排隊隊伍。

台灣人非常喜愛日本拉麵，甚至會有網友為了吃拉麵飛到日本一趟，不過現在因為疫情嚴峻，別說飛出國了，在三級警戒之下店家都只提供外帶，即便是要品嚐到那些日本來台的名店也是難上加難，民眾近期都宅在家中不出門，卻有許多網友想念起日本的拉麵，於是電商上的拉麵泡麵代購就頗為熱門。

回顧歷史，過去在臺灣曾經掀起幾波的日本美食風潮。而日本餐飲業真正開始進入臺灣的時機，應該是始於2012年的「第三波拉麵熱潮」。

發源自臺灣的珍珠奶茶，在日本引爆熱潮，2019年夏天，四處都可看見粉圓相關產品。臺灣的珍奶名店和日本的餐飲業都競相加入經營，只要人氣名店開幕，店前必定大排長龍。

這個氣溫，怎麼能不來一碗熱呼呼拉麵！今天小編就整理了台北拉麵控們的私心推薦！厚叉燒、濃郁湯底、順嘴麵條，你瞄準了哪一個？快快往下滑！

到日本旅遊，除了有美景可看，最大的樂趣之一就是吃美食。在饑腸轆轆時，看到家拉麵店，有些在門口就有餐券販賣機，看圖按鈕投錢進去，不會說日語、不必花大錢，也能馬上吃到碗熱騰騰的可口拉麵；有一些大都市車站，像東京車站、京都車站、名古屋車站，也有專賣拉麵的專區，每天吃不同家，可能都能吃上一兩個禮拜。