# 拉麵店  

走在日本街頭，你是否曾被拉麵店那顯眼的紅色招牌或布簾吸引？無論是熱鬧的市中心，還是靜謐的巷弄，拉麵店似乎總與「紅色」脫不了關係。這種獨特的色彩偏好，其實並非偶然，背後隱藏著色彩心理學、歷史淵源，甚至是商業考量。日本拉麵店為何偏愛紅色？色彩學上的吸睛魔力日本美食評論家山路力也指出，紅色之所以被廣泛運用，首先要歸功於它的物理特性。從科學角度來看，紅色的波長較長，......

不少人到日本都喜歡吃拉麵，但不知大家平常吃完會將衛生紙丟在哪裏呢？日前一家拉麵店在網上發文表示不滿客人將衛生紙放進碗内，引起不少網友同意，並指出這行為令人不開心，也很沒有禮貌。日前日媒「大人んサー」就咨詢一名律師，將用過的衛生紙丟進碗裏可能屬犯法。去日本吃拉麵，衛生紙丟碗裡會觸法！律師解釋，即使沒有破壞物品，但若做了導致該物品失去其功能或效用的事情，都有可能......

來自日本北海道札幌人氣連鎖拉麵「山嵐拉麵」近期宣布，大安店將於8月31日正式結束營業隨著大安店熄燈，台灣北部地區僅剩古亭總店營業，消息一出，引發許多拉麵迷惋惜。山嵐拉麵宣布熄燈！根據山嵐拉麵在臉書粉絲專頁「山嵐拉麵 台灣總店」公告，大安店將於8月31日正式結束營業。店家表示，8月份期間將維持無休營業，剩下的兩周多時間，全體員工將竭誠為顧客提供服務。山嵐拉麵也......

繼7月26日大罷免慘敗收場，民進黨內部陷入激烈檢討聲浪後，立委王世堅因呼籲撤回823罷免案而遭到同黨立委王義川嚴厲批評「不服從命令的，滾啦！」引發軒然大波，就在各界對王世堅議論紛紛之際，知名媒體人羅友志卻在社群媒體上為王世堅仗義執言，並曝光了一段鮮為人知的私下互動經歷，揭露了王世堅在政治光環背後的真實人格特質。 羅友志在貼文中提到：「服從命令，不是王世堅的......

2025 年，日本觀光業迎來史上最輝煌的一年！訪日外國遊客總數高達 3686 萬 9900 人，較 2019 年疫情前增加了約 500 萬人，創下統計新高。這波觀光熱潮主要得益於日圓的持續貶值和全球疫情解封。其中，韓國、中國和台灣是主要的客源地，來自台灣的觀光客約有 604 萬人次，排名第三，顯示台灣民眾對日本旅遊的熱愛不減。「甜甜價」背後的苦：觀光業者樂開......

日本知名拉麵連鎖店「天下一品」近日宣布，在日本首都圈的多間分店預計於6月30日關閉，知情人士指出，拉麵業界越來越競爭，再加上食材與人事費用飆高，許多加盟店主撐不下去。日本知名連鎖拉麵爆倒閉潮！​根據《產經新聞》報導，「天下一品」將於6月30日關閉至少10家首都圈分店，包括渋谷、田町、目黑、新宿西口、吉祥寺、池袋西口、蒲田、川崎、大船與大宮東口店。根據總部「天......

台灣人愛吃泡麵，也喜歡喝手搖飲，但你是否好奇過，若兩種食物加起來，會變成什麼樣子呢？最近就有網友表示，看到YouTuber在泡麵裡加珍奶，會變成像豚骨拉麵的味道，而他實測後也直呼，「湯頭真的變！超！濃！郁！真的87%像豚骨湯頭欸！奶香混著鹹味超涮嘴」。

來自北海道旭川的山頭火拉麵，在去年結束了遠東SOGO復興店的營業後，台北市只剩下京站店可供光顧。然而由於合約到期，該店於今年2月28日關閉，代表目前台北市的山頭火分店已全數熄燈，全台僅剩板橋與台中兩家門市。

老饕們的美食清單又少一間！知名連鎖拉麵品牌屯京拉麵近日發布歇業公告，高雄夢時代店因租約到期，將在2月14日後熄燈，這也代表南部所有分店都結束營業，對於南部的消費者們來說，無疑是個令人不捨的消息。

歐洲當地出產的豬肉，受到疫情與飼料成本激增影響，被迫縮減產量和提高售價，這個變化居然造成遠在千里之外的日本拉麵業者，也連帶不得不調漲價格，否則餐廳恐將面臨關門的命運。據了解，光是來自北歐丹麥的進口豬肉，批發售價比2023年上漲6%，外加日幣匯率持續下探，真的讓這些拉麵店迎來非漲不可的那一天。

熱呼呼的拉麵，濃郁的湯頭，配上勁道的麵體，讓許多拉麵愛好者欲罷不能，每逢假日就跑各大拉麵店探店。近日，有網友在臉書社團「台灣拉麵愛好會」上貼出一張拉麵店門口的照片，玻璃窗上貼著「目前不接受一名客人的進入」，讓原PO非常好奇，明明店裡面人不多，為何還有這種規定。

台積電近年積極在海外拓點設廠，之前在日本熊本設立的晶片廠已開始營運，台積電在日本熊本縣菊陽町設廠後，為當地帶來錢潮，卻也為當地的企業帶來困擾，知名拉麵店「天外天」最終決定撤出。對此，日本媒體人矢板明夫在臉書表示，對很多在地的企業來說，都可能面臨和「天外天」同樣的困境，如果處理不好，台積電可能會引起一些在地民眾、企業的反感。

日本人愛吃拉麵，台灣近年來在街道上隨處可見日系拉麵店，濃郁的湯頭配上彈牙的麵條，讓人吃完一碗還覺得不夠，不過您有發現，拉麵店都會將煮好的拉麵水直接甩在地上嗎？近期有網友提問，「請問為什麼拉麵店都要把煮好的拉麵水直接甩在地上，這樣比較好吃嗎？」，許多專業民眾紛紛回應解惑。

中國經濟陷入低迷狀態，除了失業問題日益嚴峻，房地產也進入泡沫化，不少民眾都選擇「縮緊荷包過日子」，全國消費力大受打擊，進而重創餐飲業，其中最新數據更顯示，中國今（2024）年上半年就有近3萬家高價位麵館倒閉，而僅存的麵館也咬緊牙關調整價位、菜單設計，希望讓客群從原本主打高消費的白領，擴散到一般老百姓。

隨著中國大陸經濟持續低迷，民間消費不振，北京鼎泰豐10月關閉華北14家店效應，高端餐飲市場遭遇重創，曾經風靡一時的高端麵館如今面臨前所未有的困境。據統計，2024年上半年，中國大陸高端拉麵店倒閉近3萬家，這一數字引發業界震動，背後原因主要是消費降級以及中產白領消費習慣的改變。

不只台灣物價一直漲，日本平價美食「拉麵」竟也面臨危機。外媒指出，今年截至7月為止，日本已經有49家拉麵店破產，創下同期新高，更接近去年全年的破產數53間，恐怕今年將創下單年度最高紀錄。

日式拉麵是不少台灣人吃飯時的好選擇。來自北海道的「山頭火拉麵」於2012年時來台，首間門市設立於遠東SOGO的復興美食街，而歷經12年的歲月，該店日前也在臉書公告，遠東SOGO復興店將在5月30日結束營業。

台北信義區一間拉麵店「富察家FucahalaRamen」昨（8）日突然在臉書上發出3點注意事項請客人體諒，原來是因為近日店裡聘請了一位聽障妹妹。而這篇文章也在網路上引起相當大的迴響，不少人都表示下次要去店裡光顧，給聽障妹妹也給店家鼓勵。

台灣首創引進韓國拉麵圖書館概念的Ajussi阿啾西拉麵圖書館，繼台北和高雄後，近日也插旗台南市永康區，搶攻外食族餐飲市場，提供多款韓國拉麵、台式泡麵及日本泡麵，並免費供應不定期變換的六種配菜，還可自選加購豬肉片、雞蛋、起司片，搭配自助式煮麵機，輕鬆做出一碗個人化拉麵。

日本央行與財務省於2023年年底宣布，將於今（2024）年進行時隔40年的「貨幣更新」，發行3款新版紙鈔，但不少餐飲業者卻因此此備受影響，因為換新鈔的關係就要更換點餐機，而一台點餐機要價高達日幣100萬圓（約新台幣21萬元），且店家想賺回這筆錢，可能需要半年到1年的時間，導致全日本的拉麵店可能因此在3年內倒掉8成。

台南一間人氣拉麵店曾在粉專舉辦的票選中，獲選為台南第18名的拉麵，美食部落客「愛吃輝」於去（2023）年10月慕名前往用餐後，撰文暗指業者以「灌票」方式獲得高名次，還提及店家服務不佳、蔥少、切不好，讓拉麵店認為商譽受損、業績下滑而提告，台南地檢署近日以「加重誹謗罪」起訴愛吃輝。

你是否發現拉麵店外經常排著一條長長人龍，消費者願意花費大量時間等候一碗拉麵的背後理由是什麼？而且都是什麼樣的消費者願意花時間排隊呢？根據《食力》調查，拉麵品牌口碑、用餐體驗和特殊菜單是最容易吸引排隊的3大主因。

去（2023）年1月日本一名少年在知名迴轉壽司連鎖店「壽司郎」，作出舔醬油瓶和用口水抹壽司等不雅行為，並引起一連串爭議，隨後，壽司郎的母公司股價暴跌，少年也以損壞財物的罪名被送交法院，並遭到壽司郎方面提出約6700萬日元（約1424萬元新台幣）的損害賠償的訴訟。沒想到短短1年後又再發生類似的行為，一名來自北海道學生近被拍到在一家連鎖拉麵店內偷舔放在桌上的水壺的蓋子，並分享到網上，影片招致了大量負評，同時該學生也因此被退學處理。

一名女網友在近日分享她和男友在麵店吃麵時發生的一段令人啼笑皆非的經歷，當天兩人點餐時偶然聽到鄰座的客人討論「地獄極辣麵」、「其實根本不辣，而且是店裡最美味的」。她的男友聽完之後決定冒險嘗試這道菜，卻被辣得再也吃不下去，男友竟因此指責隔壁桌的客人是「詐騙集團」，還跑過去要求對方賠償，讓她傻眼直呼「丟臉到我想分手」。

你也是拉麵愛好者嗎？台灣美食小吃眾多，特別是源自於日本的拉麵更是深受國人喜愛，除了會特別講究拉麵店家的流派與口味，甚至也有「拉麵控」網友自製台北捷運拉麵地圖，方便饕客沿著捷運路線到各地朝聖踩點。而你心目中的第一名拉麵店，又是哪一間呢？

台北東區超人氣拉麵店「屯京拉麵」宣布熄燈！屯京拉麵台北敦南店開幕至今已經12年，今（26）日在官方臉書專頁宣布即將在6月30日結束營業，讓許多拉麵迷大感不捨，敦南店收攤以後，屯京拉麵在台北僅剩3家分店。

不少餐廳樂於推出創意料理吸引顧客上門，像是之前拉麵店「拉麵公子」推出限量的「大王具足蟲濃厚魚介雞白湯拉麵」，成功引起大眾輿論。而近日雲林一家拉麵店推出新品「蛙呀蛙呀蛙拉麵」，一隻完整的青蛙趴在碗上，每日限量6碗，引起網友熱議。

「拉麵」是廣受大眾喜愛的日本傳統美食，當地許多店家秉持著「匠人精神」，由於老闆對料理的堅持，店內經常有不少規定。近日日本知名Vtuber「虎鯨」沙花叉就在直播上分享自己吃拉麵時，竟因為「1舉動」踩到老闆地雷，被店家趕出餐廳，引起網路熱議。

大部分的求職者都想追求高薪，各行各業的薪資水平也時常引起熱議。近日有網友在PTT貼出一間拉麵店的徵人啟示，店家開出月薪最高5萬起，月休10天，想要月休12天或15天也可以和店長討論，但原PO表示，這張徵人啟示已經貼出大約半年，都沒有撤掉，讓他疑惑發文「月薪五萬休10天包吃徵不到人？」

一蘭拉麵在今年4月宣布調薪，不論是新進員工或在職員工都從5月1日勞動節起調薪6-8%，而前一次調薪竟在「半年」前！一蘭拉麵目前也在《518熊班》開出職缺，包含正職內外場人員月薪最高5.4萬、兼職計時人員時薪最高265元。

拉麵店門外排隊，竟在開店前1分鐘才收到暫停營業公告！臉書上一名使用經典漫畫《怪醫黑傑克》「皮諾可」一角當頭貼的網友日前在拉麵店官方粉專下爆氣留言，只因她在台北某拉麵店開店前30分鐘就已在門外排隊等候入店用餐，沒想到店家開店前1分鐘才臨時宣告無法營業，意外掀起網友熱議。

 農曆春節餐餐大魚大肉吃到怕了嗎？不如來試試奇特美食！日本拉麵相當多元，除了傳統的豚骨、醬油等風味外，近年也興起如布丁、辣巧克力，甚至粉圓拉麵等，日本一間拉麵店「フラン軒」，近日再度打破眾人對拉麵的刻板印象，推出「草莓蛋糕拉麵」，直接把一塊草莓蛋糕放在拉麵裡，引發許多網友熱議。

隨著眾多日本人氣拉麵店來台展店，台北也成了拉麵爭霸的一級戰區，其中日本品牌「鷹流拉麵」主打台灣第一濃厚拉麵，備受饕客喜愛，但去年底忠孝本店熄燈，全台僅剩3間分店，近日創辦人鷹峰涼一又再透露，有全面撤出台灣的想法，原因是無法培養出理解他對拉麵想法的員工，更直言「好想打台灣員工」。

從信義區、中山區一路向西吃到板橋、中和、新莊，雙北超人氣拉麵跟著MENU吃就對了！

日本拉麵深受台灣人喜愛，不只多家連鎖品牌進駐台灣，更有許多職人鑽研手藝後自己開店，同樣吸引不少饕客上門。不過，就有網友好奇發問，如果全台灣只能推薦一間拉麵店，該選哪一家？

一直以來日本文化在台灣都非常的受歡迎，除了影視、流行時尚外，透過滿街的日式料理更可以看出台灣人對日本的熱愛！不過，你知道許多去日本生活過一陣子的台灣人，都會發現台日兩地其實也有很大的文化差異，日本人不管是生活習慣，還是對於價值觀都很有自己的堅持，尤其身處在社交或公共場合上更有許多要注意的眉角……

日本2020年倒閉的拉麵店數量來到過去20年來的新高，除了疫情的因素，還有6個本質上的問題影響到日本拉麵店收益：日本拉麵店鋪數量太多、工作環境難留人、低單價的收入結構、氣氛不輕鬆、沒有接班人、資本系的公司進入市場。

你應該知道的是：當租金越來越貴，又遇到疫情襲擊，日本信評機構發現，全國各地不支倒閉的拉麵店，數量越來越多。

我老媽最討厭在吃東西的地方排隊。她總是說：「不排隊就吃不到的話，不吃也罷。」她的意思雖然是吃自己吃得起的東西就好，裡面卻有類似尊嚴的東西存在。

肥肥嫩嫩的叉燒，滑嫩Q彈的麵條，濃郁鹹香的湯頭，這三樣拉麵不可或缺的元素，絕非只有一蘭拉麵才吃得到！台北街頭還臥虎藏龍著各方武林拉麵，這些店的內場人員幾乎都是整個日本團隊「整碗端過來」，包準要你吃到最純正的「職人拉麵」。

記者吳順永／台南報導

台灣拉麵店一家接著一家開不停，不論是來自北海道、東京還是大阪，全都有各自的拉麵擁護者。而根據DailyView網路溫度計的研究資料，從2016年02月28日至2017年02月26日為期一年的統計，與上萬個網站、社群平台和討論區的系統觀測，總結出「2017年網路最夯的10大拉麵店」！全台灣最紅的10家拉麵店，你全吃過了嗎？（封面圖片為示意圖，來源/JonathanLin@flickr）

日本新潟縣絲魚川市（日文漢字為「糸魚川」）一間中華料理店22日發生火災，由於附近老舊木造建物相當密集，加上當時南風正盛，約四萬平方公尺、超過150棟建物陷入火海，最後在延燒30個小時後，整場火災才終於熄滅。根據日媒報導，這場火災的起火原因竟是拉麵店老闆剛煮了一鍋湯就回家拿東西，最後竟演變成日本20年來損失最慘重的大火。

先前樂吃購曾經介紹高円寺這個最近很受到矚目的地區，高円寺不只生活機能便利，還有很多古著店、雜貨店以及特色咖啡廳，但其實很少人知道，高円寺還是拉麵店的一級戰區！