# 雞肉  

蛋白質是人體不可或缺的核心營養素，不僅構成了肌肉、皮膚、頭髮與指甲等組織，更促進細胞更新並提供持續的飽足感。外媒《darwin-nutrition》報導指出，理想情況下，蛋白質應佔每日總能量攝取的 15% 至 25%。營養師 Raquel Barros 特別盤點了 10 種富含優質動物性與植物性蛋白質的日常食材，幫助民眾在維持健康時也能享受多樣化飲食。補充蛋......

近年來全民健康意識抬頭，越來越多民眾在挑選三餐時，會刻意避開繁複加工的食品，轉而選擇負擔較輕的原型食物。走進便利商店，冷藏貨架上琳瑯滿目的真空包裝即食雞胸肉，主打無油炸、未裹粉，打開包裝就能馬上享用，自然成為許多上班族與健身愛好者眼中的減脂神器。不過，這些外觀看起來像極了單純肉品的食品，真的完全沒有健康負擔嗎？號稱瘦身神器的「超商雞胸肉」真的是原型食物嗎？針......

台美經貿談判傳回捷報！雙方正式簽署「台美對等貿易協定」（ART），不僅取得 232 條款最優惠待遇，降低半導體等關鍵產業不確定性，更化解了原本最高可能達 32% 的重稅危機。這份被視為讓台灣經濟「脫胎換骨」的協議，讓台灣在美國市場爭取到與日、韓平起平坐的競爭門票，雖然我國以擴大能源採購、開放美牛與美車進口作為配套，但談判團隊也成功守住稻米、雞肉等 27 項關......

儘管好市多（Costco）因其優質商品、大份量包裝、獨特選品以及划算價格深受顧客青睞，然而，該零售商仍有部分商品持續引發強烈不滿。據外媒《Daily Meal》報導，這些反覆出現的投訴涵蓋了從核心肉類產品品質下滑到容器設計缺陷等一系列問題，其中一些商品品質的下降，似乎與配方調整或供應商變更有所關聯。好市多10大地雷商品黑名單》1、科克蘭自有品牌雞肉在所有被投......

為維護民眾食用生鮮禽畜肉蛋品之安全，台北市政府衛生局114年第3季針對傳統市場、小吃店、超市、餐飲業及賣場等市售通路執行生鮮禽畜肉品（含蛋）抽驗，共計抽驗91件生鮮禽畜肉品（含蛋），檢驗結果有2件不符合規定，不合格率2.2%。毒肉流入傳統市場！衛生局抽查揭用藥超標12倍，業者被要求下架恐重罰 本次抽驗生鮮禽畜肉品（含蛋）包含牛肉25件、雞蛋25件、豬肉11件......

美歐近期達成的最新貿易協議，表面看似歐盟對川普政府大幅退讓，但《紐約時報》揭露，布魯塞爾實際上採取了高明的「避重就輕」戰術：在同意對美商品課徵15%關稅的同時，成功避開牛肉與雞肉等高度敏感的農產品，並巧妙地用「龍蝦」作為談判籌碼。農產品關稅不鬆口，歐盟守住敏感防線協議中，歐盟選擇延續美國龍蝦零關稅政策，並取消野牛肉貿易壁壘，但明確拒絕放寬對美牛與雞肉進口的衛......

雞肉買回家到底該不該先洗？是煮婦、煮夫們萬年無休的論戰。支持「不洗」與「要洗」兩種意見各有擁護者，究竟哪一派更好？其實都各有個合理的論點。對此，在新莊公有市場菜販的廖炯程發文分享，市場買回家的雞肉該如何處理才乾淨衛生。雞肉買回家要先洗過嗎？市場攤販分析優缺點雞肉不洗派廖炯程說明，主張「雞肉不要洗」的人理由主要是，雞肉本身就有微生物殘留，過水反而加速腐敗；用流......

許多人都有去超市購買肉品的經驗，近日有一名網友在threads上分享了一張生雞肉的照片，雞肉上黏著一片綠色的塑膠葉子，讓他十分好奇這一片的功能究竟是什麼？貼文一出後引發網友關注，吸引了1.2萬位網友按愛心，也有眾多網友留言。 雞肉上為何要放塑膠綠葉？不是為了配色好看有人回應開玩笑到，「怕肉會冷給它蓋的」、「這塊雞肉太久沒人買的話肚子會餓，所以這是怕牠餓要給......

許多人習慣自大賣場或超市購買肉品回家烹煮，不過，在下鍋前，是否要先清洗呢？近期有網友於臉書社團表示，擔心生雞肉若無清洗，會覺得不太乾淨，又擔心會有沙門氏菌等，讓自己吃得不安心，因此好奇詢問，「究竟該不該清洗？」。

美國川普政府（DonaldTrump）本月3日正式宣佈，以芬太尼（fentanyl）走私為理由，針對所有中國輸往美國的商品加征10%關稅，此舉隨即讓北京不滿，認為華府單邊加征關稅的做法，損害現有的多邊貿易體制，破壞中美兩國經貿合作基礎，中國財政部隨即在4日發布宣告，將針對美國進口的農牧、酪農產品全面加稅，以此作為對美國額外關稅的報復措施。

編按：法國人對雞肉的選擇和我們台灣人完全不同，甚至連雞腿肉的喜好部位也跟我們想像的相反。法國人下班後經常買一隻香料烤雞，搭配洋蔥和馬鈴薯，簡單卻溫暖的一餐就這樣輕鬆過去了。作者也幽默地回憶自己當時和朋友們的趣事，從吃飯到生活，感受到的不僅是食物，還有那份悠閒自在的生活態度。這讓我們對法國的生活多了些了解，也提醒我們每個地方的文化都各有不同，旅行也因此更有趣。

重要的節日裡，餐桌上總少不了雞，除了水煮、乾煎，其實，一個電鍋，就能安全免開火，做出軟嫩不乾柴的白斬雞。

滷雞腿是許多家庭常見的菜餚，不僅製作方式簡單，還能依照個人口味調整滷汁風味。就有網友發文分享自己的滷雞腿配方，加入後按下電子鍋，不用顧火等跳停即完成。

編按：雞胸肉有豐富的蛋白質，是許多人健身後補充能量的首選，不過，雞胸肉在料理上一個不注意就會整鍋失敗，肉質乾柴，究竟怎麼煮才好吃？日本料理專家鈴木徹和牛尾理惠便傳授簡單1招，不用裹太白粉，肉質照樣軟嫩多汁。

煎雞排不難，但要煎到外皮香脆、雞肉軟嫩，需要一點技巧。日本全國農業協同組合聯合會曾在官方推特分享煎雞排食譜，推薦大家煎雞排前，先試試用抹鹽冷藏的方式處理，說保證這樣做能讓雞皮更脆！以下實測了這個方法煎雞排，煎的時候免下油、免上粉，雞皮都一樣酥脆媲美現炸。

美式賣場好市多（Costco）販售多元商品，除了日常生活用品之外，許多獨門美食也只能在此賣場購買到。近期有一名網友分享，好市多一款「椒鹽薄皮雞」，配上地瓜片一起氣炸，整個油香十足，吃的飽又吃得爽，炸雞咬下會爆汁很讚，貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示「買好幾次了」。

雞胸肉低卡低脂高蛋白，是減肥增肌餐單上的常見食材，愈粗糙愈無調味愈沒罪疚感，食得安心。不過，減肥增肌就要虐待自己？其實，雞胸肉也可烹調得嫩滑美味，香港康得思酒店行政副主廚陳志康師傅就教大家5大重點，煮出健康好味雞胸肉。

編按：白肉熱量低、蛋白質高，雞肉料理除了乾煎，還能怎樣料理才能又美味又健康呢？日本料理家教你用「電鍋」，就能做出有變化，如同餐廳級的雞肉料理。

適合胃腸不好的人與年長者，利用勾芡讓蔬菜更容易入口。

不管是蒸、炒、煮、炸都逃不過醃肉這一步，沒醃過的肉，根本不入味，因此基本功一定要做得好。許多人剛開始做菜時，難免覺得醃料分量很難掌握，食譜上的「少許」、「適量」究竟是多少？為什麼有時要加蛋醃？有時又加水加油？為何大家那麼抗拒用嫩肉粉？醃肉到底又要多久？對此，大廚雷啟裕分享了醃肉必知小撇步，保證肉質香嫩又入味！

買生肉回來時，聞到肉腥味，總會忍不住想拿去沖洗，尤其是牛肉，有時候會呈暗褐色，總覺得是不是感染變質或是骯髒；市場的肉更是沒有包裝，好像非洗不可。但洗過的牛肉，摸上手會變得霉霉的，讓人非常困惑。到底牛肉需要洗嗎？洗過的肉，會變質嗎？洗完又是不是真的能殺菌？

比起一般的炸雞，光是在麵衣內加入起司就吃得到濃濃的義式風味。酥脆的雞皮不僅好吃，即使冷掉了也好吃的一道料理。在歐洲，通常雞肉料理都是使用雞胸肉，加熱後往往容易變得乾柴，因此這邊以鹽麴醃漬，用酵素的作用讓雞肉更軟嫩，再用泰式魚露增添鮮味。由於沒有加入醬油，外觀不會變黑也是使用魚露的好處之一。

雞肉含有豐富的蛋白質，是許多人家中常備的肉品之一。一名網友於臉書分享一道免開火的雞肉料理，只要把雞腿先醃過，放進電鍋蒸，再用蒸好的雞湯來調蒜頭醬油沾醬，不用開火就能輕鬆獲得一道簡單料理，貼文曝光後，引發超過網友按讚留言。

每年一到寒冷的冬季時，各式鍋物店家總是大排長龍，許多民眾都想喝上一碗熱呼呼的湯品，不過其實冬季想要讓身體暖和起來並非只有吃鍋一途，有許多暖身食材也相當值得一試，因此我們就針對「暖身食材」相關話題進行觀測，一起看看寒冬裡可以吃什麼暖身！

隨著季節的轉換，天氣也逐漸轉冷，讓人凍得皮皮挫，在這樣的寒天裡，就免不了要吃上一頓火鍋大餐暖和身體。不過，火鍋食材的選擇百百種，甚至讓人產生「選擇困難」，因此我們就針對「火鍋食材」相關話題進行觀測，一起看看受到最多網友熱議的火鍋食材有哪些！

絲瓜多汁清爽、滋味甜美，別稱勝瓜、菜瓜等，因其獨特的造型，更有「仙人拐」之稱！絲瓜的營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。絲瓜有清涼、利尿、活血、通經好處，不過，絲瓜的好處可不僅於此，陳柏鈞營養師表示，絲瓜除了含有蔬果中常見的多種維生素，更具有低卡路里、低GI的特性，適合作為控制體重的飲食參考。

吃雞的好處可能比想像中還要多，董氏基金會食品營養中心分享，研究發現雞肉蛋白質保留率最高，飼養過程溫室氣體排放量低於牛、羊，尤其選擇國產雞可減少運輸產生碳排放。

切肉，牛、豬、雞肉各有講究！大家吃牛排時，有沒有聽過切牛排逆紋切會更好吃？逆紋、順紋又是什麼意思？牛肉要逆切，那麼雞肉、豬肉又應該怎樣切？

由於原物料價錢上漲，許多商家不得不調整售價，而受到本土生鮮雞肉缺貨漲價的影響，許多雞排店、炸雞店隨之公告調漲價錢，使雞排的平均售價達到100元左右。沒想到在雞胸肉的價格近日回穩後，竟有兩家雞排店表示會將雞排售價調降，讓網友看了忍不住大讚「良心企業」。

中秋節時，家家戶戶都會聚在一起烤肉，近日有網友就好奇發問，烤肉時放上甚麼食材會毀掉整爐烤肉？貼文曝光後，引起不少網友討論，紛紛點名雞腿和秋刀魚就是「地雷食材」，不容易烤熟，也會造成黏網。

台灣美食小吃不僅讓在地居民愛不釋手，甚至揚名國際，成功地擴散到世界各地。近期，日本舉辦了台灣美食展，當地電視台也以「台灣美食」為主題，介紹多款台灣特色美食，不過其中一道「雞肉飯定食」卻引起了網友的廣泛討論，因為不論是食材的選擇或是擺盤方式，都和台灣雞肉飯相去甚遠，引起許多台灣網友的不滿，紛紛吐槽「連台灣人都沒見過的台灣雞肉飯」。

1.不可以放鞭炮：當心炸到好兄弟。

「我們大多數人已經忘了雞肉實際應有的味道⋯⋯滿足大眾市場需求的代價之一，就是讓雞肉失去了原有風味，因此需要加以醃製、調味。為了換取便宜的雞肉，我們接受了這一點。我到越南的時候，在幾個村落裡待了一段時間。那裡的村民吃的仍是本土品種的雞，味道嘗起來完全不同。」

女性生理期初次正常應該是在多大的時候呢？近日一名媽媽在臉書發文表示，自己就讀國小三年級的女兒突然說「內褲上有血」，本以為女兒是受傷，但仔細查看後竟發現是月經，直言「她嚇死了，我也嚇死了」，貼文曝光後，也引起廣大網友迴響。

本土生鮮雞肉價格飛漲，知名連鎖雞排品牌、號稱南霸天的「天使雞排」宣布漲價，自週六（4/1日）起將調漲10元，屆時一片雞排便要價100元。消息一出引起網友熱議，不少人認為雞排賣到100元太誇張，不如吃便當店；不過也有死忠粉絲指出，以天使雞排的品質與分量，漲價可以理解。

雞蛋供應不足危機尚未結束，近期傳出連國產雞肉也拉警報。對此，行政院長陳建仁今（26）日表示，目前國產肉雞與土雞的供應量相當充足，希望國人能多食用國產土雞與肉雞。他也坦言，因禽流感、氣候變遷及溫度忽然下降，雞肉與雞蛋會有供需不足的現象，但政府會努力因應，相信農委會一定可以做最好的調控。

受禽流感與寒流來襲影響，國內春節假期過後鬧蛋荒，蛋價更是飆漲至近年高點，但現如今又傳出，國產白肉雞也拉警報，特定部位恐供應吃緊。對此，立委賴士葆大酸，袒護缺蛋的翻車側翼，此次是否要繼續瞎挺？

牛肉可以選擇熟度，甚至老饕喜歡吃生牛肉，但為何雞肉、豬肉不能生吃，一定要全熟呢？這是因為雞肉帶有沙門氏菌（Salmonolla）、豬肉帶有旋毛蟲（Trichinellaspiralis）及豬肉絛蟲（學名：Taeniasolium），生吃將會影響身體的健康！

有些人習慣在料理前或是採買食材回家後先用水清洗食材，但其實並不是每樣食材都適合先用水洗過。以下4種食材若是用水清洗，除了會造成營養流失外，可能還會導致交叉污染、引發食物中毒，進而危害身體健康！

台灣經典小吃「鹽水雞」又被稱為冷滷味，不僅是許多人的宵夜良伴，還受到許多外國觀光客喜愛，鹽水雞口感清爽、食材多元，除了最常見的雞肉以外，各式蔬菜搭配更是百百種，而到底網友心目中必點的食材又是哪些？

《SocialLab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤三個月網友熱議的「咖哩」相關話題，帶您了解有關網友最愛的10大咖哩食材以及6大咖哩秘方有哪些。

美國第一大連鎖賣場好市多（Costco）的商品實惠又量多，多樣化的選擇都深受台灣人喜愛。其中，熟食區的食物更是常居好市多排行榜上，其中名列前茅的「凱薩雞肉沙拉」是許多人的必買清單之一。不過，「凱薩雞肉沙拉」的價格自今年9月將價格調漲為189元，對此，日前有位網友買回家後發現，沙拉中的蘿蔓生菜被換成了一般萵苣，讓她不禁感嘆「感覺價錢更貴了」。

你是否經常覺得上班想睡覺、肩頸痠痛，渾身疲備呢？這可能是B群攝取不足的徵兆！營養師程涵宇強調，B群好處多多，營養不均衡或壓力大的民眾更要補充，不過該從哪些食物攝取、什麼時候是最佳的補充時間，是許多人的共同疑問，對此，程涵宇也分享了「最完整維生素B群飲食指南」。

許多人認為一萬年前的史前人類為了食用而養雞，但英國考古學期刊《古物》（Antiquity）6日刊登的最新研究指出，人類一直到公元前1500年才開始與雞密切接觸，而且雞是受到稻米誘惑才從樹上下來，並逐漸受到馴化。

國際禽流感嚴峻，農委會決定專案輸入雛禽與受精蛋。農委會主委陳吉仲表示，台灣的雛禽和受精蛋都是從國外進口，若沒有進口，養雞產業將無雞可使用，農委會會確保防疫與糧食供應無虞。

你到夜市都吃什麼？台灣夜市文化相當盛行，多樣化的選擇與便利性深受民眾喜愛，近日就有網友在PTT上以「夜市骰子牛170g賣200元，誰在買」為題發文，認為吃到夜市骰子牛不如去吃夜市牛排，貼文一出，引發其他網友熱議。

全台灣在農曆年前陷入「雞蛋荒」，北部的缺蛋問題尤其嚴重，導致有些地方出現雞蛋的搶購人潮，還有蛋農預告，雞蛋缺貨的問題會持續到春節後，雞蛋價格也可能再調漲。雞蛋是最直接的蛋白質來源，如果一直買不到蛋，該如何攝取足夠的蛋白質呢？

成立於1987年的碁富食品，已經與麥當勞合作無間長達32年，甚至領先全球開發出了「全熟帶骨炸雞」麥脆雞！他們到底是怎麼辦到的？

愛吃炸雞會性早熟？雞脖子吃多會致癌？甚至還有網路流傳速食店炸雞來自6條腿的雞！根據《食力》調查，仍有16.7%的民眾對於「傳聞雞肉有生長激素」有很大的擔心。就讓《食力》帶你從雞隻育種技術、動物用藥、飲食營養等面向回應雞隻施打生長激素的不實謠言。

環南市場爆發新冠肺炎（武漢肺炎）疫情，家禽批發市場自2日起休市3天，引發關注。對此，曾在當地選立委的民進黨前立委郭正亮指出，台北市有一半的雞肉是由環南市場提供的，休市3天搞不好就有些地方吃不到雞排了。