# 雞肉  

這是一道香氣濃郁的家常湯品，結合了烤蒜頭的甘甜與雞湯的鮮美，風味和層次豐富。烤蒜頭能減少蒜的辛辣感，轉化為濃郁的甜香，再搭配嫩滑的雞肉與溫潤的湯頭，是道標準暖心又暖胃的湯品啊！烤蒜頭雞湯材料帶骨雞腿：2 支蒜頭：20 顆橄欖油：1 大匙米酒：1 大匙水：1500ml鹽：適量烤蒜頭雞湯作法1、將雞腿分切後冷水下鍋，汆燙3 分鐘後撈出洗淨備用。（圖／野人出版提供......

許多人習慣自大賣場或超市購買肉品回家烹煮，不過，在下鍋前，是否要先清洗呢？近期有網友於臉書社團表示，擔心生雞肉若無清洗，會覺得不太乾淨，又擔心會有沙門氏菌等，讓自己吃得不安心，因此好奇詢問，「究竟該不該清洗？」。

你家的冷凍庫，是不是也躺著一塊「放到忘記它原本長怎樣」的肉？小心！這些「冷凍肉遺跡」不只味道變差，更可能對健康有害！常常「冷凍肉」，放在冰箱，放到已成了「疆屍肉」，都不知道？還以為，反正有冷凍包裹，就拆了煑起來了，這個是危險下㕑的行為，你們知道嗎？

知名YouTuberAndy日前在長達11分鐘的新影片中，揭露前女友家寧和其媽媽奪走他對於頻道控制權的8大惡行，引起各界熱議，也讓家寧與其家人的黑歷史陸續被挖出。就有短影音廣告業者爆料，2年與家寧哥哥合作推廣雞肉攤後，明明按照口頭約定和合約分配分潤，沒想到事後竟被家寧哥哥鑽漏洞，結果分潤都沒拿到，因此也感慨直呼：「老實人真的會被欺負！」

美國川普政府（DonaldTrump）本月3日正式宣佈，以芬太尼（fentanyl）走私為理由，針對所有中國輸往美國的商品加征10%關稅，此舉隨即讓北京不滿，認為華府單邊加征關稅的做法，損害現有的多邊貿易體制，破壞中美兩國經貿合作基礎，中國財政部隨即在4日發布宣告，將針對美國進口的農牧、酪農產品全面加稅，以此作為對美國額外關稅的報復措施。

編按：法國人對雞肉的選擇和我們台灣人完全不同，甚至連雞腿肉的喜好部位也跟我們想像的相反。法國人下班後經常買一隻香料烤雞，搭配洋蔥和馬鈴薯，簡單卻溫暖的一餐就這樣輕鬆過去了。作者也幽默地回憶自己當時和朋友們的趣事，從吃飯到生活，感受到的不僅是食物，還有那份悠閒自在的生活態度。這讓我們對法國的生活多了些了解，也提醒我們每個地方的文化都各有不同，旅行也因此更有趣。

重要的節日裡，餐桌上總少不了雞，除了水煮、乾煎，其實，一個電鍋，就能安全免開火，做出軟嫩不乾柴的白斬雞。

天氣變得寒冷，讓人不禁渴望一碗溫暖的湯品來驅寒，而熱騰騰的仙草雞湯無疑是理想選擇，仙草的清香與雞肉的鮮美相互融合，湯頭清甜而不膩，讓人一口接一口，就有網友分享仙草雞湯的煮法，引起熱烈討論。

隨著春節假期即將到來，許多民眾都會選在這段期間與家人或朋友一起出國，享受難得的休閒時光，而國外的朋友當然也不例外，根據旅遊業者調查，在台灣，嘉義脫穎而出成為吸引國際旅客訪台的成長最快旅遊目的地，至於桃園則是國旅市場中躍升為最受矚目的新興地點！

美式賣場好市多販賣物品琳瑯滿目，加上不時會有特價活動，吸引許多民眾申辦會員前往消費。雖然商品與價位吸睛，但偶爾也會傳出品質控管不佳的消息，就有一名網友指出，他日前購買了凱撒雞肉沙拉，沒想到回家吃到最後一口時，竟發現裡頭有一隻半截蟑螂，為此也傻眼直呼：「管越來越誇張」，畫面曝光後頓時引起熱議。

每到冬天，許多人會喝熱湯暖身，其中「蒜頭雞湯」味道濃郁，最具暖身效果。但蒜頭雞湯要如何才能將蒜味煮出，增添雞湯的美味呢？知名主廚詹姆士曾拍攝影片教學蒜頭雞湯的最佳料理方法，在煮湯前把蒜頭食材先翻炒過，燉湯後再加入剩餘的蒜頭，就能煮出美味的蒜頭雞湯。

每到冬天，除了火鍋、羊肉爐和薑母鴨等美食，麻油雞飯也是家家戶戶的常見料理，不過有時會遇到米飯或雞肉太乾，或是麻油變苦等問題，對此，有大廚教學簡單的麻油雞飯食譜，不但暖心也暖胃，好吃到停不下來。

隨著冬季來臨，各種熱食成了不少人的用餐首選，除了薑母鴨、火鍋等料理外，麻油雞也是不錯的選項。對此，名廚吳秉承也曾拍片分享超簡易麻油雞湯做法，讓你不用外出，就能喝上一碗暖呼呼的熱湯！

麻油雞湯是許多台灣人冬天必喝的湯品，加了麻油和米酒的雞湯，能讓身體快速暖和起來，麻油雞湯看似料理簡單，一不小心就會煮得苦澀、肉質乾柴。一名網友在臉書社團發文表示，自己是閩南人，婆婆是客家人，堅持客家煮法才是最好吃的，而閩南煮法的麻油雞除了放薑片和米酒，都會放枸杞紅棗，令婆婆十分不解，貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示，其實加了這兩樣食材湯頭反而更甘甜。

滷雞腿是許多家庭常見的菜餚，不僅製作方式簡單，還能依照個人口味調整滷汁風味。就有網友發文分享自己的滷雞腿配方，加入後按下電子鍋，不用顧火等跳停即完成。

編按：雞胸肉有豐富的蛋白質，是許多人健身後補充能量的首選，不過，雞胸肉在料理上一個不注意就會整鍋失敗，肉質乾柴，究竟怎麼煮才好吃？日本料理專家鈴木徹和牛尾理惠便傳授簡單1招，不用裹太白粉，肉質照樣軟嫩多汁。

火車站不僅是交通樞紐，更是美食愛好者的天堂。無論是傳統小吃還是創意料理，這裡都能滿足你的味蕾。走出火車站，迎面而來的是一條條充滿歷史風情的街道，隱藏在巷弄中的美食等待著你的發掘。接下來，跟著曼編一起走進嘉義火車站周邊，品味這裡的美食！嘉義火車站周邊美食｜阿焜早點（豆漿哥的店）開業40年的「阿焜早點」可說是嘉義必吃的平價早餐！販售古早味餐點，如蛋餅、燒餅、胡椒......

提到雞肉飯，大家首先聯想到的便是嘉義，包括嘉義噴水雞肉飯、郭家和民主火雞肉飯等，都是當地人必吃的美食，就有網友討論嘉義最好吃火雞肉飯是哪家？最多人提及的是「正統火雞肉飯」，不僅口味傳統，價格也相當實惠。

全聯遭爆食安疑慮！一名網友近日透過全聯線上購物平台購買雞腿切塊等食材，沒想到卻在清洗時發現，雞肉內藏有多個刀片，隨後也立即投訴客服並通報衛生局，並強調自己已保留完整證據，駁斥「自導自演」的質疑。消息曝光後頓時引發網友熱議，同時引起誤食刀片的擔憂，也質疑全聯生產線品管是否鬆懈。

煎雞排不難，但要煎到外皮香脆、雞肉軟嫩，需要一點技巧。日本全國農業協同組合聯合會曾在官方推特分享煎雞排食譜，推薦大家煎雞排前，先試試用抹鹽冷藏的方式處理，說保證這樣做能讓雞皮更脆！以下實測了這個方法煎雞排，煎的時候免下油、免上粉，雞皮都一樣酥脆媲美現炸。

美式賣場好市多以經濟實惠的多樣商品聞名，不過，日前就有網友指出，賣場販售的雞胸肉，買回去後嘗試使用醬油、蒜、黑胡椒醃製，甚至泡鹽水等方法去腥味，仍沒有顯著效果，因此發文求助達人。貼文一出，引來不少內行人分享，可以加入蔥、薑、米酒、牛奶等去腥妙物試試。

美式賣場好市多（Costco）販售多元商品，除了日常生活用品之外，許多獨門美食也只能在此賣場購買到。近期有一名網友分享，好市多一款「椒鹽薄皮雞」，配上地瓜片一起氣炸，整個油香十足，吃的飽又吃得爽，炸雞咬下會爆汁很讚，貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示「買好幾次了」。

雞胸肉低卡低脂高蛋白，是減肥增肌餐單上的常見食材，愈粗糙愈無調味愈沒罪疚感，食得安心。不過，減肥增肌就要虐待自己？其實，雞胸肉也可烹調得嫩滑美味，香港康得思酒店行政副主廚陳志康師傅就教大家5大重點，煮出健康好味雞胸肉。

台灣人愛吃泡麵／乾拌麵，到底哪個牌子或口味會是廣大老饕的心中所愛？日前堪稱「泡麵之神」的美食部落客HansLienesch就整理出了2024年台灣必吃的十款美味泡麵，其中冠軍由阿舍食堂的「流星拌麵紅油擔擔」奪下寶座，其次則是老媽拌麵的「黃金鵝油炸醬麵」名列第二，快來一起看看有哪些泡麵入選吧！

雞湯不但好吃也營養，加入蛤蜊、香菇、苦瓜等食材也都很適合，不過燉煮雞湯常需要耗費大量時間，因此有不少人會覺得麻煩，對此，就有網友熱心分享簡易版雞湯的食譜，短短15分鐘就能上桌，也有達人提供用悶燒鍋煮雞湯的方法，簡單方便又不失美味。

最理想的是不失鮮度與味道、快速且方便使用的狀態下冷凍，本書整理了實踐完美冷凍的祕訣。

雞胸肉低脂、有豐富的蛋白質，是許多人平日追求健康飲食的必吃肉類之一，不過，自己在家煮雞胸肉，很容易醃料或鹽水比例不對，導致過鹹、過於乾柴的窘況。對此，有網友推薦1款天然食材，醃過以後雞胸肉不乾柴很好吃，貼文曝光後，引發許多網友留言大讚「用過回不去」。

編按：白肉熱量低、蛋白質高，雞肉料理除了乾煎，還能怎樣料理才能又美味又健康呢？日本料理家教你用「電鍋」，就能做出有變化，如同餐廳級的雞肉料理。

身為生活緊湊的現代人，在家開伙愈加不便，許多上班族被迫成為了「外食族」，不過市面上販售的外食大多為了美味可口，往往過於高油、重鹽以及高糖，鮮少兼顧飲食均衡，這時主打控制熱量、均衡菜色的健康餐盒就是最佳選擇，《網路溫度計DailyView》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統，調查出網路討論度最高的十家健康餐盒連鎖品牌，飲控者趕緊筆記起來吧！

鹽麴對日本的婦女們而言，是料理中的魔法調味料，也是養生好物。因為鹽麴的鈉含量比食鹽低，對身體負擔較少，是代替食鹽的一個好選擇。除了令食物的鮮味提升之餘，鹽麴亦好處多，以下就簡介它的5大好處，和如何用於菜式上！

適合胃腸不好的人與年長者，利用勾芡讓蔬菜更容易入口。

西門町不只電影院、百貨林立，餐廳、美食超級多，也是外國觀光客最愛的台灣景點之一，這次將盤點5間連在地人都愛吃的臺灣在地小吃，下次來西門町逛街的時候，一定要試試！

一般提到嘉義美食，多數人想到的都會是雞肉飯，或是著名的林聰明砂鍋魚頭，不過還有一樣小吃廣受在地人喜愛，那就是鴨肉羹，軟嫩的鴨肉、濃郁的湯頭，令人吃過就難忘，最近在網路上也引起討論，大家紛紛推薦自己喜愛的店家，並表示是「嘉義必吃」、「經典中的經典」。

不管是蒸、炒、煮、炸都逃不過醃肉這一步，沒醃過的肉，根本不入味，因此基本功一定要做得好。許多人剛開始做菜時，難免覺得醃料分量很難掌握，食譜上的「少許」、「適量」究竟是多少？為什麼有時要加蛋醃？有時又加水加油？為何大家那麼抗拒用嫩肉粉？醃肉到底又要多久？對此，大廚雷啟裕分享了醃肉必知小撇步，保證肉質香嫩又入味！

必吃嘉義美食是什麼？相信許多人會聯想到雞肉飯，但其實嘉義還有一個必吃小吃就是涼麵。有別於一般常見的涼麵，嘉義涼麵還會加美奶滋非常特別。嘉義六十年老店「崇文錦魯麵」，在過去是低調的在地人美食。不過，在Youtuber蔡阿嘠、千千於2018在網路上分享後大爆紅，時至今日6年過去，該店的味道究竟是依舊保持美味，還是在爆紅之後「走針」呢？

高雄知名連鎖餐廳送上餐點驚見生雞肉！一名網友日前帶著家人前去餐廳用餐，沒想到過程中卻不慎吃到餐點裡的生雞肉，她事後也出現嘔吐、無力感，回憶起來更崩潰直呼：「能想像那種很像從冰箱直接拿雞肉放嘴巴的畫面嗎？」消息曝光後頓時引起熱議，也釣出業者出面還原始末，而衛生局也查出餐廳的衛生缺失，若屆期未改善則將開罰6萬元。

買生肉回來時，聞到肉腥味，總會忍不住想拿去沖洗，尤其是牛肉，有時候會呈暗褐色，總覺得是不是感染變質或是骯髒；市場的肉更是沒有包裝，好像非洗不可。但洗過的牛肉，摸上手會變得霉霉的，讓人非常困惑。到底牛肉需要洗嗎？洗過的肉，會變質嗎？洗完又是不是真的能殺菌？

近期天氣逐漸轉涼，家家戶戶也開始準備起許多寒冬必備的熱湯料理，而其中「剝皮辣椒雞湯」也成為許多民眾熱愛的湯品首選，然而，究竟要怎麼樣才能煮出美味的剝皮辣椒雞湯呢？其實過去型男主廚詹姆士就曾經分享過「3分鐘」做出剝皮辣椒雞湯的小撇步，只需掌握「6步驟」，就能輕鬆煮出香味四溢、雞肉Q彈的湯品。

民雄位在嘉義中北部，緊鄰嘉義市，飲食習慣多少受到影響，也因為有許多大專院校在此設立，為民雄帶來多樣的平價美食小吃，小編在這裡為大家挑了10間民雄美食，不論是網路人氣在地小吃；一開門就有排隊人潮的甜湯名店；一邊看火車一邊享用下午茶的咖啡廳，下次來嘉義玩，不彷順道來嘗嘗民雄美食小吃吧！嘉義民雄美食特色提到民雄美食特色，大家會想到甚麼呢？小編馬上就會想到肉包、鵝肉......

一提到補充蛋白質，很多人都會想到動物性蛋白質，也就是雞肉、豬肉、雞蛋和牛奶等等，但其實植物性蛋白質也是很好的選擇。營養師劉家芸就引述國外研究表示，以20％的植物性蛋白取代同量的動物性蛋白，可顯著降低總死亡率和心血管疾病致死率，並推薦多攝取6種食物食物。

「不好吃的店家，基本上無法在南機場立足！」南機場夜市可說是台北傳奇中的傳奇，這塊土地在日治時期曾是練兵場、機場，如今雖然已經沒有飛機了，卻擁有全台北市CP值最高的在地小吃，也是少數沒有外國觀光客的淨土。

比起一般的炸雞，光是在麵衣內加入起司就吃得到濃濃的義式風味。酥脆的雞皮不僅好吃，即使冷掉了也好吃的一道料理。在歐洲，通常雞肉料理都是使用雞胸肉，加熱後往往容易變得乾柴，因此這邊以鹽麴醃漬，用酵素的作用讓雞肉更軟嫩，再用泰式魚露增添鮮味。由於沒有加入醬油，外觀不會變黑也是使用魚露的好處之一。

現代生活節奏快速，冷凍水餃因其簡單方便的主食方式，成了無數家庭的餐桌上的家常菜。在眾多賣場有許多口味供民眾選擇，不同品牌還有各自的擁護者，Youtuber77老大開箱9款網路人氣冷凍水餃進行評測，快手刀筆記收藏起來吧！

國曆2月9日（農曆十二月三十日）俗稱「年兜」又稱「歲除」，與過去道別，迎來新年之意，由古至今傳承的新年文化，暗藏了許多眉角禮俗，俗話說「風水輪流轉」，新春來臨宜保持燈火通明，門口處宜放木炭火爐過火，提升宅運並去除晦氣，迎新祥瑞之兆

大部分有在煮飯的家庭，冷凍庫裡都會有冷凍肉，已備不時之需，等需要的時候再拿出來解凍，不過肉怎麼解凍比較好？有報導指出，解凍肉時不要直接把肉泡在水中，這樣不僅有可能造成細菌增長，也會讓肉的營養流失。

好市多賣的商品包山包海，幾乎涵蓋食衣住行育樂。其中，大家最愛討論的就是好市多的美食啦！Costco的美食種類繁多、份量大，還不乏許多好吃又CP值高的商品。尤其是能即食或稍微加熱一下就能吃的東西，簡直堪稱懶人福音。這篇就來整理在臉書社團「Costco好市多商品經驗老實說」中，還有PTT和Dcard上討論度超高的13個PTT、Dcard好市多必買冷凍食品推薦，每一款都好吃到讓人欲罷不能！

鹽有百味之王的稱號，在烹調食物時，鹽是不可或缺的調味料，鹽也有去除異味的作用，同時也能減少食物中多餘的水分，最後，鹽當然是菜餚中的味道增強劑，但原來放鹽都有最佳時機，要落得合時，才可發揮最佳作用。

市場買回溫體豬肉，該如何處理？要先洗過再冰嗎？林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，購買盒裝雞肉、豬肉、牛肉等肉品，在料理之前，不可以用自來水沖洗掉血水，這可能提高生肉上面沙門氏菌等病菌的汙染風險。

雞肉含有豐富的蛋白質，是許多人家中常備的肉品之一。一名網友於臉書分享一道免開火的雞肉料理，只要把雞腿先醃過，放進電鍋蒸，再用蒸好的雞湯來調蒜頭醬油沾醬，不用開火就能輕鬆獲得一道簡單料理，貼文曝光後，引發超過網友按讚留言。

每年一到寒冷的冬季時，各式鍋物店家總是大排長龍，許多民眾都想喝上一碗熱呼呼的湯品，不過其實冬季想要讓身體暖和起來並非只有吃鍋一途，有許多暖身食材也相當值得一試，因此我們就針對「暖身食材」相關話題進行觀測，一起看看寒冬裡可以吃什麼暖身！