編按：法國人對雞肉的選擇和我們台灣人完全不同，甚至連雞腿肉的喜好部位也跟我們想像的相反。法國人下班後經常買一隻香料烤雞，搭配洋蔥和馬鈴薯，簡單卻溫暖的一餐就這樣輕鬆過去了。作者也幽默地回憶自己當時和朋友們的趣事，從吃飯到生活，感受到的不僅是食物，還有那份悠閒自在的生活態度。這讓我們對法國的生活多了些了解，也提醒我們每個地方的文化都各有不同，旅行也因此更有趣。
以前有聽過某些去過法國，而且品嘗過法國冠軍雞布烈斯雞poulet de bresse雞肉的台灣觀光客說：「法國冠軍雞肉質軟爛沒彈性，還不如台灣的放山雞！」其實，法國的雞肉確實沒有我們想像中的口感Q彈，連海鮮也是，都跟我們平常印象中的台灣海鮮雞肉口感有所不同。
只能說，每個國家對食物口感要求的習慣原本就不同。
旅行或出國居住，本來就不能一直帶著自身的習慣到處跑，不然，很多事情都會格格不入的。
我們這些住過法國的留學生很愛開玩笑說，在法國點肯德基炸雞餐，如果店員給你都是「雞胸肉」表示「他愛你」，如果都給你「雞腿肉」表示「他討厭你」。這些玩笑背後的意義是說明，法國人比較喜歡吃雞胸肉，跟我們台灣人傳統觀念覺得「雞腿」比較珍貴，比較好吃的想法很不一樣。
我就遇過有朋友要我幫忙他跟店員說，請給他兩塊雞肉都是「雞腿」的，我只看到那個帥帥的好心店員先是楞了一下，然後只好微笑的給我們挑了雞腿。我在想，他一定想說這些亞洲人怎麼那麼蠢?放著大塊雞胸肉不吃，吃什麼雞腿?在我念書的那個年代，麥當勞跟肯德基，其實滿不受法國人歡迎的。
法國人通常會在家附近，挑一家肉品店。這肉品店boucherie也必須要賣「旋轉香料烤雞」。店家把一隻隻烤雞串起來，利用烤爐牆的火，透過烤串旋轉的方式，慢慢把一隻隻醃好香料跟奶油的雞烤到表面金黃，烤爐牆的最底下則是放著大量的洋蔥切絲跟馬鈴薯，讓它們好好吸取從上面滴下來的雞汁。每個巴黎人就在下班放學後，到這肉品店去買香料烤雞回家當晚餐，當然，也可以順便跟店家買些洋蔥馬鈴薯搭配著吃。
很多巴黎人的晚餐，就是這樣一份烤雞（烤雞的賣法，通常是以un quart四分之一、un demi半隻或是un total整隻來秤重賣的)，加上洋蔥馬鈴薯配菜，然後買條法國麵包跟開瓶紅白酒喝，就是一頓豐盛的晚餐。如果今晚要宴客，就頂多再配個簡單的沙拉。
我住巴黎時，就經常遇到去朋友家裡一起晚餐時，看到餐桌上僅有如此的安排。而身當客人的我，也只要簡單的帶份好吃的甜點跟他們分享，完全不會失禮了。
