具有台灣、日本雙重文化根源的吉田尚史，他與妻子一起在日本經營台灣飯糰店，秉持堅持原汁原味的台灣風味。《風傳媒》也到「東京巷口飯糰店」店址的大久保車站訪問。吉田接受專訪時指出，這家店是「神明賜予的禮物」，不僅實現與台灣連結的夢想，也成傳遞台灣文化的重要窗口。他將台灣飯糰視為一種超越味覺的體驗，用它串起兩地的文化交流。從選材到製作，都力求展現台灣的魅力，希望透過對台灣的熱愛，讓更多日本人認識、喜愛台灣，使命感也成他的最大動力。
他表示，很多日本人對台灣的印象僅限於台北，他希望讓更多日本人深入了解台灣，像是他成長的故鄉台南，台南的文化和美食同樣值得探索，因此也曾透過舉辦活動和製作明信片，在日本推廣台南文化。吉田尚史先是回顧了自己與台灣的深厚情感。尤其是他的母親來自台南，這讓他對台南有著深厚的感情，他雖然在日本東京長大，但家中總是保有濃厚的台灣氛圍，年幼時，與台灣的情感鏈結主要透過祖母，每當回到台灣，總能感受到那份溫暖。
血緣故鄉在台南 環遊世界重新憶起台灣
吉田透露，然而，自從祖母去世後，他便失去了與台灣的直接聯繫，這段時間他一度陷入了困惑，不知道如何與台灣重新建立聯繫，這也讓他經歷了一段難過的時期。為了尋找自我，吉田決定進行環遊世界一周旅行。在旅途中，他最喜歡的地方還是台灣，始終深刻感受到台灣的人民、天氣和食物都帶給他無比的吸引力，因此逐步醞釀將台灣的味道與文化帶入日本的構想。後來，他偶然來到神田的東京豆花工房，初次品嚐台灣豆花時，那份熟悉的家鄉味讓他深受感動，甚至落淚。
開飯糰店的契機：嚐到台灣豆花的感動
這段經歷促成與店主田邊與志久的合作，成為他開設台灣飯糰專賣店的契機，「希望飯糰能成為日本人了解台灣文化的第一步」。在過程中得到了田邊的幫助，在開店初期為他提供了大力的支持，幫助店鋪進行宣傳並吸引顧客，也合作了同公司的「東京豆漿生活」，讓飯糰更具特色。他希望透過這家店，不僅能讓更多日本人了解台灣的美食與文化，也能讓台灣人找回熟悉的家鄉味。吉田強調，這家店並非單純的口味傳遞，而是想要將台灣的飯糰文化以最正宗的方式帶到日本。
「飯糰是神明的恩賜」 打造符合台灣人靈魂的飯糰
他表示，「符合台灣人靈魂的飯糰」，這也是他的一個核心理念。吉田尚史在談到開店過程中的心路歷程時，深刻感受到「飯糰是神明的恩賜」。他表示，開設這家店並不是最初的計劃，而是在與田邊合作後，才有機會實現這個夢想，他相信這是一個神明給予的禮物，讓他能夠帶著對台灣的熱愛，將正宗的台灣味道帶到日本。自己從小就希望能做一些與台灣相關的事，並在開店後看到台灣人和日本人都能夠喜歡這家店，這讓他感到非常高興和滿足。
「我的父母來自台灣，台灣是我的根源。沒有台灣，就不會有這家店的存在。我們希望用這家店表達對台灣的感謝，並讓更多人認識台灣的文化，」他說。「雖然目前還沒有具體的計畫，但這是我們的一個夢想，我們希望能夠在台日兩地持續傳遞快樂與文化，直到生命的最後一刻。」2024年正逢吉田夫婦結婚十週年，他們剛剛一起慶祝了這個特別的里程碑。「這十年的旅程充滿感恩，我們會繼續努力，將台灣的味道與文化帶給更多人。」
