# 牛肉  

蛋白質是人體不可或缺的核心營養素，不僅構成了肌肉、皮膚、頭髮與指甲等組織，更促進細胞更新並提供持續的飽足感。外媒《darwin-nutrition》報導指出，理想情況下，蛋白質應佔每日總能量攝取的 15% 至 25%。營養師 Raquel Barros 特別盤點了 10 種富含優質動物性與植物性蛋白質的日常食材，幫助民眾在維持健康時也能享受多樣化飲食。補充蛋......

位於南美洲內陸的巴拉圭（Paraguay），是中華民國（台灣）在該大陸少數盟友之一，儘管北京多年來，成功策反多名中南美洲盟友，但巴拉圭數十年如一日，始終維持與台灣的正式邦交關係不變。但這段長達數十載友誼，如今隨著巴國總統即將訪問台北，似乎也讓外媒開始擔心，該國和北京存在巨大貿易逆差，這個經貿壓力，是否有可能成為影響兩國邦交的那根稻草？《路透》報導指出，巴拉圭......

不少消費者習慣到好市多採買牛肉，原因不外乎份量大、價格透明、品質穩定，但在眾多品項中，有一款牛肉卻屢屢被老會員點名「不值得回購」。外媒彙整消費者回饋發現，科克蘭品牌的牛肋排，雖然外觀看起來氣勢十足，但實際料理後，常讓人產生落差感，多名消費者反映，開封後才發現可食用的牛肉比例偏低，與心理預期差距過大，導致整體CP值被打上問號。這樣的評價在社群平台持續累積，也讓......

台美對等貿易協定今（13）日清晨完成簽署，總統賴清德今也召開記者會，提到將編列300億元農安基金。農業部長陳駿季指出，編列300億的基金最主要幾個面向，要持續確保外銷競爭優勢、擴大外銷根基；進口部分，也看到國產品很好的優勢，能持續有比較高的佔比，希望利用這個機會扶植農民、鞏固農業韌性，趁這機會讓農業升級轉型，翻轉產業經營模式。陳駿季說，台灣的農業絕對不是弱勢......

台美關稅協議歷經多時談判，結果於日前出爐，台灣對等關稅調降為15%，且不須疊加原有的最惠國待遇稅率（MFN），但值得注意的是，今（10）日傳出台灣同意美國進口汽車「零關稅」，經濟部更為此緊急召集9大車廠及公會開會；此外也農漁產品傳出大幅開放。對此，國民黨立院黨團今上午召開記者會揭露，對美零關稅包含汽車、水果、液態乳等產品共計高達6000項；立委賴士葆也砲轟，......

台灣好市多宣布自4月1日起調整會員年費，金星與商業會員統一調升至1500元，僅黑鑽會員維持原價。消息曝光後，部分會員開始重新檢視消費習慣，剪卡與不續卡的討論在社群平台快速擴散。與此同時，無須年費、可自由進出的家樂福，成為對照組，被拿來比較實用性與日常便利度。不少消費者直言，當年費不再只是「門票」，而是逐年上升的固定成本時，是否還值得繼續持有，就成了必須面對的......

中國商務部拋出震撼彈，宣布自 2026 年 1 月 1 日起，將對進口牛肉實施為期 3 年的嚴格保障措施。這項新制暫停與澳洲的自貿協定優惠，更規定一旦超過配額，將直接徵收高達 55% 的重稅。澳洲作為中國第二大牛肉進口國首當其衝，官方對此表達強烈「失望」，產業界更預估將蒸發超過 10 億澳元（約新台幣 209 億元）的貿易額。中國對澳洲牛肉加稅！2026 新......

隨著 2025 年步入尾聲，儘管整體通貨膨脹的力道有所減弱，但超市內民生物資的價格漲幅卻依然走在物價指數的前頭。據《GoBankingrates》報導，展望 2026 年，雖然美國農業部預期食品價格的增長會比往年稍微溫和，但這並不代表消費者的荷包能完全解脫。受限於氣候變遷、勞動力短缺以及畜牧規模縮減等複雜因素，仍有5大類指標性食品被專家點名，認為其價格漲勢將......

近期有消費者在美式賣場好市多選購牛肉時，赫然發現肉品表面出現不尋常的紫色光澤，視覺上宛如彩色筆墨水暈染般擴散，與一般對新鮮牛肉的認知大相逕庭，該名民眾隨即在臉書社團發文求助，直言看到牛肉出現如此奇怪光澤，第一時間完全不敢下鍋，更忍不住發問：「這是正常的嗎？」貼文曝光後迅速引發討論，不少網友坦言曾遇過相同情況，卻始終無法確定是否安全。牛肉彩色反光並非腐敗　專家......

美國總統川普本週宣布，取消對238項巴西出口商品的40%附加關稅，其中包括牛肉、咖啡和番茄，不僅緩解美國國內的通膨壓力，也為巴西農業和部分工業出口帶來新希望。CNN巴西新聞網等媒體報導，美國食品價格持續上漲，咖啡與牛肉漲幅尤為顯著。根據調查，即溶咖啡1年內上漲超過21%，牛肉部分品項漲幅接近18%。在消費者壓力加劇的背景下，川普（Donald Trump）政......

日本首相高市早苗在國會談及「台灣有事」的發言，成了壓垮中日關係的最新一根稻草，隨著中國公開點名譴責、日本堅持不收回談話，雙方互相召見大使、公開放話，從外交系統一路燒到觀光、教育與輿論戰，中國呼籲國民「近期避免前往日本」、祭出留學預警，日本則強調立場並未改變，仍主張台海問題應和平解決，不僅日本水產、牛肉已宣告無法輸入中國，許多中國旅客也取消赴日，截至20日，中......

美國總統川普於14日發布行政命令，決定調降牛肉、咖啡以及數十種農產品和食品的關稅。此舉顯示美國正逐步脫離關稅政策的趨勢，象徵著先前「對等關稅」的政策正衝擊美國自身，同時也被視為川普政府回應美國民眾對於關稅帶來生活成本提高的擔憂。究竟這次大規模的關稅豁免，會如何實質影響美國家庭的購物清單，以及這項政策的轉向是否暗示了關稅策略的失敗？川普為何突然宣布對食品項目降......

日本首相高市早苗與中國國家主席習近平今天在韓國慶州舉辦的亞太經濟合作會議（APEC）峰會場邊舉行領袖會談，會中涉及台灣、稀土出口限制、香港和新疆人權，以及恢復日本水產品及牛肉出口中國等多項議題。高市早苗會後對記者表示，已經向中方明確傳達「維持兩岸關係良好」對於區域穩定至關重要。新任日本首相高市早苗（右）在APEC會場與習近平打招呼。（翻攝自高市早苗粉專）高市......

不想或不能外出用餐，外賣服務又暫停，自己煮飯能省下不少錢。想快速解凍肉類，就要看看這個解凍法，減少血水流出，保留營養，不失鮮味。解凍牛肉｜保留營養鮮味　減少血水流出是關鍵冷凍肉類中，牛肉的品質比較不一，更容易沾上冰箱味，肉質和味道自然受影響。儘管冷凍牛肉品質或有部分影響，解凍方法都會影響到冷凍牛肉的味道及口感。坊間的解凍方法眾多，然而對冷凍牛肉來說只有一個方......

台美關稅談判未定，總統賴清德上月底接見美國農業部貿易及對外農業事務次長林德柏格（Luke Lindberg）時，宣布規劃未來4年採購百億美元的美國農產品，其包括黃豆、小麥、牛肉和玉米。對此，前立委郭正亮在網路節目《綠也掀桌》中指出，加大美國農產品採購可能產生排擠效果，勢必對台灣農業造成衝擊，賴清德沒有說明，所謂的加買100億美元，是既有之外還是包含原有購買金......

美歐近期達成的最新貿易協議，表面看似歐盟對川普政府大幅退讓，但《紐約時報》揭露，布魯塞爾實際上採取了高明的「避重就輕」戰術：在同意對美商品課徵15%關稅的同時，成功避開牛肉與雞肉等高度敏感的農產品，並巧妙地用「龍蝦」作為談判籌碼。農產品關稅不鬆口，歐盟守住敏感防線協議中，歐盟選擇延續美國龍蝦零關稅政策，並取消野牛肉貿易壁壘，但明確拒絕放寬對美牛與雞肉進口的衛......

相比其他被加碼的國家而言，澳洲算是在川普（Donald Trump）最新一輪關稅宣告中「相對幸運」的，他們將繼續適用最低的10%關稅稅率，但在鋼鐵、鋁與銅等特定商品一塊，澳洲依然得面臨高達50%的特殊進口關稅，為此貿易部長法瑞爾（Don Farrell）表示，政府下一步要做的，是讓美國遵守自由貿易協定（FTA），想辦法消除所有關稅。《衛報》報導指出，由於1日......

近期網路盛傳「好市多牛肉因萊克多巴胺超標被韓國退貨，再賣到台灣」。經查證，這類說法純屬誤導，實際上美國進口牛肉進入台灣，全程都經過嚴格檢驗。此外，台、韓對於牛肌肉萊克多巴胺的容許量限值一樣，因此不會發生網傳「萊劑超標被韓國退貨、改賣到台灣」的情況。毒牛肉流入市場？傳知名連鎖賣場賣別國不要的肉根據《台灣事實查核中心》報導，好市多官方回應明確表示，所謂牛肉因萊克......

澳洲面對美國川普（Donald Trump）政府的關稅壓力，現任艾班尼斯（Anthony Albanese）的工黨政府，傳出考慮解除對美國牛肉進口限制，讓這個長達數十年的貿易障礙就此落幕。面對這個改變，雖然華府喜聞樂見，但對於澳洲反對黨和國內農牧業團體而言，卻面臨不小擔憂和無奈。綜合BBC等外媒報導，同為國際兩大牛肉出口地的澳洲，打從2003年美國爆發狂牛症......

美國總統川普宣布8月1日起對巴西貨品課徵50%關稅，可能使近期才刷新歷史高點的美國咖啡價格再攀升；交易商和分析師也說，美國漢堡所用牛肉很可能將漲價。川普擬課巴西50%關稅「咖啡、牛肉恐漲價」路透社報導，美國是世界最大的咖啡消費國，也是巴西咖啡豆最大買家。美國去年自巴西進口814萬袋每袋60公斤的咖啡豆，相當於其年消費量的33%。咖啡豆價格去年因供應縮減而大漲......

許多人擔心吃雞蛋會讓膽固醇飆高，但減重醫師蕭捷健透過臉書粉專分享最新觀念指出，相較於雞蛋和海鮮，真正影響體內膽固醇的元兇，其實是富含飽和脂肪的豬肉或牛肉！他建議大眾運用一個實用指標——「升膽固醇指數（Cholesterol-Saturated Fat Index, CSI）」，來快速判斷食物升高膽固醇的能力。CSI 指數揭密：飽和脂肪才是膽固醇「主力」！蕭捷......

美國總統川普（Donald Trump）在公佈新一輪關稅稅率清單之際，突然點名南美洲大國巴西，威脅要對該國商品課徵高達50%關稅，此一宣告隨即引發巴西貨幣暴跌，然而川普這個行為，也再次對外證實、這場關稅動盪背後，並不單純只有經濟因素，外交或政治利益也可能讓你被華府盯上。 《彭博》報導指出，川普在其社群發布一封公開聲明，之所以針對巴西課徵50%關稅，一部分原......

澳洲現任總理艾班尼斯（Anthony Albanese）預計本週末出訪中國，期望在當前美國川普（Donald Trump）政府大力遏制北京在亞洲的影響力之際，反其道而行地強化與其最大貿易夥伴的雙邊關係。按照官方公告的行程規劃，此次出訪除了前往北京之外，澳洲代表團也將前往上海與成都拜訪。根據艾班尼斯出行前對當地媒體的說法，「中國是澳洲重要的貿易夥伴，我們有25......

牛肉麵對許多台灣人來說是日常生活中不可或缺的一部分，無論是半夜解饞或是冬天取暖，甚至也是海外朋友來台的「必吃清單」，湯頭風味多元，搭配滑順麵條與多汁牛肉，足以讓人飽餐一頓，近期還有網友推薦一間經典牛肉麵店，並不是說超級好吃，但有時候就會想要去吃一下，文章曝光後，許多網友都留言表示「其實他已經比很多店家好吃」。台灣哪間平價牛肉麵最好吃？內行大推它「湯頭甘甜、肉......

高雄義大皇家酒店攜手加拿大牛肉協會、加拿大駐台北貿易辦事處推出「加拿大美食節」活動，即日起至5月25日止，於飯店大廳樓層的星亞自助餐廳午晚餐時段，推出一系列加拿大道地美食，用餐加碼推出幸運抽獎活動，頭獎可獨得由加拿大航空獨家贊助的「香港至溫哥華」單人來回機票乙張，讓您直接飛到加拿大，感受最強「楓」味；觀光局長高閔琳、副局長孫春良受邀見證。

衛福部食藥署預告修正「日本牛肉及其產品之進口規定」草案，未來擬取消30個月齡以下牛肉產品才能進口的限制，開放全牛齡牛肉進口。預告期滿後，將視各界意見滾動式討論。

美國對中國祭出高額關稅，有報導指已經影響到中國餐飲業的採購和銷售，尤其是牛肉價格上漲明顯，已有燒烤店調整牛肉餐的優惠；而減少美國大豆進口，也會間接導致肉類價格上漲。

日本產經新聞報導，巴拉圭是台灣在南美唯一的邦交國，中國一名外交官去年12月提出「擴大進口牛肉」等產品為條件，要求巴拉圭政府與台灣斷交、跟中國建交，但遭巴拉圭政府拒絕。

食藥署日前正式預告修正「日本牛肉及其產品之進口規定」草案，在日本申請之下，經書面審查、實地查核以及專家會議之後，擬刪除過去限制「須來自30月齡以下牛隻」的規定，開放「全牛齡」的日本牛肉都可以進口台灣；而目前台灣開放全牛齡的進口牛肉國家已有美國、加拿大，日本可望成為第三個國家。

美國川普政府（DonaldTrump）本月3日正式宣佈，以芬太尼（fentanyl）走私為理由，針對所有中國輸往美國的商品加征10%關稅，此舉隨即讓北京不滿，認為華府單邊加征關稅的做法，損害現有的多邊貿易體制，破壞中美兩國經貿合作基礎，中國財政部隨即在4日發布宣告，將針對美國進口的農牧、酪農產品全面加稅，以此作為對美國額外關稅的報復措施。

美式賣場好市多（Costco）的牛肉以高CP值聞名，近日一位女網友在臉書社團「Costco好市多商品經驗老實說」分享，她開始在好市多買肉後，簡直打開了料理新世界的大門！以2.178公斤、1,218元的里肌牛排為例，一次就能得到9大塊4-5公分厚的牛肉，不論是煎、炒還是煮火鍋都非常適合。

番茄炒牛肉是一道下飯的家常菜，有番茄的酸甜，牛肉的香氣，扒幾碗飯都沒有問題！這道家常菜簡單易煮，烹調時間僅15分鐘以內。以下簡單分享切牛肉、醃牛肉以及煮番茄的小撇步。

每年的國際台北牛肉麵節，讓全世界都知道紅燒牛肉麵在台灣人心目中的地位，如果家族聚會時能有一鍋紅燒牛肉，最好還要有牛筋牛肚變成紅燒三寶，就能讓親朋好友開心的飽餐一頓啦！

編按：民眾購買牛肉熟食時，偶爾會看到肉泛著彩虹光澤，會懷疑這是否是重金屬污染或腐敗。食安專家表示，其實這是肌肉纖維的物理性泛射所致，也表示肉很新鮮，民眾可以安心食用。

牛隻灌水是業界公認禁忌，「輕則妻離子散、重則家破人亡」，但如今傳出，台北市萬華區環南市場知名店家「中信牛肉店」指使員工對牛隻「活體灌水」以增加重量，並帶往桃園市大型屠宰場「雅勝冷凍食品股份有限公司」，而農業部動植物防疫檢疫署（防檢署）卻沒有嚴重取締，只是要求「將內臟拿掉」，放任灌水牛肉流入市面，相當誇張。

如今，「咖哩」甚至可謂是日本人的國民美食，而論最方便的烹飪方式，非「調理包咖哩（retortcurry）」莫屬。可許多人並不知道，在世界上首開先河，讓調理包食品進入一般家庭的，其實是一家日本公司。2月12日就是為紀念其上市而制定的「調理包咖哩日」。它從誕生至今已邁入第56個年頭，但仍在不斷發展改進。

你心目中第一名的牛肉麵是什麼呢？以湯頭來說，有的人喜歡紅燒、有的人喜歡清燉；以麵條來說，有的人喜歡帶勁的粗麵；有的人喜歡，不搶整體風味風采的細麵。不過，無論你喜歡哪一種，相信愛吃牛肉麵的人，都能明顯感覺到，近幾年來牛肉麵越來越貴了。在台北要吃到一碗不破百元的牛肉麵，根本就像不可能的任務。不過，《風傳媒》編輯搜到一間在台北只要100元就能吃到的牛肉麵，湯頭紅燒、清燉通通有。

天氣進入秋季，又開始進入火鍋的消費旺季，壹起飛餐飲集團推出全新餐飲品牌，「享牛台灣溫體牛火鍋」進軍南台灣溫體涮牛肉火鍋市場，不僅讓傳統美食再躍升，更斥資上千萬元打造高質感餐廳氛圍，並使用「金門牛」，將「高粱酒粕」的元素融入料理，讓酒粕的香氣提升料理的層次，設置少見的「恆溫恆濕的切修室」，現場也融入演唱及活動表演，讓喝牛肉湯也可以很時尚。

位於台中市西屯區的頂級和牛燒肉店「和牛EMPEROR」平均客單價高達4000元，沒想到卻在今（2024）年4月遭踢爆使用過期牛肉，也被台中市食安處查獲重量不等的過期牛肉219塊共18箱，將依違反《食安法》開罰最少6萬元以上、2億元以下罰款，也被勒令停業。不料，和牛EMPEROR日前卻高調宣佈將在8月5日恢復營業，消息曝光後頓時引起熱議，也釣出台中衛生局說重話！

隨著地球逐漸暖化，過去三年的乾旱、高成本和通膨加劇，造成美國牛肉價格持續攀升，儘管如此，以提供豐富、超值和美味的漢來美食，依舊如期舉辦一年一度的美國牛肉節，在漢來海港餐廳推出四款優質美國牛肉特色料理，不僅讓食客品嚐到多樣的料理風味，還有機會抽得漢來海港全餐期餐券，即日起至8月4日為期一個月時間，漢來美食與美國肉類出口協會攜手推出「美牛狂歡節」。漢來美食旗下漢來海港各分店同步上菜，帶給饕客豐盛的味蕾享受，完美展示美國牛肉的獨特魅力。

中國河南省平頂山市葉縣近日發生一起嚴重意外，一輛輕型廂式冷藏貨車的司機違規載人，導致8名女性員工在後車廂活活被悶死，目前駕駛貨車的司機和相關負責人已遭控制，詳細情形仍待警方調查。

澳大利亞農業部長瓦特（MurrayWatt）周四（5月30日）表示，中國已於周三晚取消了對澳大利亞五大牛肉生產商的進口禁令，並立即生效。瓦特告訴澳大利亞廣播公司（ABC）：「我們為穩定與中國的關係所做的工作正在為我們的農民和加工商帶來真正的紅利。」

一位民眾近日在網路上發文控訴，某高檔無菜單料理餐廳廣告不實，宣稱使用「處女和牛」卻實際上供應的是閹割過的「公牛」，當時他要求店家提供肉品照片以證明品質安全，結果發現店家所提供的和牛並非所宣稱的「處女和牛」。對此，餐廳老闆回應，店內確實有主打「處女和牛」，但同時也提供多種和牛品項，包括一般和牛和公牛等。當日傳照片，主要是為了證明肉品並未過期，而非單指「處女和牛」。

牛肉相較於雞肉與豬肉價格較貴，且料理上容易因為煎得過生或過熟而失敗。其實，料理牛排不必費時煎老半天，只需一個烤箱、一張錫箔紙，無需開火就能讓牛排色澤嫩紅又多肉汁，且步驟很簡單。

全聯商品豐富多元，從生活用品到生鮮食品應有盡有，近日一名網友表示，他很常吃泡麵，但碗裝又很佔空間，去全聯時看到一款牛肉泡麵出袋裝，就立刻買回家煮來吃，沒想到這款泡麵不僅有牛肉塊，湯頭也很濃郁、吃起來麻而不辣，讓他忍不住稱讚。而其他網友看到後，也分享食用心得。

位於台中市西屯區的頂級和牛燒肉店「和牛EMPEROR」被爆使用過期牛肉，恐有不少消費者已經吃下肚！台中市食安處在店裡查獲重量不等的過期牛肉219塊共18箱，將依違反《食安法》開罰最少6萬元以上、2億元以下罰款。和牛EMPEROR也在14日晚間聲明道歉，澄清店裡的過期食材「是為了給員工教育訓練用」，後續卻被台中市府再度打臉，引起網友狂酸，今（16日）遭衛生局重罰144萬，勒令停業。

烹調牛排時，與其留意牛排要煎到怎樣的熟度，我反而最注重是否能夠煎出漂亮的色澤。非日本產的牛肉比起日本產的牛肉水分較多，不容易煎至上色，因此我會在牛肉表面塗抹上紅酒，先放在冰箱冷藏使其乾燥熟成。至於撒鹽的時機點，秘訣在於煎過再撒，而不要在入鍋前就撒喔！

不管是蒸、炒、煮、炸都逃不過醃肉這一步，沒醃過的肉，根本不入味，因此基本功一定要做得好。許多人剛開始做菜時，難免覺得醃料分量很難掌握，食譜上的「少許」、「適量」究竟是多少？為什麼有時要加蛋醃？有時又加水加油？為何大家那麼抗拒用嫩肉粉？醃肉到底又要多久？對此，大廚雷啟裕分享了醃肉必知小撇步，保證肉質香嫩又入味！

「男人千萬不要只剩一張嘴！」是經典的廣告台詞，亦為不少男性「雄風盡失」的無奈寫照。事實上性功能障礙不僅影響男性雄風，長期下來也可能造成夫妻失和、性生活不美滿。高敏敏營養師於社群指出，與其購買來路不明的藥物壯陽，男性不妨從日常飲食著手，找回失去已久的雄風。

買生肉回來時，聞到肉腥味，總會忍不住想拿去沖洗，尤其是牛肉，有時候會呈暗褐色，總覺得是不是感染變質或是骯髒；市場的肉更是沒有包裝，好像非洗不可。但洗過的牛肉，摸上手會變得霉霉的，讓人非常困惑。到底牛肉需要洗嗎？洗過的肉，會變質嗎？洗完又是不是真的能殺菌？