每年的國際台北牛肉麵節，讓全世界都知道紅燒牛肉麵在台灣人心目中的地位，如果家族聚會時能有一鍋紅燒牛肉，最好還要有牛筋牛肚變成紅燒三寶，就能讓親朋好友開心的飽餐一頓啦！
食材
醬油100ml
牛高湯2.5L
牛筋兩條（約400g）
牛肚約600g
牛腱兩條（約800g ）
洋蔥對（半切） 一顆
紅蘿蔔（切大塊） 一條
冰糖兩大匙
辛香料
花椒一大匙
老薑兩片
豆瓣醬一大匙
步驟
1.中小火熱鍋，下油和辛香料翻炒出香氣，再加入醬油燒至微滾後，加入清水或牛骨高湯，放入牛筋，外鍋兩杯水燉煮加保溫時間一小時，重複兩次共兩小時。
2.加入洋蔥、紅蘿蔔、冰糖、牛腱和牛肚，外鍋兩杯水加保溫時間一小時，重複兩次共兩小時。
3.牛腱、牛筋和牛肚夾出切片，湯底過濾後試喝調味備用。 搭配麵條和青菜即可享用。
小廚娘貼心 Tips!
因為這道料理比較費時，建議不要減少分量，多做一些可以分裝冷凍保存約三個月。
作者介紹｜小廚娘邱韻文Olivia Chiu
食譜作家及料理講師。FB社團「有電鍋就會煮！」創辦人，社團成員33萬+，分享輕鬆簡單的電鍋料理。
婚後展開家庭煮婦的料理旅程，為老公小孩研究營養美味的菜色。深感忙碌生活中，想守護家人健康的心意，所以研究輕鬆安全，用電鍋就能簡單滿足的日常餐桌。
曾獲世界廚王爭霸賽親善組冠軍，常見於各大媒體雜誌及料理節目，擔任廚藝比賽之評審，參與多本食譜書及製作編輯，擔任料理教學示範講師。
本文／圖經授權轉載自布克文化《電鍋123：小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味 真的只要3步驟，100道無油煙安心料理輕鬆上菜！［太感謝了暢銷紀念版］》（原標題：紅燒牛三寶） （相關報導： 為何牛肉可以吃半熟，雞肉、豬肉卻不行？多數人不知道的真相，專家一篇文解答 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／梁溶珈
