# 香菜  

台灣美食種類繁多，讓外國遊客讚嘆不已，夜市更是觀光客必訪的熱門景點。除了經典的鹹酥雞、珍珠奶茶，近期「香菜花生捲冰淇淋」也在網路上爆紅，成為人氣台味甜點。不少網友直呼這道甜中帶鹹、香氣十足的獨特冰品，是來台必吃清單之一，吃過一次就難忘！

香菜（芫荽）有人愛得深，有人避之不及！這種獨特的香草不僅能增添料理風味，還富含維生素C、胡蘿蔔素等營養。在台灣，香菜不只是湯麵、滷味的靈魂，更會悄悄出現在甜點與創意料理中。今天就來教大家如何製作萬用香菜醬，並分享香菜的保存方法，讓你隨時享受這股迷人香氣！

香菜是做菜時常用的配菜，能為料理增添特殊香氣，但是通常一次用量不多，因此如何保存才不會放到發爛變黑，成了許多人會面臨的問題，對此，就有網友分享自己延長香菜保鮮期的妙招，即使超過1個月，依舊新鮮嫩綠，也不會走味。

香菜是許多家家戶戶必備的辛香料，許多料理或湯品完成後加上一小搓香菜，口感層次就會隨之升級。不過，香菜用不完到底該怎麼保存才不會太快就軟爛？近期有內行網友在臉書發文分享，香菜的保存方法，冷藏10天後還完好如初，事實上，農糧署也曾分享香菜冷藏、冷凍正確保存方式，最長竟然可放一個月都不會爛掉。

買香菜通常一大束，隨意放冰箱很容易壞，隔一兩天便開始變黃發霉！原來保存香菜其實很簡單，只需要先做一件事就能延長香菜保鮮期，由3天延至3周。

香菜的味道，有許多人喜歡，但也有人敬而遠之。至於該如何挑選新鮮的香菜？新莊第一公有零售市場菜販廖炯程分享3招，包含愈鮮綠愈好、葉面完整及不要枯黃或水傷，最好帶點根鬚，就能看出新鮮度。另針對香菜的好處，營養師高敏敏在臉書粉專指出，像是延緩老化、降低壞膽固醇等。不過，香菜鉀離子偏高，不建議腎臟病患者多吃。

魚湯補身、顧腦，是一年四季喝都不違和的湯品。一名網友於臉書發文分享，鱸魚湯除了加香菜、薑片，只要下鍋前先用麻油爆香，最後再加入皮蛋用小火慢煮，就能煮出一鍋媲美港式餐廳的香濃好湯，貼文曝光後，引發許多老饕留言表示「看起來做法簡單又好喝，假日也要來試試！」

「凱米」侵台，許多民眾趕在風雨前，至賣場搶購物資，準備在家躲避暴風，不過也有民眾發現，全聯超市中，蔬菜區竟然僅剩「香菜」，他回家後在網路論壇上分享所見，許多網友有趣回應，紛紛分享自己搶購到的蔬菜。

為了民眾的健康，臺北市政府衛生局定期至本市市場、蔬果零售業者、超市、賣場、餐飲店等處抽驗生鮮蔬果檢驗殘留農藥，113年6月抽驗50件蔬果產品，抽驗結果共有16件產品不合格，包括豌豆、玉荷包、韭菜花等等，各檢出1到5項殘留農藥不符「農藥殘留容許量標準」的規定。

香菜是料理中常用的食材，不過買回家後，常常無法一次用完，導致葉子發黑軟爛，最近就有網友分享保存香菜的簡單做法，只要把香菜放進裝有水的寶特瓶內，再冷藏保存，長時間存放依然新鮮翠綠。

香菜因富含維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素等營養價值，時常作為料理配菜，但由於一次用量不多，因此不少人都會放在冰箱保存，不過也怕放到發爛變黑，對此，就有網友不私藏分享一個保鮮妙招，既不占冰箱空間，又能保持葉菜口感，即便過了1個月依舊新鮮翠綠。

清明連假將至，許多人已開始準備應景食物，台北市、新北市衛生局也針對知名商圈、潤餅皮專賣店或廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市等場所進行抽驗，發現豆干製品、花生粉、香菜、青蘋果不符規定，已要求業者停止販售，將追溯食品來源後，依法開罰。

現代生活節奏快速，冷凍水餃因其簡單方便的主食方式，成了無數家庭的餐桌上的家常菜。在眾多賣場有許多口味供民眾選擇，不同品牌還有各自的擁護者，Youtuber77老大開箱9款網路人氣冷凍水餃進行評測，快手刀筆記收藏起來吧！

香菜（英文：coriander）又稱為芫荽（ㄩㄢˊㄙㄨㄟ）、胡荽、香荽，是一種常見的香料。然而香菜很多人喜歡，卻也很多人討厭，2月24日甚至是「國際討厭香菜日」。對此，營養師李婉萍曝光某些人討厭香菜的原因，並分享香菜的營養價值非常高，「根本就是超級強的菜類」，具有降低膽固醇、有益心臟、幫助消化等9大功效。

香菜是許多人廚房必備的天然辛香料之一，舉凡煮湯、燉肉、炒菜都會用到。不過，你知道香菜用不完可以怎麼處理嗎？一名網友於臉書發文詢問，自己買了大把香菜，怕放太久不新鮮，因此好奇詢問「除了煮湯調味之外，想問問大家香菜還可以做那些料理？」貼文曝光後，許多網友紛紛留言分享自己的妙用，也有內行人分享1招保存方法，放2個月還是新鮮不軟爛。

你喜歡吃香菜嗎？冬天是香菜生長最好也最快的季節，因為香菜有特殊的香氣，加上冬天病蟲害少，不需噴灑農藥，因此冬天的香菜特別好吃。營養師分享香菜「5大益處」，冬天進補時若看到餐桌上有香菜，千萬別挑掉，因為香菜擁有食療保健的作用，但建議日常食用，仍以適當攝取為主。

YouTuber「貓與香菜」長相甜美，經常在YouTube頻道上分享好物開箱、旅遊相關的影片，深受不少網友喜愛，目前頻道也有近5.1萬的追蹤。不料，「貓與香菜」近日被挖出去（2022）年12月飛往日本旅遊時，竟在飯店開烤牛排、干貝等美食，消息曝光後頓時引起熱議，而「貓與香菜」也悄悄將該影片下架，隨後再發文道歉。

香菜是炒菜時經常使用的食材，它淡淡的香氣能為料理多增添一份風味，但香菜若沒有及時用完，就會變得軟爛發黑，令許多人相當困擾，最近農糧署就分享了延長香菜保存期限的方式，簡單步驟就能長時間維持新鮮。

港星周海媚被證實因病醫治無效而辭世，享年57歲，26年前就曾傳出她飽受紅斑性狼瘡所苦。而紅斑性狼瘡的致病因子至今無法釐清，也沒有絕對的治療方法，因此有「不死癌症」的別名。林口長庚過去曾指出，紅斑性狼瘡患者須避免攝取3類食物，以防誘發症狀、加重病情或引起光過敏等情況。

烹煮海鮮和肉類時，撲鼻而來的腥味總是令人感到頭痛不已，有些人會選擇撒上米酒或檸檬汁，有些人則會在下鍋時放入蔥薑蒜，不過除了這些方式之外，還有什麼技巧既可以去除腥味，還能使料理吃起來清香又提鮮呢？

台灣美食小吃不僅讓在地居民愛不釋手，甚至揚名國際，成功地擴散到世界各地。近期，日本舉辦了台灣美食展，當地電視台也以「台灣美食」為主題，介紹多款台灣特色美食，不過其中一道「雞肉飯定食」卻引起了網友的廣泛討論，因為不論是食材的選擇或是擺盤方式，都和台灣雞肉飯相去甚遠，引起許多台灣網友的不滿，紛紛吐槽「連台灣人都沒見過的台灣雞肉飯」。

你喜歡香菜嗎？千萬別一聞到香菜味就跑開，香菜其實是一種多功效的蔬菜，含有豐富的維生素及礦物質，每年9月～隔年2月是盛產期，其獨特的味道也讓許多人又愛又恨！這次《優活健康網》整理香菜的相關知識，包括香菜功效、香菜挑選、香菜保存與香菜料理推薦，喜歡香菜的朋友千萬別錯過啦！

每個人都有喜歡吃和不喜歡吃食物，最近1項發表在《Nature》（自然雜誌）的研究表示，我們對某些食物的偏好，不僅取決於個人的偏好，還取決於每個人基因的構成。研究小組確定了325個影響味覺的基因，而這些基因主要存在於大腦當中。

水餃是傳統美食，皮薄餡多的餃子更是許多人最愛的美味。美食達人林智育也曾經說，「水餃的重點很多人以為是餡，其實皮更點題。」日前有網友PO文表示媽媽包的水餃，超級好吃皮Q餡多，形容媽媽包的餃子是「包皮王」，引發網友討論。網友在Dcard美食版PO文討論「水餃該不該沾醬」，表示自己是沾醬派，「尤其是蒜味醬油，完全無法抗拒大蒜的誘惑」。因為水餃多汁肉餡加上蒜香提味，原本沒胃口都能吃掉一大盤。不過他話鋒一轉，提到吃過這麼多水餃，還是媽媽包的香菜水餃最好吃，皮Q內餡又多。一口咬下超級滿足還會噴汁根本「包皮王」，網友紛紛留言「修但幾勒老媽知道他包的水餃被你講成包皮王嗎」「笑死還包皮王勒　你是比較想吃老媽的竹筍炒肉絲吧」「我看不是包皮王是皮在癢」「可能看不到明天了」，原PO解釋是形容媽媽包的餃子皮非常好吃跟點題，還幫母親回覆，「死猴子竟然說我的水餃皮是包皮王，好歹也用個香菜女王來形容吧」，網友大讚媽媽香菜水餃都能包得讓人魂縈夢牽，「你不能說是包皮王了，應該是香菜皇后～」不過原PO主要是發帖討論水餃該不該沾醬，網友沾醬派與不沾醬派討論也很熱烈，「還要再加白醋才稱得上是好吃的沾醬」「原味最讚」「有沒有人跟我依樣加番茄醬」，原PO也說還好老媽沒有7PUPU，安全下莊。

你為自己最愛吃的食物投票了嗎？由千禧之愛健康基金會發起，偕農糧署、國民健康署主辦之「食物明星賽」已於3月23日起跑，首日投票競爭激烈，六大類食物中全台民眾最愛吃的水果類及蔬菜類食物分別由香蕉及高麗菜(甘藍)奪下榜首；最少吃(挑食)的第一名則為榴槤及紅鳳菜。

0317晚報

俄羅斯進犯烏克蘭，國際高度關注，台南市長黃偉哲今（24）日在推特貼文提及烏克蘭戰情，呼籲大家要保持心情平穩，但卻又提到「我很喜歡香菜」，該文雖已下架，仍引發討論。國民黨青年團前副團長何元楷對此質疑，黃偉哲難道是把兩國戰事當作兒戲？

台灣必勝客總經理梁家俊2019年上任後，讓1986年來台發展的必勝客33年首次新品上市不打電視廣告，光靠社群聲量自主推播就讓新品2週內完銷，除了扭轉只有節日想到必勝客的老問題，還讓珍珠、臭豆腐、豬血糕結合披薩，甚至東南亞分公司也仿效，讓創意披薩成為台灣之光。

台61線西濱快速道路21日發生死亡車禍，東華大學教授、獨派大老施正鋒在臉書發文，怒批「前瞻基礎建設」浩浩蕩蕩8800億，連起碼的硬體都搞不好，結構性草菅人命，「如果要靠珍貴的人命才能喚醒政客，那麼，要貓狗香菜國家領導者幹什麼？」

我不喜歡吃香菜，但若要我勉強吃，還是可以囫圇吞下。與其吃香菜，我更喜歡九層塔，因為蘇貞昌院長曾經公開說，聞得到九層塔的味道，就可以確定沒有感染「武漢肺炎」。偉大的陳時中部長，沒有逢迎蘇意，發明九層塔快篩與九層塔疫苗，實在很可惜！

告別疫鼠，猛牛駕到，蔡英文新春圍爐吃年夜飯大玩香菜梗。

台灣人愛吃血類加工製品，不管在小吃店、夜市、鹽酥雞店都能看見豬血糕的身影。在2009年臺灣豬血糕被英國旅遊網站「VirtualTourist.com」的會員和編輯評為全球十大怪食之首，讓許多外國遊客避之唯恐不及。

「怎麼吃、吃什麼，才不會面臨洗腎風險？」營養師解釋，腎臟是身體排除毒素的器官。因此，日常飲食盡量挑選天然食物，少加工、醃漬、油炸等易含毒素的食物，就能達到保護腎臟的作用。

捷運東門站的甜點琳瑯滿目，這些永康街附近的隱藏甜點你都聽過嗎？MENU編輯特蒐6家最近最熱門的東門甜食專賣店，每間都好拍又美味！

總統蔡英文在選前黃金周啟動「勇敢自信，護台同行」車隊掃街，與副總統候選人賴清德、競總主委陳建仁、民進黨主席卓榮泰兵分四路，全程也透過臉書、YouTube頻道串連直播，吸引相當多支持者收看並留言打氣。而蔡英文競選團隊除了在直播大玩特效、與網友互動以外，今（8）日上午也因為直播分享數破萬次而「解鎖任務」，蔡英文直接在掃街車上對著鏡頭比出愛心，感謝網友。

您也有血壓高居不下的困擾嗎？營養師表示，其實想控制高血壓問題，除了日常飲食注意鈉不過量攝取外，吃對食物也有一定的輔助效果！譬如，番茄、香菜，以及柑橘類等5大類食物，就是控血壓很好的食材選擇。

每次逛日本超市或便利商店，都覺得日本人開發商品實在無極限，也因為這樣每次逛起日本超市或便利商店都充滿滿滿的新鮮感。

有人說台灣是美食天堂，我其實不同意。跟馬來西亞比，台灣食物的多樣性不算高，我們單單華人的食物多樣性就不下台灣，因為有福建、福州、潮州、廣東丶海南、客家的菜，況且還有馬來料理、印度料理和泰國料理，更甭提各族混合的互相影響後產生的混合料理。還有，不像台灣上班族大都是就近用餐，馬來西亞人早、午和晚三餐，天天餐餐開車幾公里甚至十幾公里就只是為了找好吃的，是日常生活。

記者黃村杉／新北報導

香菜又名芫荽，是一種用來提味的香料植物，很多日本人害怕或討厭它的特殊氣味而不敢吃。其實，香菜對人體有很多益處，尤其中午吃香菜還能提升工作效率，到底是為什麼呢？根據「東洋經濟online」，香菜屬於傘形科植物，該科植物最大的特色就是具有放鬆效果，使大腦保持清晰。這裡所謂的放鬆不是指發睏想睡，而是說香菜有助去除焦慮感，調整精神狀態，讓人做出冷靜判斷，所以說中午適合吃香菜。香菜獨特的味道來自「芳樟醇」、「甘露醇」等揮發性物質，這些成分能促進唾液分泌，增加食慾，幫助消化。因此，人們自古以來就用香菜來預防食慾不振、中暑或舒緩喉嚨痛，在藥膳的世界，香菜扮演著重要角色。另外，香菜也有加強排出水銀、鋁、鉛、錫等人體不需要的食品添加物之效果。它還具有發汗作用，天生不易流汗，或身體容易浮腫者，可藉由食用香菜幫助身體出汗散熱。也有人看中它的特殊香氣，把它拿來當作魚、肉等的「去味大師」，基於相同道理，也有人吃香菜防止口臭。「可我就是怕那個味道啊…」沒關係，看在香菜有上述眾多好處的份上，給自己一個挑戰的機會吧！食用時不妨搭配其他香料，像是肉桂、丁香、肉豆蔻或是與洋蔥、大蒜、薑等味道比較重的蔬菜一起吃，藉此中和香菜的氣味，或許就不至於那麼難入口了。

看到這篇馬上tag你不愛吃蔥的朋友，他們的需求有救啦！點餐的時候總會有一堆個人的眉角，要不要加蔥、牛排幾分熟都是外出吃飯的學問，快來看這些點餐最重要的細節該怎麼說！

編按：想吃得健康養生，又不知道該吃甚麼、怎麼吃嗎？想要排毒、預防疾病，又不知道甚麼才是最好的？我們從全美暢銷書《醫療靈媒》中摘錄3種療癒食物，其功效和搭配建議的食譜，讓你以最天然的方式吃出健康。

羅勒葉（HolyBasilLeaves）：泰語發音為打拋，我們最熟悉的打拋肉，其實就是巴西里炒碎肉。

你討厭香菜嗎？還是你非常喜歡？如果問了這個問題，兩派的支持者大概是一半一半吧。姑且不論你是否知道香菜就是芫荽，也不管香菜是不是張騫從西域帶回來的，早在銅器時代與埃及法老的陵墓中，我們就已經發現香菜的種子了。