# 香料  

衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）於今日（2日）發布最新一期邊境查驗結果，共有23項進口產品因不符合國內食品安全規範而遭到攔截，本次不合格名單中，包含了國內市場佔有率高的知名調味料品牌，以及中國大陸進口的食品器具和零食，違規品項均已依規定在邊境要求退運或銷毀，防止流入國內市場。被驗出禁用農藥「三賽唑」，逾20公噸小磨坊黑胡椒粒必須退運或銷毀在不合格產品中，由......

說到台北中山區，白天是上班族的轉運站，到了傍晚直接變身「嘴饞人的樂園」。從中山站一路走到赤峰街、南京西路一帶，巷弄間塞滿各種風格強烈的中山美食：有用牡蠣海味征服味蕾的拉麵，有被封為「台北最強」的人氣手工蒸餃，有豪華海鮮鋪好鋪滿的麵線，也有香料味濃到讓人一秒飛到日本家庭餐桌的咖哩，還有老中山人才知道、晚來真的吃不到的經典冷滷味。燈光亮起、店門一間間拉開，拉麵的......

走過二十二年的時光，「魔法咖哩」再度端出溫暖人心的新味。迎接22週年慶，品牌自12月1日至12月31日推出全新餐點與多項回饋活動，以“陪伴”作為年度主題，希望與消費者一同品味這段屬於台灣餐飲的堅持歲月。本次周年慶推出兩道話題新品，包括「炙火叉燒咖哩飯」與「炙火叉燒咖哩烏龍麵」，以現炙叉燒的濃香搭配主廚咖哩醬，讓咖哩的層次更為立體；同時推出 Ocard 會員專......

台灣麥當勞睽違9年重啟「麥當勞奶昔」販售，時間定在 11 月 19 日上午 10:30，外界普遍認為與全球 IP「奶昔大哥」的熱度同步升高有關，此次台灣與韓國策略接軌，一口氣端出兩種不同屬性的話題商品，奶昔回歸、紫色周邊上市，引爆社群話題，在活動開跑前，麥當勞也強調「麥當勞奶昔採用全球一致的經典配方」，香草與草莓兩種口味皆回歸經典基底，並限量於 12 家餐廳......

美式賣場好市多（Costco）一向以「大包裝、低單價」的批發模式，深受大家庭或特定品項消耗速度快的消費者喜愛。許多顧客也對Costco自有品牌科克蘭（Kirkland Signature）的商品讚不絕口。然而，外媒提醒消費者，若要選購科克蘭品牌的香料，或許應該三思而後行。這並非因為科克蘭香料品質不佳，而是因為其超大容量設計，導致香料往往在被用完之前，就已逐漸......

稀土元素（RareEarthElements,REE）共17種，因其獨特的物理和化學特性，已成為能源轉型、高階工業、國防安全與未來科技（如AI）發展的戰略基石，更被稱為高科技產業的「香料」。理解稀土的應用價值，是掌握當前全球供應鏈重構的核心。以下說明稀土在高科技產業上的各種應用。

蔥薑蒜是台式料理中常見的辛香料，每次炒菜前都要洗要切十分麻煩，而且浮動的菜價，想用時再買怕買貴，不少人想把蔥薑蒜買回家囤。那麼麼這些被帶回家的辛香料怎麼保存又方便？對此，農糧署發文分享，將蔥、薑、蒜製作成冷凍冰磚，可以解決蔥乾掉、蒜發芽、薑用不完的困擾。只要預先做成冷凍，烹調時可直接下鍋爆香，無須退冰，訴求省時、方便與減少食材耗損。蔥薑蒜買回家別直接放冰箱！......

一名女網友驚訝發現，家中已開封的辣椒粉罐裡「爬滿白色小蟲」。貼文一曝光立刻掀起討論，許多人這才意識到：辛香料開封後若長期放在室溫，不只容易受潮結塊，還可能滋生蟲害。辣椒粉、胡椒粉要冰嗎？民眾驚見罐中出現蠕動小蟲！原PO於昨（21）日在臉書社團「我愛全聯—好物老實說」分享，開封一段時間的辣椒粉罐內出現大量白色顆粒，仔細一看竟是密密麻麻的小蟲，讓她直呼害怕並詢問......

小朋友喜愛的史萊姆黏土具高度可塑性且色彩鮮豔，而台中市政府法制局今天公布，抽檢11家廠商的史萊姆黏土送驗，5件硼元素超出法定標準，其中最高超標達8.6倍。法制局說，民國111年起陸續發生幼童使用史萊姆黏土導致皮膚嚴重發炎事件，今年5月底陸續自實體及網路商店購得11家廠商史萊姆黏土，6月送交財團法人台灣玩具暨生活用品研發檢測中心檢驗。台中法制局抽驗結果：5款史......

三、四月份是大家開始買蒜頭、曬蒜頭的時候，未來一整年要用到的蒜頭，常會在產季的時候開始準備。不過，買回來的蒜頭往往放到秋季就開始發芽，甚至出現潰爛，究竟該怎麼延長蒜頭的保存期限？對此，就有網友在臉書上分享一個妙招，就算放到年底依舊顆顆飽滿，蒜味依舊又濃又嗆。

豚汁、烏龍麵、奴豆腐…只要撒上一點七味唐辛子，辣味和複合調料的風味就會讓食物的味道變得更加豐富。實際上，這是日本特有的混合香辛料，已有400年的歷史。

香氣營造了居家生活氛圍感，更是個人安定身心、建立無形門面的媒介。南台灣有個品牌不打價格戰，低調深耕超過20年，新品上市便搶購一空、特別是有些珍稀的精油原料，客戶等上半年也願意。百花爭鳴的時代，「根本芳療」如何打造享譽國際的精品級精油原料，養出大批鐵粉？

台南人有福了！由台灣肚皮舞冠軍邵震宇帶領的阿薩德中東舞團，將於9月28日在臺南市立圖書館六樓哇劇場，僅稀珍200席位，將舉辦史無前例結合香料與中東音樂舞蹈的演出《阿拉伯時光》，從最初的表演概念設計，到最後舞蹈與香料的定案，所呈現的神秘與華麗，絕對是創下邵震宇中東舞表演的另一個頂峰。

雞胸肉低脂、有豐富的蛋白質，是許多人平日追求健康飲食的必吃肉類之一，不過，自己在家煮雞胸肉，很容易醃料或鹽水比例不對，導致過鹹、過於乾柴的窘況。對此，有網友推薦1款天然食材，醃過以後雞胸肉不乾柴很好吃，貼文曝光後，引發許多網友留言大讚「用過回不去」。

四月上檔許多熱門黑馬片單，你都看過了嗎？Netflix每週二固定會在官網公佈「全球影視觀看10大排行榜」，根據前一星期週一至週日的觀看時數，公佈近百個國家地區的收視排名，最新收視排行榜也總是造成熱烈話題討論，本週的影集冠軍是韓劇《寄生獸：灰色部隊》（Parasyte:TheGrey），最多人喜愛的電影則是《SISU：黃金硬漢》（Sisu），還沒看過的你，快把這些影劇加到片單，趁空閒時間一次追起來！

香油不僅為菜餚增添香氣，更是許多料理不可或缺的調味料之一。就有網友平常較少使用香油，因此逛超市時不知道該選購哪款的香油，便發文詢問網友「請問大家有推的香油嗎？」，其中多數人推薦義美以及韓國不倒翁的香油。

薑是煮菜必備的調味料，無論是炒菜時用薑片爆香、蒸魚時放薑絲去腥，還是沖杯去濕活血的薑茶，廚房一定少不了薑。薑的功效良多，但又應該怎麼挑選？生薑和老薑又有什麼分別？對此，星級烹飪專家嚴嘉燕分享如何挑薑，及如何保存。

含有致癌「蘇丹紅」辛香料流竄全台、引發食安危機，高雄地檢署立案指揮調查局和高雄衛生局偵辦，查出、佳廣公司負責人李彥廷利用親友名義，在台灣成立了10間公司，在中國也有1間食品公司，先從中國進口辣椒粉，再分配至台灣的10間公司加工。對此，高雄地檢署與衛生局也處分與津棧等關係密切公司共11家停業6個月、累計罰款438萬元，同時撤銷其食品業業務登記事項及食品業者登錄。

臺南市政府今（7）日表示，學校營養午餐均未使用違法原料的辣椒粉及咖哩粉等辛香料，為避免食安疑慮，針對學校午餐、社福機構、醫療機構、長照機構、護理之家等禁止使用辣椒粉及咖哩粉等辛香料，原則為期三個月，滾動檢討  市長黃偉哲特別提醒，蘇丹紅是一種人工合成的工業染料，非合法可使用之色素，且經環境部公告為毒性化學物質，具有潛在致癌性，消費者倘購買到食藥署公告與蘇丹色素相關製品，請停止食用該批次產品，並向原購買商提出退換貨。消費者若有任何食安問題，請洽詢衛生局食品藥物管理科免費服務專線0800-285-000。   台南市府指出，自蘇丹色素事件爆發以來人心惶惶，為捍衛學童午餐安全及年長者、免疫低下者之飲食安全，南市於學校、醫療機構、社福機構、長照機構、護理之家五大場域，全面禁止使用辣椒粉及咖哩粉等辛香料，南市衛生局結合消保官及相關單位將針對上述場域加強查核，保障民眾食得安心。

吃大蒜好處多，可以抗氧化、護心血管健康、提升免疫力。無論拿去炒青菜、煮雞湯、煎肉都很適合。台灣氣候潮濕，許多人買大蒜回家，每次用到最後都會發黃、發黑，甚至是壞掉。為了防止大蒜內部濕氣，不少人大蒜買回家會曬大蒜，但是曬完又該如何保存呢？除了冰冷凍，內行人分享只要在大蒜裡加1物，放冷藏也能長時間保鮮。

香菜（英文：coriander）又稱為芫荽（ㄩㄢˊㄙㄨㄟ）、胡荽、香荽，是一種常見的香料。然而香菜很多人喜歡，卻也很多人討厭，2月24日甚至是「國際討厭香菜日」。對此，營養師李婉萍曝光某些人討厭香菜的原因，並分享香菜的營養價值非常高，「根本就是超級強的菜類」，具有降低膽固醇、有益心臟、幫助消化等9大功效。

編按：蔥薑蒜是人人家中必備的天然辛香料，你是否遇過，每次去大賣場只能買大包裝，回家沒多久就乾癟壞掉的狀況？日本冷凍專家西川剛史於《食材冷凍保鮮大全》分享了常見食材的保鮮方法，其實，只要回家多做1步驟，就能延長辛香料的保存期限，放久口感依舊新鮮不會壞！

蔥和蒜是廚房中常見的辛香料，它們不僅為菜餚增添更多美味，還具有豐富的營養價值，不過你知道蔥跟蒜要怎麼分嗎？一名女網友分享快速分辨它們的方法。

印度知名廉航「香料航空」（SpiceJet）是印度第4大航空公司，沒想到香料航空日前竟被爆財務危機，公司計劃在未來幾天裡裁員至少1000人，預計解雇10至15％的員工，藉此減少人事成本、降低運營虧損。

在家裡煮飯，廚房一定必備各種基本調味料，增添料理的風味，近日就有正在自學料理的網友表示，家中準備了鹽巴、醬油、黑胡椒、白胡椒，卻覺得料理變不出花樣，因此好奇廚房有至少必須哪些調味料，或是適合新手的萬用醬料，貼文曝光後，隨即引發熱議。

沖繩、地中海與其他傳統飲食不但有抑制發炎的特殊效果，也有消炎功效。營養素共同發揮作用、合力消炎，並邀請免疫細胞與細菌參與全身上下的各種生理途徑。消炎不僅需要omega-3，也需要植物性食物裡的多種物質，例如多酚會活化幫助受損組織修復的基因。化學家曾經從柳樹皮裡萃取苦澀的黃色水楊酸晶體，製作阿斯匹靈（既能減輕發炎也能消炎的現代消炎藥不多，阿斯匹靈是其中之一）。許多其他植物也含有水楊酸，幫助它們抵禦細菌和壓力源，水果和蔬菜裡都有水楊酸，但是香料與香草的含量最高，例如辣椒粉、薑黃、紅椒粉，以及含量最豐富的來源之一：孜然。研究顯示飲食以天然的植物性食物為主的人，血液裡經常有微量水楊酸，與每天服用低劑量阿斯匹靈的人相似，差別是沒有已知的有害副作用。

料理時，總少不了蔥、薑、蒜的點綴，不過一買就是一大份，偶爾才自煮的家庭常常用不完，最近就有網友推薦全聯販售的「辛香料組合包」，裡面包含小份量的蔥薑蒜，還有2根辣椒，讓她大讚「對小家庭來說實在太友善了」，不少網友看了都直呼非常方便。

烹調方法幾百種，除了要夠鍋氣外，醃肉也是一門高深的學問，西式大多時都是用鹽和黑胡椒調味；相反中式的醃肉調味需要鹽、糖、太白粉和醬油等。別以為醃肉只是把所有調味加入碗中拌勻便完成，事實上醃料、方法及次序都會影響肉質及味道。

葱花是許多人家中常用的配菜之一，不論是蒸海鮮、煮麵等等，加一小匙葱花，味道都能馬上提升。不過，每次買葱都要買一大把，用剩的又沒理由丟掉。想好好保存剩下的葱，日本蔬菜專家就教了一個方法，讓葱不會變硬、也不會黏作一團等。

蒜蓉、蒜片、蒜泥...不同形式的蒜頭均應用在中西料理，然而使用前必先剝走蒜衣，網路上不時流傳去蒜衣秘技，以下介紹的或許不夠快，但只需切一刀，蒜衣輕輕鬆鬆自動脫落。

《SocialLab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤三個月網友熱議的「咖哩」相關話題，帶您了解有關網友最愛的10大咖哩食材以及6大咖哩秘方有哪些。

味精是日常相當常見的調味料，不過隨健康意識抬頭，味精也不知不覺被視為某種有害健康的物質。究竟味精真的這麼傷身嗎？又為什麼沒吃味精的人還是出現健康問題？該注意的有哪些？嫚嫚營養師指出關鍵。

光用眼睛看就覺得聞到咖哩的香氣啦！濃郁的咖哩加上豐富的配菜，讓你吃飽又吃好！

炎炎夏日到來，熱氣與濕氣加重之下，身體更容易有哪些不適？元新中醫診所院長陳禹維中醫師表示，《黃帝內經》：「因於濕，首如裹」濕氣太重時會容易疲倦、身體覺得很重、做什麼事都打不起精神、食慾不好，吃一點點就飽、皮膚癢、下半身容易覺得腫脹、緊繃。

喬伊斯說

許多人的童年夢想是擁有德國格林童話裡可以吃的「糖果屋」，而日本東京大學的研究人員開發了新技術，將剩餘的食物轉化成可以食用的水泥，其抗拉強度是普通混凝土的4倍。這是世界上第一個完全用剩食製造水泥的方法，研究人員希望這種水泥能有助於減緩全球暖化。

香料是讓食材升級為食物、存活轉型為生活的文化味覺魔法師。遭逢災難時，香料幫助最苦最窮的人們活得有尊嚴。

從「拿撒勒」演變成「拉撒路」（Lazarus）是可以理解的，因為拉撒路（根據《路加福音》，他是聖經裡滿身是瘡的乞丐，在一名富人的門外乞討）也是痲瘋病患者的守護神。不論是以童貞純潔的聖母，或是以獲得上帝恩典救贖的染病異鄉人來為一處設施命名，這種相互交織的語源學都是相當詩意：檢疫站是分隔純潔與危險的地方，就連它的名稱都是如此。

印度人愛喝奶茶，無論性別、年齡、階級、地域、種姓，人人皆喝。喝茶，是這個極端不平等的社會中最平等的文化活動。

在飄著雪的寒冷天氣裡喝過一次熱紅酒，當時因輕微感冒塞住的鼻子，在喝下熱紅酒後居然神奇地被打通了（可能是香料的味道太具衝擊性），頓時覺得熱紅酒簡直就是冬天必備的神奇萬靈丹。

香濃咖哩人人愛！一次收錄浮誇系、質感系、起司系咖哩，趕快分享給愛吃咖哩的朋友！

麥當勞首度聯名韓流巨星BTS，在全球50個國家推出BTS套餐造成轟動！而搭配天團的雞塊配醬「肯瓊醬」其實源自美國南方，經過韓國麥當勞改良後，融入韓國口味與符合BTS新歌「Butter」的滑順口感，進攻全球消費者的味蕾。

新冠疫情籠罩全台，三級警戒更是三度延長，這段期間「蔬菜箱」成了最熱門關鍵字。許多人藉由在網路上訂購生鮮產品，減少前往超市、量販店、菜市場這些人潮眾多的地點。不過，蔬菜箱的品牌該如何選擇？蔬菜箱的品質又該如何確保？蔬菜的種類是否營養均衡？這些都是消費者顧慮的問題。風傳媒這次和菜霸子合作，共同推廣蔬菜箱，實測最快3天左右就能到貨，不用出門就能打理三餐！（推薦閱讀：蔬菜箱熱銷補貨到！產地直送新鮮宅配，嚴選5大類12種品項澎湃上桌）

疫情嚴峻，三級警戒持續延長，為了抵擋病毒擴散，全台民眾一起自主封城，但民生採買不得不出門該怎麼辦？官方公佈的確診者足跡多數都曾到過超市及傳統市場，即便是叫生鮮外送，超市蔬果也還是存有顧客在挑挑揀揀時沾上病毒的疑慮，所幸現在有許多廠商因應防疫，紛紛推出宅配到府的蔬菜箱，不用出門就能買到從產地直送的新鮮蔬菜。

根據英國科學期刊《綠色化學》最新刊登的研究，科學家利用基因改造細菌，將使用過的塑膠瓶變成可食用香料「香草醛」，這也是史上第一次利用廢塑膠製造有價值的化學製品。科學家希望這能讓回收變得更有吸引力，並解決全球塑膠污染問題。

在防疫期間，許多人在家工作、減少出門，盡量避免減少人與人的接觸。也因此，「蔬菜箱」成了許多人生活必須的物品，藉此減少前往超市、量販店、傳統菜市場這些人潮眾多的地點。

疫情拉警報，保護自己也保護身邊的人。除了口罩戴好，手手洗好，提醒身邊的家人、愛人、友人，增強自身的保護力從「吃」做起，程涵宇營養師推薦最能提升免疫力的5種蔬菜和1種魚類，讓你在家也能養好健康身體！

若要說給人滿滿「幸福感」的料理，咖哩飯自是榜上有名，在日本除了經典帶甜的家常咖哩飯以外也發展出大阪香料咖哩、名古屋流行的「台灣風」肉燥咖哩等獨特流派。儘管現在因為疫情無法出國，其實在台灣就有許多獨門美味，許多在台日本人開設的店家遍佈台北市，還有日式混合泰式、獨門馬來西亞風味咖哩等，絕對值得一間間拜訪！

接下來數年，包括賈姆希德的2名手足與7名子女在內的數萬名尚吉巴人，陸續避居過去曾為尚吉巴保護國的阿曼（The Sultanateof Oman）。經濟拮据的賈姆希德則在英國政府金援下，於英格蘭東南部樸茨茅斯（Portsmouth）的濱海度假勝地南海城（Southsea）定居。

新冠肺炎（武漢肺炎）疫情持續延燒，台灣境外移入病例日日攀升。長庚醫院毒物實驗室為此在已故醫師林杰樑的臉書粉絲專頁，列出12點境外回國居家檢疫措施，以及10點一般民眾預防感染的方法，呼籲大家「小心而不要擔心」，全民一同積極抗疫。