最恨「銅板美食」!台灣食物不能說的秘密,讓30歲的她耗光積蓄也要換一個安心

2016-03-21 19:53

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小啄不只做生意,也用爽朗笑容交朋友(圖/謝孟穎攝影)

小啄不只做生意,也用爽朗笑容交朋友(圖/謝孟穎攝影)

「我最痛恨的四個字,就是『銅板美食』!」胡椒粉裡面到底放了什麼,你有想過這問題嗎?食安問題連環爆,抵制也抵制不完,她索性自己開起餐車來,只想給大家一份正常又健康的餐點,花光出社會10多年來的積蓄也要撐下去……

30幾歲,理論上是個求安穩、準備成家立業的年紀,在廣告業打滾十數年的阿鳥(暱稱)卻毅然辭掉工作創立「小啄」,開著小貨車來賣自己研磨的天然調味料與餐點,甚至耗光所有積蓄,只為了一個疑問:為什麼,台灣人很少思考自己到底吃下了「什麼」?

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阿鳥有張娃娃臉,當她自爆已經30幾歲,在場所有人都嚇壞了(圖/謝孟穎攝影)

銅板美食,你吃了能安心嗎?

吃得貴不代表吃得安心,但阿鳥說,若是在外一餐價格遠低於自己煮一頓要花的錢,那可能就要當心了。她曾在台北東區吃過一份只要119元的牛丼套餐,滿滿一大碗飯鋪滿超厚肉片,還有味噌湯和飲料,簡直嚇壞了——這麼便宜,店家是用什麼方法賺錢?

「我最痛恨的四個字,就是『銅板美食』!」說起這件事,阿鳥眉頭都皺起來了。為了做出讓所有人都吃得安心又美味的食物,她決心開著餐車四處闖蕩。無奈理想再高終究還是得面對現實,阿鳥對餐點品質的堅持讓「小啄」瘋狂虧損,耗光10多年來所有積蓄,她不得不暫停餐車,專心賣調味料來止血。

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香氣十足的辣椒粉,是滿滿一瓶台灣之光(圖/謝孟穎攝影)

從乾辣椒看見台灣最美風景

研磨好的調味料,例如胡椒粉、辣椒粉,其香氣會隨著時間而衰退,這也是你煮一餐必須倒上大半罐的原因;再考量到長久保存,調味料通常得加上碳酸鎂等添加物,避免潮濕結塊,其實不太「純」,因此阿鳥想賣天然又好用的調味料。

賣調味料不只是為了天然,也是為了「有趣」。阿鳥指出,東南亞料理擅長使用豐富香料為食物注入靈魂,台灣人做菜卻不太會使用香料,有點可惜也有點無聊;只要自己在家裡種盆迷迭香,餐桌就會變得很精采,她創立小啄,也是希望讓台灣人學著怎麼玩香料。

台灣有大半香料都仰賴進口,但阿鳥在批貨的過程也發現,在地也有不輸國外的香料,例如乾辣椒,一磨就香氣十足。可惜台灣比較少做風乾辣椒,有點浪費了這個優勢。

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「你可以不拍『小啄』的招牌,但一定要拍到我的反核旗!」阿鳥的生活態度有許多堅持(圖/謝孟穎攝影)

「為什麼要追求成長率?會無限增生的東西只有癌細胞!」

阿鳥是個喜歡嘗試的人,在開餐車之前曾做過傳播公司、電子商務、咖啡店等工作,但在職場走過幾回之後,始終有個困惑:為什麼大小公司都要追求成長率、KPI?數字成長了,就代表公司會一直無極限地強大下去嗎?

「為什麼要追求成長率?會無限增生的東西只有癌細胞!」阿鳥已經厭倦與數字賽跑了,她決定利用過往豐富工作經歷所學經驗,自己出來創業。不想追求什麼成長率、KPI,但就是要認真對待每一份訂單,這是她最堅持的態度。

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「小啄」餐車上的餐點目前只有花草茶,加入新鮮現摘薄荷葉(圖/謝孟穎攝影)

可以賣別的,但是要賣最好的

創業理想與現實的差距,總會讓滿腔熱血轉為心灰意冷,這時若不做適度妥協,恐怕很難支撐下去。「小啄」餐車本來是賣咖哩飯與打拋豬飯等主食,但因為備料時間太長、成本太高、沒賣完又會覺得對不起食材,阿鳥決定改賣脆餅,之後又在成本考量下改賣花草茶與飲料。

賣的食物可以變,但對食材的堅持不能變。如果食材不夠理想、非當季、或找不到安全貨源,阿鳥寧願不要賣。產品定價也會反映在成本上,該漲就漲,該降就降,她不害怕一漲價嚇跑客人,只想留住和她一樣堅持品質的客群。

阿鳥笑說,自己開餐車的優點就是什麼都彈性,雖然現階段還賺不了什麼錢,但她已默默累積一群死忠追隨者,就連批食材的阿姨也變成好朋友了。

KPI和公司成長率真是最重要的嗎?為什麼我們不管生活還是吃飯,都這麼急躁呢?「小啄」與阿鳥的創業大冒險,或許能在這個走得太快的時代,讓你放慢一點品味。

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阿鳥已經好幾個月沒出餐車了,但只要夢想還在,小啄隨時可以再出發(圖/謝孟穎攝影)

編輯後記

一個陰天的中午,阿鳥特地將餐車開到師大分部來接受採訪,顯眼招牌吸引幾位學生佇足。阿鳥先詢問每個人的身體狀況,介紹各種花草茶的藥性,當每位同學都選好了一杯,她說:「來,這杯給你,自己回去沖熱水就可以喝了!」

有人這樣做生意的嗎?當在場所有人直冒冷汗,阿鳥又大笑說:「我今天沒有要出來做生意,沒準備熱水,這幾杯就送你們,不收錢!」

「啊?真的嗎!」

阿鳥這天不做生意,只來聊天交朋友。未來「小啄」這塊招牌,肯定能吸引更多人停留吧!

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謝謝阿鳥的花草茶,編輯又有力氣趕稿啦!(圖/謝孟穎攝影)
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