# 煮飯  

大同電鍋幾乎是家家戶戶必備的電器，煮白飯尤其方便快速，但最近有網友表示，使用大同電鍋煮飯時總是有接近一碗量的飯會黏在鍋底，引起熱議，有許多網友建議，煮飯時加少許油、煮好後先悶十分鐘，或是使用蒸架，都能減少米粒黏鍋底的情況。大同電鍋煮飯一直黏鍋！內行教簡單1招秒解決一名網友在Threads平台發文表示，自己終於找到大同電鍋的缺點，就是每次煮好飯後，黏在鍋底的米......

滑蛋炒蝦仁看似簡單，但其實要炒出滑嫩雞蛋也是有訣竅的！蝦仁炒蛋是常見的港式家常菜，這次教大家 15分鐘完成的蝦仁炒蛋食譜！做法相當簡單，使用冷凍蝦仁搭配幾種材料，3個步驟就能完成，另外還會附上炒滑蛋的小秘訣。滑蛋蝦仁不需要用太多油就能炒得好吃，配飯吃非常下飯。不如今晚下班回家，就來煮這道簡單又方便的蝦仁炒蛋吧～準備時間15分鐘內份量1-2人急凍蝦仁一包（約2......

電鍋是家家戶戶大多都有的家電，可以煮白飯、蒸包子、加熱食物等多種功能，但電鍋使用時的許多小習慣都可能影響電鍋的耗電程度，只要掌握一些使用秘訣，就能在煮飯時更省電、有效節省電費支出，還能延長電鍋壽命。經濟部能源署在臉書粉專發文分享，「定期清潔」是電鍋使用的關鍵，因為電鍋底部若累積水垢，就會影響加熱效率，進而增加耗電，因此建議每次使用電鍋後都要用濕抹布擦拭鍋底，......

花蓮光復鄉馬太鞍溪堰塞湖潰壩後，災區一片泥濘。大批志工自發攜帶鏟子前往協助清理，網路上更出現「鏟子超人」、「雨鞋超人」、「煮飯超人」、「數位超人」等稱號。然而，隨著清理結束，部分志工返家後卻出現身體不適。有人在社群表示：「去完花蓮鏟土回來發燒、喉嚨痛」，也有人描述「整個人軟趴趴」、「頭痛到現在，喉嚨乾乾沙沙」。其中甚至有82年次志工因重度勞累導致橫紋肌溶解症......

菠菜富含營養，有助護骨、護眼、預防貧血等，但原來煮過的菠菜水，一樣有用，倒掉了太浪費！日本煤氣及電力公司OSAKA GAS（大阪瓦斯）便分享了菠菜水的隱藏用途，還有煮義大利麵水和煮毛豆水都各具功效，究竟那是什麼用途，又是什麼原理？煮麵煮菜水隱藏用途　功效神奇OSAKA GAS（大阪瓦斯）在其官方網頁中分享煮菠菜水、煮義大利麵或烏龍麵水和煮馬鈴薯或毛豆水的用途......

想煮出粒粒分明、香 Q 飽滿的美味米飯，可不是把米丟進電鍋這麼簡單！霧農大叔特別以他推薦的米為例，親自示範如何煮出黃金比例的香甜米飯。跟著霧農大叔的步驟，讓你家餐桌上的米飯瞬間升級！第一步：精選好米與「輕柔」洗米首先，選擇一包好米是美味米飯的基礎。霧農大叔特別推薦霧峰區農會的台農 71 號益全香米，並強調要確認碾製時間，像影片中選用的是今年（113 年）10......

對許多家庭來說，煮飯可能是興趣、吃飯是享受，但洗碗永遠是最痛苦的收尾。最近就有網友在社群平台上發文，好奇洗碗機的必要性。他坦言，擔心買了之後變成閒置機器、佔空間又要清理濾網，還要先把碗沖過才行，真的會比較省事嗎？沒想到貼文一出，引發大量回覆，網友幾乎一面倒狂推洗碗機是「人生救星」。不是電鍋、廚餘機！內行推最實用家電是它一名網友在Threads上發文指出，「洗......

受颱風影響，台灣多數葉菜類作物受損嚴重，導致空心菜、地瓜葉、小白菜等常見蔬菜價格全面上漲，唯獨高麗菜仍維持每斤30至40元的平穩價格，成為少數未隨行情波動的平價選擇。葉菜飆漲吃不消？這款「神菜」逆勢抗漲、便宜又萬用專業菜販廖炯程21日在臉書透露，近期葉菜價格飆漲，可說是「葉葉驚人」，導致便當店、自助餐的青菜幾乎消失，所幸高麗菜仍維持每斤30至40元的合理價格......

白飯是台灣人最常吃的主食之一，不過，如果沒有掌握好煮飯技巧，容易煮出軟爛、乾硬的口感，對此，台灣大學生物產業傳播及發展學系助理教授洪泰雄辯於臉書分享白飯的烹煮、保存技巧，原來下鍋煮飯前加1物，就能讓口感瞬間升級、飯香四溢。洪泰雄表示，電鍋煮飯不是加水按下開關就好，他分享「煮飯技巧」、「保存方法」、「營養守護」小撇步，讓米飯更香更營養，還能保存更久。一、用電鍋......

電鍋是家家戶戶必備的電器，使用電鍋煮飯時，內外鍋都需要加水，但日前就有網友好奇，大家電鍋外鍋的水都是加自來水還是飲用水？因為外鍋的水雖然不會直接接觸到食物，但水蒸氣蒸發後，是不是有可能有自來水的雜質附著在食物或白飯上？貼文一出引起熱議。電鍋外鍋要放自來水還是飲用水？網友在PTT平台發文表示，和朋友聊到電鍋煮飯時，朋友說他電鍋外鍋都會加飲用水，因為擔心水蒸氣蒸......

中國浙江杭州一名32歲女子辭職後，選擇投入「到府煮飯」的新興服務行業，不僅成功建立客源，月收入突破2萬元人民幣（約新台幣8.3萬元），更因彈性工作與穩定收入引發網友熱議。正妹辭職轉行「到府煮飯」一個月進帳8.3萬根據中國媒體《新浪新聞》報導，女子自稱熱愛烹飪，去年底辭職後，就嘗試從事「到府煮飯」服務。她透露，服務內容主打「三菜一湯88元人民幣」（約新台幣36......

白飯是台灣人相當重要的主食，單吃配菜都相當適合。但關於白飯如何煮的好吃，許多人都有不同的說法，最近有網友分享，發現用「氣泡水」竟然能煮出Q彈、粒粒分明的美味米飯，貼文一出引起熱議。煮白飯不用加橄欖油、冰塊！內行放1物入鍋「Q彈飽滿、粒粒分明」有網友在Threads平台分享，男友最近迷上喝氣泡水，有一次突然想實測，氣泡水煮飯是不是真的會好吃？結果發現用氣泡水煮......

不少民眾習慣使用微波爐加熱便當、湯品或剩菜，但卻常遇到「外熱內冷」或「局部過熱」等情況。對此，衛浴廚房家用品品牌「約翰家庭百貨」分享簡單技巧，提醒消費者可根據不同類型的微波爐調整擺放方式與操作，有助於提升加熱均勻度。 微波爐食物別放中間！專家曝放1位子才對轉盤式微波爐：食物放邊緣更均勻 常見的轉盤式微波爐，是透過側邊單一方向發射微波，再藉由轉盤旋轉讓食物......

白米一直以來是大家食用的主食，隨著氣候暖化與環境變遷，原本被視為日常主食的白米，如今卻暗藏健康風險。中西醫師黃獻銘近日在臉書發文指出，稻米中的「無機砷」含量可能因氣候與灌溉條件改變而增加，若烹煮不當，長期攝取恐提升癌症與慢性病風險。他也分享簡易的「預蒸再煮法」，提醒民眾透過正確料理方式，把風險降到最低，吃得安心又健康。

泡麵是人人家中必備的糧食，下班下課不想開火，或是半夜突然嘴饞，來碗熱熱的泡麵讓人身心舒暢。一名網友發文表示，家裡只剩碗裝泡麵，想加顆蛋卻懶得下鍋煮，好奇詢問可不可以直接倒熱水煮？貼文曝光後，就有內行網友教1招，快速讓雞蛋熟透的零失敗小撇步。

蝦子不僅口感鮮美，更富含豐富營養價值，有助於抗發炎、防癌、保護心血管健康等效果，因此深受許多人喜愛。近日就有一名網友發文求助，他川燙蝦子後，蝦子卻發黑，令他非常疑惑，對此，內行網友們紛紛解答是「退冰才煮」的關係。

米飯在中華料理中是不可或缺的角色，不管日式壽司或是台式炒飯都能看到它的身影，不過在烹煮米飯時，該怎麼做才能提升口感，使其更加飽滿綿密呢？以居家日常為主軸的Instagram網紅「irisohyama」近期就分享了煮飯的小妙招。

在中華料理中，「米」是很常見的食材之一，其使用範圍極為廣泛，不僅是日常餐桌上的主食，許多菜肴中也有其發揮之處，不過，使用電鍋烹煮米飯後，應立刻打開鍋蓋，或是稍微靜置使其悶熟呢？

白飯是台灣人最常吃的主食之一，也是家中必備糧食。一名網友在臉書發文表示，自己用電鍋煮飯時明明有按照說明煮，有浸泡還有噴油，跳起來也有燜，但白米依舊很乾硬，貼文曝光後，引發許多網友分享自己的煮飯撇步，其中，就有內行網友分享，煮白飯最重要的步驟，不用放油就能讓米飯軟Q又彈牙。

民以食為天，米飯是許多人日常飲食的核心，而洗米這件事看似簡單的步驟，其實隱藏許多細節。在選擇洗米鍋時，不少人會疑惑應該使用專門的洗米鍋，還是直接用煮飯鍋子洗？對此，知名鍋具大廠給出解答。

不只抽菸，廚房的油煙也是釀成肺癌的可能因子，許多家庭主婦堅持「餐餐自己煮」認為比吃外食更加健康，但1「NG動作」長久下來恐怕造成身體傷害。長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈於節目分享，在炒菜時最容易被忽略的習慣，就是開啟抽油煙機時開啟周邊紗窗，民眾要多加注意。

大家總是小心翼翼對待電子鍋內鍋，怕用電子鍋內鍋洗米會刮傷塗層，但原來我們一直都搞錯了！有電子鍋製造商對這說法澄清，其實這種說法並不完全正確，反而有一個常見的動作對電子鍋內鍋而言，比洗米更傷！

要煮出一碗好吃的白飯，須由正確「洗米」開始。洗米要用什麼水？要洗多少次？用什麼水煮飯等一一都是學問。香港精米所總經理岡田直人先生建議的「煮日本米7步驟」，對每一粒米飯都有要求，尤其是價格較貴的日本米，令它更物有所值。

茶碗蒸（Chawanmushi）是傳統日式小吃，有點像中式的蒸水蛋，但湯底和調味等皆有所不同，日式的主要是用草魚湯。煮蛋煮到出神入化的日本雞蛋達人友加里，就在其YouTube頻道分享「究極」茶碗蒸食譜，如何調製高湯、蛋和湯的黃金比例、蒸蛋的幾個關鍵，確保你做的茶碗蒸嫩滑無比。

白飯是台灣人最重要的主食之一，如何煮出鬆軟香甜、粒粒分明的米飯其實有不少學問，香港節目《健康原因說多一點》曾邀請5位做飯職人，觀察他們做飯的過程並總結7個做飯秘訣，由洗米力度、搓米手法、浸泡時間，以至煮飯用水等要點一一講解，讓任何人在家中也可把普通的米粒煮成粒粒分明、香甜不溼軟的滋味白飯。

煮飯看似簡單，其實也是一門學問，常常一不小心就會過於濕軟或乾硬。對此，農糧署也於臉書分享4個煮飯小撇步，學起來就能煮出像日本料理店粒粒分明、香氣撲鼻的米飯。

鍋具為家中烹飪必備，每名愛做菜的饕客都有自己的「愛用鍋」，一名網友在臉書社團推薦1款鍋具，大讚它萬年不壞，找不到汰換它的理由，貼文曝光後，引發許多網友留言表示認同「用數十年真的都沒壞」。

煎魚是飯桌上的常客，香脆可口的烹調方法亦非常簡單。但事實上煎魚並不是每位入廚新手可以駕馭，因為一不小心便弄得魚皮及魚身破爛，或是煎得過火，更令熱油四周彈！避免下次再失手，跟大廚學好以下基本功！

普遍家庭每天都會煮的米飯，看似簡單卻隱含許多技巧，尤其想要煮出好吃又Q彈的日本米，更需要訣竅。事實上，只要在煮飯時加入「氣泡水」，就能輕鬆煮出具有光澤，且口感絕佳的米飯！

她這一生和我，像是一對極度相愛卻無法相處的戀人被困在孤島上，當她離開了，所有的曾經都成了思念的串串露珠，掛在我和她曾經劇烈爭吵的那棵大樹下，風吹過來，晶瑩清脆的叮噹聲，有時讓我笑，有時讓我哭。最近，笑的時間多了多。

香油不僅為菜餚增添香氣，更是許多料理不可或缺的調味料之一。就有網友平常較少使用香油，因此逛超市時不知道該選購哪款的香油，便發文詢問網友「請問大家有推的香油嗎？」，其中多數人推薦義美以及韓國不倒翁的香油。

每個家庭的餐桌上幾乎每天都會出現白飯，然而要怎麼把白飯煮得好吃，卻是有些技巧的。有網友就在網路上分享，自己煮飯時都會加入麥片，這樣煮出來的白飯更加Q彈！

煮飯不難，但要煮得香Q好吃、粒粒分明可就需要訣竅了！一般電鍋煮飯，洗米後加水、按下開關，等到跳起時就有白飯可吃。雖然步驟沒錯，但過程中卻隱藏著許多小細節，而這也是讓白飯變得更加美味的訣竅。同時，有3樣食材煮飯時加入，還能讓米飯美味度更升級，馬上學起來吧！

明明買了新鮮的蝦子，可能是煮完卻失去蝦子鮮美口感，煮蝦時究竟是冷水下鍋，還是滾水下鍋？不少人有這樣的疑問，有海鮮飯店業者表示，不管是冷水還是大開水下鍋都不正確，記得看到水滾前鍋內有小氣泡，就把鮮蝦放入鍋煮3分鐘左右，熟度剛好、肉質鮮嫩有彈性。

編按：白飯吃不完，放冷藏再加熱口感總是乾癟不已該怎麼辦？日本冷凍專家西川剛史分享白飯保存秘訣，只要簡單1步驟，就能讓復熱後的白飯保持Q彈美味，和剛煮出來的一樣好吃。

滷肉燥是家家戶戶的常見菜色，外面的小吃店、自助餐也經常能看到這道料理，鹹香的滋味非常開胃下飯，就有料理達人分享了自己滷肉燥的方法，不需要高超的料理技巧，但美味程度不輸餐廳。

白飯要煮得好吃，可不是一件簡單的事，米的品種、水的用量和烹煮時間都是關鍵，日本米其林一星大廚鳥羽周作就分享煮出美味白飯的方法，家裡沒有電鍋也能享用Q彈飽滿的米飯，而且冷掉一樣好吃。

農曆春節將近，過年是全家團圓的時刻，就有網友回憶，去年到先生老家過年時，被要求一個人打理10人份的三餐，還要負責收拾碗盤，且吃飯時更被公公要求等家裡的男性吃完後，才能坐下來用餐，這也讓該名網友直呼「回夫家已成為過年的惡夢」。

炒飯是許多家庭餐桌上的常客，準備食材非常方便。不過看似簡單的一道料理，背後其實需要一定的烹飪技巧，甚至許多人認為自己做不出像餐廳一樣好吃。對此，《搜狐網》曝光餐廳大廚做炒飯的方法，只要多加「這一步驟」，炒出來的米飯會更粒粒分明！

在家裡煮飯，廚房一定必備各種基本調味料，增添料理的風味，近日就有正在自學料理的網友表示，家中準備了鹽巴、醬油、黑胡椒、白胡椒，卻覺得料理變不出花樣，因此好奇廚房有至少必須哪些調味料，或是適合新手的萬用醬料，貼文曝光後，隨即引發熱議。

煮飯似乎無人不曉，煮飯的步驟不外乎洗米、加水、放入電鍋按下按鈕。雖然看似簡單，但其實，每一個步驟都會影響成品的口感。你是否有想過，煮飯時只需加2種材料，米飯便會變得軟糯香Q，還有助降血壓？想煮出一碗香噴噴軟綿綿的白飯，其實由選擇大米開始，米要夠白夠光澤，長的圓的反而是按個人喜好，由挑米、洗米、洗米到煮飯、鬆飯都大有學問。要煮出粒粒分明米飯、又香又鬆軟，對此，有網友分享，把米放入電鍋按下按鈕前，還要多加2種材料，不僅能讓口感大幅升級，還能降血壓。

炒菜時加入一點調味料，就可以提升風味。一名網友分享，他到全聯時，看到一款XO干貝醬正在進行買一送一優惠，原價158元能買到兩罐，等於一罐只要79元，而且無論炒菜還是拌麵，都相當好吃，因此推薦給大家。文章一出，引發討論，還有人直言「這瓶做港式蘿蔔糕超級美味」。

蔥、薑、蒜是煮飯時必備的香料食材，能為料理增添香味，但食材放久，難免會壞掉、香氣流失，到底該如何保存？一名網友分享，他會將老薑放在花盆保存，讓薑母持續成熟，味道更好，甚至將長出的嫩薑埋進土壤，隔年就會變出一大叢薑母，永續循環使用。

到了年末，不少人會進行大掃除，積了整年的油垢該怎麼清潔？一名網友分享，他平常很懶惰做清潔，但又常常做菜及抽菸，導致家裡磁磚和門上出現油垢和菸垢，近日突發奇想，到全聯購買小蘇打粉，並加入水、少許洗碗精攪拌均勻，想說清潔看看，沒想到噴上才幾秒鐘，擦拭後磁磚及門把就變得亮晶晶，讓他忍不住稱讚。

隨著天氣逐漸降溫，許多人也開始想要煮一些溫補的食物來補補身體，像是薑母鴨、羊肉爐、麻油雞或是補湯等等，近期就有網友在臉書社團「廚藝公社」分享「麻油雞飯」的料理方法，並透露煮飯好吃的秘訣。現在就一起學起來吧，今年冬天就有拿手菜煮給家人吃了！

天氣轉冷，喝下一晚熱騰騰的湯，暖心又暖胃。一名網友分享，他到全聯時發現一款清燉牛肉湯，便買回家試喝，沒想到加熱過後，湯喝起來很清甜順口，牛肋條也很軟嫩，讓他忍不住大讚。而其他網友看到後，也紛紛稱讚，「此款湯品真的好喝，湯頭清爽不膩口，肉嫩、蘿蔔好吃，煮麵、泡湯飯都不錯」。

現代人在購屋時，除了注重客廳採光、浴室通風之外，廚房大小也成為許多人考量的原因，雖然現在許多人都有選擇外食的習慣，但對於許多家庭來說，一個好的廚房也是非常重要的，近期就有網友討論關於開放式廚房的問題，因為網友自己本身有煮飯的習慣，認為如果選擇開放式廚房的話，可能會容易讓家中傢俱都沾染油煙味，且環境也較難維持整潔，他也好奇詢問實際使用過開放式廚房的真實心得。

離鄉背井在外地念書、工作的人非常多，在飲食方面，除了花費上要精打細算，對於「要吃什麼」更是一大難題。

魚湯鮮甜美味、香氣誘人，無論是單喝湯或搭配飯麵都很適合。不過，煮魚湯千萬要避免魚腥味，想像每一口湯都散發著濃濃的魚腥味，的確會讓人受不了。煮魚湯最常見的去腥食材包括薑和白胡椒，但如果不喜歡它們的味道，可以嘗試一種蔬果，也有助於去除魚湯中的腥味！

為什麼魚身上會有黏液？有網友提問，「為什麼一些魚在宰殺前有許多黏液，剖開後全身都滑滑的，連洗過之後還有？」不少留言指出「先用粗鹽抹在魚身，再用熱水燙一整條魚，用過的水會變白，變得容易清洗，再用澱粉或鷹粟粉塗在魚身上並沖洗，就比較容易洗得乾淨，蒸出來的魚也更滑嫩，石斑魚大多都是如此，用水沖一沖，再用小刀刮個幾下就可以了」，其實，有資深大廚分享，只要在清洗前加1物就能秒去黏液，此外，煎魚時先塗上薑汁就能讓魚皮不易黏鍋。