# 日本米  

日本媒體21日報導，首相石破茂決定將江藤拓失言請辭留下的農林水產大臣遺缺，​交由自民黨前選舉對策委員長小泉進次郎接任。這也石破內閣自去年10月上路以來，首次重大的閣員人事更迭。外型帥氣、出身政治世家的小泉進次郎，一上任就必須面對日本米價居高不下的棘手挑戰。​江藤拓於21日正式向石破首相遞交辭呈，並獲受理。江藤日前在佐賀縣公開表示「我從沒買過米，支持者都會給我......

今（16）日是「國際白飯節」！台灣、日本、韓國等地的民眾來說，白飯絕對是日常餐桌上最不可或缺的靈魂主角。不過，想煮出一碗真正好吃、粒粒分明又香甜的白飯，其實比想像中更需要技巧。

日本農林水產省日前4月30日表示，3月競標的儲備米約21噸當中，截至4月13日，流入市面的米僅其中的1.9%。日本正面臨米荒、米價高的情況，日本商社為了調度米，陸續從台灣、美國等地進口，雖然政府也已釋出儲備糧，但日本新米價格已經來到5公斤超過6000日圓（約新台幣1265元），不僅消費者難以購入，連米店也哀號根本沒有米可以進貨，日本越來越多米店歇業倒閉，有業者坦言「快撐不下去了」。

日本稻米價格一年內飆漲近9成，迫使政府25年來首度自南韓進口稻米應急，就在國內米荒持續延燒之際，「台灣米」意外竄紅，迅速在日本各大超市搶下貨架空間，不只是價格具競爭力，口感表現也讓日本消費者驚艷。

日本的米價因為米荒和消費者心理影響而大幅上漲，已經一年內暴漲超過92％。面對這種情況，政府開始引進外國米來應對，其中來自台灣的「むすびの郷」米自去年底在關東的西友超市上架以來，受到消費者的熱烈追捧，經常出現缺貨的情況。這款米的5公斤含稅售價為3229日圓，雖然比剛上架時稍微提高，但仍比大多數日本國產米便宜約1000日圓。

日本國內稻米價格創下逾半世紀新高，迫使政府26年來首度自韓國進口稻米救急，以紓緩糧價壓力。根據《彭博》與《韓國東亞日報》報導，韓國農協國際、韓國農水產食品流通公社（aT）4月促成對日出口，首批2公噸「地頭陽光」品牌稻米於4月10日開賣後即售罄，另有20公噸追加貨預計下週抵日。

日本首相石破茂在19日接受NHK《日曜討論》節目專訪時強調，與川普政府在「對等性關稅」談判上，日本在核心制度上將堅守立場，「我們不會在食品安全或汽車安全標準上讓步。」儘管如此，《日經亞洲》報導卻指出，日本政府正考慮擴大自美國進口稻米，作為與美國談判的首波讓步項目。

日本秋田縣官方於4日證實，小坂町法人農業聯合會「熊谷農進」所生產的稻米「秋田小町」（あきたこまち）檢驗出重金屬「鎘」含量高於當地法規標準，最高達0.87ppm，遠超過規定的0.4ppm限值。據了解，約86噸超標鎘米中已有59噸作為主食用米，分散銷往多家加工及批發通路，包含神奈川、宮城等地。對此，秋田縣及日本東北農政局目前已要求停止出貨並展開回收。

日本這週舉行了一場備受關注的拍賣，但標的不是什麼名畫或古董車，而是大批的米。根據《紐約時報》13日報導，日本目前面臨米荒，情況嚴重到使政府首次動用16.5萬噸的緊急儲備米糧，相當於20億碗白飯，希望能壓低市場價格。

翹首以盼的新米上市季到來。在剛剛蒸出、泛著油亮光澤的米飯上，放上一些略微重口的菜肴…，光是在腦中想像這種畫面，就會覺得幸福滿滿。

近日國內外媒體接連報導日本米荒的情況，日本民眾希望政府能儘快投放儲備米以緩解供應緊張，並檢討修正長期以來的稻米施政措施，避免米荒再現，打亂他們的日常生活。

世界級的餐飲指標「米其林指南」，受到許多饕客作為旅遊或採點的參考依據，「米其林指南」於1900年由米其林輪胎公司針對汽車旅行路線而創辦，1926年才開始評選餐廳並授予星級。2024年推出的「米其林星鑰」，作為全球旅宿業標準，以建築、服務、風格等嚴選出名單，在旅客挑選住宿時有更權威性的參考依據，而「日本米其林星鑰飯店」也於7月4日正式公佈入選名單。

普遍家庭每天都會煮的米飯，看似簡單卻隱含許多技巧，尤其想要煮出好吃又Q彈的日本米，更需要訣竅。事實上，只要在煮飯時加入「氣泡水」，就能輕鬆煮出具有光澤，且口感絕佳的米飯！

煮飯似乎無人不曉，煮飯的步驟不外乎洗米、加水、放入電鍋按下按鈕。雖然看似簡單，但其實，每一個步驟都會影響成品的口感。你是否有想過，煮飯時只需加2種材料，米飯便會變得軟糯香Q，還有助降血壓？想煮出一碗香噴噴軟綿綿的白飯，其實由選擇大米開始，米要夠白夠光澤，長的圓的反而是按個人喜好，由挑米、洗米、洗米到煮飯、鬆飯都大有學問。要煮出粒粒分明米飯、又香又鬆軟，對此，有網友分享，把米放入電鍋按下按鈕前，還要多加2種材料，不僅能讓口感大幅升級，還能降血壓。

南部鰻魚控久等了！由橘焱胡同餐飲集團引進的日本米其林推薦鰻魚飯品牌「うなぎ四代目菊川」，首度在南部展店，於今（26）日正式插旗高雄漢神巨蛋百貨4樓廣場，為南部饕客帶來超過90年經驗淬鍊出的最完美鰻魚飯，完整呈現鰻魚外層酥脆、內部柔軟厚實的口感，搭配祖傳秘製醬汁，讓醬汁甜味與鰻魚油脂交織，造就極致非凡的鮮美風味；為歡慶開幕，祭出消費立即享9折優惠活動，邀請鰻魚控一同品嘗近百年鰻魚老店傳承迄今的極致美味。

煮飯加一物好吃程度立即加倍？日前，一名網友於臉書社團《我愛全聯-好物老實説》發文表示，自從吃過日本的米飯就念念不忘，所以上網查找煮出地道日本飯的方法，嘗試後發現煮出來的米飯不止粒粒分明有光澤，而且非常香甜有嚼勁，不少網友看了也紛紛表示想嘗試。

新北市政府青年局昨(2)日於於新北市政府3樓逗點實驗室，舉辦「新北市青年局 X 日本米澤市青年創生交流座談」，邀請新北市地創青年與日本米澤市地創青年代表舉辦台日「青年創生交流座談」，除了特別邀請到日本自民黨青年局局長鈴木憲和跨海線上參與，現場出席的新北市副市長謝政達、新北市青年局局長錢念群、新北市議員洪佳君、與日本台灣交流協會台北事務所涉外室主任柿澤未知、日本米澤市前SDGs市政顧問和TSUNAGU執行長伊藤夢人、PLATYONEZAWA宮嶌浩聡社長及青山浩子行銷長、以及新北市金山漫遊創辦人賴家華與陽明山水溫泉會館執行董事廖山雲，都出席分享如何善用自身專業、創意與優勢推動在地創生，互動熱絡。

每年秋季，日本稱之為「豐收之秋」，是各式各樣農作物的豐收季節。今年BreezeSuper微風超市即日起到12／5（日），舉辦「令和三年日本新米祭」展售活動。微風超市更特別專設「日本米展售專區」，將來自山形、新澙、北海道、岡山、島根、京都、鹿兒島等地超過40種日本高品質新米，最齊全、最多種類的日本新米、以全台灣最大規模之姿齊聚微風超市，盛況猶如日本嘉年華。