# 馬鈴薯  

北投國中女子壘球隊發生疑似食品中毒，共有17名學生就醫，由於人數不少，台北市衛生局今（11）日向疾管署申請流行病學調查支援，以利後續判定。疾管署副署長羅一鈞下午出面說明，經過初步研判，學生們的症狀並不像由細菌性、病毒性引發的食品中毒，比較像是天然毒素或化學毒素，因此，已經回覆衛生局並不會進一步支援流行病學調查。衛生局是於7月10日晚間陸續接獲醫院通報，北投國......

當孩子們指著蓮藕，卻誤認為是馬鈴薯或地瓜時，這不僅是個可愛的童言童語，更點出了一道重要的「食農教育」課題。今（1）日正式開幕的「2025桃園蓮花季」，便將整個觀音蓮園，打造成一座開在田野間的戶外大教室，邀請所有大小朋友，在賞花遊玩之餘，一同來上一堂最生動、最有趣的暑期自然課。一踏入會場，今年的主題裝置藝術「臺北赤蛙魯啦啦」與「桃園好農頂瓜呱」，便為這堂戶外課......

蘋果以其爽脆多汁的口感和豐富的營養，深受大眾喜愛。它也是少數能夠長期保存的水果，但要真正鎖住蘋果的鮮甜滋味，保存方式可是大有學問！。究竟如何正確保存蘋果？切忌直接丟冰箱，台灣好農在部落格提醒民眾正確步驟。蘋果別先放冰箱！常溫、冷藏這樣保存台灣好農表示，蘋果可以根據食用時間來選擇不同的保存方式：1.常溫保存（一星期內食用完畢）：不用事先清洗，直接放在通風陰涼處......

馬鈴薯燉肉是日式料理中很好上手的家常菜，鹹香下飯的好滋味擄獲不少台灣人的心。一名主婦日前發文分享馬鈴薯燉肉的零失敗做法，她表示，將豬肉塊改成豬肉片，就能縮短烹煮時間，快速入味；此外，詹姆士也曾分享，只要下鍋後做1步驟，就能讓馬鈴薯快速軟化，口感升級。​馬鈴薯燉肉怎麼煮才好吃？詹姆士下鍋後做1步驟「口感大幅升級」​一名主婦在臉書社團「家常菜」發文分享馬鈴薯燉肉......

美國非營利組織「環境工作組織」（EWG）日前公布《2025購物者農藥指南》（Shopper’s Guide to Pesticides in Produce），分析蔬果農藥殘留數據，揭露美國常見蔬果的安全風險。2025年最髒蔬果榜出爐！此次指南依據美國農業部在2021至2022年間針對逾4萬件蔬果樣本進行的農藥檢測數據，約75%的非有機蔬果被發現含有可檢出的......

美國馬鈴薯以多樣的品種、穩定的品質與高營養價值，長年深受全球市場與頂級廚房青睞。無論是常見的褐皮、紅皮馬鈴薯，還是適合炸製、烘烤、煮湯的特殊品種，美國馬鈴薯在質地、口感與風味層次上都展現卓越表現。作爲營養滿分的蔬菜，美國馬鈴薯可以提供你需要的能量、鉀和維生素C，是兼具營養與美味的優質食材選擇。為推廣美國馬鈴薯於台灣餐飲市場的應用，美國馬鈴薯協會特別舉辦「美國......

相信許多人知道馬鈴薯發芽是不可以吃的，但是如果馬鈴薯沒有出芽而是綠綠的，這樣到底可不可以食用？近日就有網友在臉書社團「全聯消費經驗老實說」上分享，表示自己去全聯買馬鈴薯，明明買的時候看起來是咖啡色，但今天洗完是綠色的，於是心想先蒸熟看看，沒想到蒸完撥開皮，根本綠到發光。

馬鈴薯不只好吃，營養價值也很高，是許多人喜愛的食材，不過，若馬鈴薯表皮變綠或是發芽還可以食用嗎？有毒嗎？該怎麼存放才能確保其新鮮度呢？對此，《YAHOOJAPAN》分享日本料理達人Papuchan分享幾個抑制馬鈴薯發芽的保存方法。

馬鈴薯含有豐富營養，還能做成多種美味料理，但如果放太久，馬鈴薯可能會出現發芽、變綠等情況，有日本廚師提醒，馬鈴薯變綠千萬不能吃，以免將有害物質吃下肚。馬鈴薯買回家後可以用報紙包裹後，放於紙袋內保存，只要放置在通風良好的陰涼處，就算沒放進冰箱也能保存約1個月。

許多家庭在存放根莖類食材時，常會遇到發芽的情況，但這些發芽的食物還能吃嗎？南投縣政府衛生局提醒，並非所有發芽食材都適合食用，例如馬鈴薯發芽後會產生「龍葵鹼」，具有毒性，食用後恐引發中毒；花生若發霉，則會產生致癌的「黃麴毒素」，需特別留意。而像洋蔥、地瓜、蒜頭等食材，即使發芽仍可食用，但口感與營養價值可能會下降，應盡快食用。

川普總統應當牢記關稅和貿易政策的重點在於中國、中國、中國，而不是對付像台灣這樣的盟友。

隨著春節假期來臨，親友團聚時不免長時間坐著聊天、看電視，甚至打麻將、玩桌遊等，藉此聯繫情感、放鬆心情。然而，時間久了，就會腰酸背痛，似乎愈休息愈累。台北慈濟醫院復健科醫師張益維表示：「長時間維持同一個姿勢，無論是躺著或是坐著，因為身體重量壓在同一個地方，不僅影響血液循環，也會造成痠痛麻的症狀。民眾必須適時活動筋骨，才能降低久坐對健康造成的危害。」張益維也提供三組簡易的舒展動作，讓民眾享受假期的同時能舒緩筋骨，安心過年。

龍潭龍元宮建廟200週年，推出結合宗教、文化、生態和食農教育的系列活動。桃園市副市長蘇俊賓今(5)日出席「龍潭龍元宮建廟二百年－打醮蔬食日食農教育推動計畫」，與龍潭國小和德龍國小的1400多位師生，一同享用在地蔬食午餐，體驗食農教育，並宣揚健康、環保的飲食理念。

現代人的生活多趨於靜態，常常攝取過多的熱量，營養卻不均衡，導致不少疾病找上門。泉源診所院長、新光醫院腎臟科前主任江守山在節目《健康好生活》上表示，曾有一名患有類風濕性關節炎的民眾，原本病情控制得宜，豈料某日關節炎突嚴重發作，甚至痛到連筷子都無法拿，詢問後發現，原來他前幾天有大量食用茄子，「這類食物有可能會加劇關節炎的症狀。」江守山提醒，茄科植物含有茄鹼，濕疹、蕁麻疹、呼吸道症狀、關節炎、自體免疫疾病及腸炎等患者，皆應暫時避開，以免產生不適症狀。

馬鈴薯切開後，若內部變黑還能吃嗎？近日，一名網友發文表示，在好市多買馬鈴薯，隔天切開馬鈴薯，卻發現內部已經黑掉，直呼「內部都已經壞了！外觀都沒有異樣！」，不過有網友在貼出農業部的網站內容解釋，「馬鈴薯塊莖中央變黑或空心為生理障礙，無毒性，主要影響口感，可切除後再食用」。

馬鈴薯是許多人家中的常備食材，但發芽後產生毒素不能吃，一名女子至全聯買馬鈴薯，放置一週後竟全發芽，發文問網友「是因為下雨天嗎？怎麼這麼快就發芽！」

許多人對馬鈴薯的印象基本就是「澱粉」，但其實以營養學的角度來看，馬鈴薯不僅是營養寶庫，相比其他常見蔬菜，還能為身體提供更多的能量。以下就一掃對馬鈴薯的刻板印象，教大家怎麼吃才能讓營養更加乘～再加碼優質又營養的馬鈴薯挑選心法！

煮菜時該如何調整口味鹹淡，是非常重要的關鍵，不過當菜煮得太鹹時，究竟該如何補救呢？就有廚藝達人分享降低鹹度的方法，有2種食材能有效吸收鹽分，並且讓料理增添清甜風味。

台灣夜市最好吃的食物是什麼？不是雞排、珍奶！韓國旅客最愛的是「起士馬鈴薯」。濃郁的起司醬配上熱呼呼的馬鈴薯，還有滿滿的玉米、火腿配料，讓韓國人一吃就念念不忘，更直言起士馬鈴薯「是我在台灣吃過最好吃的東西」。

瑞豐必吃美食看這！位在南台灣的高雄景點眾多，且擁有便利的高鐵、台鐵、捷運、輕軌等交通四通八達，無論是安排一日遊或玩兩天一夜，一直以來都是眾多旅人的首選之一，而晚上除了可以欣賞美美的高雄夜景，當然少不了的就是逛高雄夜市的行程囉！本篇要帶大家來走一圈高雄最知名的「高雄瑞豐夜市」，佔地廣大且攤位數眾多，總是不知如何做選擇對吧？沒關係，今天就讓小編幫你篩選出14家來瑞豐夜市必吃的小吃、甜點、正餐、以及異國小吃，逛瑞豐夜市不踩雷！

近日有國小學校營養午餐的菜色引起討論，一道料理「起司馬鈴薯蒸蛋」原本外表普通，更被學生嫌賣相不佳，沒想到學生吃了之後大為喜愛，並將整桶吃乾淨。高雄市岡山國小老師林晉如也公開這道吸引逾220萬人關注的營養午餐食譜。

一開始要先介紹能充份攝取蛋白質的早餐、中餐、晚餐的理想菜色！

編按：馬鈴薯、白蘿蔔都是家常菜中常見的食材，不過烹煮方式總是大同小異，達人就分享食譜，教你如何用平底鍋一鍋到底，煮出令人驚喜的創意料理，簡單美味又營養，不妨在家試著做做看。

編按：洋芋片吃起來香脆唰嘴，是受到許多人喜愛的零食，但你有想過洋芋片是如何被發明的嗎？其實連形狀、厚度、大小等細節都藏有玄機，難怪讓人一口接著一口停不下來。

每家口碑不錯的餐廳，都有一、兩道既能吸引回頭客，又讓顧客口口相傳的招牌菜。

番茄營養價值高，富含維生素A及維生素C，是蔬菜也是水果。國健署表示，如果是大番茄，經過加油烹煮過後更有利於人體吸收茄紅素，小番茄則建議生吃，才能獲得較完整的維生素C。然而講到番茄料理，不少人第一時間都是想到番茄炒蛋，究竟番茄還有哪些好吃的料理方法？不少網友分享自己的番茄食譜。

編按：馬鈴薯常常被做成咖哩，但其實除了咖哩，放入肉和冰糖做成馬鈴薯燉肉，不僅營養滿分，也很好下飯。擅長做菜的空姐朱曉芃，分享自己的馬鈴薯燉肉食譜。

馬鈴薯又稱洋芋，富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能，營養成分也非常豐富，含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等多種成分，更擁有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有利於健康的膳食纖維。馬鈴薯料理相當多元，除了當成主食，很多人也會做成薯條、馬鈴薯燉肉，對此，農糧署分享一道食譜，零油炸、免開火，5分鐘就能做出好吃的馬鈴薯料理。

根據《癌症問康健》報導，馬鈴薯的好處非常多，它是優質的碳水化合物來源，內含的鉀元素與抗性澱粉，是幫助維持血壓、血脂，維繫心血管健康的重要營養素，且帶皮馬鈴薯含維他命C及E，有抗氧化作用及防癌的功效；槲皮素則有助降低肺癌、攝護腺癌風險，兒食物纖維可減低罹患大腸癌機率。

胡蘿蔔又稱紅蘿蔔、紅菜頭，熱量不高，富含維生素B1、B2、C、D、E、K及葉酸，還有鈣質、胡蘿蔔素、食物纖維等營養，對人體健康有益。但蔬果都有一定的保鮮期，胡蘿蔔該怎麼保存？農業部農糧署表示，胡蘿蔔買回家後可視個人使用頻率，決定要用常溫、冷藏或冷凍來保存，最短可存放5至7天、最長可保存2至4個月。

相信許多人都知道馬鈴薯的英文是potato，但是和外國人聊天時，所說的"Ipotatoyou."，是什麼意思呢？

市售的咖哩塊是居家料理的好夥伴，只需簡單的步驟就能完成美味的咖哩。但在煮咖哩時常常無法精確的掌握水的比例，造成咖哩不夠濃稠。針對這樣的問題，知名咖哩塊品牌則分享3個妙招，輕鬆的救回水水的咖哩！

以健康角度來看，麵包早就被認定是「劣食」，眾所皆知麵包是高升糖食物，不僅所含的鈉和脂肪含量很多，並且不易消化。不過，有研究發現，如果把麵包先放進冷凍庫冰一下再烤熱吃，就能吃得更健康。

編按：鍋子用久了，或火不小心開大了，都容易讓鍋子焦黑。黑掉的鍋子該怎麼處理才能去掉焦黑的污漬？其實不一定要用鋼刷用力猛刷，日本清潔達人教你用天然食材輕鬆有效去除。

馬鈴薯可塑性高，薯餅、薯塔、薯蓉、燜馬鈴薯等等，都是一些深受歡迎的菜式。在烹調馬鈴薯菜式時，難免會先把馬鈴薯煮一煮，以減低其後的烹煮時間。但很多時因馬鈴薯經過兩次烹煮，而口感及質感變得過分軟嫩，部分馬鈴薯更會一夾便碎，實在麻煩。不過，有一個小技巧卻可以把煮過的馬鈴薯變得不再軟爛，用作燜煮確實一流。

馬鈴薯為重要的糧食作物之一，其豐富的營養價值與綿密的口感讓許多人愛不釋手，加上馬鈴薯的料理方式多元，適用各種烹調方法，因此我們針對「馬鈴薯料理」相關話題進行觀測，一起來看看最受歡迎的馬鈴薯料理方式有哪些！

馬鈴薯內涵豐富營養，有大量的維生素、纖維素，還有助於控制血糖，同時也是家常菜中常見的食材，不過買回家沒多久就容易發芽，令不少人相當苦惱，近日就有網友詢問，大量的馬鈴薯該如何保存才不會發芽？引來內行人透露延長保鮮期的方式，簡單步驟就能維持蔬果新鮮。

馬鈴薯發芽後，還可以吃嗎？海洋大學食品科學系副教授陳泰源警告，吃了發芽的馬鈴薯，就是將「茄鹼」（天然毒素）吃下肚，容易引發噁心、腹瀉、神經失調、出現幻覺等神經中毒性病症，不要為了節省，而危及身體健康。

買回家的食物，你都如何保存呢？大多數人都認為「食物放冰箱」是避免腐壞的最佳方法，不過有些食物卻會影響因此的口感、品質，甚至容易腐敗，以下10種的食物最好避免存放冰箱。

馬鈴薯日常相當常見，營養非常豐富，且也有助減重、平衡血糖、保養腸道。財團法人癌症關懷基金會簡鈺樺營養師介紹馬鈴薯的好處，也教大家怎麼吃更養生、更健康！

蔬菜是飲食中必不可少的食物，可提供人體所需的多種營養，不過，如果洗菜時用上錯誤的方法，則可能令當中的營養流失，快來看看正確的蔬菜清洗方法吧！

台灣雖然也有種植馬鈴薯，但是產量無法因應國內需求，仍須靠進口補充，而台灣進口馬鈴薯的主要國家就是來自美國。到底美國為何能做到全年穩定供應品質優良的馬鈴薯呢？而台灣的進口量竟然能排上美國馬鈴薯的出口第六名！跟著《食力》前往美國重要的馬鈴薯生產地「華盛頓州」，了解美國馬鈴薯的生長環境與供應鏈！

你知道嗎？台灣也有本土產的馬鈴薯！行政院農業委員會農糧署表示，台灣的馬鈴薯通常在冬季裡作期間栽培，每年1至3月為主要採收期，常見品種有克尼伯及台農1號。好吃的馬鈴薯被受許多人喜愛，但該怎麼保存馬鈴薯才不易發芽？農糧署有解。

蔬菜每次買回來，一忙起來就忘記煮，常常放到爛跟發霉嗎？如果你也有這樣的困擾，由家事達人來教大家如何保存好蔬菜水果，常見的葉菜類、小黃瓜或是蕃茄、馬鈴薯、南瓜與蔥，這些都有方法可以延長儲存期限，一起來看看怎麼做！

夏天想出去走走，但一出門熱氣瞬間襲來，讓人快要融化。這個時候去好市多（Costco）吹冷氣、買東西就是最好的選擇啦！這些網友們大讚的Costco美食，不但開胃涮嘴還不用煮，超適合懶得做菜的夏日。本篇就要和大家分享16個好市多夏日必買美食，從平價冰品、追劇零食到即食食品通通介紹給你。

因為是「蔬菜」就一股腦兒地放入冰箱蔬果室裡，這是不正確的。原因在於不同的蔬菜有不同的最佳保存溫度。蔬果室的溫度是3～7度，冷藏室的溫度是0～6度，冰溫保鮮室的溫度約0度。即使在同一個冰箱裡面，不同的存放空間溫度和溼度也不一樣。

多吃蔬菜有利身體健康，不過日常生活當中其實有很多常見的植物性食材其實不是蔬菜而是澱粉，也就是說和白飯是屬於同一類的，若沒分辨吃多不見得養生，甚至可能影響健康。劉怡里營養師指出常見易被混淆的食材，並教大家怎麼吃更健康。

日前時代力量立委陳椒華就教科書內容質詢教育部長，質疑為何台灣的教科書以對岸用語「土豆」指稱馬鈴薯。教育部長潘文忠當場回應：該教科書不可能通過審查！教科書一定要用國家慣用語，出版社若有誤會糾正！出版社立即發出道歉聲明，為以教育部和農委會網站為參考資料撰寫的教科書內容道歉，並承諾會重新送審。

教育及文化委員會近日審查特殊教育法修正草案，時代力量立委陳椒華質詢時指出，康軒國一生物課本把馬鈴薯稱為「土豆」，要求教育部檢查教材。教育部長潘文忠回應表示，經過教育部國教院審定的教科書一定會使用慣用詞，若出版社有誤寫，教育部會糾正。康軒發布聲明稿說明，教材編寫參考自教育部網站，該則漫畫目的是提示生活中的不同語詞，如「落花生」、「花生」、「馬鈴薯」、「洋芋」等，後續將按照程序送請審查修訂內容。

由於台陸兩岸文化、教育大不同，即使是同一物品也會有不同用字遣詞，例如大陸所稱「視頻」是台灣的「影片」，而藝人或片名翻譯也大有不同，例如《哈利波特》女主角「妙麗」，在大陸則是「赫敏」。不料，康軒版國中生物課本日前竟揪出以大陸用語「土豆」代替「馬鈴薯」，掀起熱議之餘，也釣出教育部長潘文忠回應。