# 馬鈴薯  

受到近期連日豪雨影響，部分蔬菜產地供應及市場價格出現波動，民眾買菜荷包也受到影響，全聯、大全聯因此配合台北市政府啟動蔬菜平價措施，從9月4日至9月10日限時7天，在全台門市推出16款優惠蔬菜，涵蓋小黃瓜、高麗菜、番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯及多款菇類，預計準備約70噸貨量，希望在價格波動期間穩定供應。受連日豪雨影響蔬菜供應與價格，全聯、大全聯自9月4日至10日推出平......

日前爆出政府放寬美國發芽馬鈴薯進口標準，引發民眾對於食安的疑慮。新黨台北市議員侯漢廷今（4）日在臉書發文爆料，賴清德政府為配合台美貿易協定，竟「量身打造」大規模放寬174項農產農藥殘留標準，其中更包含被美國環保署列為「具致癌潛力」的農藥。侯漢廷砲轟，民進黨為向美方「跪求」貿易好感，不惜犧牲全台灣人的肝腎健康。侯漢廷表示，他發現，為了配合ART（台美對等貿易協......

最近因為進口馬鈴薯引起全台爭論不休，2026年4月27日更爆發食用馬鈴薯中毒的不實訊息，檢調立即著手偵辦追查不實消息來源，並於4月底將全案偵結，桃園地檢署今對外發布新聞稿指出，檢調查出51歲的汪姓被告涉嫌違反食品安全衛生管理法散播不實消息，而且汪到案後態度不佳，檢方向法院請求對汪從重量刑。檢方指出，桃檢指揮法務部調查局資安工作站偵辦汪姓被告利用網路散播有關食......

馬鈴薯在大陸稱「土豆」，花生在台灣也稱為「土豆」，這兩種「土豆」，最近接連在台灣引起軒然大波。因為《台美貿易協定》（ART）簽署後，台灣政府讓渡農業和食品進口的審查權給美國政府，鬆綁發芽馬鈴薯進入台灣，且美國花生將以零關稅進口，讓雲林的花生農們氣炸了。「土豆」風波越演越烈，總統賴清德於五一勞動節當天，特別南下雲林斗南參加活動時，他指出，當前最需要擔心的是，來......

19世紀中葉的愛爾蘭大饑荒，是馬鈴薯在人類歷史上最沉重的一頁。當時愛爾蘭廣大農民高度依賴單一馬鈴薯品種作為主要糧食來源，看似高產、穩定的糧食作物，實則隱藏著結構性的脆弱。馬鈴薯晚疫病席捲歐洲是這場飢荒的直接原因，缺乏替代作物與有效救濟，當時英國統治下的政策限制，更加迅速惡化災情。短短數年間，愛爾蘭約有一百萬人死於飢餓與疾病，另有一百萬人被迫移民，人口結構因此......

大眾聚焦馬鈴薯之亂，政府不斷掛保證，不會讓問題馬鈴薯流入市場。不過，國民黨立委牛煦庭今（28）日質詢時指出，台美對等貿易協定（ART）文本中可不只提到馬鈴薯，含乙型受體素（萊克多巴胺）的萊豬、萊牛才是大家比較擔心的事，質疑政府將終止牛肉逐箱查驗。行政院長卓榮泰表示，對非疫區肉品進口要接軌國際，「如果是美牛的話，他是不是來自疫區，這跟國際的做法要一樣」，但不......

針對美國「加工用馬鈴薯」輸入檢疫新規引發食安疑慮，行政院強調，對美產加工用馬鈴薯輸入食安標準不變，若驗出「龍葵鹼」超標或有嚴重發霉腐敗，將整批退運或銷毀；此風波也掀起民眾對於「發芽馬鈴薯」的討論。對此，國民黨台北市議員游淑慧今（25）日在臉書提出5大點質疑，表示關於馬鈴薯之亂，自己不想說廢話，「大悲無言！」但她也批評，民進黨總愛喊台灣價值，卻總在食安上忘記台......

美國「加工用馬鈴薯」輸台檢疫新規引發放寬標準及食安的疑慮，行政院23日說明，政府對美產加工用馬鈴薯輸入食安標準不變，若驗出「龍葵鹼」超標或有嚴重發霉、腐敗，將整批退運或銷毀。對此，醫師沈政男今在個人YouTube頻道貼文中，引述個人媒體投書分析，雖賴政府保證發芽馬鈴薯不准製成食品、食安標準沒問題，但民眾仍擔心恐有漏網之魚；他直言，台灣人對食安過度重視，已是集......

台美貿易協定（ART）放寬美國馬鈴薯輸台規定，未來出現單顆發芽、腐爛會挑出銷毀，將不再整批退運，引發民眾對食安擔憂。行政院強調，問題馬鈴薯有農業部和衛福部雙重把關機制，政府不會讓不合格、有毒的馬鈴薯進入市場。行政院長卓榮泰也承諾，「我們會整櫃地檢查，每一顆拿出來檢查」。不過，民進黨立委王世堅昨（23）日質詢時批評農業部，「什麼都管，但是什麼都管不好」，農業部......

小小一顆馬鈴薯，就完敗賴政府把「台美對等貿易協定」包裝、宣傳為對台灣有利、揮出「全壘打」的謊言；而且，類似事件會越來越多，因為賴政府已經把台灣所有農漁畜產品標準與檢疫的主權全部「讓渡」出去了。「馬鈴薯之亂」近日在全台發酵，起因是2月時農業部修正《美國產加工用馬鈴薯輸入檢疫條件》在網路發酵，在野黨質疑與批評犧牲國民健康；因為過去「發現一顆發芽就整批退運」，現在......

外界關注美國產加工用馬鈴薯輸入，行政院發言人李慧芝今（23）日表示，政府始終秉持「科學證據、嚴格檢疫、確保食安」原則，並未開放發芽、腐爛、發霉的馬鈴薯，農業部和衛福部有雙重把關機制，不會讓不合格、有毒的馬鈴薯進入市場，對於經農業部檢疫發現有發芽問題的整批馬鈴薯，在農業部監督業者剔除發芽的整顆馬鈴薯後，將再由衛生單位執行抽樣檢驗總配醣生物鹼／茄鹼（包含龍葵鹼）......

進口馬鈴薯一旦變綠、發芽，就有可能產生含神經毒性的龍葵鹼，是最近婆婆媽媽最關心話題之一。護理師也是食安專家的譚敦慈表示，曾有研究顯示，蘋果中的乙烯對抑制與延緩馬鈴薯發芽，有很好的效果。所以她每次買來3顆馬鈴薯，都會把馬鈴薯裝在一個紙袋裡，中間再放1個蘋果，然後一起放在室溫陰涼處。結果至少一周的時間，馬鈴薯從未出現芽眼或發芽。

近來國內因發芽馬鈴薯將產生神經毒素龍葵鹼鬧得沸沸沸揚揚，長庚臨床毒物科主任顏宗海教授表示，成人誤食含每公斤體重2到5毫克的龍葵鹼就會出現急性中毒症狀，若吃到每公斤體重3至6毫克就有致命的風險。值得注意的是，薯條、薯片都是兒童的最愛，而小朋友體重輕，中毒劑量可能更低，又沾了蕃茄醬的薯條可能掩蓋龍葵鹼的苦味，家長一定要特別注意。

8年前（2018年4月），時任台大醫學院毒理學研究所副教授暨腎臟科主治醫師的姜至剛，在《台大醫院健康電子報》第125期發表了一篇題為〈看見綠頭薯條？怎麼辦？〉的文章。

馬鈴薯一旦變綠、發芽就會產生龍葵鹼，邊境抽檢標準為超過200ppm即應整批退運銷毀。但食藥署食品組組長許朝凱表示，依食安法龍葵鹼的邊境管制屬「衛生標準」，業者除整批退運銷毀，也可以依同法第52條但書提出「改製計畫」；即透過實施消毒或採行適當安全措施，經食藥署審核通過後，同貨櫃變綠、發芽以外的馬鈴薯還是可以進口。

台灣人一年吃掉超過20萬噸馬鈴薯，其中近7成被加工成薯條、薯片。薯條更是兒童最喜歡吃的食物之一──根據兒童福利聯盟等調查，超過6成的國小學童每週至少吃一次速食，而進速食店時最常點的食物就是薯條，其次才是漢堡。許多孩子一看到金黃酥脆的薯條就眼睛發亮，父母也常把薯條當作安撫或獎勵小孩的「快樂食物」。

繼印度移工來台爭議話題後，賴政府再度陷入是否開放美國發芽馬鈴薯進口爭議，相較於對印度移工的左支右絀，這一次民進黨立委和農業部倒是反應算快的出面駁斥「網路流言」，直斥沒有開放進口，不過，連這個反駁的背景都不是事實，對馬鈴薯進口爭議的是國民黨立委，而且是在國會委員會正式質詢，衛福部長與農委會官員都曾經正式答覆，所以，操作成「網路流言」到底對誰有利？在所謂的「網路......

台美貿易協定（ART）放寬美國馬鈴薯輸台規定，未來出現單顆發芽、腐爛會挑出銷毀，將不再整批退運，引發民眾對食安擔憂。不過，行政院長卓榮泰承諾，「我們會整櫃地檢查，每一顆拿出來檢查」。民眾黨台南市黨部主任江明宗直言，逐顆檢查聽起來很熱血，卻是「一個徹頭徹尾的政治謊言」。​江明宗在臉書呼籲卓榮泰，「別再用『馬鈴薯數學』欺騙國民」，​卓榮泰面對馬鈴薯食安疑慮，豪......

台灣進口加工用馬鈴薯檢疫新規，龍葵鹼未超過200ppm檢測標準即可入關，若有發芽情形不必整批退運，但發芽、腐敗品必須整顆銷毀丟棄，不會流向加工，行政院也強調此做法與日本相同。對此，國民黨立委邱鎮軍嗆，日本法規僅開放給馬鈴薯加工專用，「但台灣會轉一個彎，就能讓廢棄物原地變身成合法的加工原料。」​邱鎮軍在臉書發文表示，過去台灣的規矩很簡單，進口馬鈴薯發芽了就是「......

馬鈴薯進口檢疫新規指出，只要龍葵鹼含量低於200ppm標準，發現單顆發芽馬鈴薯不必整批退運，丟棄銷毀即可，而行政院長卓榮泰今（21）日於立法院備詢時指出，發芽馬鈴薯絕對不會進入市場，「我們會整櫃檢查、每一顆拿出來檢查。」胸腔科醫師蘇一峰對此嗆，台灣每年從美國進口5億顆馬鈴薯，且一顆只賣10到15元，但龍葵鹼的檢驗一次要5000元。卓榮泰表示，針對加工用馬......

美國加工用馬鈴薯輸台檢疫條件更動近日引發「發芽馬鈴薯」食安爭議，外界質疑新規恐讓具風險產品流入加工鏈。對此，資深媒體人黃揚明今（21）日於《鄉民監察院》節目中表示，討論前應先釐清產品類型，「先不要造成民眾恐慌」，不過若想阻擋這項開放仍很困難。黃揚明指出，台灣市面上的馬鈴薯，區分為食用與加工兩類；此次規範調整所涉及者，主要是美國加工用馬鈴薯，通常直接送入加工食......

進口馬鈴薯檢疫新規指出，未來輸台馬鈴薯若有發芽情形不必整批退運，但若有腐敗或發芽就須整顆銷毀丟棄，不會進入後續加工或流通。對此，民眾黨主席黃國昌在直播怒批，農業部在協定簽署前一周，早就先公告馬鈴薯檢疫條件的變更，「協定都還沒有簽，我們自己就先讓步！」黃國昌表示，台美對等貿易協定裡面寫到，台灣應確保農業部在2026年2月6日發布及生效的「馬鈴薯輸入檢疫條件」所......

針對網路流傳「有毒馬鈴薯流入市場」之訊息，農業部動植物防疫檢疫署署長杜麗華親自錄製影片澄清。她強調，任何發芽、腐爛或含有毒素的馬鈴薯，絕對不可能進入消費市場。政府透過輸出前與邊境檢驗的層層把關，確保國內食品安全。杜麗華呼籲大眾切勿傳散謠言，以免傷害台灣堅強的防檢疫體系。根據農業部聲明，台灣對進口馬鈴薯設有三道嚴格關卡：首先，如美國等出口國在產品輸出前，必須取......

台美貿易協定發布2026年新規，未來輸台馬鈴薯若有發芽情形，不必整批退運，衛福部食藥署指出，龍葵鹼未超過200ppm檢測標準即可入關，但若有腐敗或發芽就須整顆銷毀丟棄，不會進入後續加工或流通。對此，食品專家韋恩指出，其實馬鈴薯為了抑制發芽，都會使用發芽抑制劑「克普芬」，雖大部分國家都合法容許殘留量，不過歐盟已在2020全面禁用。韋恩在臉書「韋恩的食農生活」表......

發芽馬鈴薯的「龍葵鹼」含量會大幅提升至使人中毒程度，因此過往我國規定若進口馬鈴薯有發芽情況，需「整批」退運，但在台美對等貿易協定（ART）後，未來僅需「單顆剔除」，引發不少民眾的擔憂。對此，新黨台北市議員侯漢廷在臉書發文提出3點疑慮砲轟，民進黨的把關都在騙，實體縱容有毒馬鈴薯，行政院副院長鄭麗君和談判團隊，當初怎麼同意的？怎麼談的？針對馬鈴薯進口規定放寬一......

台美貿易協定（ART）大幅放寬馬鈴薯進口規定，若出現發芽、腐爛情況，將不再整批退運，引發民眾食安擔憂。對此，資深媒體人平秀琳在網路節目《今日平評理》指出，政府現在改為檢驗馬鈴薯中龍葵鹼毒素含量決定是否退運，但一批馬鈴薯中出現發芽馬鈴薯，是否影響到其他馬鈴薯的龍葵鹼含量，以台灣目前的檢驗量能無法檢驗。不論食安檢驗或檢疫，現在衛福部皆用踢皮球的方式處理。平秀琳說......

對於網傳「政府開放發芽馬鈴薯進口」，民進黨團書記長范雲、副幹事長陳培瑜今（20）日也在黨團記者會被問及相關問題，范雲強調，食品、食安絕對不能打折，這是民進黨團最重要的立場，也絕對會監督，網路上有非常多假訊息，請大家幫忙一起澄清。陳培瑜補充，國民黨議員的夫婿（指國民黨高雄議員邱于軒的丈夫張簡正偉）疑似在相關食材上「改標示」，把原本是中國進口的食材洗產地、貼不實......

台美貿易協定（ART）放寬馬鈴薯輸台規定，若有帶芽、腐爛或發黴，不再整批退運，引發外界對於「龍葵鹼」中毒的隱憂。對此，藍委王鴻薇在臉書發文指出，若不慎攝入龍葵鹼濃度達每公斤2至5毫克，便可能出現中毒症狀，發芽馬鈴薯不能吃。​過去海關發現發芽馬鈴薯會整批退運，台美貿易協定(ART)生效後，根據新規定，發芽馬鈴薯僅需剔除發芽部分即可進行加工使用，惟龍葵鹼濃度超......

「你以為在吃菜，其實是在吞澱粉！」許多人為了養生改吃素，卻發現血糖不減反增，減重專科醫師吳榛槿就在臉書示警，點名馬鈴薯、地瓜、南瓜等常見食材其實是「假蔬菜、真澱粉」，若沒配好纖維與蛋白質就埋頭猛吃，原本的健康美意恐怕會變成血糖失控的陷阱。 以為吃草就能瘦？小心踩進「假蔬菜」陷阱許多追求健康生活的民眾傾向以素食作為飲食首選，認為這樣能有效管理體重與血糖，但台灣......

說到近年來全球最夯的關鍵字，絕對非「台灣 Chips（晶片）」莫屬！隨著 AI 熱潮席捲全球，台積電成為了全世界爭搶的台灣之光。但你知道嗎？在我們寶島上，其實還有另一位隱藏版的「Chips 霸主」，同樣也是世界級的搶手貨，那就是華元波的多洋芋片！Chips 這個單字在英文裡一語雙關，既是高科技的晶片，也是讓人一片接一片的洋芋片。有趣的是，這兩大台灣之光竟有著......

很多人習慣將買回來的蔬果通放置冰箱冷藏，但專家提醒，這樣做不一定能保持水果的新鮮度，反而可能會破壞風味。家電廠商《廚房助理》（KitchenAid） 於官網表示，許多如番茄、小黃瓜等蔬果，若放進冰箱反而容易破壞其風味與質感，甚至縮短其保鮮期。有些蔬果不宜在冰箱內冷藏，有些若處理不當，還會「水」成一團。因此在存放之前，務必先查看包裝上的指示，確認是否需要冷藏。......

近年來馬鈴薯長期被視為健康主食替代品，但最新醫學研究卻提醒，烹調方式將成為影響健康的關鍵，研究指出，每週食用3份薯條，恐讓第2型糖尿病的發病風險上升20%，但若是同樣份量的水煮馬鈴薯、烘烤或馬鈴薯泥，卻沒有出現相同危險訊號。薯條比其他馬鈴薯料理更危險？據科學新聞網《SciTechDaily》報導，哈佛大學公共衛生學院與劍橋大學研究團隊合作，長期追蹤超過20萬......

颱風來襲，風雨交加，這時候出門買菜或叫外送都成了挑戰。對此，農糧署在臉書上分享了一則颱風天料理首選——「快速咖哩飯」的食譜，主打備料只要十分鐘，再用電鍋一鍵搞定，讓你在家也能輕鬆煮出美味又溫暖的一餐。颱風天備食小撇步：根莖類與蕈菇類最實用！農糧署建議，在颱風來臨前，採買備食應以根莖類與蕈菇類為主，因為這兩類食材不僅營養豐富，也相對容易保存：根莖類：包含馬鈴薯......

食材發芽還能吃嗎？有些發芽營養竟然還提升！​　　​最近一兩週不免都會有午後雷陣雨的發生，氣候潮濕加上保存不當，家裡的馬鈴薯、洋蔥、大蒜很容易就冒出小芽，到底這些食材發芽後還能不能吃？快看這篇一次搞懂！　不能吃： 馬鈴薯​其實馬鈴薯未發芽前即有少量的「龍葵鹼」，但屬於食用安全範圍內，而於發芽時作為植物的一種保護機制，馬鈴薯會大量產生龍葵鹼，並主要集中於皮跟芽......

蘋果以其爽脆多汁的口感和豐富的營養，深受大眾喜愛，它也是少數能夠長期保存的水果。然而，要真正鎖住蘋果的鮮甜滋味，保存方式可是大有學問！許多人會直接將蘋果丟進冰箱，但專家提醒，這並非最佳做法。蘋果保鮮三大關鍵：減緩呼吸、蒸散、乙烯產生台灣主婦聯盟生活消費合作社表示，蘋果從樹上摘下來後，會持續進行「呼吸作用」、「蒸散作用」與「產生乙烯」這三件事。要有效保鮮，就是......

北投國中女子壘球隊發生疑似食品中毒，共有17名學生就醫，由於人數不少，台北市衛生局今（11）日向疾管署申請流行病學調查支援，以利後續判定。疾管署副署長羅一鈞下午出面說明，經過初步研判，學生們的症狀並不像由細菌性、病毒性引發的食品中毒，比較像是天然毒素或化學毒素，因此，已經回覆衛生局並不會進一步支援流行病學調查。衛生局是於7月10日晚間陸續接獲醫院通報，北投國......

馬鈴薯燉肉是日式料理中很好上手的家常菜，鹹香下飯的好滋味擄獲不少台灣人的心。一名主婦日前發文分享馬鈴薯燉肉的零失敗做法，她表示，將豬肉塊改成豬肉片，就能縮短烹煮時間，快速入味；此外，詹姆士也曾分享，只要下鍋後做1步驟，就能讓馬鈴薯快速軟化，口感升級。​馬鈴薯燉肉怎麼煮才好吃？詹姆士下鍋後做1步驟「口感大幅升級」​一名主婦在臉書社團「家常菜」發文分享馬鈴薯燉肉......

相信許多人知道馬鈴薯發芽是不可以吃的，但是如果馬鈴薯沒有出芽而是綠綠的，這樣到底可不可以食用？近日就有網友在臉書社團「全聯消費經驗老實說」上分享，表示自己去全聯買馬鈴薯，明明買的時候看起來是咖啡色，但今天洗完是綠色的，於是心想先蒸熟看看，沒想到蒸完撥開皮，根本綠到發光。

馬鈴薯不只好吃，營養價值也很高，是許多人喜愛的食材，不過，若馬鈴薯表皮變綠或是發芽還可以食用嗎？有毒嗎？該怎麼存放才能確保其新鮮度呢？對此，《YAHOOJAPAN》分享日本料理達人Papuchan分享幾個抑制馬鈴薯發芽的保存方法。

馬鈴薯含有豐富營養，還能做成多種美味料理，但如果放太久，馬鈴薯可能會出現發芽、變綠等情況，有日本廚師提醒，馬鈴薯變綠千萬不能吃，以免將有害物質吃下肚。馬鈴薯買回家後可以用報紙包裹後，放於紙袋內保存，只要放置在通風良好的陰涼處，就算沒放進冰箱也能保存約1個月。

許多家庭在存放根莖類食材時，常會遇到發芽的情況，但這些發芽的食物還能吃嗎？南投縣政府衛生局提醒，並非所有發芽食材都適合食用，例如馬鈴薯發芽後會產生「龍葵鹼」，具有毒性，食用後恐引發中毒；花生若發霉，則會產生致癌的「黃麴毒素」，需特別留意。而像洋蔥、地瓜、蒜頭等食材，即使發芽仍可食用，但口感與營養價值可能會下降，應盡快食用。

現代人的生活多趨於靜態，常常攝取過多的熱量，營養卻不均衡，導致不少疾病找上門。泉源診所院長、新光醫院腎臟科前主任江守山在節目《健康好生活》上表示，曾有一名患有類風濕性關節炎的民眾，原本病情控制得宜，豈料某日關節炎突嚴重發作，甚至痛到連筷子都無法拿，詢問後發現，原來他前幾天有大量食用茄子，「這類食物有可能會加劇關節炎的症狀。」江守山提醒，茄科植物含有茄鹼，濕疹、蕁麻疹、呼吸道症狀、關節炎、自體免疫疾病及腸炎等患者，皆應暫時避開，以免產生不適症狀。

馬鈴薯切開後，若內部變黑還能吃嗎？近日，一名網友發文表示，在好市多買馬鈴薯，隔天切開馬鈴薯，卻發現內部已經黑掉，直呼「內部都已經壞了！外觀都沒有異樣！」，不過有網友在貼出農業部的網站內容解釋，「馬鈴薯塊莖中央變黑或空心為生理障礙，無毒性，主要影響口感，可切除後再食用」。

馬鈴薯是許多人家中的常備食材，但發芽後產生毒素不能吃，一名女子至全聯買馬鈴薯，放置一週後竟全發芽，發文問網友「是因為下雨天嗎？怎麼這麼快就發芽！」

煮菜時該如何調整口味鹹淡，是非常重要的關鍵，不過當菜煮得太鹹時，究竟該如何補救呢？就有廚藝達人分享降低鹹度的方法，有2種食材能有效吸收鹽分，並且讓料理增添清甜風味。

編按：洋芋片吃起來香脆唰嘴，是受到許多人喜愛的零食，但你有想過洋芋片是如何被發明的嗎？其實連形狀、厚度、大小等細節都藏有玄機，難怪讓人一口接著一口停不下來。

馬鈴薯又稱洋芋，富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能，營養成分也非常豐富，含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等多種成分，更擁有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有利於健康的膳食纖維。馬鈴薯料理相當多元，除了當成主食，很多人也會做成薯條、馬鈴薯燉肉，對此，農糧署分享一道食譜，零油炸、免開火，5分鐘就能做出好吃的馬鈴薯料理。

根據《癌症問康健》報導，馬鈴薯的好處非常多，它是優質的碳水化合物來源，內含的鉀元素與抗性澱粉，是幫助維持血壓、血脂，維繫心血管健康的重要營養素，且帶皮馬鈴薯含維他命C及E，有抗氧化作用及防癌的功效；槲皮素則有助降低肺癌、攝護腺癌風險，兒食物纖維可減低罹患大腸癌機率。

胡蘿蔔又稱紅蘿蔔、紅菜頭，熱量不高，富含維生素B1、B2、C、D、E、K及葉酸，還有鈣質、胡蘿蔔素、食物纖維等營養，對人體健康有益。但蔬果都有一定的保鮮期，胡蘿蔔該怎麼保存？農業部農糧署表示，胡蘿蔔買回家後可視個人使用頻率，決定要用常溫、冷藏或冷凍來保存，最短可存放5至7天、最長可保存2至4個月。

馬鈴薯可塑性高，薯餅、薯塔、薯蓉、燜馬鈴薯等等，都是一些深受歡迎的菜式。在烹調馬鈴薯菜式時，難免會先把馬鈴薯煮一煮，以減低其後的烹煮時間。但很多時因馬鈴薯經過兩次烹煮，而口感及質感變得過分軟嫩，部分馬鈴薯更會一夾便碎，實在麻煩。不過，有一個小技巧卻可以把煮過的馬鈴薯變得不再軟爛，用作燜煮確實一流。