很多人習慣將買回來的蔬果通放置冰箱冷藏，但專家提醒，這樣做不一定能保持水果的新鮮度，反而可能會破壞風味。家電廠商《廚房助理》（KitchenAid） 於官網表示，許多如番茄、小黃瓜等蔬果，若放進冰箱反而容易破壞其風味與質感，甚至縮短其保鮮期。有些蔬果不宜在冰箱內冷藏，有些若處理不當，還會「水」成一團。因此在存放之前，務必先查看包裝上的指示，確認是否需要冷藏。
10大不宜冷藏蔬果
1. 番茄
將番茄放置冰箱的低溫會破壞它的味道、質地和口感，也會走失風味。專家表示，放在室溫下的桌面、檯上或櫥櫃即可。
2. 馬鈴薯
冷藏過的馬鈴薯，澱粉會轉換成糖分，使它們口感變砂粒感，且味道過於甜膩，煮熟後還可能變成有害的成分。最佳儲藏處是冷暗且通風的地方，例如櫥櫃和地窖。除外，不應與洋蔥放置在一起，以免互相催熟、腐壞。
3. 洋蔥
若將洋蔥放置冰箱中，很容易在不知不覺中發霉，因為洋蔥很會吸收濕氣，在冰箱裡容易發霉、變糊。建議將洋蔥存放在陰涼乾燥的地方，並避免與馬鈴薯放在一起。如此一來，洋蔥就能保持新鮮。
4. 小黃瓜
小黃瓜對低溫很敏感，在冰箱裡放久了會產生小斑點，瓜肉也會變成「水水的」，室溫反而較能夠維持品質，但買來後最好還是幾天內就吃掉。最佳保存小黃瓜的方法是將其放入密封容器中，並置於儲藏櫃或檯面上保存。
5. 甜椒
室溫短期保存，可保持脆度和味道，而如果放入冰箱，外皮容易變得不夠酥脆。還沒切的，最好室溫存放；如果為切好的，用密封的容器裝好並放冰箱。
6. 酪梨
如果將尚未成熟的酪梨放入冰箱，會大幅延緩成熟速度。建議先在室溫下等待酪梨熟透、摸起來柔軟後，再放入冰箱冷藏，這樣可以延長幾天的保鮮期。
7. 櫛瓜
節瓜本身具備可以長期在室溫保鮮的優點，一但放進冰箱反而會破壞其質地，提早腐壞，最好放在叫陰涼、乾燥的角落。像奶油南瓜（Butternut）和橡果南瓜（Acorn）等冬南瓜，應存放在陰涼乾燥處，而非冰箱內。
8. 蘋果
蘋果釋放出的乙烯，會讓附近的蔬果提早熟透、腐壞。此外，蘋果可以在室內常溫下保持其風味與新鮮度一至兩周。若要放置超過此期間外，才建議放置冰箱中延長保存期限。
9. 香蕉
將香蕉放冰箱會阻礙成熟，皮也會加速變黑。最理想的存放方式包括開放的檯面、儲藏櫃，或專用的香蕉掛鉤。等放置全熟了再吃，口感才是最佳。
10. 漿果
為了讓莓果保持較長時間的新鮮度，最好存放在室溫下而非冰箱。冰箱內的濕氣容易破壞果實，因此建議在食用前再清洗，這樣不僅能維持理想的口感與風味，也能在果實最成熟的時候享用。
馬鈴薯、香蕉、番茄、麵包、大蒜、洋蔥、瓜類水果怎麼保存？
依據事實查核網站MyGoPen網站，以農業部、食藥署等主管機關的公開資料為準，整理相關資料 （相關報導： 台灣1水果幾乎「被日本買光」！出口激增6.5倍，大賣7億台幣，不靠中國也賺翻 ｜ 更多文章 ）
1、馬鈴薯：
常溫保存時最好以報紙、紙袋包裝以避免光照，降低呼吸速率、減緩發芽；煮熟後放保鮮袋、保鮮盒冷凍，方便後續料理；放在冷藏環境，易因潮濕變質影響口感，建議不要冷藏保存。
