# 吃馬鈴薯  

編按：馬鈴薯、白蘿蔔都是家常菜中常見的食材，不過烹煮方式總是大同小異，達人就分享食譜，教你如何用平底鍋一鍋到底，煮出令人驚喜的創意料理，簡單美味又營養，不妨在家試著做做看。

根據《癌症問康健》報導，馬鈴薯的好處非常多，它是優質的碳水化合物來源，內含的鉀元素與抗性澱粉，是幫助維持血壓、血脂，維繫心血管健康的重要營養素，且帶皮馬鈴薯含維他命C及E，有抗氧化作用及防癌的功效；槲皮素則有助降低肺癌、攝護腺癌風險，兒食物纖維可減低罹患大腸癌機率。

馬鈴薯發芽後，還可以吃嗎？海洋大學食品科學系副教授陳泰源警告，吃了發芽的馬鈴薯，就是將「茄鹼」（天然毒素）吃下肚，容易引發噁心、腹瀉、神經失調、出現幻覺等神經中毒性病症，不要為了節省，而危及身體健康。

馬鈴薯日常相當常見，營養非常豐富，且也有助減重、平衡血糖、保養腸道。財團法人癌症關懷基金會簡鈺樺營養師介紹馬鈴薯的好處，也教大家怎麼吃更養生、更健康！

天氣變熱，運動減肥蔚為王道。許多人在大量運動後，不但汗水淋漓，而且熱量也跟著流失，此時需要快速補充運動後被消耗的葡萄糖，馬上想到的就是「運動神補品」香蕉。也有的人選擇吃馬鈴薯，認為可以增加飽足感與熱量。營養師提醒，要小心馬鈴薯的GI值過高，建議運動後不妨補充5種富含醣類以及蛋白質輕食食譜，像是無糖豆漿加堅果，才是健康無負擔的聰明選擇。

網路瘋傳，生吃馬鈴薯可抑制癌細胞；營養師說，馬鈴薯有豐富膳食纖維、維生素，且非常低脂，尤其適合高血壓及減重者，但說可抑制癌症太誇張。

韓國人常常說「朝鮮八道」這句話。這是韓國八個地區合起來的總稱。八個地區分別為京畿道、江原道、忠清道、全羅道、慶尚道、黃海道、平安道、咸鏡道，各地區各自形成了不同的文化。讓我們一起來瞭解一下各地區的飲食特徵。