買回家的食物，你都如何保存呢？ 大多數人都認為「食物放冰箱」是避免腐壞的最佳方法，不過有些食物卻會影響因此的口感、品質，甚至容易腐敗，以下10種的食物最好避免存放冰箱。
不可放冰箱的食物1.洋蔥
洋蔥的口感、質地清脆，最適合放置於乾燥通風之處；換言之，若是放在潮濕環境（如：冰箱），除了使洋蔥變得軟爛，恐怕還會加快發霉速度。
不可放冰箱的食物2.麵包
當麵包置於2－10℃之間的環境時，澱粉的品質較容易受影響，也就是會因溫度下降，加速澱粉中的水分加速消失而變得乾硬、影響口感。建議改放冰格，可延長保存期限。
不可放冰箱的食物3.酪梨
酪梨其實是適合雪櫃保存的食物，但取決於「熟透與否」，也就是等酪梨熟透、外皮變成黑色後再存放，否則在綠皮、未熟階段就放入，容易因低溫寒害（chilling injury）而停止熟化，即便改放到室溫下，口感已變差，而且不久就會腐爛。
不可放冰箱的食物4.木瓜
放入冰箱的木瓜也會因低溫寒害而影響營養成分、品質，果皮容易凹陷、還會有黑色斑點，失去原有的新鮮度。
不可放冰箱的食物5.蒜
乾燥、通風適合大蒜存放的環境，若改安置濕氣重的冰箱，容易因吸收水分而加快發芽、發霉速度。
不可放冰箱的食物6.馬鈴薯
馬鈴薯是一種容易發芽的食物，也產生毒素，不過若因此放入冰箱中，更容易因受潮而發芽，低溫另外環境也使馬鈴薯澱粉發生反應，所以要更快轉為糖分並影響口感。
不可放冰箱的食物7.香蕉
香蕉也是容易受低溫寒害影響、出現「凍傷」的水果，雖然不影響食用，但果皮黑化的速度會加快，讓人以為有發黑、腐爛之感。如真要放置冰箱，建議用保鮮膜包裹香蕉根部再放入。
不可放冰箱的食物8.咖啡豆
咖啡豆放入冰箱後很容易吸附其他食品的味道，使原有的香味，味道也變質。另外，冰箱的潮濕環境也可能使咖啡豆發霉、產生毒素，甚至吃下肚而不自覺，放置建議冷凍或家中陰涼處保存。
不可放冰箱的食物9.蜂蜜
蜂蜜口感佳，泡成飲品或製作甜點都很適合，一般蜂蜜多會放置室溫存放，要是放入冰箱可能會因低溫而導致蜂蜜結晶，進而影響口感。
不可放冰箱的食物10.中藥
有些中藥價值不斐，不少人都傾向用冰箱保存，但其藥性可能會因濕氣而受影響，再者與冰箱中的生、熟食一起擺放，也容易使中藥滋生細菌。建議可將這些藥材放入乾淨的玻璃罐中，並置於通風、陰涼處保存。
本文經授權轉載自Everwellth（原標題：健康知識｜食物放冰箱保存不好問題？這10種食物最好避免！） （相關報導： 煮水餃別只會用滾水燙！內行人教1招懶人煮法，免開火就飽滿多汁、熟透不破皮 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／梁溶珈
