為何川燙蝦子會變黑？並非不新鮮！內行曝1關鍵原因，退冰方式錯就完了
有網友不解為何川燙蝦子後卻變黑，對此，內行網友紛紛解答問題出在於「退冰」。（示意圖／取自pixabay）
蝦子不僅口感鮮美，更富含豐富營養價值，有助於抗發炎、防癌、保護心血管健康等效果，因此深受許多人喜愛。近日就有一名網友發文求助，他川燙蝦子後，蝦子卻發黑，令他非常疑惑，對此，內行網友們紛紛解答是「退冰才煮」的關係。
為何川燙蝦子會變黑？內行曝1關鍵原因
一名網友於臉書社團「爆廢公社」發佈一張照片，從圖片中可見，一盤蝦子經川燙後，蝦頭及蝦尾皆變黑，蝦身則有些許黑點，他對此感到不解，故發文詢問網友們「請問為什麼川燙的蝦子會黑黑的？」
貼文曝光後，網友們紛紛解答表示，「你先退冰才煮…下次請直接下鍋，覺得蝦子身上的冰礙眼要用水沖但也不是到完全退冰的狀態」、「蝦子拆開就好，完全退冰會黑」、「蝦子不能退冰，直接烹飪就可以了，退冰會黑頭」、「退冰退過頭了」。
那麼買回來的蝦子又該如何保存，才能增加保鮮期呢？根據《香港01》報導，魚販阿叔曾說明正確步驟：
不需清洗：將鮮蝦直接放入容器中，加入足夠的水，確保完全浸沒。
密封冷凍：蓋上蓋子，放入冷凍庫，可保存約1至2周。
防止溢漏：為避免水結冰膨脹溢出，可再用塑膠袋包好（若容器夠大可省略此步）。
快速解凍：取出冰塊狀的蝦塊，直接以流動清水沖洗，即可快速解凍，還原Q彈口感。
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