大番茄買回家要冰嗎？菜販曝正確保存方式！變軟吃不完用1招延長壽命
番茄吃起來酸甜爽口，富含營養價值，是許多人喜愛的蔬果。（示意圖／取自pexels）
番茄吃起來清爽酸甜，是許多人喜愛的蔬果。而番茄也富含茄紅素，有助於維持皮膚健康、增強免疫力等等，但是怎麼吃才能獲取最多的茄紅素呢？新莊公有市場菜販廖炯程也教大家要如何挑選、料理番茄，才能將番茄的茄紅素發揮到最大。
番茄的來源
許多人都會有疑問，到底是「番」茄還是「蕃」茄？其實正解是「番茄」，意思是外國來的，跟番薯、番麥、番仔火一個意思。番茄對世界來說其實是很年輕的蔬果，在全世界的盛行也不過100年。最早是由南美洲的印加人先食用，他們是最先發現這種果實變紅後，可以生吃、入菜的民族，直到16世紀西班牙人將它帶回歐洲才逐漸有名。不過歐洲人相傳吃了這種枝葉長滿絨毛、掛著鮮紅的果實，就會變成狼人，所以當時也被稱為「狼桃」，也就是最早的惡魔果實。
番茄到底是蔬菜還是水果？
因為美國將番茄認定為蔬菜，國際間也一致認同，如果要說它是水果的話，海關會課增關稅。至於台灣則細分大番茄為蔬菜，小番茄為水果。對此，廖炯程解釋，因為番茄的甜度平均在5～6度，但台灣農民已經逆天改良將小番茄甜度高達13度「已經讓它不能再蔬菜圈立足了！」
茄紅素怎麼補充
從小大家都會聽到長輩說要多吃茄紅素，因為它富含營養價值，對身體好處多多，而茄紅素含量最多的蔬果就屬番茄無誤。但要怎麼挑選才能選到最多茄紅素的番茄呢？廖炯程表示，番茄就是要挑越紅的越好，因為還沒熟的綠番茄狀態，主要是含葉綠素，所以呈現綠綠的，慢慢成熟後，顏色會從綠轉黃，最後變成橘紅色。他也強調「這時候的茄紅素含量最高！」
廖炯程指出，茄紅素是一種脂溶性營養素，沒辦法溶於水，只能溶在油脂中，因此番茄用大量的油炒過後，也可以增加茄紅素的吸收。
大番茄買回家要冰嗎？
番茄的顏色是半青熟時，就建議放在室溫下讓它持續熟成；全紅的話，就建議要冰在冰箱保存，而且不要冰超過三天，每多冰一天就會發現皮多皺一些。如果番茄捏起來已經軟趴趴了，就建議要冷凍冰起來了，可以好好加工，不管是要做成番茄醬，還是拿出來燉湯都很適合。廖炯程也提醒，如果是想吃硬口酸酸的青番茄，那就直接購買黑柿番茄喔！
番茄挑選方法
更多新聞請搜尋🔍風傳媒
因為你，我們得以前進，你的支持是我們的動力
更多文章
台灣房價今年會下跌嗎？專家分析房市未來走向曝關鍵時間點，2種房恐成交易破口2024下半年受房貸資金緊縮、央行打炒房措施影響，房市買氣降溫，似乎也讓房價稍有跌幅，以七都來看，不少行政區房價有逐步修正跡象。對此，就有網友好奇「這波漲價應該結束了，起碼修正三年以上？下一波哪裡比較有潛力？」沒想到貼文一出，不少人都表示修正還要一段時間，就怕破口在重建機會低的公寓和缺乏投資盤吹捧的小宅，而專家也指出，預期今（2025）年第一季房價在銀行貸款緊縮等情況下，仍將呈現震盪，直到第二季才會是關鍵。
想利誘川普換關稅豁免！蘋果端5千億美元美國投資方案，卻被吐槽內容「換湯不換藥」面對總統川普（DonaldTrump）無情的進口關稅大刀，蘋果（Apple）日前對外宣布，將在未來四年內、在美國本土投資5000億美元（約新台幣16.4兆元），包含擴建基礎設施和相關生產線，同時還要創造2萬個新的工作機會，外界普遍認為，蘋果似乎想藉此「討好川普與團隊」，讓該品牌能減少進口關稅的衝擊，特別是針對中國的規定。
「歌仔戲國寶」楊麗花生涯第一次粉絲見面會 破千名全球花迷擠爆影視聽中心在台灣若說到「歌仔戲」，一定馬上聯想到這個名字：楊麗花。2025年陸續迎來影視聽中心與遠流共同出版的專書《如有神在：楊麗花與她的時代》、宜蘭傳統藝術中心的「世紀初戀楊麗花」歌仔戲特展、影視聽中心與公視、台視共同出品的《世紀初戀楊麗花》紀錄片，與影視聽中心的系列典藏電影放映。為回饋粉絲多年來的支持，楊麗花特別舉辦演藝生涯數十年來第一次「如有神在－世紀初戀楊麗花2025年全球花迷會」！活動當天湧入楊麗花演藝生涯累積多年的海內外粉絲，吸引千人擠爆主會場國家影視聽中心大影格，館外的戶外直播場人潮水洩不通，所有人都希望一睹楊麗花本人的風采！
曹興誠捐錢沒？清大前校長認「沒查證」 陳時奮提3問：會不會又改口？聯電創辦人曹興誠是否有兌現承諾捐給清大1500萬元，如今陷入羅生門。清大發聲明稱未收到款項，政治工作者周軒在臉書貼出前校長陳力俊的演講內容，其中提到已經收到曹興誠的1500萬元捐款，而當事人陳力俊今（25）日出面說明，自己當初並未查證，不能當成證明，引發外界關注。對此，曾提出相關資料替曹興誠捐款發聲的旅美教授陳時奮，再度發文對陳力俊提出3點質疑。
《旅讀農村Ⅲ》新書發表 溫暖插畫傳遞農村永續價值導引民眾漫步農村新風景，由農業部農村發展及水土保持署所出版的《旅讀農村Ⅲ漫步20個農村新風景》書籍，25日於知名歷史建築帝國製糖廠臺中營業所辦理新書發表會，由農村水保署副署長蘇茂祥攜手案例社區共同導讀推薦，帶領與會者透過書中優美文字與生動影像，深度感受臺灣農漁村的美麗與蛻變，現在預購還享85折優惠。
2025歲時祭儀活動台北車站登場 台東部落食尚行銷部落品牌2025歲時祭儀記者會活動及報訊儀式22日於臺北車站大廳盛大舉辦，活動期間除了展現各部落的「豐收」及「祈福儀式」，呈現七族不同的原住民文化外，現場更設置四大區域七大族群祭儀文化展示區，將部落中各式特色文化以文字和影像的方式呈現，邀請來自世界各地的旅人停下腳步，細細品味台東部落的獨有風情。
傳承原住民傳承技藝 信義鄉運動會暨歲時祭儀及傳統技能競賽開幕一年一度的信義鄉運動會25日熱鬧登場；縣長許淑華參加開幕活動表示，信義鄉出了很多運動人才，在國內外各項比賽中發光發熱，成績脫穎而出，也登上國際舞台，期盼鄉運成為運動員搖籃，鼓勵鄉內的運動選手持續追夢外，原住民傳統技藝競賽，也是一種文化的傳承。
這次「20億得主」會露面嗎？台灣為何少見中獎人現身？過去這2人下場曝光連摃33期的威力彩頭獎終於在昨（24）日開獎，由新北市樹林區一名幸運兒獨得高達20.07億元的超級獎金！台灣彩券公司（台彩）今（25）日透露，這位得主以自選加包牌方式投注，共花費2100元購買21注，除了中頭獎外，還同步抱走2注貳獎、6注三獎、12注四獎，合計贏得20億2013萬942元。
融合多變化風格與載物實用性 Ineos Grenadier Quartermaster 將於 3/12 首度在台亮相繼前年(2023)年稍早，英國新創車廠Ineos於英國GoodwoodFestivalofSpeed速度節上正式亮相全新GrenadierQuartermaster雙廂皮卡車型後，時隔一年之久，如今即將正式登台。Ineos總代理永三汽車近日透過媒體邀約預告，將於今(2025)3月12日(三)舉辦「GrenadierQuartermaster媒體鑑賞會」，預計將於當日正式發表上市該車型，而詳細導入車型規格及配置則有待原廠屆時公布。本站7Car<小七車觀點>將持續關注，並將於(3/12)當日第一時間前往活動現場，為各位讀者帶來更進一步報導，敬請鎖定。
稱面對違憲最多的法案 卓榮泰自嘲是史上最「覆議」的行政院長立法院新會期於今（25）日開議，行政院長卓榮泰赴立法院進行施政報告並進行備詢，面對民進黨立委吳思瑤詢問自己是怎樣的行政院長，他表示，自己是史上最「覆議」的行政院長，但他也指出，即使過去一年行政立法兩院風波不斷，但相信總有一天會過去，民眾都期待風平浪靜、雨過天晴到來的那天。
流感上周再添23例死亡！最小個案1歲女嬰打過疫苗仍中標 入院4天病逝流感疫情近日雖呈下降趨勢，但仍處於流行期，上周門急症就診人次13萬7042，為近10個流行季的次高。更甚者，上周流感併發重症病例仍多達83例，感染型別多為A型H1N1，其中78%未接種流感疫苗。此外，上周流感亦新增23例死亡，感染型別同樣多為A型H1N1，更多達83％未接種疫本季流感疫苗。合計迄今本流感季已累計999例流感併發重症，其中204例死亡。
城市翻轉 八卦山天空步道延伸及民族新村共融公園正式開工彰化縣政府辦理天空步道延伸及民族新村共融公園工程，25日上午在民族新村公園辦理開工祈福典禮，彰化縣長王惠美、副議長許原龍等各級民代等人與會，共同祈求工程順利進行，王縣長表示，八卦山是彰化鄉親的後花園，為了串聯整體景觀，推動天空步道延伸第二期工程，約1億元；另外，民族新村共融公園，編列經費5千萬元，兩項工程合計1.5億元，另外自108年起，縣府致力於串聯起八卦山上各個景點，至今已執行13項計畫，總投資經費為5億7千萬元，特別感謝議長謝典林、副議長許原龍及所有議員對於預算的支持，此外，也要感謝台灣設計研究院長張基義及其團隊，這次為縣府提供天空遊戲場整體規劃設計，希望能夠如期如質完工，吸引更多觀光客，讓城市翻轉，一起來改變彰化。
日光海島生活節2天湧入14萬人！高雄攜手美日菲泰創紀錄為期兩天的「2025日光海島生活節」吸引各國、各年齡層的朋友共襄盛舉，佳評如潮，更在網路掀起討論熱度，活動在23日晚間於高雄中央公園圓滿落幕，總共吸引超過14萬人湧入！高雄市政府行政暨國際處長張硯卿表示，這是高雄市政府首度攜手馬尼拉經濟文化辦事處高雄分處、美國在台協會高雄分處、日本台灣交流協會高雄事務所、泰國貿易經濟辦事處共同主辦，以「海島意象連結多國文化、展現共融精神」為主軸，集結美食、文創、音樂、講座、互動攝影展及藤球體驗等豐富內容，很感謝各國朋友的喜愛及熱情回饋，更透露已經有不少朋友許願：「希望明年再嗨一次！」
228連假疏運啟動 中市交通局籲善用台74串接國道便捷路網228和平紀念日連續3天假期即將來臨，台中市政府交通局及早規劃疏導措施，預期國1豐原至大雅路段較易出現塞車，建議彈性因應車潮與路線，改走台74線串接國道4號，避開交通瓶頸路段，國1大雅系統交流道已銜接台74線，用路人不需再經平面道路轉接節省車程；另呼籲出遊前先查詢「台中交通網APP」即時路況，鼓勵多搭乘公共運輸安心旅遊。
大量導入AI技術取代人力：新加坡星展銀行宣布，未來三年將逐步裁減4000名員工總部位於新加坡的星展集團（DBSGroupHoldings），宣佈預計在未來三年內，陸續裁減約4000名合約與臨時員工，該企業將進一步擴大應用人工智慧（AI）技術，讓旗下多數原先必須由人力執行的工作或業務，改由AI取代執行。即將卸任的執行長（CEO）高博德（PiyushGupta）表示，這項人力縮減將透過自然流失（naturalattrition）進行，簡單來說就是，當相關職位合約期限結束後，將不再續聘。
改善噪音車擾民情事 台中噪音車開罰新制上路近來民眾飽受改裝車輛高分貝噪音困擾，為有效改善噪音車擾民情事，台中市政府環保局訂定「台中市政府環境保護局機動車輛違反噪音管制法案件裁罰基準」，並自25日起正式施行，針對未使用認證排氣管及高分貝噪音車，提高罰鍰額度，盼有效打擊噪音車，維護市民生活環境安寧。
罷免王美惠連署「死活都偽造」！領銜人被告後急踩煞車：二階全面停止罷團「愛嘉聯盟」對民進黨嘉義市立委王美惠發起罷免，不過不僅被爆出名單有「死人連署」，再有民眾控訴被罷團盜用個資，未經同意冒名連署，該死者家屬與被冒名民眾都已向罷團陳姓領銜人按鈴提告。對此，陳姓領銜人今（25）日表示，第二階段將全面停止運作，不再進行罷免嘉義市立委。
中市勞工局提供履歷健診服務 助求職者強化求職自信心據人力銀行調查，職場新鮮人在求職履歷撰寫上，感到最具困難的部分為「不會寫自傳」，比例高達86.1%，為此台中市政府勞工局提供履歷健診服務，協助求職者優化履歷、提升面試技巧、盤點自身優勢，增加求職成功率。
林靜儀「小腦袋」說引反彈 張麗善批失言失職，要大家「將心比心」近期，台灣醫療體系面臨嚴峻挑戰，急診量能瀕臨極限，醫護人員長期處於高壓環境。此問題不僅引發醫界的高度關注，更引發了一場輿論風暴。衛福部林靜儀次長因嘲諷提出建言的醫師，稱「呵呵，你的小腦袋裡，政府按一個鈕事情就會完全改變了嗎」，引發爭議，被批缺乏同理心。雲林縣長張麗善不僅批評林靜儀次長失言，更指責她失職。醫護人員的心酸與無助
叉燒酥、燒賣不是第一！營養顧問曝「20種港式飲茶熱量排行榜」，冠軍吃一顆就超肥20款點心卡路里排行榜！港人不時都會到茶樓飲茶共享天倫樂，但原來茶樓點心的卡路里一點都不惹少，當中更有一款點心的熱量超過一碗飯！健康營養顧問就分析了20款港人常吃的茶樓點心，有鹹水角、蝦餃、牛肉球等人氣點心的卡路里，將其卡路里熱量由高至低列出排行榜，立刻看各款點心卡路里熱量！第1名至第20名：TOP20》蝦餃 50kcalTOP19》燒賣 62kcalTOP......
【一手試駕】小而強大 Volvo EX30 Twin Motor Performance身為Volvo旗下全新世代的純電作品EX30，是品牌有史以來尺碼最小的休旅車款，不過原廠卻再三宣稱強調此車雖小，但卻擁有極為強大的功能來滿足用車者的所需，因此給予EX30一個十分貼切的Slogan，也就是「SmallYetMighty、小而強大」。的確，EX30無論是內外設計、空間收納、科技質量或是強悍的性能輸出等，都給人耳目一新的新鮮感受，更是充滿著新世代純電產品的新潮與驚奇感。
海鯤號4月海測恐跳票 徐巧芯酸：首艘原艦都做不好 憑什麼編列7艘2780億預算我國第一艘國造潛艦「海鯤號」原預定4月可進入海上測試（SAT），卻被媒體披露海鯤號的泊港測試（HAT）和光電潛望鏡（光電桅杆）測試出了問題，造成進度延遲，因此4月海上測試（SAT）恐將跳票。對此，立委徐巧芯表示，國民黨針對潛艦國防預算只凍結了50%，剩下一半待海測過後再行解凍，凍結的數額比民進黨的主決議還少，她直言，「如果第一艘原型艦都做不好，憑什麼編列未來總共2780億的7艘預算？」
表態參戰2026宜蘭縣長？吳宗憲話藏玄機：我不害怕任何挑戰國民黨立委吳宗憲被點名是藍營參選2026宜蘭縣長的熱門人選，他日前也正式成立宜蘭服務處，引起外界關注。吳宗憲今（25）日在節目《POP撞新聞》上對此表示，外界的猜測就當作是對他這段期間的肯定，但他無論在哪個職位、哪個地方都會全力以赴，並稱「我不害怕任何挑戰，該做什麼就做什麼。」
曹興誠一人搞垮大罷免？作家曝2點人設崩壞：賴清德怕到不敢公開喊罷罷免藍委徐巧芯的領銜人、聯電創辦人曹興誠近日身陷私密照緋聞風波，更傳出30年前曾承諾捐助清華大學1500萬元，但清大至今沒收到捐款。對此，作家漂浪島嶼在臉書發文表示，如今醜事一再爆發，被罷的藍營彷如曹營借箭感謝丞相，而曹興誠這2點人設崩壞，讓賴清德怕到不敢公開推動罷免。
手機內建「醫療卡」是什麼？ 為何緊急時刻能救命？蘋果iPhone、安卓手機設定步驟一次看無論是台中新光三越氣爆案、大S流感猝逝，讓不少人發覺意外發生總是讓人措手不及。而iPhone醫療卡最近頻繁就被討論，該功能在緊急情況下快速提供醫療信息給醫護人員，能儲存緊急聯絡人、過敏史、疾病狀況、藥物清單等資料。有網友表示，「因為有認識的親戚因為出車禍送醫沒拔隱眼就失明了」，才知道醫療卡很重要。不過，醫師蒼藍鴿則表示，實務上醫師遇到患者失去意識時，除了急救也會馬上聯繫家屬，若醫療卡上的註記與家屬意願相違「所以在填妥醫療卡之前，不如先跟家人溝通好，比較務實」。
吳春城辭不分區立委 民進黨籲黃國昌對「壯促法」表態勿護航近日吳春城陷入《壯促法》圖利家族企業爭議，今(25)日吳春城在立法院總質詢時，宣布辭職立委。民進黨發言人吳崢表示，吳春城以預算勒索部會圖利自家的爭議，民眾黨至今仍無法解釋清楚，請辭到底是負起責任還是斷尾求生。日前民進黨立委已正式提案廢除《壯促法》，呼籲民眾黨主席黃國昌說清楚對壯促法態度，別再護航。
