苦瓜太苦怎麼辦?菜販曝下鍋炒前多1步驟秒去苦!鮮香美味不苦澀

2024-06-17 10:50

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苦瓜擁有「瓜中之王」之稱的,能夠幫助降血糖、降火氣,更膳食纖維與維生素C。不過,該怎麼挑選和廖俐才好吃呢?(示意圖/取自photo-ac)

苦瓜擁有「瓜中之王」之稱的,能夠幫助降血糖、降火氣,更膳食纖維與維生素C。不過,該怎麼挑選和廖俐才好吃呢?(示意圖/取自photo-ac)

有「瓜中之王」美稱的苦瓜,能夠幫助降血糖、降火氣,此外,苦瓜富含膳食纖維,其維生素C含量更是瓜類中的榜首。而在市場購買苦瓜時,該怎麼挑選呢?新北市新莊第一公有零售市場菜販廖炯程則在臉書列出3大挑選原則,透過觀察觸感與外觀,就能挑到新鮮好吃的苦瓜,另外,廖炯程也分享將苦瓜去苦的秘訣,只要掌握幾個訣竅就能有效降低苦味。

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廖炯程在臉書發文表示,苦瓜的營養成分豐富,擁有膳食纖維、磷、鐵、葉酸等營養值,其維生素C含量為番茄7倍以及蘋果的17倍,是瓜類中排行中的第一名,甚至比小黃瓜更值得拿來敷臉。

苦瓜太苦怎麼辦?多1步驟秒去苦!

許多人害怕吃苦瓜,無疑是因為苦瓜的苦味,因此廖炯程分享苦瓜去苦的訣竅。首先廖炯程指出,可以將苦瓜的內膜,也就是苦瓜籽與肉之間的白色泡棉般的物質刮乾淨,也可以切片後浸泡冷水,或是以開水燙過後利用炒的方式烹飪苦瓜,因為大量的油脂能夠有效降低苦味。

廖炯程也指出,苦瓜是相當適合做成組合菜的食材,例如做成苦瓜鑲肉,或是將苦瓜切片與鹹蛋拌炒,讓苦瓜裹上一層厚厚的鹹甜味,皆是能夠去除苦味的料理方式。

苦瓜怎麼挑?

廖炯程進一步分享挑選苦瓜的3大原則,只要漲過苦瓜的外觀與觸感,就能挑到新鮮又好吃的苦瓜!

廖炯程分享挑選苦瓜的3大原則:

1、表面光滑,顆粒越大越好,越大肉越厚

2、有點青,越白越新鮮,越黃越來越熟,等到表面出水了表示熟過頭了(籽會變紅色)

3、按壓要有堅硬感,越塌軟越熟

責任編輯/梁溶珈

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