# 維生素C  

隨著冬季的腳步近了，正是台灣柑橘類水果大豐收的最佳時節。柑橘不僅是當季最美味的水果，更是補充維生素 C 的絕佳來源。為了讓民眾能更便利、更長久地享受柑橘的美味，網路近日流傳一種外國的特殊「橫切」吃法引發熱議，同時農糧署也公開了居家延長柑橘保鮮期的兩大關鍵訣竅，幫助大家輕鬆鎖住柑橘的鮮甜與營養。橘子怎麼保存？農糧署公開 2 招延長柑橘賞味期農糧署提醒，柑橘類水......

豆類因富含蛋白質、維生素與膳食纖維，常被視為高營養價值的食材，然而，腎臟科醫師洪永祥指出，當豆類發芽後，不僅會產生小分子胺基酸，更容易被人體吸收，其中的酵素更有助於分解營養素。究竟這種常見的「發芽蔬菜」有哪些驚人優勢？為什麼醫師建議要多吃「發芽豆類」？洪永祥醫師在《健康好生活》節目中表示，豆類在發芽過程中，會形成小分子的胺基酸，而澱粉也會分解成更容易被人體吸......

每年5月到11月是茄子的盛產季節，這種價格實惠又富含營養的紫色蔬菜，受到許多人歡迎。茄子富含維生素A、C、B群、膳食纖維及花青素等，不僅熱量低，更有助於促進消化與均衡營養。然而，茄子在烹調過程中極易發生氧化而變黑，讓許多民眾感到困擾。想煮出外酥內嫩不變黑的茄子，農業署也公開了技巧。 茄子怎麼煮才不會變黑？內行教技巧：水滾才能放茄子 近日有網友在threa......

每到流感季，許多人常把流感與一般感冒混為一談，卻不知道兩者在症狀、嚴重程度與治療方式上其實有明顯差異。醫師提醒，流感來得又快又猛，常伴隨高燒、全身痠痛與明顯倦怠，並可能在兒童、長者與免疫力較弱者引發併發症；相較之下，感冒多半症狀較輕、病程較短。面對今年疫情升溫，醫師也再度強調接種疫苗與良好衛生習慣的重要性；同時，若症狀高度疑似流感，快篩與抗病毒藥物的使用時機......

資深媒體人彭華幹長期觀察旅遊消費與地方物價，他近日從友人口中得知，一名僑胞返台遊走萬里龜吼漁港時，因在水果攤購買四顆黃金果，被開出 988 元的金額，換算下來每顆價格接近 250 元。同行者回家比對電商平台後才發現，「同樣品項在電商平台 9 顆只需 750 元」，價差達到三倍之多，彭華幹在臉書上批評：「專門坑殺觀光客？是台灣人也照殺不誤！」事件發酵後，許多民......

蔬菜料理也能簡單又快速，微波爐不只用來加熱剩菜，竟能做出口感脆嫩、營養保留的燙青菜。有網友得知連鎖餐飲業者也是用微波加熱青菜後販售，便自己在家嘗試，結果不僅省時省力，味道和口感都非常理想。她的分享引發網友熱烈討論，許多人表示方便又實用，紛紛分享自己的微波青菜經驗。國民營養調查也顯示，國人平均攝取量已達建議，每餐蔬菜略大於拳頭，加上一拳頭芭樂或1／3木瓜，即可......

隨著健康風潮席捲全球，機能飲品成為新世代生活中不可或缺的日常補給。PASSION 24 以「FEEL THE WAKE」為品牌核心精神，正式推出全新機能果汁系列，即日起於全台全家便利商店上架，讓忙碌的現代人能隨時隨地補充能量與美力，輕鬆實踐健康生活。天然配方 × 果汁基底　健康補給一瓶搞定PASSION 24 全新系列主打「果汁＋植萃」的健康概念，無添加糖、......

台灣醫美保養領導品牌DR.WU再次展現專業科研實力，正式推出全新「水光雙膠原胜肽飲」，以臨床級配方與創新技術，顛覆傳統膠原飲單一劑型概念，開啟最新膠原新時代。以高濃度小分子雙膠原胜肽為核心，搭配維生素C、B5、玻尿酸、神經醯胺等多重美妍成分，並結合創新「上錠下飲」雙劑型科技，達到即效吸收與長效修護的雙重功效。全系列共推出三款：水光、亮妍、晚安雙膠原胜肽飲，以......

芭樂是台灣人的日常水果，路邊攤、超商隨處可見，不過它其實是腸道好菌最愛的「益生元界隱藏冠軍」。芭樂富含維生素C、鉀、鎂、維生素A與抗氧化多酚、膳食纖維。台北榮總遺傳優生科主任張家銘在臉書發文分享，每天穩定吃進天然、高纖、有抗氧化力的食物（例如芭樂），從腸胃順暢、氣色變好，到晚上可以比較好入睡，「是讓好菌留下來的關鍵食物」。芭樂不只是水果「 是益生元界的隱藏冠......

台灣是水果王國，不只種類多元還香甜可口，許多遊客來台一定會嘗試各種台灣獨有的水果。日前台灣旅遊的日本作家《日本人的歐吉桑》在臉書貼出世家的照片表示「雖然我超喜歡台灣水果，但他是我唯一不敢吃的水果」，指出外型跟他的名字都很可怕，貼文一出引發網友討論，紛紛表示釋迦超甜超好吃。不是榴槤！日本人超怕台灣1水果「99%都沒吃過」日本人的歐吉桑日前在臉書貼出釋迦的照片指......

小松菜又稱作日本油菜，營養價值極高，富含維生素C、β胡蘿蔔素及礦物質，是平常許多家庭愛吃的蔬菜之一。不過小松菜應該要怎麼煮，才能在不破壞他營養的前提下，又能吃到最好的口感呢，日本專家透露，小松菜要在滾水裡面煮，不能冷水就下鍋煮。據Yahoo Japan報導指出，日本廚師Papuchan分享，小松菜非常適合用來煮湯、加進味噌湯、炒菜等等，它味道溫和，富含維生素......

粉嫩系果飲新寵！CoCo現打『紅果蘋安杯』全台開賣，喝出甜美氣色繼Threads上爆紅的「羽衣蘋安杯」掀起一波現打蔬果旋風後，CoCo乘勝追擊，再度推出全新超級食物果飲——「紅果蘋安杯」(售價中杯 $69／都可訂線上嚐鮮價 $59)，以粉嫩高顏值與實力營養雙重魅力，再次打中健康系手搖控的心！打破大眾對手搖飲的想像，感受「喝果汁也能變美」的全新飲品革命！快來門......

天氣一熱，減重族群就急著啟動「夏日瘦身模式」。減肥時要吃得聰明，選對食材才能事半功倍！近年來在歐美健身圈爆紅的「櫛瓜」，憑藉低熱量、高纖維和驚人飽足感，成為減脂餐中的明星食材，也在台灣悄悄掀起一波「櫛瓜熱潮」。櫛瓜是什麼？這顆「變形版南瓜」營養價值超乎想像！櫛瓜（Zucchini）起源自墨西哥，其實是由南瓜品種改良培育而來，外觀長得像小黃瓜，口感卻更清甜。最......

「鹹蛋苦瓜」絕對是苦瓜初學者的入門菜色。因為鹹蛋味較重，相對能更好地掩蓋苦瓜的苦味，不過，苦瓜處理得好其實是不會有苦味的，以下分享5個方法去除苦瓜的苦味，只要下鍋前做1件事就能去除大部分苦味，鹹香爽脆下飯！鹹蛋苦瓜食譜｜苦味來源瓜囊、瓜籽不知道正在看這篇文章的你，到了喜歡吃苦瓜的年紀了嗎？全因陳奕迅的〈苦瓜〉，大家都知道苦瓜的別名叫「半生瓜」，歌詞還提到：「......

芭樂是夏天盛產的國民水果，隨著產量增加，價格持續走低，根據當季好水果官網數據指出，夏季芭樂近期的成交價為25.6元（每公斤），是近一個月以來的新低。而在台灣，許多人會將芭樂搭配梅粉食用，然而在中南美洲，當地人喜歡擠上檸檬汁，做成「醃檸檬芭樂」，清爽的口感被視為「夏天極品。」芭樂價崩跌出新低為迎接到來的芭樂季節，「水果公道伯」阿耀在YouTube表示，產地直送......

野櫻莓（Aronia berry）原產於北美，又被暱稱為「不老莓」，是近年來風靡全球的超級食物之一。果實小巧，成熟時呈深紫色，口感酸甜微澀，常被製成果醬、果汁、營養粉等保健食品。憑藉驚人的抗氧化能力，成為追求健康養生族群的新寵。野櫻莓的 5 大功效｜從裡美到外的健康祕密1️⃣ 增強免疫力野櫻莓含有豐富的維生素 C，有助於提升免疫系統功能，增強對抗病菌的能力，......

編按：現代人普遍追求健康長壽，市面上充斥著各種保健品，但這些補充劑真的有效嗎？這篇文章將帶您了解不同營養素的功能，從咖啡與茶的健康效益談起，再延伸到維生素、礦物質、魚油以及中藥的作用。

編按：維生素C是抗氧化、抗衰老的重要營養素，有助於保持肌膚健康、減少曬斑、抗皺及促進傷口癒合。然而，許多人誤以為越酸的食物維生素C含量就越高，其實這是個常見的迷思。為了更有效補充維生素C，健身族、外食族及一些特殊族群（如孕婦、減肥者等）需要特別關注這項營養素的攝取。除了選擇富含維生素C的食物外，搭配適當的攝取方式也能提高效果。本文將介紹維生素C的食物排行，以及如何正確補充，讓你在日常飲食中輕鬆達成健康目標。

有「瓜中之王」美稱的苦瓜，能夠幫助降血糖、降火氣，此外，苦瓜富含膳食纖維，其維生素C含量更是瓜類中的榜首。而在市場購買苦瓜時，該怎麼挑選呢？新北市新莊第一公有零售市場菜販廖炯程則在臉書列出3大挑選原則，透過觀察觸感與外觀，就能挑到新鮮好吃的苦瓜，另外，廖炯程也分享將苦瓜去苦的秘訣，只要掌握幾個訣竅就能有效降低苦味。

預防更勝於治療，想要有好關節，除了受傷疼痛去復健，平日的保養更重要。復健科醫師王竣平表示，飲食對健康相當重要，也是我們最能控制對身體好的事情。不少人問王竣平醫師，「到底吃什麼對關節好？」，因此他列出四大春季盛產的顧關節食物。

絲瓜的味道鮮甜，口感絲滑，是許多民眾喜愛的家常食材，不只如此，絲瓜更是保養皮膚的聖品，其富含B群與維生素C，具有抗老與美白的效果。而對於絲瓜該怎麼挑選，新北市新莊第一公有零售市場菜販廖炯程則在臉書分享挑選訣竅，只要仔細觀察外觀與重量就能挑選出清甜又好吃的絲瓜。此外，廖炯程更分享防止絲瓜發黑的技巧，只需掌握簡單的原則，即能有效預防絲瓜變黑！

一開始要先介紹能充份攝取蛋白質的早餐、中餐、晚餐的理想菜色！

編按：鳳梨是夏天的必吃水果，滋味酸甜、對身體也有許多好處，營養師程涵宇就曾表示，鳳梨有豐富的葉酸、膳食纖維，維生素C還是蘋果的6.3倍，吃了能夠幫助排便順暢、增強免疫力並提升代謝。

蜜棗口感清甜爽脆，是許多人都喜愛的水果，其營養成分也非常豐富，擁有大量的維生素和礦物質，能幫助穩定血壓、腸胃消化以及預防癌症，雖然小小一顆，營養價值卻不容小覷。

蔥是做菜時的好幫手，無論是煎蛋、煎魚、滷肉，蔥都會參上一咖。不過，除了讓蔥當最佳配角，美味的蔥品也是能當最佳主角的。農糧署發文表示，蔥家族裡的巨無霸「大蔥」切段，直接烤再淋上調料也很美味。

空心菜是台灣常見的蔬菜，簡單用蒜頭拌炒就相當好吃，農糧署分享，種空心菜不用種子相當容易栽種，因此推薦民眾可以在家種不佳農藥的新鮮空心菜，此外，空心菜也是鈣質相當多的蔬菜！

維生素C人體無法自行合成，須從飲食中攝取的必須營養素，也是最廣為人知與普遍使用的營養補充品。而維他命C的功效除抗氧化作用外，也能抑制黑色素生成，同時是參與眾多生理機能的必要輔酶。不過，任何營養素都要適量攝取，有婦人每日補充維生命C想美白，卻引發急性腎衰竭，切片結果證實是高劑量維生命C所導致的草酸性腎病變。對此，名腎臟科醫師江守山建議，應多喝水、一天兩杯黑咖啡與補充適量薑黃素及褪黑激素來護腎。

不少人以為花椰菜就是青花菜，只是有白色和綠色的差別，不過近日農業部在臉書粉專指出，青花菜和花椰菜雖然外觀相似，也都是十字花科蕓薹屬，但其實是兩種不同的蔬菜，不僅外型、口感上有差異，營養成分也不一樣。

身體常常疲勞、掉髮、注意力渙散等，可檢視自己是否有缺鐵問題，可嘗試以天然食材攝取。劉怡里營養師指出缺鐵對健康的影響，並教大家如何有效補鐵、促進吸收，把鐵真的補進去！

天氣轉冷，不少人出現咳嗽症狀，輔大醫院耳鼻喉科主任胡皓淳表示，咳嗽是一種常見的生理反應，通常是身體清除呼吸道異物或抵禦感染的方式，但咳嗽不一定是感冒，也有可能是氣喘、慢性支氣管炎、胃食道逆流、慢性阻塞肺病等等，如果總是咳個不停，就要記得去看醫生。

香菜（英文：coriander）又稱為芫荽（ㄩㄢˊㄙㄨㄟ）、胡荽、香荽，是一種常見的香料。然而香菜很多人喜歡，卻也很多人討厭，2月24日甚至是「國際討厭香菜日」。對此，營養師李婉萍曝光某些人討厭香菜的原因，並分享香菜的營養價值非常高，「根本就是超級強的菜類」，具有降低膽固醇、有益心臟、幫助消化等9大功效。

台灣俗稱的「皮蛇」其實就是帶狀皰疹，坊間經常流傳皮蛇繞一圈就會致命的說法是錯誤的，關鍵在於免疫力，免疫力疲弱時就可能患上帶狀皰疹。而無論是確診後治療或是積極預防，皆能透過飲食和生活作息來增強免疫力。

蓮霧曾傳以衛生紙擦拭蓮霧卻擦出顏色，是否是為了賣相等而塗有人工色素，食藥署及農委會闢謠，蓮霧表皮擦出的為表皮的天然花青素，並非人工色素。

番茄是日常生活中經常吃到的食物，無論快炒、煮湯或做成沙拉都很美味，不過你知道大番茄和小番茄之間，有哪些不同嗎？其實不只是外型，兩者連營養成分都差很多，其中一種清除自由基的能力，更是β胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍。

每到冬天，大家最期待吃到的水果非草莓莫屬，而草莓季節從每年11月開始到隔年的4月，不少人會到產地苗栗大湖採草莓。營養師黃瓊慧表示，草莓是大小朋友都喜歡的水果，香甜多汁，營養豐富，不只養顏美容，還能降低膽固醇和血壓，不過草莓表面凹凸不平，容易有農藥殘留，因此一定要清洗乾淨再食用。

我們都知道吃水果可以補充大量維生素C，但是哪種水果的含量最高呢？營養師李婉萍就分享了維生素C水果含量排行榜，而拔下頭籌的是紅心芭樂，贏過金黃奇異果、柳丁、蘋果等，還能預防心血管疾病、糖尿病與高血壓的發生。

維他命C能促進免疫力、抗氧化，並有助於皮膚健康、美白等功效。不少人會透過多吃蔬果來補充維他命C，提到維他命C多的水果，你會想到哪一個呢？整形醫師李秉勳在臉書上分享，小番茄能補充維他命C、維他命A，還能緩解便秘、降低癌症發生率。

近期有些人因為過敏，或是呼吸道疾病，不停咳嗽，導致聲音沙啞，輔大醫院耳鼻喉科主任胡皓淳便分享4款能保護喉嚨的天然食材，包括蘋果、蜂蜜、草莓及綠茶等等。其中有「水果之王」美稱的蘋果，營養相當豐富，不只能保護喉嚨，還能健脾、開胃、潤肺、防癌，對於預防慢性疾病、骨質疏鬆都有幫助。

痛風是一種因尿酸代謝異常而引起的疾病，常見症狀為關節疼痛、腫脹等，對於痛風患者來說，除了治療外，飲食也至關重要。對此，營養師分享四種有助於排出尿酸的食物，包括牛奶、咖啡、綠茶以及水果。

奇異果酸甜的滋味受到許多人喜愛，但它的營養價值更是不容小覷，根據台灣癌症基金表示，美國聯邦食品藥物管理局（FDA）將奇異果列為30種抗癌蔬果之一，其維他命C相當豐富，甚至比蘋果高出20～80倍，不但能預防胃癌、食道癌、肝癌及大腸癌等癌症，還可降膽固醇、延緩衰老。

茄子抗氧化能力特別高，全拜當中的茄紅素、花青素所賜。茄子紫色的外皮，含有大量花青素，抗氧化作用是維生素C和E的30-50倍。想留著青春，才留著茄子的皮和它的色彩。蒸煮油炸，怎麼料理才不會變色？

花椰菜、青花菜一類的十字花科蔬菜富含有β-胡蘿蔔素（Beta-carotene）、維生素C、維生素E、維生素K以及膳食纖維等，但也含有硫代葡萄糖苷（Glucosinolate）的物質，異物質經過分解酵素後產生「蘿蔔硫素」（Sulfora­phane），會誘使癌細胞死亡，是一廣為人知的抗癌食品。但這類蔬菜切片咀嚼時，其中的蘿蔔硫素就會發出苦味，所以在食用時會感到苦澀。

你應該要知道的食事

編按：我們都知道蓮藕是對人體健康非常有益的食物，放在料理中也很適合，根據《早安健康》報導，蓮藕的維生素C含量是橘子的1.4倍，也內含蛋白質、維生素B、鉀、鐵、丹寧酸以及豐富的膳食纖維，是營養價值很高的食材。

豆類是具有豐富營養成分的食材，富含蛋白質、維生素與膳食纖維，醫師指出，豆類在發芽時會產生小分子胺基酸，更容易被人體吸收，且發芽過程中所產生的酵素，能幫助人體分解豆類本身的營養素，建議民眾平時可以適量攝取。

葡萄是相當常見的水果，高敏敏營養師介紹了4種不一樣的葡萄種類，且表示葡萄的好處也相當多，不僅可以養顏美容，還可以降血壓、抗發炎，一起來看看葡萄有哪些營養成分吧！

番茄營養價值高，富含維生素A及維生素C，是蔬菜也是水果。國健署表示，如果是大番茄，經過加油烹煮過後更有利於人體吸收茄紅素，小番茄則建議生吃，才能獲得較完整的維生素C。然而講到番茄料理，不少人第一時間都是想到番茄炒蛋，究竟番茄還有哪些好吃的料理方法？不少網友分享自己的番茄食譜。

小番茄食用方便，有不少人喜歡吃，先前《癌症基金會》就介紹過，小番茄相當營養，除了富含維生素A、C、膳食纖維等營養素，還有研究指出，茄紅素也有助於降低罹患攝護腺癌、胃癌、大腸直腸癌、乳癌、胰臟癌等癌症的風險。

各類維生素對生長發育具有重要的促進、保障作用，生長發育旺盛的時期對維生素的需求量也相對較大。

吃葡萄，到底要不要吐葡萄皮？許多人習慣不吃，認為口感偏澀，不過，農業部農業知識入口網卻建議，不要吐掉，應該連皮一起吃下肚，因為葡萄皮與籽含有豐富的多酚類、花青素。