想要減肥、控血糖，答案可能就在那一顆紅通通的番茄裡！基因醫師張家銘分享自身經驗，在美國進修期間，因天天吃番茄加披薩，回台後竟意外發現體重在不知不覺中「狂掉 10 公斤」。這背後功臣，正是被醫學界譽為「細胞防彈衣」的關鍵成分茄紅素（Lycopene）。事實上，根據《台灣癌症基金會》曾指出，番茄主要營養素為茄紅素，存在於果肉及番茄表皮。茄紅素可減少身體被自由基傷害，並延緩身體老化。它清除自由基的能力是β胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍。其中，小番茄的功效《康健雜誌》也曾報導，柑橘的維生素C為31mg，聖女番茄則有67mg，足足是2倍之多。
每天吃番茄竟瘦 10 公斤！醫生揭開茄紅素3大神效：不只控糖減脂，更是抗癌防火牆
台北榮總遺傳優生科主任張家銘分享，他在美國進修時，每天中餐都是番茄加披薩，當時只覺得這樣真是方便好吃又划算，沒想到回到台灣一量體重，居然不知不覺的就減了10公斤，「其中一個關鍵，或許就藏在那顆平凡無奇、紅通通的番茄裡」。
張家銘指出，現代人壓力大、外食多，體內容易累積攻擊細胞的「自由基」。茄紅素能主動捕捉自由基、降低細胞損傷風險。
茄紅素有何功效？不只防癌，更是控糖、減脂的背後英雄
張家銘說，茄紅素為什麼這麼紅？不是因為它顏色鮮艷，現代生活的我們，壓力大、常熬夜、外食多、又離不開手機和污染，這些都讓體內累積了大量的自由基， 這種「壞分子」會攻擊細胞、破壞DNA，讓我們老得快、發炎多、癌症風險也跟著上升。
1、天然癌症防火牆
研究發現茄紅素能抑制癌細胞生長，特別針對攝護腺癌、乳癌、口腔癌有延緩腫瘤發展的潛力。
2、底層代謝好幫手：降低胰島素阻抗、 穩定血糖、幫助脂肪細胞代謝正常化
許多人容易疲倦、血糖波動，這可能是代謝症候群的訊號。茄紅素能降低胰島素阻抗，穩定血糖並幫助脂肪細胞代謝正常化，是長久維持體態的重要後盾。
番茄好處：保護心血管：天然的血管舒張劑
高血壓與膽固醇問題已趨年輕化。茄紅素被證實具有與部分降壓藥類似的「天然處方」效果：
·調節膽固醇： 降低壞膽固醇（LDL）、提高好膽固醇（HDL）。
·穩定血壓： 幫助血管舒張，維持心血管健康。
番茄怎麼吃，吸收率才最高？
這可能是最多人的誤區：「生吃」番茄，吸收效率其實並不好！ 張家銘醫師提醒，茄紅素是「脂溶性」營養素，必須掌握兩大關鍵，只要「加一點油、加熱一下」，它的吸收率馬上提升好幾倍。此外，甚至番茄糊、番茄醬這些加工品，只要不選加太多糖鹽的版本，反而是吸收茄紅素的穩定來源。
關鍵1：加點油。 搭配油脂一起攝取。
關鍵2：加熱一下。加熱後茄紅素的吸收率會大幅提升好幾倍。
推薦料理：番茄炒蛋、番茄牛肉、義大利麵紅醬，甚至低糖鹽的番茄糊也是極佳來源。
小番茄「維生素C是柑橘2倍」
《台灣癌症基金會》曾指出，番茄主要營養素為茄紅素，存在於果肉及番茄表皮。茄紅素具有抗氧化能力。因環境、壓力、作息不正常會引起氧化壓力自由基，茄紅素可減少身體被自由基傷害，並延緩身體老化。它清除自由基的能力是β胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍。
其中，大番茄含有榖胱甘肽，可維護細胞正常代謝，抑制酪氨酸酶的活性，促進皮膚、內臟色素減退或消炎，預防老人斑與衰老、心臟血管疾病；內含的檸檬酸和蘋果酸，則能分解體內脂肪以利減肥。
小番茄的功效，《康健雜誌》也曾報導，柑橘的維生素C為31mg，聖女番茄則有67mg，足足是2倍之多。
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